Výborné recepty so strukovinami na jednom mieste. Aký vyskúšate ako prvý?

Strukoviny majú veľa priaznivcov, ale aj odporcov.

Keď sa povedú, zasýtia a potešia.

Akonáhle sa ale nepovedú, môžu byť tvrdé a ťažko stráviteľné.

Pripravili sme si pre vás 8 jednoduchých receptov zo strukovín, ktoré zvládne úplne každý!

Ako čo najchutnejšie zaradiť do svojho jedálnička fazuľu, cícer, šošovku či hrach?

Poďme na to!

Krém z bielych fazule s rozmarínom

Tento krém je rýchly na prípravu, má úžasnú chuť a navyše je to skvelé hrejivé jedlo, ktoré vám v dnešných chladných dňoch príde vhod. Doplňte krém chrumkavou slaninou a servírujte s čerstvým chlebom a úspech máte zaručený!

INGREDIENCIA

• 3 konzervy (každá 425 ml) bielych fazule cannellini, opláchnutých a scedených
• 4 šálky nakrájanej žltej cibule
• 1/4 šálky olivového oleja
• 2 strúčiky cesnaku, nasekané
• 1 veľká vetvička čerstvého rozmarínu
• 1 a 1/2 litra kuracieho vývaru
• 2 lyžičky soli
• 1/2 lyžičky čerstvo mletého čierneho korenia
• kajenské korenie podľa chuti (voliteľné)
• slanina na ozdobenie

POSTUP

• Vo veľkom hrnci rozohrejte olivový olej na stredne vysokom plameni.
• Pridajte cibuľu a restujte asi 15 minút, alebo kým nezmäkne a nezezlátne.
• Pridajte cesnak a restujte ďalších pár minút.
• Ďalej pridajte fazuľu, vývar, rozmarín, soľ a korenie.
• Priveďte do varu a potom varte asi 20 minút.
• Použite ponorný mixér, kuchynský robot alebo bežný mixér, aby ste polievku rozmixovali do hladka.
• Podľa chuti pridajte kajenské korenie.
• Navrch dajte chrumkavú slaninu.
• Dobrú chuť!

Šalát zo zelenej šošovky a sóje

Pripravte si zdravý a chutný šalát zo strukovín a čerstvej zeleniny. Zálievka z citróna, byliniek a dijonskej horčice mu navyše dodáva ten správny šmrnc a luxusnú chuť.

INGREDIENCIA

• 125 g zelenej šošovky
• 540 ml konzervované sójy, prepláchnuté a scedené
• kôra z 2 citrónov
• 125 g nasekanej červenej cibule
• 7 g lisovaného cesnaku
• 250 g najemno nasekanej červenej papriky
• 250 g najemno nasekanej zelenej papriky
• 250 g nadrobno nakrájaného rapíkatého zeleru
• 60 g jemne nasekané pažítky

Na zálievku:

• 30 ml citrónovej šťavy
• 15 ml ryžového vínneho octu
• 15 ml sójovej omáčky
• 5 ml hrubozrnnej dijonskej horčice
• 5 g lisovaného cesnaku
• 7 g jemne nasekané šalotky
• 1 g drvených feniklových semienok
• 1 g drvených vločiek červeného chilli
• 30 g nasekanej čerstvej petržlenovej vňate
• 15 g nasekaného čerstvého oregana
• po 1 g soli a mletého čierneho korenia
• 75 ml repkového oleja

POSTUP

• Vo veľkom hrnci zmiešajte šošovku a 375 ml vody.
• Priveďte do varu, znížte teplotu a varte, kým šošovka nezmäkne, asi 25 až 30 minút.
• Sceďte a vychlaďte.
• V mise zmiešajte uvarenú šošovku, sójové bôby, citrónovú kôru, cibuľu, cesnak, papriku, stopkový zeler a pažítku.
• Premiešajte, aby sa ingrediencie spojili.
• Teraz si pripravte zálievku.
• V samostatnej miske zmiešajte citrónovú šťavu, ocot, sójovú omáčku, horčicu, cesnak, šalotku, feniklové semienka, vločky chilli, petržlenovú vňať, oregano, soľ a korenie.
• Do zmesi zašľahajte repkový olej.
• Pridajte zálievku do šalátu.
• Premiešajte a dajte do chladničky aspoň na 4 hodiny, aby sa rozvinuli chute.
• Dobrú chuť!

Vegánska cesnakovo-cícerová polievka

Táto polievka je nielen neuveriteľne jednoduchá na prípravu, ale aj skvele chutná a je úžasne krémová. Potrebujete na ňu iba základné suroviny, vrátane cíceru, zemiakov, cesnaku a korenia.

INGREDIENCIA

• 1 lyžica olivového oleja a ďalšie na ozdobu
• 3 veľké strúčiky cesnaku, nasekané alebo prelisované
• 1 lyžička papriky
• 1 lyžička sušeného rozmarínu
• ½ lyžičky sušeného tymiánu
• ¼ lyžičky chilli vločiek
• 2 plechovky (425 ml každá) cícer
• 180 g zemiakov, nakrájaných na kocky
• 2 šálky (480 ml) zeleninového vývaru
• soľ a čierne korenie podľa chuti

POSTUP

• Najprv nalejte jednu plechovku cíceru vrátane tekutiny do mixéra a rozmixujte dohladka.
• V hrnci na strednom plameni rozohrejte olivový olej, pridajte cesnak a restujte asi 1 minútu, alebo tak dlho, kým sa nerozvonia.
• Pridajte rozmixovaný cícer, druhú plechovku scedené cícer, zemiaky nakrájané na kocky, papriku, rozmarín, tymian, chilli vločky a trochu čerstvo namletého korenia a dobre premiešajte.
• Pridajte vývar a znova premiešajte.
• Hrniec prikryte pokrievkou, zvýšte plameň na strednú a polievku priveďte do varu.
• Akonáhle sa varí, stiahnite plameň na stredne nízku teplotu a za občasného miešania nechajte 25 minút variť.
• Polievku ochutnajte a dochuťte podľa chuti.
• Podávajte horúce s čerstvo mletým čiernym korením a kvapkou olivového oleja, nezabudnite ani na chrumkavý chlieb.

Fazuľový guláš

Vyskúšajte tento guláš z 3 druhov fazule, ktorý je chutný a výdatný, pripravený vegánsky a bezlepkovo. Skvele chutí napríklad s ryžou, ktorá nasiakne úžasnú chuť omáčky a skvele ožije.

INGREDIENCIA

• 2 stredné cibule, nakrájané
• 1 lyžička pálivej údenej papriky
• 2 400 g konzervovaných nakrájaných paradajok
• 400 g konzervovaných fazule cannellini
• 400 g konzervovaných fazule red kidney
• 400 g konzervovaných maslových fazule
• 100 ml vegánskej smotany
• 1 lyžica slnečnicového oleja
• mletá soľ a korenie podľa chuti

POSTUP

• V hrnci rozohrejte olej a pridajte cibuľu.
• Restujte na miernom ohni 10–15 minút, kým cibuľa nezmäkne a nezačne hnednúť a karamelizovať.
• Vmiešajte pikantnú údenú papriku a restujte ďalšiu minútu.
• Pridajte paradajky a priveďte do varu.
• Znížte teplotu a varte 5 minút.
• Jemne vmiešajte všetky fazule.
• Priveďte späť do varu, znížte teplotu, prikryte a varte 5 minút, aby sa fazuľa dôkladne prehriala.
• Odoberte z platne a nechajte 5 minút odstáť pod pokrievkou.
• Jemne vmiešajte smotanu a dochuťte čerstvo mletou soľou a korením podľa chuti.
• Podávajte s ryžou alebo kúskami chrumkavého chleba.

Šošovka na kyslo

Kto by nepoznal šošovku pripravovanú s octom a cibuľkou! Má mnoho priaznivcov, ale aj odporcov. Pripravte si ju podľa nášho receptu a veríme, že si pochutnáte.

INGREDIENCIA

• 3 hrnčeky varené šošovky
• 1 cibuľa
• 2 lyžice hladkej múky
• 2 lyžice oleja
• 3 strúčiky cesnaku
• 1 lyžička majoránky
• soľ
• 1 lyžica octu

POSTUP

1. Na oleji opražte cibuľku a cesnak zasypané múkou.
2. Pridajte šošovku a ľahko podlejte.
3. Povarte 3 minútky, miešajte.
4. Dochuťte soľou, octom a majoránom.
5. Servírujte s vajcom.

Hrachová kaša

Aj na hrachovú kašu existujú rozporuplné názory. Nám však veľmi chutí a dúfame, že aj vy jej dáte šancu! Vyskúšajte náš jednoduchý recept.

INGREDIENCIA

• 2 hrnčeky vareného hrachu
• 1 cibuľa
• 2 strúčiky cesnaku
• 2 lyžice oleja
• soľ, korenie, majorán

POSTUP

1. Cibuľku opražte dozlatista, pridajte hrach a poduste.
2. Osoľte a okoreňte.
3. Pridajte lisovaný cesnak a kašu zmixujte.
4. Servírujte s ľubovoľnou údeninou.

Restovaný bôb na cesnaku so slaninou a koriandrom

Neuveriteľne jednoduché portugalské jedlo, ktoré však prekypuje výraznou chuťou. Skvele vynikne ako príloha na vašom večierku!

INGREDIENCIA

• 2 x 500 g mrazených lúpaných bôbov fava
• 6 plátkov slaniny, nahrubo nakrájaných
• 2 strúčiky cesnaku, lisované
• 1/3 šálky nasekaného čerstvého koriandra

POSTUP

• Vložte bôby do žiaruvzdornej misky.
• Zalejte vriacou vodou a nechajte 5 minút odstáť alebo kým nerozmrznú.
• Sceďte.
• Rozpáľte veľkú nepriľnavú panvicu na vysokom plameni.
• Pridajte slaninu a cesnak a za občasného miešania restujte 5 minút alebo pokiaľ slanina nebude chrumkavá a zlatistá.
• Pridajte bôby a varte za stáleho miešania 3–4 minúty alebo kým sa bôby neprehrejú.
• Vmiešajte koriander.
• Zmes nasypte do servírovacej misky.
• Ihneď podávajte.

Polievka z červenej šošovky so zeleninou

Táto výdatná polievka sa pripravuje z jednoduchých surovín ako je červená šošovka, cibuľa, cesnak, mrkva a stopkový zeler. Dochucuje sa rascou, citrónom a koriandrom a výsledkom je luxusná hrejivá polievka, ktorú si zamiluje celá rodina!

INGREDIENCIA

• 3 lyžice olivového oleja
• 1 veľká cibuľa
• 2 olúpané mrkvy
• 3 stopky stopkového zeleru
• 4 nasekané strúčiky cesnaku
• 1 lyžica paradajkového pretlaku
• 2 lyžičky mletej rasce
• 6 šálok zeleninového alebo kuracieho vývaru
• 1 a ½ šálky červené šošovky
• 2 lyžice čerstvej citrónovej šťavy
• 4 lyžice nasekaného čerstvého koriandra
• soľ a korenie podľa chuti

POSTUP

• Mrkva, cibuľu a stopkový zeler nakrájajte na kocky.
• Vo veľkom hrnci rozohrejte olej na stredne vysokom plameni.
• Pridajte na kocky nakrájanú zeleninu a za občasného miešania restujte do zmäknutia (asi 5 minút).
• Pridajte cesnak a restujte ďalšiu minútu.
• Ďalej pridajte paradajkový pretlak, rascu a varte, kým sa rasca nerozvonia (asi 2 minúty).
• Vmiešajte šošovku a vývar.
• Priveďte do varu.
• Znížte teplotu a varte čiastočne zakryté 30 minút alebo pokiaľ sa šošovka neuvarí a zelenina nezmäkne.
• Pridajte citrónovú šťavu a koriander.
• Pred podávaním ochutnajte a dochuťte podľa potreby.

Strukoviny sa pre svoj vysoký obsah bielkovín hodia do jedálnička detí, športovcov i seniorov.

Počas varu ich nepremiešavajte , iba občas potraste celým hrncom, v ktorom sa varí.

Ktorá strukovina a aký recept boduje u vás? Pochváľte sa v sekcii komentárov pod článkom!