7 najlepších polievok z rýb! Aká bude vašou najobľúbenejšou?

Polievky sú grunt!

A my pre vás dnes máme recepty na rybie polievky 7x inak.

Chcete tradičné vianočné s kaprom alebo radšej niečo „šmrncovnejšieho“?

U nás si vyberie každý!

Vianočná rybia polievka s kaprom

Výborný variant pre tých, ktorí nechcú kapra počas štedrovečernej večere iba ako hlavný chod!

INGREDIENCIA

• 2 kapry
• soľ
• 1 cibuľa
• 1/4 kg koreňovej zeleniny (mrkva, zeler, petržlen)
• 1 strúčik cesnaku
• 3 guličky korenia
• bobkový list

POSTUP

• Na vianočnú rybiu polievku z kapra si najskôr pripravíme vývar.
• Na 1,5 až 2 l polievky potrebujeme 2 kaprie hlavy ak nim pridávame kaprie chvosty a plutvy.
• Kaprie hlavy očistíme, žiabre vyberieme, pretože niekedy bývajú horké a mohli by nám pokaziť chuť polievky.
• Hlavy zbavíme aj očí a rozsekneme ich po dĺžke na dve polovice.
• Umyjeme a vložíme do studenej osolenej vody.
• Môžeme pridať aj mliečie alebo ikry, ktoré ale pri ich prípadnom ďalšom používaní radšej varíme zvlášť.
• Do vývaru pridáme koreňovú zeleninu, 1 cibuľu, asi 3 guličky korenia a 1 bobkový list.
• Všetko uvedieme do varu a varíme tak dlho, až ide mäso ľahko oddeliť od kostí.
• Hlavy vyberieme, veľké kosti vyberieme a mäso pretlačíme sitkom.
• Polievku precedíme a môžeme servírovať s petržlenovou vňaťou alebo napríklad osviežiť čerstvou porkovou vňaťou, dobre sa dopĺňa s chuťou kaprieho mäsa.

Francúzska tradičná bujabéza

Vyskúšajte tento jednoduchý recept na bujabézu, vďaka ktorému si ju môžete ľahko pripraviť aj u vás doma. Táto rybia polievka je plná čerstvých morských plodov a chutného vývaru. Skvele funguje ako večera o všedných dňoch, ale aj ako slávnostný prokrm!

INGREDIENCIA

• 4 lyžice olivového oleja
• 1 šálka nakrájanej cibule
• 1 buľva feniklu, orezaná a nakrájaná
• ¾ šálky řapíkatého zeleru nakrájaného na kocky
• ½ šálky nakrájanej mrkvy
• 4 strúčiky cesnaku, lisované
• 1 šálka nakrájaných červených zemiakov
• 2 a ½ šálok nakrájaných čerstvých paradajok, olúpaných
• 1 bobkový list
• ½ lyžičky nitiek šafranu
• 3 vetvičky tymiánu
• 4 šálky rybieho vývaru alebo vývaru z morských plodov
• 600 g vykostené ryby (napr. treska, halibut, kanic červený alebo morský ostriež), nakrájané na 5 cm kúsky
• 2 – 3 malé homárie chvosty (asi 110 g každý), rozpolené
• 15 kreviet
• 340 g mušlí
• 250 g slávok
• 6 hrebenatiek

POSTUP

• Vo veľkom hrnci rozohrejeme olej na stredne vysokom plameni.
• Restujeme cibuľu, stopkatý zeler, mrkvu, zemiaky a fenikel 8 minút.
• Pridáme cesnak, nakrájané paradajky, bobkový list, tymian a šafran.
• Varíme a miešame ďalších 8 minút.
• Prilejeme vývar a mierne privedieme do varu, až polievka trochu zhustne a zemiaky takmer nezmäknú.
• Pridáme rybu, znížime teplotu a varíme 2 minúty.
• Pridáme kôrovce, varíme domäkka, odkryté, asi 5 minút alebo dlhšie, kým nie sú úplne uvarené.
• V prípade potreby dochutíme soľou a čiernym korením.
• Dobrú chuť!

Rybia polievka z tresky

Rybiu polievku si môžete dopriať aj v prípade, že nemáte radi kapry. Vyskúšajte napríklad nasledujúci variant z tresky a koreňovej zeleniny s krutónmi!

INGREDIENCIA

• 400 – 500 g filé z tresky
• mrkva, petržlen, kúsok zeleru
• cibuľa
• petržlenová vňať
• 1 strúčik cesnaku
• maslo
• soľ, korenie, môže byť muškátový oriešok
• krutónky

POSTUP

• Očistíme zeleninu a nakrájame ju na drobno.
• Najskôr ju zľahka opražíme na masle, ako sme zvyknutí pri klasickej zeleninovej polievke.
• Potom pridáme filé (uistíme sa, že v ňom nie sú kosti), zalejeme vodou a okoreníme podľa chuti.
• Cesnak vymiešame a dodáme do polievky.
• Polievku privedieme do varu a varíme, kým nie sú mäso aj zelenina mäkké.
• Pri servírovaní dozdobíme petržlenovou vňaťou a krutónmi.

Lososová polievka so zeleninou

Na túto ľahkú polievka z lososa potrebujete len jednoduché ingrediencie a hotovú ju máte za niečo málo cez 20 minút! Jemné, takmer krémové kúsky lososa vo vynikajúcom vývare so zemiakmi, mrkvou, čerstvým kôprom a trochou citrónovej šťavy vám v ústach vytvoria úplne luxusnú explóziu chutí.

INGREDIENCIA

• extra panenský olivový olej
• 4 jarné cibuľky, nakrájané
• ½ zelenej papriky, nakrájaná
• 4 strúčiky cesnaku, nasekané
• 30 g čerstvého kôpru, nakrájaného
• 5 šálok kuracieho vývaru
• 500 g zemiakov, nakrájaných na tenké kolieska (najlepšie je použiť mandolínu)
• 1 mrkva, nakrájaná na tenké kolieska (použite mandolínu)
• 1 lyžička sušeného oregana
• ¾ lyžičky mletého koriandra
• ½ lyžičky mletej rasce
• soľ a čierne korenie
• 500 g filét z lososa, bez kože, nakrájaný na veľké kúsky
• kôra a šťava z 1 citróna

POSTUP

• Zahrejeme 2 lyžice extra panenského olivového oleja vo veľkom hrnci.
• Pridáme jarnú cibuľku, papriku a cesnak a restujeme na strednom plameni za častého miešania, kým nezavonia (asi 3 minúty).
• Pridáme polovicu čerstvého kôpru a miešame ďalších 30 sekúnd.
• Teraz pridáme vývar, zemiaky a mrkvu.
• Pridáme korenie a dochutíme soľou a čiernym korením.
• Privedieme do varu, potom znížime teplotu na strednú a varíme 5 až 6 minút, alebo kým zemiaky a mrkva nezmäknú.
• Lososa osolíme a jemne pridáme do hrnca s vriacou polievkou.
• Znížime teplotu a varíme, kým nebude losos hotový, asi 3 až 5 minút.
• Vmiešame citrónovú kôru a šťavu a zvyšný kôpor.
• Polievku naložíme do servírovacích misiek.
• Podávame s vašim obľúbeným chrumkavým chlebom.

Krémová rybia polievka

Najčastejšou úpravou vianočnej rybej polievky je pravdepodobne biela alebo krémová rybia polievka. Je krásne hutná a výdatná a skvele vás zahreje!

INGREDIENCIA

• mäso a odrezky z 1 kapra
• mrkva, petržlen, kúsok zeleru
• cibuľa
• maslo
• bobkový list, nové korenie
• soľ, korenie, muškátový oriešok
• smotana na varenie
• 2 lyžice hladkej múky

POSTUP

• Mäso a odrezky očistíme a dáme variť spolu s polovicou nahrubo nakrájanej zeleniny asi v 1,5 – 2 litroch vody, podľa toho, akú silnú polievku chceme.
• Varíme asi 20 minút.
• Druhú polovicu zeleniny nakrájame na drobno a na masle opražíme.
• Ku koncu posypeme múkou.
• Z vývaru vytiahneme odrezky a ponecháme len mäso.
• Vývar aj vyprážanú zeleninu spojíme a ďalej varíme spolu s ostatným korením ďalších 20 minút.
• Pridáme smotanu.
• Osolíme a okoreníme podľa svojej chuti.
• Pri servírovaní môžeme dozdobiť pažítkou či petržlenovou vňaťou.

Rybia polievka z filé

Rybie filé je najlacnejší variant ryby, ktorý si môžete zaobstarať. A aj z neho ide pripraviť luxusná polievka! Vychutnajte si klasický alebo krémový variant. Je to na vás!

INGREDIENCIA

• 500 g filé
• mrkva, petržlen
• cibuľa
• zelerová vňať
• 1,5 – 2 l zeleninového vývaru (ak nemáme, môžeme využiť kocku bujónu)
• nové korenie, bobkový list
• soľ, korenie
• krupica na zahustenie

POSTUP

• Očistíme zeleninu a nakrájame ju na drobno.
• Filé nakrájame na menšie kúsky.
• Začneme ju vyprážať vo väčšom hrnci na masle a akonáhle nám začne zlátnuť, prisypeme zhruba dve lyžice krupice.
• Pridáme rybie filé a zalejeme vývarom, prípadne vodou, do ktorej pridáme bujón.
• Pre skutočne silnú chuť je možné skombinovať.
• Vhodíme korenie, osolíme a okoreníme.
• Varíme asi 15 – 20 minút.
• Pri servírovaní je možné posypať zelerovou vňaťou, kto má rád, môže si dodať aj krutóny.
• Ak chcete polievku viac do krémova, môžete namiesto krupice použiť na zahustenie múku a do polievky ku koncu varenia dodať smotanu.

Nórska rybia polievka

Vyskúšajte túto tradičnú nórsku rybiu polievku za chladného jesenného dňa. Krásne vás zahreje!

INGREDIENCIA

• 200 filetov z tresky
• 2 mrkvy
• 1 petržlen
• 1 lyžica masla
• 2 lyžice hladkej múky
• 1 l rybieho vývaru
• 0,5 citróna
• 2 žĺžky
• 1 dl smotany na šľahanie
• soľ
• pažítka, čerstvá
• 1 plátok zeleru
• 0,5 lyžičky kari
• 0,25 lyžičky cayenského korenia

POSTUP

• Rybu nakrájame na kocky, ďalej nakrájame na kocky aj polovicu mrkvy, zeler a petržlen.
• Nakrájame na plátky zostávajúce množstvo mrkvy.
• Rozpustíme maslo, vmiešame múku a pridáme rybí vývar.
• Polievku miešame do hladka.
• Pridáme na kocky nakrájanú zeleninu a necháme cca 15 minút variť.
• Vyberieme zeleninu z polievky.
• Citrónovú šťavu premiešame s karí, kajenským korením, žĺtkom a smotanou a pridáme do polievky.
• Pridáme rybu, plátky mrkvy a necháme polievku dusiť, kým sa ryba neprevarí, cca 5 minút.
• Dochutíme soľou.
• Polievku posypeme pažítkou a podávame s chlebom.

A ako sa vám naše dnešné recepty páčili? Napíšte nám do komentárov!