Voňavé kôprovej pokrmy v teplej i studenej úprave

Kôpor voňavý je známa bylina bežne a pomerne ľahko pestovaná v našich záhradkách.

Praktické využitie má okrem koreňov celá rastlina, pretože slúži ako zelenina aj ako liečivka. V domácnosti sa využíva predovšetkým v kuchyni ako vonná koreniace ingrediencie.

Tí, ktorí nemajú možnosť si ho sami vypestovať, ho potom môžu bez problémov kúpiť sterilizovaný vo sladkokyslom náleve v obchode.

Pre všetky sme však práve v tomto článku pripravili recepty, kde kôpor využijete či už ako hlavný chod či len ako prílohu k iným jedlám.

kôprová omáčka

INGREDIENCIE

  • 20 g masla
  • 20 g hladkej múky
  • 550 ml vývaru
  • 200 ml smotany na šľahanie
  • 60 ml obyčajného octu
  • 1-2 lyžičky cukru
  • niekoľko vetvičiek kôpru
  • soľ

POSTUP

    1. Rozpustíme máslo a necháme ho zpěnit.
    1. Přisypeme mouku a metličkou mícháme, dokud mouka bublá, asi půl minuty.
    1. Přilijeme jednu třetinu vývaru, velmi rychle metličkou rozmícháme s jíškou na hustou kaši.
    1. Poté přilíváme postupně vývar a vždy dobře rozšleháme, mírně osolíme.
    1. Omáčku necháme zvolna pobublávat 20 minut a občas promícháme.
    1. ocot dáme do malého kastrůlku, přivedeme k varu a necháme ho svařit na třetinu až čtvrtinu původního množství.
    1. Do provařené omáčky nalijeme smetanu, rozmícháme a necháme společně přejít varem.
    1. Přidáme svařený ocet, dochutíme cukrem, případně dosolíme, je-li třeba.
    1. Nakonec přidáme jemně nasekanou koprovou nať.
  1. Můžeme podávat,  s vařeným masem nebo vejcem , jako přílohu můžeme volit houskový knedlík nebo vařené brambory.

kôprová omáčka czechgastronomy.com

Kôprová polievka Kulajda

V zime stačí mať nasušené alebo naložené huby a počas polhodiny máte skvelú a výdatnú polievku.

INGREDIENCIE

na 4 porcie

  • Hrsť sušených húb
  • 4 stredné zemiaky
  • 3 šalotky
  • 10 – 15 dkg líšok
  • hladká múka
  • maslo
  • kôpor
  • soľ
  • korenie
  • drvenú rascu
  • bobkový list
  • 2 ks nového korenia
  • 200 g kyslej smotany
  • 4 vajcia
  • citron
  • ocot

POSTUP

  1. Huby očistíme a nakrájame na kúsky.
  2. Sušené huby dáme do hrnčeka a zalejte horúcou vodou.
  3. Necháme ich odstáť 10 minút, scedíme ich, vodu si necháme do polievky.
  4. Maslo speníme, pridáme nakrájané šalotky a huby a zľahka orestujeme.
  5. Zalejeme vodou z vylúhovaných sušených húb.
  6. Pridáme polovicu oškrábaných a nakrájaných zemiakov na kocky a druhú polovicu nastrúhame na jemno na strúhadle.
  7. Pridáme ešte 0,7 l vody, rasca, bobkový list a nové korenie., Soľ a korenie.
  8. Varíme na strednom stupni asi 15 minút, kým zemiaky nebudú takmer hotové.
  9. Pripravíme si zastrená vajcia do polievky.
  10. Dochutíme polievku.
  11. Pokrájame kôpor, vyberieme bobkový list a nové korenie.
  12. Do polievky pridáme kyslú smotanu.
  13. Premiešame a pridáme kôpor.
  14. Dochutíme soľou, korením, citrónovou šťavou.
  15. Kôprovou polievku Kulajda podávame so zastretým vajcom.

Kôprová polievka Kulajda czechspecials.cz

Kôprová nátierka s údeným lososom

INGREDIENCIE

  • 300 g ľahkého bieleho syra (napr. Grande)
  • 3 lyžice kyslej smotany
  • šťava z 1 citróna
  • trocha čerstvo mletého farebného korenia
  • 200 g údeného lososa
  • 1 lyžica nasekaného čerstvého kôpru a niekoľko vetvičiek na ozdobu

POSTUP

  1. Syr dôkladne rozmiešame s kyslou smotanou a citrónovou šťavou.
  2. Podľa chuti okoreníme čerstvo mletým korením.
  3. Potom pridáme najemno nasekaného lososa a najemno nasekaný kôpor.
  4. Premiešame, prípadne dosolíme (údený losos je slaný dosť, preto s dochucováním opatrne).
  5. Ak je to možné, nechajte nátierku v chlade 30 minút odležať.

Kôprová nátierka s údeným lososom bezlepek.cz

Kapustový šalát s kôprom

INGREDIENCIE

  • 600 g bielej hlávkovej kapusty
  • 50 ml vody
  • 1 lyžica octu
  • 1 lyžica olivového oleja
  • 2 lyžice sterilizovaného kôpru
  • 1/2 cibule
  • 3 lyžice cukru,
  • 1/2 lyžice soli

POSTUP

  1. Kapusta nastrúhame najemno a dáme do misy.
  2. Pridáme soľ a kapustu poriadne promačkáme, aby sa soľ dostala všade.
  3. Zmiešaním so soľou docielime, že kapusta zmäkne a pustí vodu.
  4. Dáme do chladničky na 2 hodiny odležať.
  5. Potom si pripravíme zálievku z vody, cukru, octu a korenia.
  6. Pripravenú zálievkou šalát prelejeme a zamiešame.
  7. Na záver pridáme kôpor a opäť premiešame.
  8. Pred servírovaním necháme odležať v chladničke.

Kapustový šalát s kôprom u-babicky.cz

Ak máte nadbytok kapusta, skúste naše recepty na kapustu ako prílohu k pokrmom. Určite si vyberiete.

Kôpor má iste široké využitie ako v studenej, tak teplej kuchyni. Určite sa bude hodiť na zimu si zavariť kôpor do sladkokyslého nálevu, ktorý potom môžeme využiť práve pri príprave šalátov. Alebo pri príprave omáčok a polievok.

Další výborné recepty:

Zdieľajte svojim priateľom:

Profilový obrázek

Milan & Ondra

Obaja sme fanúšikovia dobrého jedla a varenie nás baví. Na webe Webrecepty vás chceme inšpirovať tradičnými, ale aj menej obvyklými recepty. Budeme radi, keď naše recepty vyskúšate a dáte nám vedieť ako vám chutilo. Dobrú chuť! :)

Napsat komentář

Emailová adresa nebude zveřejněna a nebude uložena do žádné databáze. Vyžadované informace jsou označeny *.