Exotické recepty na polievky po thajsku 5x inak. Vychutnajte si juhovýchodnú Áziu na tanieri!

Nemôžete sa nabažiť tej pikantnej chuti s prídavkom kyslosti a sladkosti, ktorú vám servírujú v thajských reštauráciách?

Potom vyskúšajte naše recepty na thajské polievky v 5 rôznych variantoch.

V článku nájdete ako chutné vývary s mäsom aj zeleninou, tak aj najobľúbenejšiu polievku Tom Yum či pikantnú krémovú s tekvicou.

Užite si chuť Thajska u vás doma.

Dobrú chuť!

Pikantná rezancová polievka

Pikantná, sladkoslaná, ale aj kyslá thajská rezancová polievka s čerstvými surovinami bohatými na živity je skvelým nápadom pre rýchle a ľahké jedlo z jednej nádoby, ktoré si môžete upraviť podľa svojich predstáv. Navyše ju pripravíte do 20 minút!

Ingrediencie

• 1 lyžica oleja
• 1 lyžica zázvoru + cesnaku, nasekané
• 4 lyžice thajskej červenej kari pasty
• 1 plechovka kokosového mlieka
• 4 šálky vody zmiešanej s koncentrovaným vývarom
• 2 lyžice rybej omáčky
• 1 čajová lyžička trstinového cukru
• 150 g rezancov Lo Mein

Na servírovanie:

• nasekaná kapusta
• jarná cibuľka, nakrájaná na plátky
• limetková šťava
• vločky červené chilli papričky
• zelená chilli paprička nakrájaná na plátky
• rozdrvené arašidy
• čerstvý koriander

Postup

1. Zahrejte panvicu a pridajte olej.
2. Pridajte zázvor a cesnak a na vyššom plameni trochu orestujte.
3. Ďalej pridajte červenú karí pastu a za stáleho miešania restujte 2 minúty.
4. Znížte teplotu, potom prilejte kokosové mlieko a vývar.
5. Ochuťte rybacou omáčkou a trstinovým cukrom.
6. Všetko zmiešajte.
7. Pridajte do polievky rezance, ktoré varte na strednom ohni do mäkka.
8. Pripravte servírovaciu misku a pridajte toľko kapusty a jarnej cibuľky, koľko chcete.
9. Potom naložte varené rezance na surovú zeleninu a všetko zalejte polievkou.
10. Ozdobte limetkovou šťavou, vločkami červeného chilli, čerstvým zeleným chilli, drvenými arašidmi a čerstvým koriandrom podľa vašich predstáv.
11. Podávajte.

Thajská tekvicová polievka

Táto lahodná polievka je hotová iba za 30 minút a pritom je tak plná chuti. Je super krémová, z kokosového mlieka, karí pasty a množstvo ďalších thajských ingrediencií. Užite si ju!

Ingrediencie

• 1 lyžica olivového oleja
• 1 malá cibuľa, nakrájaná na kocky
• 2 lyžice červené kari pasty
• 1 lyžica strúhaného cesnaku
• 1 lyžica strúhaného zázvoru
• 1 lyžica pasty z citrónovej trávy
• 1 lyžica chilli cesnakové omáčky
• 1 čajová lyžička kari korenia
• 1/2 čajovej lyžičky kurkumy
• 1 plechovka (420 g) tekvicového pyré
• 1 plechovka (380 g) kokosového mlieka
• 1 a 1/2 šálky zeleninového vývaru
• šťava z 1/2 limetky
• soľ, podľa chuti
• nasekaný koriander, na ozdobu
• nasekaná jarná cibuľka, na ozdobu
• tekvicové semienka, na ozdobu
• grécky jogurt, na ozdobu

Postup

1. Do stredne veľkého hrnca pridajte olivový olej a zohrejte na stredne vysokú teplotu.
2. Pridajte cibuľu a restujte 5 minút alebo kým nezačne mierne mäknúť.
3. Vmiešajte červenú karí pastu, strúhaný cesnak, strúhaný zázvor, pastu z citrónovej trávy, chilli cesnakovú omáčku, karí a kurkumu.
4. Premiešajte, spojte a zložte zo sporáka.
5. Pridajte zmes z panvice do vysoko výkonného mixéra spolu s tekvicovým pyré a kokosovým mliekom.
6. Rozmixujte do hladka.
7. Vráťte rozmixovanú zmes späť do hrnca a zahrejte na stredne vysokú teplotu.
8. Pridajte zeleninový vývar a nechajte polievku asi 10 minút zahriať.
9. Primiešajte limetkovú šťavu, dochuťte av prípade potreby pridajte soľ.
10. Podávajte posypané koriandrom, jarnou cibuľkou, tekvicovými semienkami as kvapkami gréckeho jogurtu.

Zeleninová polievka po thajsku

Thajská zeleninová polievka s hubami, paprikou, potom choi a tofu v kokosovom kari vývare. Táto výživná polievka je neuveriteľne lahodná a zároveň vegánska a bezlepková.

Ingrediencie

• 400 g pevného tofu, scedeného
• 3 lyžice extra panenského olivového oleja
• 1 a 1/2 lyžičky soli
• 1 cibuľa, jemne nasekaná
• 1 červená paprika, nakrájaná na tenké plátky
• 1 veľká mrkva, jemne nasekaná
• 340 g húb, nasekaných (môžete použiť napríklad kombináciu šampiňónov a shiitake)
• 2 lyžice drveného čerstvého zázvoru
• 2 lyžice karí prášku
• 1 polievková lyžica čerstvého cesnaku, lisovaného
• 1 polievková lyžica pasty z citrónovej trávy
• 4 šálky zeleninového vývaru
• 4 šálky kokosového mlieka
• 2 hlavy potom choi, hrubo nasekané
• ¼ šálky čerstvých nasekaných listov bazalky a ďalšie na ozdobu

Postup

1. Nakrájajte alebo natrhajte tofu na kúsky veľkosti sústa.
2. Zahrejte lyžicu oleja vo veľkej panvici na stredne vysokom plameni.
3. Pridajte tofu a restujte 6 až 7 minút, aby bolo zo všetkých strán ľahko hnedé.
4. Ochuťte ½ lyžičkou soli a preložte na tanier.
5. Pridajte zvyšné 2 lyžice oleja do panvice.
6. Pridajte cibuľu, papriku a mrkvu a varte 5 minút, kým nezačne zelenina mäknúť.
7. Pridajte huby a za občasného miešania varte ďalších 6 až 7 minút, kým huby nie sú zlaté.
8. Primiešajte zázvor, karí, cesnak, pastu z citrónovej trávy a zvyšnú 1 lyžičku soli.
9. Resujte 2 minúty, kým sa všetko krásne nerozvonia.
10. Pridajte vývar a kokosové mlieko a za stáleho miešania zoškrabnite všetky opečené kúsky z dna panvice.
11. Pridajte potom choi a tofu a zľahka varte polievku 15 minút odkrytú.
12. Vmiešajte čerstvú bazalku a podľa potreby upravte korenie.
13. Rozdeľte rovnomerne do 6 misiek a ozdobte podľa vašej voľby.

Polievka Tom Yum

Pripravte si s nami najlepší thajský recept na polievku Tom Yum! Je pikantná, kyslá, slaná, plná kreviet a húb, a hlavne návyková!

Ingrediencie

• 350 g kreviet alebo tigriich kreviet, s hlavou a škrupinou
• 2 a 1/2 šálky krevetového vývaru, konzervovaného kuracieho vývaru alebo vody
• 1 stonka citrónovej trávy, nakrájaná na prúžky a naklepaná sekáčikom
• 3 plátky galangalu
• 6 kafírových listov
• 6 bird´s eye chilli papričiek
• 6 čerstvých hliv ustricových, nakrájaných na kúsky
• 2 lyžice nam prik pao, thajské pečené chilli pasty
• 2 lyžice oleja z pasty nam prik pao, ktorý je na povrchu
• 3 lyžičky rybej omáčky
• 3 a 1/2 lyžice limetkovej šťavy
• listy koriandra, na ozdobu

Postup

1. Zbavte krevety škrupín a hláv, nechajte však chvosty.
2. Škrupiny a hlavy dajte bokom.
3. Zbavte krevety čiernych žíl na chrbte a dajte ich bokom.
4. V hrnci priveďte do varu 3 šálky vody.
5. Pridajte krevetové hlavy a škrupiny, aby ste vytvorili krevetový vývar.
6. Varte, kým sa voda nesfarbí mierne do oranžova.
7. Stlačte špachtľami krevetia hlavy, aby ste z nich získali šťavu.
8. Duste a nechajte vývar zredukovať na 2 a 1/2 šálky.
9. Zbavte sa kreviet hláv a škrupín.
10. Zvýšte teplotu na vysokú teplotu a do vývaru pridajte citrónovú trávu, galangal, kafírové listy, čili papričky, huby, nam prik pao a olej z nam prik pao.
11. Priveďte do varu.
12. Pridajte krevety a rybiu omáčku.
13. Nakoniec pridajte limetkovú šťavu (ak pridáte limetkovú šťavu príliš skoro, polievka môže zhorknúť).
14. Varte, kým nie sú krevety uvarené.
15. Dajte do misiek a ozdobte lístkami koriandra.
16. Ihneď podávajte.

Pikantná kuracia polievka po thajsku

Skvelý kurací vývar v kombinácii so zázvorom, ktorý vás zahreje a prebudí, paradajkami a hubami, ktoré pokrmu dodajú zemitosť a kyslosť, zatiaľ čo koriander, limetka a jarná cibuľka zase sviežosť. Úplne geniálne!

Ingrediencie

• 1 liter kuracieho vývaru
• 1 malá stonka citrónovej trávy
• 1 lyžica lisovaného cesnaku
• 2,5 cm čerstvého koreňa zázvoru, nastrúhaného
• 3 jarné cibuľky, nakrájané, s oddelenými tmavo zelenými kúskami
• 1 veľká paradajka, nakrájaná na kliny
• asi 5 bielych šampiňónov, nakrájaných na plátky
• 1 šálka nakrájaného vareného kurčaťa
• 2 lyžice rybej omáčky
• 1 lyžica chilli-cesnakové omáčky
• 1/4 šálky nasekaných čerstvých listov koriandra
• 1 limetka, nakrájaná na klinky

Postup

1. Vo veľkom hrnci priveďte kurací vývar a 2 šálky vody do varu na vysokú teplotu.
2. Naklepte stonku citrónovej trávy paličkou a pridajte do hrnca spolu s cesnakom, zázvorom a jarnou cibuľkou (len biele a svetlo zelené časti, tmavé časti si nechajte na ozdobu).
3. Keď vývar dôjde k varu, pridajte do hrnca paradajky, huby a kura.
4. Primiešajte rybiu omáčku a chilli-cesnakovú omáčku.
5. Nechajte polievku priviesť do varu, potom vypnite oheň a nechajte 5 minút odpočívať.
6. Ochutnajte a pridajte ďalšiu rybiu omáčku, kým nebude polievka dostatočne slaná.
7. Servírujte v polievkových miskách ozdobené tmavo zelenými plátkami jarnej cibuľky a nasekaným koriandrom.
8. Podávajte s limetkovými klinmi, ktoré si môžete do polievky vytlačiť.

Kde zohnať ázijské ingrediencie

Našťastie je dnes veľa možností, kde môžete exoticky znejúce thajské prísady do polievok zohnať:

• internetové obchody
• veľkoobchod Makro
• vietnamská tržnica Sapa v Prahe

A ako ste si na thajských polievkach pochutnali vy? Napíšte nám do komentárov!