4 naj recepty na silný vývar z hovädzieho mäsa. Inšpirujte sa!

Nie je nad domáci a poctivo silný vývar!

Nielenže je veľmi výživný, obsahuje aj množstvo prospešných minerálov, zdravých tukov, kolagén, aminokyseliny a ďalšie.

Na prípravu svojho poctivého vývaru potrebujete iba pár nevyhnutných prísad.

Poďme si predstaviť tie najlepšie recepty na hovädzie vývar.

Tradičný hovädzí vývar s rezancami

Tradične sa vývar podáva s rezancami. Poďme si tento jednoduchý recept vyskúšať.

Ingrediencie:

• 2-3 ks hovädzích kostí
• 500g hovädzích rebier
• 3 ks stredne veľké mrkvy
• 1 ks zeleru
• 2 ks stredne veľké cibule
• 3 ks bobkového listu
• 3 ks strúčikov cesnaku
• 8-10 ks celého korenia
• 3-4 ks vetvičiek čerstvej petržlenovej vňate
• 1 článok sušeného tymiánu
• 1čl sušeného oregana
• 2 lyžice soli

Postup:

• Očistite zeleninu a nakrájajte ju na väčšie kusy (cibuľu napoly, zeler napoly a mrkvu na kúsky).
• Mäso a kosti opláchnite vodou a vložte do veľkého hrnca.
• Pridajte nakrájanú zeleninu.
• Zalejte dostatočným množstvom vody.
• Pridajte cesnak, korenie, soľ a priveďte do varu.
• Nechajte na miernom ohni vyvárať aspoň 2,5 hodiny.
• Vyberte korenie. Mäso a zeleninu nakrájajte.
• Nakrájané mäso so zeleninou vložte späť do vývaru.
• Vývar dochutíte podľa vášho gusta a pridajte rezance.

Hovädzí vývar s pečeňovými knedličkami

Pečeňové knedličky sú veľkým pokušením pre veľa z nás. Poďme si skúsiť pripraviť vývar s domácimi knedličkami z kvalitných surovín.

Ingrediencie na vývar

• 1,5 kg hovädzích kostí
• 2 ks mrkva
• 1 ks zeler
• 2 ks strednej cibule
• 3 vetvičky petržlenovej vňate
• 4-5 ks bobkového listu
• 5 guličiek nového korenia
• 8 guličiek korenia celého
• soľ

Ingrediencie na knedličky

• 150g hovädzej pečene
• 4,5 lyžíc strúhanky
• 1 strúčik cesnaku
• 50g slanina
• 1 suchý rožok
• soľ
• korenie
• majorán

Postup:

• Očistite si zeleninu a nakrájajte ju na väčšie kusy.
• Opláchnite hovädzie kosti.
• Vložte kosti a zeleninu do hrnca a zalejte dostatočným množstvom vody.
• Pridajte korenie a osoľte podľa chuti.
• Priveďte do varu a vyvárajte aspoň 2,5 hodiny.
• Nakrájajte si pečeň a slaninu na malé kúsky a spoločne s cesnakom a rožkom zmes nameľte do misky.
• Podľa chuti dochuťte soľou, čiernym korením a majoránom.
• Pridajte vajcia a strúhanku.
• Všetko poriadne premiešajte a nechajte v kľude aspoň 10 minút.
• Po 10 minútach vytvarujte knedličky, ktoré vložte do vriacej vody (nie do vývaru).
• Až uvarené knedličky vložte do hotového scedeného vývaru.

Vyskúšajte aj tento recept na hovädzí vývar s knedličkami.

Poctivý vývar so syrom a vajcom

Klasický vývar trochu inak? Áno, aj tento tradičný pokrm je možné vylepšiť. Poďte si skúsiť recept na vývar, do ktorého pridáte trochu syra a vajcia.

Ingrediencie

• 0,5 kg hovädzieho mäsa
• 2 ks mrkva
• 1 ks petržlen
• 1 ks zeler
• 1 ks väčšia cibuľa
• 100g syr eidam
• 4 guličky celého korenia
• 2 guličky nového korenia
• 1 ks klinček
• Petržlenová sekaná
• Soľ
• 4 ks vajcia

Postup

• Očistite si mäso, umyte vodou a vložte do hrnca so studenou vodou.
• Pridajte očistenú zeleninu, korenie, cibuľu, osoľte podľa chuti a priveďte do varu.
• Pozvoľna vyvárajte aspoň hodinu.
• Opatrne vyklepnite vajcia na naberačku a vložte do vriacej vody, kde ho varte asi 2 minúty.
• Po uvarení vajcia vyberte a vložte do tanierov, v ktorých sa bude polievka servírovať.
• Sceďte vývar a dochuťte podľa vášho gusta.
• Vývar nalejte do tanierov na uvarené vajcia.
• Posypte syrom a nasekanou petržlenovou vňaťou.

Vývar z hovädzieho mäsa s hubami

Zemiaková zemiaka bez zemiakov? Aj tak sa dá nazvať vývar, do ktorého sa pridajú práve huby. Huby zvoľte tie, ktoré máte najradšej.

Ingrediencie

• 1,5 kg hovädzieho mäsa
• 1 ks väčšia cibuľa
• 1 ks zeler
• 1 ks petržlen
• 2 ks cesnaku
• 4 vetvičky petržlenovej vňate
• 5 guličiek nového korenia
• 8 guličiek korenia celého
• 4 ks bobkového listu
• Soľ
• Vlasové rezance
• Huby podľa chuti (cca hrsť)

Postup

• Očistené mäso so zeleninou dajte do hrnca so studenou vodou.
• Pridajte cibuľu, cesnak, nové korenie, korenie, bobkový list a soľ.
• Vyvárajte aspoň hodinu a pol.
• Potom sceďte a mäso so zeleninou nakrájajte.
• Nakrájané suroviny vložte do hotového vývaru a pridajte nakrájané huby.
• Ochuťte čiernym korením alebo soľou podľa chuti.
• Na záver nasypte nasekanou petržlenovou vňaťou a ešte chvíľu povarte.
• V inom hrnci uvarte v osolenej vode vlasové rezance.
• Scedené rezance dajte do hlbokého taniera a zalejte hotovou polievkou.

TIP: Nevybrali ste si z variant receptov v tomto článku? Vyskúšajte si tento recept na hovädzí vývar.

Ako uchovať hovädzí vývar?

Pokiaľ si chcete vývar uchovať na dlhšiu dobu, je tu možnosť jeho zamrazenia. V mraze vám vydrží až 6 mesiacov.

Po jeho uvarení stačí iba počkať až vychladne a odstrániť všetok stuhnutý tuk. Potom opäť povarte, nech sa skoncentruje a nechajte znova vychladnúť. Vývar môžete zamraziť v akejkoľvek plastovej uzatvárateľnej nádobe.