8 lahodných receptov na tempeh! Vychutnajte si túto dobrotu zo sóje na rôzne spôsoby

Teraz sa priznajte! Ako dlho už pokukujete po tejto surovine, ale doteraz ste nenašli odvahu ju vyskúšať?

Tak či medzi tieto nerozhodné patríte aj vy, a narazili ste na tieto recepty s tempehom, už nie je cesty späť!

Vezmite si ho k ruke, vyberte jeden recept a pustite sa do tej pravej zdravej jazdy. Všetky naše varianty sú úplne skvelé a môžeme vám garantovať úplnú spokojnosť s výsledným pokrmom!

Tak ktorú dobrotu si pripravíte ako prvú?

Marinovaný tempeh v arašidovom masle

Ostrá, pečená dobrota zo sóje marinovaná v ostro-sladkej arašidovej omáčke! Super chutné, výdatné a rýchle jedlo. Ideálne na podávanie s rezancami, šalátmi a ďalších zdravých dobrôt.

Čo budeme potrebovať

Na tempeh

1. 230 g tempehu

Na omáčku

• Celá čerstvá alebo sušená čili paprička
• 20 ml sezamového oleja
• 30 g slaného orechového masla (z mandlí, kešu alebo arašidov)
• 30 ml bezlepkového tamari
• 30 ml limetkovej šťavy
• 45 ml javorového sirupu

Postup

1. Ak chceme odstrániť horkosť z tempehu, pridáme ho do panvice naplneného 3 centimetre vody a privedieme k miernemu varu na strednú teplotu
2. Tempeh varíme celkom 10–12 minút
3. Potom ho opláchneme, osušíme a nakrájame na tenké plátky
4. Čím menšie kúsky, tým lepšie dokážu nasiaknuť marinádu
5. A dáme ho bokom
6. Zmiešame marinádu pridaním chilli, sezamového oleja, arašidového masla, tamari, limetkovej šťavy a javorového sirupu
7. Šľaháme, aby sa ingrediencie spojili
8. Marinádu ochutnáme a dochutíme podľa potreby
9. Do marinády pridáme nakrájaný tempeh a premiešame, aby sa obalil
10. Potom misku prikryjeme a dáme do chladničky aspoň na 2 hodiny, najlepšie na 24 hodín
11. Počas marinovania ho občas premiešame, aby sme zaistili rovnomerné pokrytie
12. Po marinovaní predhrejeme rúru na 190 stupňov
13. Plech na pečenie si vyložíme papierom na pečenie
14. Vykladáme naň tempeh a zvyšnú marinádu si ponecháme na potretie tempehu po upečení
15. Pečieme 22–30 minút, kým marináda na tempehu neskaramelizuje a dozlatista sa neopečie
16. Vyberieme ho z rúry a potrieme ho zostávajúcou marinádou

Bulgur so zeleninou a tempehom

Pečená zelenina a restovaná sójová kocka, ktoré sú navŕšené na bulgur a zaliate pomarančovo-kari omáčkou. Vynikajúci aj v kombinácii s mäskom vášho výberu.

Čo budeme potrebovať

1. 250 ml vody
2. 125 g bulguru
3. Batát (ošúpaný a nakrájaný na kocky)
4. 4 lyžičky olivového oleja
5. Soľ
6. Mleté čierne korenie
7. 250 g feniklu (očistený a nakrájaný kocky)
8. Červená cibuľa (nakrájaná na malé kúsky)
9. Červená paprika (nakrájaná na prúžky)
10. 230 g tempehu (nakrájaný na kocky)
11. ½ lyžičky kari
12. 2 lyžičky kokosového oleja

Na dresing

1. 60 ml čerstvo vylisovanej pomarančovej šťavy
2. 2 lyžice olivového oleja
3. 2 lyžičky červeného vínneho octu
4. ½ lyžičky kari
5. Štipka soli
6. Štipka mletého čierneho korenia
7. 2 lyžice tekvicových semienok

Postup

1. Rúru predhrejeme rúru na 200 stupňov a plech vyložíme papierom na pečenie
2. V hrnci si privedieme do varu vodu a potom pridáme bulgur
3. Hniec zakryjme a znížime teplotu na stredne nízku
4. Dusíme asi 12 minút, kým sa voda nevsiakne a bulgur nezmäkne
5. Potom platňu vypneme a bulgur udržujeme v teple
6. Olúpané batáty dáme do misy a pokvapkáme ich 1 lyžičkou olivového oleja
7. Dochutíme soľou a korením a premiešame
8. Prenesieme ich na pripravený plech na pečenie vyložený papierom na pečenie
9. Do rovnakej misky dáme fenikel, pridáme 1 lyžičku olivového oleja a dochutíme soľou a korením
10. Premiešame, aby sa fenikel obalil, a pridáme ho k sladkým zemiakom
11. Pečieme v predhriatej rúre asi 10 minút
12. Do rovnakej misky vložíme červenú cibuľu
13. Pridáme 1 lyžičku olivového oleja a dochutíme soľou a korením
14. Pridáme ju na plech k sladkým zemiakom a feniklu
15. Do rovnakej misky pridáme aj červenú papriku
16. Pridáme 1 lyžičku olivového oleja, dochutíme, premiešame a pridáme k zvyšku zeleniny v rúre
17. V rúre pečieme 10 až 15 minút, kým nie je všetka zelenina prepečená a dostatočne
18. Tempeh dáme do misy a okoreníme ½ lyžičky karí a premiešame, aby sa tempeh obalil
19. Na panvici rozohrejeme kokosový olej
20. Tempeh na panvici opekáme asi 10 minút a občas otočíme, kým nebudú všetky strany rovnomerne opečené
21. Prešľaháme pomarančovú šťavu, 2 lyžice olivového oleja, červený vínny ocot, ½ lyžičky karí, štipku soli a štipku korenia v malej miske, kým dresing nebude krémový
22. Bulgur rozdelíme do 2 misiek
23. Okolo bulguru rozložíme polovicu sladkých zemiakov, fenikel, červenú cibuľu a červenú papriku
24. Navrch pridáme 1 lyžicu tekvicových semienok
25. Každú misku pokvapkáme dresingom

Kari zmes zo sóje, sladkých zemiakov a quinoi

Čo viac vám môže ráno zdvihnúť náladu ako táto výborná a zdravá miska, ktorá hrá všetkými farbami! Tempeh, sladké zemiaky, biela fazuľa a tekvicové semienka dodávajú chuť, živiny a bielkoviny. Recept je bez oleja, lepku a orechov.

Čo budeme potrebovať

1. 400 g konzervovaných bielych fazule
2. 230 g tempehu (nakrájaný na kocky)
3. 250 g varené quinoi
4. Červená cibuľa
5. Batát (nakrájaný na kocky)
6. 4 strúčiky cesnaku (rozdrvené a nasekané)
7. Lyžička sušenej bazalky (alebo 1 lyžica čerstvej bazalky)
8. Šťava z 1 citróna
9. Lyžička kajenského korenia
10. 2 zarovnané lyžice kari
11. Soľ
12. Mleté čierne korenie

Postup

1. Do veľkého hrnca alebo woku pridáme dve polievkové lyžice vody
2. Pridáme cibuľu a cesnak so štipkou soli a mletým čiernym korením
3. Na stredne vysokú teplotu opekáme, kým cibuľa nezozlátne
4. Pridáme batáty
5. Hrniec prikryjeme a varíme 8–10 minút, kým nie sú batáty uvarené
6. Občas premiešame, aby sa batáty nelepili, av prípade potreby pridáme viac vody
7. Keď sú batáty mäkké, pridáme kajenské korenie, karí, bazalku a premiešame
8. Pridáme quinú, fazuľu a tempeh a dobre premiešame
9. Zmes prehrejeme a podávame

Vyprážaný tempeh po ázijsku

Vyprážaná pochúťka zo sóje s arašidovo-zázvorovou omáčkou je hotová za necelých 35 minút a je ideálna pre akékoľvek jedlo počas náročného pracovného týždňa! Jednoduché a tak chutné!

Čo budeme potrebovať

Na arašidovú omáčku

1. ½ lyžičky mletého zázvoru
2. Lyžica javorového sirupu
3. 2 lyžice sójovej omáčky
4. Lyžička ryžového vínneho octu
5. ½ lyžičky sezamových semienok
6. 80 g prírodného arašidového masla
7. 60 ml horúcej vody
8. Štipka chilli papričiek

Na tempeh

1. 230 g tempehu (nakrájaného na kocky)
2. Štipka morskej soli
3. Štipka korenia
4. Lyžica kokosového oleja (alebo sezamového oleja)
5. 2 kg brokolice (zbavené veľké stopky a nakrájané)
6. Veľká mrkva (olúpaná a olúpaná)

Postup

1. Na arašidovú omáčku si všetky ingrediencie vyšľaháme dohromady v mise
2. Odložíme ju nabok, kým ju nebudeme potrebovať použiť
3. Na tempeh si na panvici rozohrejeme olej
4. Keď je olej horúci, pridáme tempeh a opekáme ho z každej strany asi 2 minúty, kým nebudú všetky strany chrumkavé a prepečené
5. Pridáme 2 polievkové lyžice omáčky a miešame asi minútu alebo dve, kým sa všetko nevstrebe do tempehu
6. Dochutíme morskou soľou a mletým čiernym korením
7. Tempeh vyberieme z panvice a dáme bokom
8. Do rovnakej panvice pridáme brokolicu a mrkvu a varíme asi 2 minúty
9. Potom pridáme niekoľko lyžíc vody a panvicu zakryjeme
10. Zeleninu necháme v pare dusiť asi 2 minúty
11. Zložíme pokrievku, znížime teplotu na strednú a pridáme tempeh a arašidovú omáčku
12. Premiešame, aby sa všetko v omáčke obalilo, a potom necháme v omáčke variť ďalšie 2-3 minúty.
13. Odstránime z platne a posypeme sezamovými semienkami

Hamburger s trhaným sójovým mäsom

Nie je nič lepšie ako mať možnosť si vybrať. A preto sme pre vás pripravili recept s tempehom, ktoré v hamburgeri dokonale nahradí trhané hovädzie alebo bravčové mäso. Ochutnajte a uvidíte, že si pochutnáte!

Čo budeme potrebovať

1. Lyžica olivového oleja
2. Cibuľa (nakrájaná)
3. 460 g tempehu (rozdrobeného)
4. 60 g trstinového cukru
5. ½ lyžičky cesnakového prášku
6. Štipka kajenského korenia
7. Malá nakrájaná zelená paprika
8. Malá cuketa (pozdĺžne rozštvrtená a nakrájaná na plátky)
9. 125 g kukurice
10. Lyžica červeného octu
11. Lyžica sójovej omáčky
12. 400 g plechovka paradajkovej omáčky
13. 2 lyžice paradajkového pretlaku
14. Soľ
15. Korenie
16. 6 hamburgerových buliek

Postup

1. Vo veľkej panvici rozohrejeme olej
2. Pridáme cibuľu a varte do zmäknutia, asi 3 minúty. Vmiešajte rozdrobený tempeh a varte ešte 2 minúty. Pridajte cukor, cesnakový prášok a kajenské korenie a miešame asi 1 minútu
3. Teplotu znížime na strednú a pridáme do panvice papriku, cuketu, kukuricu, červený vínny ocot a sójovú omáčku
4. Za stáleho miešania varíme 3 minúty
5. Pridáme paradajkovú omáčku, paradajkový pretlak, soľ a korenie a za stáleho miešania varíme ďalšie 3-4 minúty, kým zelenina nezmäkne
6. Za pomocou lyžice zmes z tempehu nanášame na hamburgerové hrčky a podávame

Údený tempeh s cestovinami

Toto jedlo s ázijským nádychom s rezancami a je ochutené trojitou dávkou sezamu, ktorý je ukrytý v tahini paste, semienkach a oleji (sezam je skvelým zdrojom vápnika). Ďalším bonusom v tomto pokrme sú čisté pohánkové rezance, ktoré neobsahujú lepok.

Čo budeme potrebovať

Na omáčku

1. 80 g tahini
2. 60 ml limetkovej šťavy
3. 2 lyžice sójovej omáčky
4. 2 lyžice cukru (prírodný granulovaný, kokosový, datľový alebo agávový sirup)

Na tempeh

• 2 lyžičky sezamového oleja
• Lyžica sójovej omáčky
• 230 g údeného tempehu (nakrájaný na kocky)

Na rezance

• 230 g pohánkových rezancov
• 12 listov šalátu
• Lyžica sezamového oleja
• Žltá cibuľa (rozpolená a nakrájaná na tenké plátky)
• ¼ hlávky čínskej kapusty (nakrájané na dlhé úzke plátky)
• Červená paprika (nakrájaná na dlhé, úzke prúžky)
• 8 gramov nasekaného čerstvého koriandra (alebo bazalky)
• Sezamové semienka
• Lyžica chilli (alebo omáčka Sriracha)

Postup

1. Na prípravu omáčky si v malej miske zmiešame tahini, limetkovú šťavu, sójovú omáčku a cukor alebo sirup
2. Na tempeh si vo veľkej panvici rozohrejeme na strednú teplotu olej a sójovú
3. Pridáme tempeh a premiešame, aby sa obalil
4. Zvýšime teplotu na stredne vysokú a tempeh pečieme, kým nebude väčšina strán zlatisto hnedá a osmažená
5. Tempehové krutóny vyberieme a umiestnime na tanier
6. Na rezance si rezance uvaríme podľa návodu na obale
7. Keď sú al dente, zložíme ich z platne a scedíme
8. Medzitým si ostrým nožom nakrájame šalát
9. V rovnakej panvici, na ktorej sa robil tempeh, rozohrejeme olej
10. Pridáme cibuľu a varíme na strednú teplotu, kým nezmäkne a nezozlátne
11. Pridáme šalát, panvicu zakryjeme a varíme 7 až 8 minút, kým kapusta trochu nezvädne
12. Pridáme nakrájanú kapustu a papriku
13. Zvýšime teplotu a varíme ďalšie 3 minúty, pokiaľ nebude zelenina uvarená
14. Zložíme ju z platne
15. Do zmesi pridáme uvarené rezance a dôkladne ich so zeleninou premiešame
16. Cestovinovú zmes prelejeme omáčkou
17. Pridáme koriander alebo bazalku a sezamové semienka
18. Navrch nasypeme tempeh
19. Dochutíme čili alebo Srirachou

Slaný koláč zo sójových kociek

Luxusný slaný koláč zo šťouchaných zemiakov plnený lahodným a zdravým tempehom vás úplne odzbrojí. Skvelá kombinácia korenia robí tento pokrm skutočným chuťovým zážitkom!

Čo budeme potrebovať

Na zemiakovú kašu

1. 6 zemiakov (očistených a nakrájaných na štvrtky)
2. 3 strúčiky cesnaku (nastrúhané)
3. 125 ml plnotučného mlieka
4. 125 ml čistého gréckeho jogurtu
5. Soľ
6. Korenie

Na náplň z tempehu

1. 2 lyžice kokosového oleja
2. Cibuľa (nakrájaná na kocky)
3. 2 mrkvy (nakrájané na kocky)
4. Zelený zeler (nakrájaný na kocky)
5. 2 klobúky šampiňónov portobello (nakrájané na drobné kúsky)
6. 250 g mrazeného hrášku
7. 230 g tempehu (rozdrobený)
8. 250 ml zeleninového vývaru
9. 60 g paradajkového pretlaku
10. 3 vetvičky čerstvého tymiánu
11. Vetvička čerstvého rozmarínu
12. Vetvička čerstvej šalvie
13. Soľ
14. Korenie

Postup

1. Rúru predhrejeme na 200 stupňov
2. Do veľkého hrnca s vriacou vodou pridáme zemiaky a varíme ich 20 minút, kým ich nebudeme môcť ľahko prepichnúť vidličkou
3. Teplotu vypneme, zemiaky scedíme a vrátime ich do hrnca
4. Pokrčíme ich šťouchadlom na zemiaky, kým zemiaky nedosiahnu požadovanú konzistenciu.
5. Vmiešame cesnak, mlieko, grécky jogurt a podľa chuti osolíme a okoreníme
6. V prípade potreby znovu roztlačíme šťouchadlom na zemiaky, aby sa ingrediencie plne premiešali
7. Zatiaľ čo sa zemiaky varia, pripravíme si tempehovú náplň
8. Kokosový olej si rozohrejeme panvici vhodné do rúry
9. Vmiešame cibuľu a varíme 4 minúty, kým nezosklovatí
10. Pridáme mrkvu a zeler a varíme ďalších 5 minút, kým mrkva nezačne mäknúť
11. Vmiešame huby a varíme za častého miešania po dobu 3 minút, kým huby nezhnednú
12. Vmiešame mrazený hrášok, tempeh, zeleninový vývar a paradajkový pretlak
13. Na zmes z tempehu položíme vetvičky tymiánu, rozmarínu a šalvie
14. Panvicu prikryjeme, zvýšime teplotu na vysokú, zmes privedieme do varu a potom teplotu znížime na nízku a za občasného miešania varíme 10 minút, kým sa väčšina vývaru nevstrebe a nevyvarí
15. Odstránime vetvičky tymiánu, rozmarínu a šalvie
16. Zmes tempehu ochutnáme a podľa potreby dochutíme soľou a korením
17. Na tempehovú zmes lyžicou rozložíme zemiakovú kašu
18. Preložíme všetko do rúry a odkryté pečieme 30 minút, kým zemiaky nezezlátnu
19. V prípade potreby na posledných 5 minút opekajte na nízku teplotu (pre väčšiu zlatavosť)
20. Podávame s čerstvým tymiánom a mletým čiernym korením

Jarné závitky s tempehom

Tieto jarné závitky tempeh sú chutné, zdravé a super ľahké na prípravu! Tento vegánsky recept inšpirovaný Áziou je super ľahký na prípravu, je sýty, ale v brušku budete mať ako v izbičke!

Čo budeme potrebovať

Na tempeh

1. 115 g tempehu (nakrájaný na tenké plátky)
2. 60 ml kokosového oleja
3. 2 lyžice chilli cesnakové omáčky
4. 2 lyžičky mletého zázvoru
5. Lyžička mletého cesnaku

Na omáčku

1. 90 g arašidového masla
2. 45 ml kokosového oleja
3. 2-3 lyžice vody
4. 15 ml Sriracha omáčky
5. Lyžička ryžového octu
6. Lyžička agávového sirupu
7. Štipka cesnakového prášku
8. Štipka zázvorového prášku

Na závitky

1. 6 ks vietnamského ryžového papiera
2. 50 g hlávkového šalátu
3. 125 g strúhanej červenej kapusty
4. 2 nakrájané zelené cibule
5. 120 g nakrájanej žltej papriky
6. 120 g strúhanej mrkvy
7. 180 g uhorkových plátkov (nakrájané pozdĺžne)

Postup

1. Tempeh nakrájame pozdĺžne na tenké plátky
2. V malej miske zmiešame tempeh a ingrediencie na marinádu
3. Všetko premiešame, aby sa tempeh dobre obalil
4. Rozpálime panvicu na stredne nízku teplotu, pridáme do nej tempeh a zvyšok marinády
5. Pečieme 10-15 min, kým tempeh z oboch strán nezhnedne
6. Na omáčku zmiešame všetky ingrediencie a šľaháme do hladkej konzistentnej zmesi a dáme bokom
7. Na závitky naplníme veľkú misku vodou
8. Ponoríme do nej jeden ryžový papier, aby zmäkol
9. Vytiahneme ho a položíme ho na doštičku
10. List ryžového papiera naplníme zeleninou
11. Od každého druhu naukladáme pár kúskov a nakoniec pridáme tri plátky tempehu
12. Preložíme hornú a spodnú časť papiera cez náplň
13. Preložíme ľavú a pravú stranu a pevne zrolujeme
14. Postup opakujeme so zvyšnými ryžovými papiermi

Čo je tempeh?

Z čoho tempeh vlastne je? Je pokrm vyrobený zo sóje, ktorý bol prvýkrát vyrobený v Indonézii a prvá zmienka o ňom pochádza z 19. storočia.

Je to hmota podobná upečenej buchte, ktorá je vyrobená z varených a mierne fermentovaných sójových bôbov.

Od 70. rokov 20. storočia sa tempeh stáva ľahko dostupnou surovinou aj v západných krajinách a dostáva sa tak do jedálnička najmä medzi vegetariánmi a vegánmi, ako bežná náhrada za mäso.

Táto fermentácia pomáha rozkladať kyselinu, ktorú sója obsahuje, čo robí tempeh lepšie stráviteľným.

Tempeh sa dá upravovať a pripravovať na najrôznejšie spôsoby. Osmažte si ho na kokosovom oleji a podávajte ho ku kuskusu, alebo ním nahraďte mleté hovädzie mäso a vyrobte si vegetariánsky burger alebo ho nakrájajte nadrobno, prípadne aj nastrúhajte a pridajte si do polievky alebo bezmäsého chilli noc carne.

Tempeh je známy pre svoju mierne pikantnú orechovú, zemitú chuť, ktorá je niekedy prirovnávaná k chuti húb.