Teplé nátierky z mäsa pre labužníkov

V ktoromkoľvek chladnom období roka prídu na chuť teplé nátierky pripravované z rôznych surovín.

Jednou z nich môže byť aj masová nátierka. Svojím spôsobom prípravy patrí síce medzi tie viac sýtiaci, ale možno ju pripraviť aj tak, aby spĺňala zásady správnej výživy.

To isté platí aj o chuti, môže byť ostrejšie alebo veľmi jemná. Teplú masovú nátierku podávame s pečivom, najčastejšie k večeri.

Mäsová nátierka z pečeného mäsa

INGREDIENCIE

• 400 g zvyškov pečeného mäsa
• 1 varené vajíčko
• 50 g kyslých uhoriek
• 1 cibuľa
• soľ, korenie na dochutenie
• 1 lyžica plnotučnej horčice

POSTUP

1. Pečené mäso, vajíčka, uhorku a cibuľu pomelieme na strojčeku.
2. Osolíme, okoreníme a dochutíme horčicou.
3. Podávame s čerstvým pečivom.

Mäsová nátierka z vareného mäsa – Bulharka

INGREDIENCIE

• 400 g vareného hovädzieho mäsa
• 2 ks cibule
• 4 uvarené zemiaky
• 6 sterilizovaných uhoriek
• 6 lyžice kečupu
• 6 lyžíc majonézy
• korenie, červená paprika, soľ

POSTUP

1. Hovädzie mäso a zemiaky v mlynčeku pomelieme.
2. Okrem zemiakov a mäsa, pomelieme aj cibuľu a uhorky.
3. Cibuľu a uhorky melieme až po mäse, mlynček sa s nimi vyčistí a nezostávajú v ňom zbytočne kúsky mäsa.
4. Zomletú hmotu je nutné nechať odležať v chladničke – stačí poldeň.
5. Bulharka totiž bez tohto kroku nedochutíme. Buď bude výsledok nedochutený, alebo naopak prekorenené.
6. Suroviny sa preleží, chute sa preženú a následné dochutenie je otázkou chvíľky.
7. Na dokončenie použijeme kečup, celú majonézu, korenie, červenú papriku, soľ je potreba výnimočne.

Pikantné mäsová nátierka

INGREDIENCIE

• 300 g hovädzieho mletého mäsa
• 1 lyžičku nasekaného tymiánu
• 100 g mixu farebných pálivých papričiek
• 1 cibuľu
• 2 strúčiky cesnaku
• 1 lyžicu paradajkového pretlaku
• 2 lyžice kvalitného kečupu
• soľ, korenie
• plátky pečiva
• olej na vyprážanie

POSTUP

1. Plátky pečiva opečieme na oleji a necháme ich odkvapkať na papierovom obrúsku.
2. Na oleji potom orestujeme nakrájanú cibuľu a pridáme mäso.
3. Opečieme ho dohneda, potom pridáme paradajkový pretlak, kečup, nakrájané papričky, tymián, soľ, korenie a prelisované strúčiky cesnaku.
4. Zmes ešte chvíľu opekáme, nakoniec podľa potreby ešte osolíme a okoreníme.
5. Mäsovú zmes navrstvíme na hotové hrianky a ozdobíme bylinkami.

Diétne kuracie mäsová nátierka

INGREDIENCIE

• 400 g vareného kuracieho mäsa
• 200 g syra typu gervais
• 1 malá jarná cibuľka nakrájaná
• 1 lyžice bieleho jogurtu
• soľ a korenie na dochutenie

POSTUP

1. Kuracie mäso rozmixujeme tyčovým mixérom, pridáme syr a mixujeme spoločne.
2. Pridáme biely jogurt a jarnú cibuľku, soľ a korenie a opäť rozmixujeme do hladkej peny.
3. Môžeme podávať so pečivom alebo toasty opečeným na sucho.

Francúzska mäsová nátierka z bôčika -Rillettes

INGREDIENCIE

• 2 kg bôčika s kosťou
• 1 kg bravčovej krkovičky
• 1,5 kg chrbtovej slaniny
• 3 ks bobkových listov
• 3 strúčiky cesnaku
• 50 g soli
• primerane mletého čierneho korenia
• 200 ml kvalitného bieleho vína
• 500 ml vody
• 2 štipky rozmarínu
• 2 štipky tymianu

POSTUP

1. Bôčik vykostíme a zbavíme kože, nakrájame ho spolu s mäsom a masťou na kocky.
2. Do veľkého hrnca dáme najprv mierne povoliť sadlo.
3. Pridáme trošku vody.
4. Až sa sadlo trochu rozpustí pridáme bôčik, mäso, kosti a kože a víno.
5. Prikryjeme pokrievkou a necháme mierne prebublávať 3 hodiny.
6. Občas zamiešame a prilejeme vodu tak aby sa mäso dusilo.
7. Po 3 hodinách odkryjeme, vylovíme kosti, kože.
8. Pridáme soľ, korenie, všetky koreniny a cesnak (strúčiky stlačíme plochou stranou noža, tak až prasknú a krásne sa rozvonia) a necháme odkryté veľmi pomaly bublať ďalšie 3 hodinky.
9. Môžeme nechať mierne prebublávať dlhšiu dobu, čím dlhšie sa provařuje, tým bude zmes chutnejšie.
10. Odstavíme z platne a necháme chvíľku vychladnúť. Vylovíte korenie a hotový rillettes prelejeme do pripravených misiek, prípadne pohárov.
11. Po stuhnutí v chladničke môžeme to, čo nespotrebujeme v dohľadnej dobe môžeme zamraziť.

Teplé masové nátierky môžeme síce pripraviť len zo samotného a primerane dochuteného mäsa, ale často sa do nich pridávajú aj iné obľúbené ingrediencie.

Ako pečivo môžete využiť napríklad domáceho pečiva, o ktorom píšeme v našich článkoch na webe.