Viete, že uhorky sú veľmi zdravú surovinou, ktorá obsahuje nespočet živiť?
Vďaka tomu, že obsahuje veľké množstvo vody, pôsobí priaznivo aj na cukor v krvi, ktorý pomáha znižovať.
Navyše vďaka rôznym úpravám sú uhorky skvelou delikatesou.
Kto by nepoznal najčastejší spôsob, ako uchovať uhorky tak, aby vydržali čo najdlhšie.
Nálev na zaváranie uhoriek
budete potrebovať
- 3,5 litra vody
- 1 liter octu (8%)
- 1/2 kg g cukru
- 100 g soli
- korenie, nové korenie, horčičné semienko
postup prípravy
- Pripravte si veľký hrniec, do ktorého vlejte všetky ingrediencie.
- Zmes prevarte a nechajte vychladnúť.
Návod na klasické zaváranie
budete potrebovať
- uhorky
- nálev
- mrkva, petržlen, cibuľu, kôpor
- zaváracie poháre
- zavárací hrniec s teplomerom
postup prípravy
- Najskôr si pripravte uhorky – vsypte ich do veľkej nádoby s vodou a jednu po druhej očistite.
- Všetky zaváracie poháre riadne sterilizujte.
- Očistite si aj mrkvu, petržlen a cibuľu a zeleninu nakrájajte na kolieska, cibuľu na osminky.
- Uhorky začnite skladať do pohárov tak, aby sa ich tam vošlo čo najviac a dali sa z pohára jednoducho vytiahnuť.
- Do pohárov pridajte aj nakrájanú zeleninu s kôprom – do každého pohára 2-3 kolieska mrkvy, petržlenu, osminku cibule a vetvičku kôpru.
- Zalejte nálevom a poriadne zavíčkujte.
- Sterilujte po dobu 20 minút na 85 stupňov.
- Necháme vychladnúť a uskladníme do pivnice či špajze.
Zaváranie uhoriek v rúre
budete potrebovať
- uhorky
- nálev
- zelenina – mrkva, petržlen, kôpor, cibuľa
- zaváracie poháre
- hlboký plech s utierkou
postup prípravy
- Najskôr si poháre na zaváranie sterilizujte.
- Predhrejte si rúru na 150 stupňov.
- Uhorky poriadne očistite a umyte.
- Pripravte si aj koreňovú zeleninu – mrkvu a petržlen nakrájame na kolieska a cibuľu na štvrtiny či osminy.
- Vrstvite ich do pohárov a prekladáme nakrájanou zeleninou a kôprom.
- Zalejte pripraveným nálevom a poriadne zavíčkujte.
- Poháre vložte do plechu, ktorý ste vyložili utierkou a podlejte vodou.
- Plech s pohármi vložte do rúry a sterilujte na 150 stupňov asi 15 minút.
- Na ďalších 20 minút stiahnite rúru na 100 stupňov.
- Po vytiahnutí z rúry pohára otočte hore dnom a nechajte vychladnúť.
- Vychladnuté skladujte v temnej a chladnej miestnosti.
Zaváranie uhoriek v mikrovlnnej rúre
budete potrebovať
- uhorky
- nálev
- koreňovú zeleninu, cibuľu, kôpor (bobkový list)
- plastová miska
postup prípravy
- Postup je rovnaký ako u predchádzajúcich spôsobov zavarenie – uhorky umyte a očistite.
- Zeleninu po očistení nakrájajte na kolieska, cibuľu na osminky alebo na plátky.
- Uhorky skladajte do sterilizovaných pohárov.
- Spolu s uhorkami vložte do pohárov i zeleninu s kôprom.
- Zalejte nálevom a zavíčkujte.
- Aby nálev nevytiekol, vložte pohára do plastovej misky a potom do mikrovlnnej rúry.
- Mikrovlnku nastavte na najvyšší výkon – 700 Wattov a zapnite na 6 minút.
- Pamätajte, že doba 6 minút platí pre jednu pohár.
- S každou ďalšou dobu zdvojnásobte.
- Po dokončení poháre otočte hore dnom a nechajte vychladnúť.
- Po vychladnutí uskladnite.
Zaváranie uhoriek v umývačke
budete potrebovať
- uhorky
- nálev
- mrkva
- petržlen
- cibuľa
- kôpor
- zaváracie poháre s viečkami
postup prípravy
- Uhorky spolu s ostatnou zeleninou poriadne očistite.
- Mrkva, petržlen a cibuľu si nakrájajte na požadovanú veľkosť.
- Poháre na zavarenie riadne sterilizujte.
- Potom vkladajte uhorky do pohárov spolu so zeleninou a kôprom.
- Zalejte nálevom a poriadne zavíčkujte.
- Poháre naskladajte do umývačky tak, aby sa vzájomne nedotýkali, a aby stáli rovno.
- Zapnite umývačku na najdlhšej program a nechajte ho dôjsť dokonca.
- Potom poháre otočte hore dnom a nechajte vychladnúť.
- Skladujte v tmavom a chladnom prostredí.
Iné metódy uchovanie uhoriek
Uhorky nemusíte iba zavárať klasickým spôsobom. Pripravte si napríklad obľúbený uhorkový šalát .
Môžete využiť soli alebo sušenie.
zavárané kvašáky
budete potrebovať
- väčšie uhorky
- kôpor
- listy viniča
- chrenovej listy
- višňové listy
- chren
- 1 l vody
- 40 g soli
- veľké poháre na naloženie uhoriek
- klasické zaváracie poháre
postup prípravy
- Najskôr si pripravíme nálev – vodu a soľ prevaríme a necháme vychladnúť.
- Medzitým si očistíme uhorky a nakrája chren na kolieska.
- Do veľkej pohára, ktorú sme sterilizovali vložíme list višne, chrenu a vínnej révy a paličku kôpru.
- Uhorky skladáme do pohára a prekladáme chrenom a listy s kôprom.
- Nakoniec zalejeme pripraveným nálevom.
- Poháre uzavrieme tak, aby sa dostali von vzniknuté plyny – sáčkom s gumičkou, čistým plátnom alebo viečkom.
- Pohár vložíme na teplé miesto, aby sa rozbehol proces kvasenia – cca týždeň.
- Potom kvašáky vložíme do klasických zaváracích pohárov a zalejeme zvyšným nálevom.
- Poháre uzavrieme, varíme na 40 stupňov do doby, než sa viečko úchytné (nie dlhšie, aby sa nerozvarili).
- Necháme vychladnúť a uložíme do pivnice.
uhorkovej želé
ingrediencie
- 2 ½ hrnčeka uhorkovej šťavy
- 7 hrnčekov cukru
- 1 hrnček octu
- 2 hrnčeky pektínu
- semienka z vanilkového struku
postup prípravy
- Zmiešajte šťavu z uhorky, cukor, ocot a semienka z vanilky.
- Zmes priveďte za občasného miešania do varu.
- Jemne varte po dobu 2 minút.
- Vmiešajte pektín a priveďte opäť k varu.
- Varte a miešajte po dobu 1-2 minút.
- Medzitým zbierajte penu z krajov hrnca.
- Nalejte želé do 3/4 pohára.
- Utrite okraje čistou handričkou a priložte viečko.
- Poháre vložte do hrnca a vložte ešte 10 minút.
- Potom nechajte vychladnúť a skladujte v chlade a tme.
uhorkovej chipsy
budete potrebovať
- uhorky
- korenie
- soľ
- olej alebo ocot
postup prípravy
- Uhorky očistite a nakrájajte na tenké a pekné plátky.
- Pripravené plátky uhoriek namočte v oleji alebo octe.
- Umiestnite plátky na sušičku a posypte zvoleným korením – podľa ľubovôle.
- Zapnite sušičku a sušte do doby, než budú uhorky chrumkavé.
- Po vysušení ich nechajte vychladnúť a vložte do vzduchotesnej nádoby.
uhorkový džús
Uhorky svojím veľkým obsahom vody v lete osvieži, ale čo potom taký vychladený uhorkový džús?
budete potrebovať
- 2 uhorky
- kúsok zázvoru
- ½ limetky
- 1 šálka petržlenovej vňate
- kajenské korenie
postup prípravy
- Uhorky olúpte, kožu z limetky odstráňte a vložte spolu s petržlenovou vňaťou a zázvorom do odšťavovača.
- Do pohára vložte ľad, pridajte korenie a zalejte šťavou.
- Uchovávajte v chladničke.
