Vyprážaný rezeň je stále kráľom nedeľnej tabule

Vyprážané rezne – mamičkinho láska zabalená v batohu, dôvod, prečo si dedko vzal babičku, i špecialita môjho obľúbeného motorestu.

Vyprážané rezne hýbu svetom už celé stáročia – a dnes si ich usmažíme my!

Vyprážaný bravčový rezeň

INGREDIENCIE

• 4 bravčové plátky
• soľ, korenie
• hladká múka, 2 vajcia, strúhanka na trojobal

POSTUP

1. Mäso opláchneme a osušíme utierkou. Z vlhkého mäsa by nám pri vyprážaní opadávalo obal.
2. Okoreníme a naklepeme.
3. Smažíme pozvoľna z oboch strán.
4. Usmažené rezne vyberieme a tuk necháme odkvapkať na papierovom obrúsku.
5. Servírujeme s plátkom citróna a zemiakovou kašou.

Vyprážané zelerovej rezne

INGREDIENCIE

• 1 veľký zeler
• soľ, korenie
• 4 plátky šunky
• 4 plátky syra
• hl.mouka, 2 vajcia a strúhanka na trojobal
• 2 lyžice masla na vyprážanie

POSTUP

1. Nakrájame zeler na 8 plátkov. Plátky vložíme do vriacej vody a 3 minúty varíme na plnom ohni.
2. 4 pokryjeme šunkou a syrom a priklopíme zvyšnými 4 plátky. Zaistíme špáradlami, aby držali na sebe.
3. Obalíme v trojobale a vyprážame z každej strany asi 3 minúty.
4. Teplom sa rezne spoja a môžeme vybrať špáradlá, servírujeme so zemiakmi a zeleninou.

Vyprážané rezne z diviaka

INGREDIENCIE

• 1 kg kančí stehna
• 0,2 l červeného vína
• 2 lyžice oleja
• 2 lyžice hladkej múky
• 2 lyžice horčice
• 3 vajcia
• 1/4 l mlieka
• korenie, jalovec, tymián, soľ podľa chuti

Príprava:

1. Očistenú a odležaní stehno nakrájame na rezne.
2. Naklepeme a osolíme.
3. Červené víno zmiešame s horčicou, olejom a korením.
4. Rezne zálievkou potrieme.
5. Takto ich necháme uležať aspoň na hodinu v chlade.
6. Potom rezne obalíme v trojobale.
7. Zvoľna vyprážame v oleji po oboch stranách.

Pre ďalšie recepty z diviny sa nechajte inšpirovať tu!

Vyprážaný kurací rezeň

INGREDIENCIE

• 1 kg prsných rezňov
• soľ, korenie
• Hladká múka, 3 vajcia a strúhanka na trojobal
• 2 lyžice masla

POSTUP

1. Kuracie rezne sú veľmi jemné, naklepeme je cez vrecúško, aby sa nerozpadli.
2. Okoreníme, obalíme v trojobale.
3. Sprudka osmažíme 3 minúty na masle z oboch strán.
4. Servírujeme so zemiakovou kašou alebo šalátom.

Vyprážané morčacie rezne

INGREDIENCIE

• 1 kg morčacích pŕs
• soľ, korenie
• špenátové listy (2 hrste)
• smotanový syr alebo nátierkové maslo
• hladká múka, 2 vajcia a strúhanka na trojobal
• 2 lyžice oleja na vyprážanie

POSTUP

1. Morčacie prsia naklepeme a zo strany prerežeme pozdĺžne kapsu.
2. Okoreníme.
3. Zo špenátových lístkov a smotanového syra vymiešame plnku, ktorú naplníme vrecká v řízkách.
4. Rezne obalíme v trojobale.
5. Smažíme sprudka 3 minúty na oboch stranách.

Tip na záver: Bezlepkovou variantu řízku snadno vyrobíme tak, že místo strouhanky použijeme nadrcené kukuřičné vločky, hladkou mouku vynecháme úplně.

Určite nezabudnite vyskúšať aj rezne z mletého mäsa . Nebudete ľutovať.

Ktorý rezeň ste ešte neochutnali? Ten z diviaka? Podeľte sa s nami v sekcii komentárov pod článkom!