Zavar jablká a uchovajte si ich skvelú chuť po celý rok

Jablká sa môžu zdať obyčajným ovocím, a však vedeli ste, koľko vitamínov a prospešných látok obsahujú?

Jablká obsahujú rozpustnú vlákninu, ktorá napomáha znížiť cholesterol v krvi.

Máte záhradu plnú rodiacich jabloní?

Pevne prikryte. Nechajte kvasiť 5-6 dní pri izbovej teplote.

Nálev na zaváranie jabĺk

postup prípravy

• storey.com

1/2 lyžice soli

• V dostatočne veľkom hrnci si priveďte vodu do varu.
• V zaváracom hrnci varte na 80 stupňov po dobu 20 minút.

Zaváranie jabĺk v mikrovlnke

Zdá sa vám trochu divné zavárať strúhané jablká? Hotová zaváranina je pre mnohých oveľa lepšie ako napríklad jablčná marmeláda. Vyskúšajte a uvidíte.

postup prípravy

• 1,5 kg jabĺk
• 2 lyžičky hnedého cukru
• www.simplebites.net
• budete potrebovať
• Potom ich nechajte vychladnúť a pripravte si nálev.
• ¼ lyžičky mletého klinčeka
• 1 lyžička kyseliny citrónovej

1/2 lyžice soli

• Pripravte si zavárací hrniec a zaváracie poháre s viečkami.
• Potom poháre vyberte a otočte ich hore dnom – nechajte ich vychladnúť do ďalšieho dňa.
• Poháre uzavrite viečkami a vložte ich do hlbokého plechu – vyložte plech utierkou.
• Zcezená jablká dajte do čistej utierky alebo plátno a vytlačte z nich zvyšnú šťavu.
• Aby ste vedeli, koľko vody potrebujete na omáčku, nalejte ju do pohára s jablkami a potom späť do hrnca.
• Potom ich nechajte 5 minút odstáť a po vytiahnutí je preklopte viečkom smerom nadol a nechajte vychladnúť.
• Odstráňte zvyšnú šťavu.
• Rozdeľte kyselinu citrónovú do pohárov – zabraňuje zhnednutie jabĺk a pridajte horúca jablká.
• Poriadne zavíčkujte a varte vo vodnom kúpeli po dobu 25 minút.
• Na každé 2 kg jabĺk v hrnci pridajte 1/2 litra vody.
• Jablká umyte a nakrájajte ich na kúsky a vsypte ich do pripravenej nádoby.
• Skladujte na chladnom a tmavom mieste – trvanlivosť je 1 rok.

Zaváranie jabĺk v rúre

postup prípravy

• jablká
• korenie (škorica, klinčeky, badyán)

1/2 lyžice soli

• Pripravte si veľký hrniec alebo misku s okyslenou vodou (pridaním citrónovej šťavy alebo kyseliny askorbovej).
• Najskôr si pripravte osladené nálev.
• Pracujte tak, aby olúpané jablko nikdy nezostalo dlho mimo vodu, aby nedošlo k zafarbeniu.
• Nakrájané plátky jabĺk vložte do veľkej nádoby.
• Potom nechajte poháre stáť v teplej vode ďalších 5 minút.
• Priveďte do varu a nechajte variť 5 minút.
• Jablká dajte do vopred pripravených zaváracích pohárov – sterilizujte je pred zaváraním.
• Na veľkú misu položte cedidlo s jemnou štruktúrou a nastrúhané jablká cez neho preceďte.
• Varte asi 20 minút – jablká si pustí svoju šťavu, ktorá im dopomôže k ich zavarenie.
• Naplňte nimi zaváracie poháre, môžete k nim pridať napríklad škoricu alebo klinčeky.
• Nádobu zakryte papierovú utierku a zaistite ju gumičkou.
• Po vytiahnutí z rúry pohára otočte hore dnom a nechajte do ďalšieho dňa vychladnúť.

Zaváranie jabĺk klasickým spôsobom

postup prípravy

• jablká

1/2 lyžice soli

• Potom zlejte vodu a kúsky jabĺk vyhoďte.
• Jablká umyte, zbavte jadier, olúpte ich a nakrájajte na štvrtiny. (Ak vám nevadí šupka, lúpať ich nemusíte.)
• Vložte ich do hrnca, zalejte vodou a varte 2-3 minúty – jablká musia zmäknúť.
• K jablkám pridajte 2 lyžičky hnedého cukru a jemne premiešajte – aby sa spojili.
• Zalejte je vychladnutým nálevom a poriadne viečka utiahnite.
• Poháre vložte do zaváracieho hrnca, dolejte vodu tak, aby boli poháre pod vodou.
• Varte pri 80 stupňoch asi 20 minút.
• Akonáhle sa cukor rozpustí, pridajte jablká. Varte po dobu 5-6 minút, kým sa kúsky jabĺk nerozpadnú.
• Skladujte v temnej a chladnej miestnosti.

Zaváranie jabĺk na štrúdľa

postup prípravy

• storey.com

1/2 lyžice soli

• Jablká starostlivo očistite, rozkrojte a zbavte jadrovníkov a zbavte ich šupky.
• Jablká nastrúhajte alebo je nakrájajte na tenké plátky – záleží na vkuse
• Jablká očistite a nakrájajte na požadovanú veľkosť – môžete ich aj olúpať, záleží na vašej chuti.
• Posypte ich cukrom (cukor môžete zmiešať aj s vanilkovým cukrom).
• Túto zmes naplňte – skôr natlačte do zaváracích pohárov.
• Nakrájajte ich na naozaj malé kúsočky alebo je nastrúhajte.
• Po vytiahnutí poháre otočte hore dnom a nechajte vychladnúť.

Zaváranie jabĺk bez cukru

Tento způsob zavařování je skutečně jednoduchý a nehledejte v něm žádnou vědu – jednoduše uvaříte ve své vlastní šťávě.

postup prípravy

• prevarenú vodu

1/2 lyžice soli

• Z týchto pripravených jabĺk vytlačte šťavu – najlepšie za použitia čistého plátna alebo utierky.
• Vložte ich do hrnca, pridajte vodu a varte asi 3 minúty, aby zmäkli.
• Vychladnuté jablká dajte do zaváracích pohárov, prelejte je zvyšnou vodou a zavíčkujte – ak je vody málo, dolejte vodou prevarenú.
• Přisypejte cukor a varte do doby, než sa úplne rozpustí.
• Viečka poriadne utiahnite a dajte ich variť asi na 20 minút.
• Potom je vytiahnite a viečkom je otočte dole.
• Prevarená voda (asi 8 šálok)

papierová utierka a gumička

postup prípravy

1/2 lyžice soli

• Zaváranie strúhaných jabĺk
• Akonáhle je varenie u konca, nechajte ich ešte 10 minút odstáť.
• Jablká najskôr povarte 2-3 minúty v hrnci s vodou.
• Potom z nich vytlačte všetku šťavu.
• Do pohárov je dávajte tak, aby nikde neboli medzery – vzduchové bubliny, v pohári musí byť naozaj na tesno – preto sú lepší jablká strúhané.
• Poriadne zavíčkujte a vložte do zaváracieho hrnca.
• Do pohárov doplňte vodu z blanšírovanie – ak je ňou málo, môžete doletí vriacou vodou.
• Nechajte ich vychladnúť a potom uskladnite v temnej a chladnej miestnosti.

Jablká umyte a zbavte nečistôt.

postup prípravy

• jablká
• 2 lyžice naklíčené (sladovej) ražnej múky
• Ruská jablká

1/2 lyžice soli

• Jablká očistite, olúpte a nakrájajte na osminky.
• Vložte ich do hrnca, zalejte vodou a varte 3 minúty.
• ½ lyžičky nastrúhaného muškátového orieška
• Do vopred pripravených sterilizovaných pohárov vložte jablká spolu s tyčinkou škorice alebo klinčekov.
• Poháre doplňte nálevom a zavíčkujte.
• Vyberte poháre a položte ich na utierku hore dnom a nechajte vychladnúť.
• Mikrovlnnú rúru nastavte na najvyšší výkon – obvykle 700 Wattov.
• Časovač nastavte na 6 minút – ak dávate poháre dve, časovač zapnite na 12 minút.
• Podľa ľubovôle môžete k jablkám pridať napríklad kúsok škorice, badiánu alebo klinčekov.

Iné spôsoby uchovanie jabĺk

freshplaza.com

postup prípravy

• 3 celé jablká alebo kúsky asi zo 6 jabĺk
• jablčný ocot
• 3 hrnčeky prevarenej vody
• veľkú sklenenú nádobu
• theviewfromgreatisland.com

1/2 lyžice soli

• Do mikrovlnky vložte plastovú misku, do ktorej dajte zavárací pohár.
• Zmiešajte cukor s 1 hrnčekom vody a zmes nalejte na jablká – pridajte viac vody, aby jablká bola celá ponorená asi 1 centimeter od okraja.
• Poháre podlejte vodou a vložte plech do rúry na 20 minút.
• Ak sa väčšina jabĺk dostala na hladinu vody, pridajte k nim veľké listy napríklad kapusta – zabránite tvorbe plesní.
• Pridať soľ a priveďte do varu za stáleho miešania.
• Počas 4 týždňov vodu občas premiešajte.
• Do rovnakej nádoby vráťte zcezenou vodu späť, zakryte a opäť uložte do špajze.
• Jablká umyjeme, ošúpeme, zbavte sa jadra.
• Akonáhle po 4 týždňoch dosiahne ocot požadovanej kyslosti, nalejte ho do menších pohárov a môžete ho začať používať.

cukor kryštál

Pre tento recept vyberajte jablká žltá alebo zelená.

postup prípravy

• bodyandsoul.com.au
• Nechajte do druhého dňa vychladnúť.
• 2 lyžice ražnej múky
• korenie – škorica, badián, klinčeky
• 1/2 šálky medu
• homegrown.org
• 1-2 lyžice kváskového štartéra – doporučené je raž

1/2 lyžice soli

• Jablká umyte a spolu s mätou je vložte na dno sklenenej nádoby.
• Pokúste sa jablká nejako zaťažiť, aby zostali pod okrajom nádoby.
• Túto šťavu dajte do hrnca a pridajte k nej cukor kryštál a zvyšok ingrediencií okrem kyseliny citrónovej.
• Pridajte ražnú a naklíčenú ražnú múku a dobre premiešajte metličkou.
• Nádobu umiestnite do teplej špajze po dobu 2 týždňov.
• Pridajte med a zamiešajte, aby sa rozpustil.
• Do zmesi pridajte ražný kvások a miešajte kým sa nerozpustí.
• Nalejte zmes na jablká tak, aby zmes bola niekoľko centimetrov nad jablkami.
• Vyčkajte si na domácej jabĺčka a spracujte ich pomocou zaváranie.
• Dvakrát denne (alebo častejšie, ak je to možné) odstráňte bielu penou, ktorá sa tvorí na okraji nádoby.
• Ak zistíte, že hladina vody klesá, môžete pridať viac vody (varené a chladené) – stáva sa to preto, že jablká vodu absorbujú.
• Dajte ich do chladničky a nechajte ich tam 30-60 dní.
• Uchovávajte v chladničke až jeden rok.