Upečte si vlastné vianočné perník: inšpirácie do vašej kuchyne!

Vianoce konečne prichádzajú.

Upratovanie je rozplánovaný, vianočné darčeky nakúpené a bezpečne schované, k dokonalej domácej pohode zostáva „len“ napiecť cukroví.

Čo nesmie na žiadnom sviatočnom stole chýbať sú jednoznačne voňavé vianočné medovníčky.

Viete, ako na ne? Ak nie, po prečítaní našich receptov a tipov iste budete.

Tradičné vianočné perníčky

Základom každých perníčkov je správne cesto. My sme zvolili to pravé, tradičné. Tak, aby boli skutočne ozdobou sviatočného stola.

INGREDIENCIE

• 700 g hladkej múky
• 200 g slaniny (popr. Masla alebo Hery)
• 200 g práškového cukru
• 100 g medu
• 4 vajcia
• 1 kypriaci prášok do perníka

POSTUP

1. Zo všetkých ingrediencií vypracujeme cesto.
2. Zabalíme do fólie a necháme v chladničke minimálne deň uležať.
3. Cesto vyvaľkáme a vykrajujeme tvary.
4. Rúru predhrejeme na 180 ° C.
5. Pečieme približne 10 minút.
6. Necháme vychladnúť a zdobíme.

Vianočné medové perníčky

Vyskúšajte recept tak, ako pekla vaše prababička. Navyše prevoniate celú kuchyňu a medovníčky budú ihneď mäkké . Nebojte sa, nejde o nič zložité.

INGREDIENCIE

• 500 g hladkej múky
• 150 g práškového cukru
• 200 g masla
• 4 lyžice medu
• 4 vajcia
• 3 lyžice masla
• 2 lyžice kakaa
• 1 lyžica rumu
• 1 lyžička perníkového korenia
• 1 kypriaci prášok do perníka

POSTUP

1. Zo všetkých ingrediencií s výnimkou žĺtkov vypracujeme cesto.
2. Cesto vyvaľkáme a vykrajujeme tvary.
3. Rúru predhrejeme na 180 ° C.
4. Pečieme približne 10 minút.
5. Po vybratí z rúry ihneď potrieme žĺtky s trochou vody.
6. Necháme vychladnúť a zdobíme.

Hneď mäkké medovníčky

Sú síce najobľúbenejším a najčastejším sladkosťami na vianočnom stole, niekedy ale dokážu svojou tvrdosťou potrápiť naše zuby. Môžeme sa tomu ale vyhnúť, a to aj bez uležanie.

INGREDIENCIE

• 400 g hladkej múky
• 140 g práškového cukru
• 100 g zmäknutého masla
• 3 lyžice medu
• 3 vajcia
• 2 lyžičky perníkového korenia
• lyžička sódy bikarbóny
• lyžička kypriaceho prášku

POSTUP

1. Najskôr zmiešame všetky sypké suroviny, do nich potom pridáme vajcia, med a maslo.
2. Všetko spracujeme do cesta.
3. Necháme v chladničke odpočinúť ideálne cez noc, môžeme s ním však pracovať aj skôr.
4. Cesto rozvaľkáme na pomúčenej doske a vykrajujeme zvolenej tvary. Tie potom pokladáme na papierom na pečenie vyložený plech.
5. Robíme dostatočné medzery, perníčky mierne vykysnú.
6. Vkladáme do vopred rozohriatej rúry na 170 ° C a pečieme asi 7 minút. Akonáhle Zlatna, vyťahujeme.
7. Ozdobte tak, ako ste zvyknutí.

Častý problém, prečo sú perníčky tvrdé, je ten, že do receptu pridávate v dobrej viere med. To je ale zle, nikdy nedávajte viac, ako je predpísaná dávka.

Ak sa stane, že sú perníčky tvrdé, ešte to nevzdávajte! Dajte ich do krabice a k nim vložte rozkrojené jablko a uzavrite. Perníčky nasiaknuť vlhkosť z jablka a zmäknú!

Bezlepkové medové perníčky

Aj ľudia s celiakiou chcú maškrtiť. Doprajte im to!

INGREDIENCIE

• 400 g bezlepkovej múky obľúbenej značky (možno použiť aj pohánkovú)
• 140 g trstinového cukru
• 100 g zmäknutého masla
• 2 vajcia
• 2 lyžice teplého medu
• 1 lyžička sódy bikarbóny
• perníkové korenie (ak nemáme, tak lyžičku mletej škorice a lyžičku mletého klinčeka)

POSTUP

1. Všetky sypké suroviny zmiešame v mise.
2. Pridáme med, maslo a vajcia a spracujeme do jednoliatej hmoty.
3. Cesto necháme odpočinúť, pokojne aj cez noc.
4. Na pomúčenej doske (aj tu musíme použiť bezlepkovú múku) rozvaľkáme cesto na tenké plátky a vykrajujeme zvolenej vianočné tvary a pokladáme na papierom na pečenie vyložený plech.
5. Pred pečením potrieme rozkvedlaným vajíčkom.
6. Vkladáme do vopred vyhriatej rúry na 180 ° C, pečieme asi 5 minút – akonáhle Zlatna, vyťahujeme.

perníkové chalúpky

Kto nemal rád rozprávku o perníkovej chalúpke?

INGREDIENCIE

Na perník:

• vyberieme si niektorý z vyššie uvedených receptov – množstvo pripravíme z dvoch dávok

Na zdobenie:

• biela poleva (vlastný alebo kúpená)
• farebná poleva
• želé cukríky
• iné cukríky
• rôzny posyp

POSTUP

1. Cesto spracujeme podľa vybraného receptu.
2. Vykrajujeme tvary určené pre časti perníkovej chalúpky – možno zakúpiť v obchodoch s kuchynskými potrebami. Ak nám zostane viac cesta, môžeme vykrajovať ďalšie tvary, prípadne môžeme vykrajovať malé hviezdičky a srdiečka, ktorými potom dozdobíme chalúpku.
3. Pečieme určenú dobu.
4. Po upečení nazdobíme podľa svojich predstáv. Nemusíme použiť iba klasické polevy, využiť môžeme tiež rôzne cukríky a farebné posypy. Všetko pripevňujeme vtlačením do polevy.
5. Počkáme, až zdobenie zaschne a zlepíme jednotlivé kúsky k sebe polevou.

Každý má inú predstavu, ako by takáto perníková chalúpka mala vyzerať. Pokiaľ ale neviete, ako začať, môžete sa inšpirovať ozdobnými prvkami z chalúpok v našej galérii.

• 

• 

• 

• 

• 

Poleva na vianočné perníčky

Aké by to boli medovníky bez bielkovej polevy. Hrajte sa s tvarmi a zapojte do zdobenia celú rodinu.

INGREDIENCIE

• 1 bielok
• 200 g práškového cukru
• 1 lyžička solamylu
• 1 lyžička citrónovej šťavy
• možné použiť farbivo

POSTUP

1. Všetky ingrediencie spoločne vyšľaháme.
2. Poleva je hotová, vo chvíli, keď dosiahneme tuhšej konzistencie.
3. Zdobíme.

Tri minúty pred zdobením vyberieme a ideme na vec.

Zdobenie vianočných medovníčkov

Zlatým klincom prípravy perníčkov je ich zdobenie. Inšpirovať sa môžeme tradičnými postupmi alebo aj vlastnou fantáziou.

biela poleva

Potrebovať budete predovšetkým zdobiace vrecko . Ten naplníme polevou (pozri recept vyššie) a vyskúšame si najprv pár ťahov na menej podarenom perníčky. Vždy skvele funguje urobiť bodku a postupne ju pretiahnuť.

Správnu konzistenciu ozkoušíte tiež tak, že naberiete polevu na lyžičku. Nesmie vám z nej stekať, ale pomaly odkvapkávať.

Ak nemáte klasický zdobiace vrecko, môžete si vystačiť aj s obyčajným pevnejším. U vrecka odstrihnite rožtek, ale opatrne! Najskôr odstrihnite kúsoček, ak bude linka moc tenká, môžete pristrihnúť viac.

Všeobecne platí, čím tenšie linkou „kreslíte“ na perníčky, tým krehkejšie a vánočnější vzhľad im dodáte. Pekne vyzerá kombinácia tenkých liniek a malých bodiek.

Tými naozaj podarenými môžete dokonca ozdobiť vianočný stromček – stačí im napichnúť dierku pre háčik.

farebná poleva

Nechcete len bielu farbu? Nie je nič jednoduchšie, než si zaobstarať potravinárske farbivo. K Vianociam odporúčame zelenú a červenú farbu.

Farbivo pridajte do bielej polevy, aj tu sa môžete riadiť vyššie uvedeným postupom. Nemusíte všetku polevu zafarbiť rovnako, naopak, rozdeľte hmotu do niekoľkých misiek a zafarbite každú inak. Ponechajte si aj trochu bielej na detaily, prípadne na podklad.

Uvidíte, ako tým svoje cukroví oživíte!

Kombinácia polevy s guličkami

Perníčky môžete dozdobiť tiež guličkami, ideálne zlatými alebo striebornými. Načerpajte inšpiráciu:

Hotové perníčky skladujeme uložené v škatuliach a vo vlhkejšom prostredí, aby zvláčneli.

Ideálna doba na uležanie sú 2 týždne vopred. Ak sme včasnú prípravu zanedbali, nemusíme si trhať vlasy a postupujeme podľa receptu perníky raz dva.