Propelanty

Propelanty (hnacie plyny) sú plyny iné ako vzduch, ktoré sa používajú na vytvorenie tlaku vo vnútri aerosólových nádob. Tieto látky umožňujú vytláčanie produktu z obalu. Používajú sa tak napríklad pri šľahačke v spreji a ďalších podobných výrobkoch.

Výhody a nevýhody používania propelantov

Použitie propelantov v potravinárstve prináša niekoľko výhod . Jednou z hlavných výhod je, že umožňujú lepšiu a rýchlejšiu distribúciu produktov . Vďaka výrobným procesom, ktoré používajú propelanty, sa tiež znižuje počet konzervantov a ďalších chemických látok , ktoré by inak boli potrebné na udržanie kvality a trvanlivosti produktu.

Avšak, existujú aj niektoré nevýhody spojené s použitím propelantov. Môžu obsahovať látky, ktoré môžu byť pre zdravie človeka škodlivé . Napríklad pri niektorých aerosólových šľahačkách sa používajú uhľovodíky, o ktorých sa hovorí, že môžu spôsobovať rakovinu. Existuje aj obava, že niektoré propelanty môžu byť škodlivé pre životné prostredie.

Väčšina propelantov používaných v potravinárstve je však riadne regulovaná. Navyše je u nich stanovené maximálne povolené množstvo, ktoré sa môže použiť v jednom produkte.

S akými propelantmi sa môžeme v potravinárstve stretnúť?

1

V akých potravinách môžeme propelantov nájsť?

  • šľahačka
  • margaríny
  • olej
  • konzervy

Aké sú trendy v používaní propelantov v potravinárstve?

V súčasnej dobe existuje trend znižovania použitia propelantov v potravinárstve a hľadanie alternatívnych metód . Napríklad na výrobu šľahačky sa často používajú stlačené plyny, ako je oxid dusný, namiesto uhľovodíkov. Existujú aj nové technológie, ako je využitie ultrazvuku na vytvorenie peny a ďalšie inovácie, ktoré môžu viesť k zníženiu použitia propelantov v potravinárstve. Avšak, propelanty stále hrajú dôležitú úlohu v potravinárskom priemysle a sú nevyhnutné na výrobu určitých produktov.

Nezabudnite vyskúšať aj naše luxusné recepty na torty so šľahačkou 5x inak!