5 báječných receptov na bravčovú krkovicu. Budú sa vám zbiehať sliny!

Viete, že krkovica je jedným z najčastejšie konzumovaných druhov mäsa?

Ide o sval mierne prerastený tukom – preto je tak krásne šťavnatá.

Hodí sa na pečenie, grilovanie aj údenie.

Objavte tie najlepšie recepty s bravčovou krkovicou v hlavnej úlohe.

Marinovaná bravčová krkovica na grile

Krkovička sa skvele hodí na letné grilovanie. Spôsobov, ako ju naložiť sú stovky, ale vyskúšajte túto pivnú marinádu a už nikdy nebude chcieť nič iné.

Ingrediencie

• 6 plátkov bravčovej krkovice
• 4 strúčiky cesnaku
• 2 PL medu
• 1 citrón
• 250 ml piva
• 1 vetvička rozmarínu
• čierne korenie
• soľ

Postup

• Každý plátok mäsa na okraji na niekoľkých miestach mierne narežte, aby sa pri pečení neskrútil
• Posypte z oboch strán soľou a korením a korenie vtlačte do mäsa
• V mise zmiešajte pivo, cotronovú šťavu, rozotrený cesnak, med a nasekaný rozmarín
• Vložte mäso, premiešajte a misu zakryte
• Nechajte marinovať v chladničke ideálne cez noc
• Pečte na grile niekoľko minút, kým nie je mäso krásne chrumkavé

Steak z bravčovej krkovice na hubách

Krkovica si skvele rozumie s hubami. V lete môžete použiť čerstvo nazbierané úlovky z lesa, v zime siahnite po šampiňónoch alebo sušených hubách.

Ingrediencie

• 2 plátky bravčovej krkovičky
• 200 g húb
• 1 cibuľa
• 2 PL čerstvej petržlenovej vňate
• 1 strúčik cesnaku
• 1 PL masla
• 2 PL oleja
• štipka muškátového orieška
• soľ
• korenie

Postup

• Mäso vyberte z chladničky a nechajte ho pri izbovej teplote zhruba 30 minút
• Huby očistite a nakrájajte na kúsky, cibuľu olúpte a najemno nasekajte, cesnak a petržlenovú vňať nakrájajte na drobno
• Mäso z oboch strán osoľte a okoreňte
• V panvici rozpáľte olej, vložte plátky mäsa a opekajte na strednom plameni 3 minúty z každej strany
• Vyberte steaky z panvice
• V rovnakej panvici nechajte rozpustiť maslo
• Vložte huby, miešajte a opekajte 2-3 minúty
• Pridajte cibuľu a cesnak a krátko opečte
• Ľahko podlejte vodou, miešajte a opekajte ešte 3-5 minút
• Dochuťte soľou, čiernym korením a muškátovým orieškom
• Steak položte na hubovú zmes posypanú čerstvou petržlenovou vňaťou a servírujte s opečenými zemiakmi

TIP: Máte radi huby? Pozrite sa na vynikajúce recepty na hubové omáčky.

Bravčová krkovica na smotane

Každé mäso získa úplne nový rozmer keď ho zalejete omáčkou. A táto smotanová s bylinkami je jednoznačne stávka na istotu.

Ingrediencie

• 3 plátky bravčovej krkovice
• 2 PL oleja
• soľ
• korenie
• kari prášok
• 1 ČL masla
• 120 ml smotany na varenie
• ½ ČL plnotučnej horčice
• ½ ČL čerstvého tymiánu
• 1 ČL čerstvého rozmarínu
• 2 ČL pažítky

Postup

Postupujte podľa jednoduchého videoreceptu:

Pan-Fried Pork Neck with Herbed Cream Sauce

Pomaly pečená krkovička s ryžou

Keď necháte krkovičku pozvoľna piecť, tuk sa krásne uvoľní do mäsa a prestúpi ho lahodnou chuťou. Inšpirujte sa napríklad týmto receptom.

Ingrediencie

• 1,5 kg bravčovej krkovice
• 8 strúčikov cesnaku
• 1 PL nasekaného rozmarínu
• 1 PL dijónskej horčice
• 1 PL cirtónovej šťavy
• 4 PL olivového oleja
• 4 PL sherry
• 2 PL javorového sirupu
• 250 g cherry paradajok
• soľ

Postup

• Predhrejte rúru na 150°C
• Roztlačte 4 strúčiky cesnaku a pridajte k nim horčicu, citrónovú šťavu, rozmarín a olej a premiešajte
• Mäso vložte do pekáča a pomažte ho zo všetkých strán olejovou pastou
• Prelejte ho sherry a javorovým sirupom a pečte 3 hodiny
• Počas pečenia občas podlievajte výpekom alebo vodou
• Na posledných 15 minút pridajte do pekáča cherry paradajky a na plátky nasekané zvyšné strúčiky cesnaku
• Keď mäso vyberiete z rúry, nechajte ho ešte 10 minút odpočívať pod alobalom.
• Servírujte nakrájané na plátky, preliate výpekom s paradajkami a cesnakom.
• Ako prílohu podávajte ryžu

Pikantná krkovica po thajsku

Grilované kúsky mäsa doplnené ľahko pálivým dipom. Tento recept na bravčovú krkovicu si zamiluje každý, kto má rád ázijskú kuchyňu.

Ingrediencie

• 1 kg bravčovej krkovice nakrájanej na hrubšie plátky
• 4 PL cukru
• 4 PL rybie omáčky
• 3 PL sójovej omáčky
• 4 PL limetkovej šťavy
• 2 PL jemne nasekané šalotky
• 1 PL nakrájaného čerstvého koriandra
• 1 PL chilli vločiek

Postup

• Zmiešajte v mise 2 lyžice cukru, 3 lyžice rybej omáčky, pol lyžice chilli vločiek a 2 lyžice limetkovej šťavy
• Vložte plátky mäsa, premiešajte a nechajte 2-6 hodín marinovať v chladničke
• Zvyšok chilli vločiek, sójovej omáčky, rybej omáčky a cukru zmiešajte so šalotkou a koriandrom a nechajte v miske, ktorá sa hodí na servírovanie
• Mäso vyberte z chladničky, zľahka utrite papierovými obrúskami a pečte niekoľko minút na panvici alebo grile
• Servírujte s čerstvou zeleninou a dipom
• Podávajte s ryžou, rezancami alebo opečenou bagetkou

Tipy šéfkuchárov, ako najlepšie pripraviť krkovičku

• Mäso je lepšie kupovať vcelku a nakrájať si ho ešte len doma.
• Ideálny plátok krkovice by mal byť vysoký približne 2 cm.
• Začať včas sa oplatí! Čím viac času strávi mäso v marináde, tým bude chutnejšie. Naložte ho cez noc, alebo aspoň na 4 hodiny.
• To isté platí o pečení. Pomaly pečená krkovica je prestúpená chuťou a mäso sa doslova rozplýva na jazyku.
• Pri smažení a grilovaní sa mäso naopak musí rýchlo zatiahnuť. Ideálnu teplotu spoznáte, tak že udržíte ruku 10 cm nad rozpálenou panvicou alebo grilom len 2-3 sekundy.
• Žiadne spečené zvyšky! Pred grilovaním skontrolujte a očistite rošt.
• Rovnako ako u iného mäsa aj u krkovičky platí, že po upečení alebo po grilovaní je najlepšie nechať mäso ešte chvíľu oddýchnuť napr. pod alobalom, pokrievkou alebo tanierom.