5 najlepších receptov na tagliatelle: jednoduché, s mäsom aj bezmäsité

Ste milovníci tradičnej talianskej kuchyne?

Tak ste tu správne!

Predstavíme si 5 receptov na tagliatelle a to pre milovníkov mäsa, ale aj vegetariánske varianty.

Tagliatelle ala carbonara s cuketou a pancettou

Vyskúšajte tieto krémové cestoviny v štýle Carbonara, ktoré v sebe skrývajú kontrast cukety, smotany a pancetty.

Ingrediencie

• 150g nakrájanej pancetty (môže byť aj údená slanina)
• 4 ks hrubo nastrúhané cukety
• 1 lyžica olivového oleja
• 1 strúčik nadrveného cesnaku
• 200ml smotany na šľahanie
• 300g cestovín tagliatelle
• Nastrúhaný parmezán
• Petržlen

Postup

• Na panvici osmažte na olivovom oleji nakrájanú pancettu do chrumkava.
• Potom pridajte nastrúhanú cuketu a smažte asi 5 minút, kým cuketa zhnedne.
• Do zmesi nakoniec pridajte cesnak a ešte minútu smažte.
• Vedľa v hrnci si uvarte cestoviny v osolenej vode.
• Trochu vody z cestovín si nechajte do omáčky (cca 1 naberačka), pokiaľ chcete omáčku redšiu.
• Uvarené tagliatelle pridajte do panvice s pancettou a cuketou.
• Na miernom ohni všetko premiešajte a pridajte smotanu s parmezánom.
• Všetko premiešajte a pridajte naberačku vody z cestovín.
• Podľa chuti osoľte, okoreňte a cestoviny podávajte ozdobené petržlenovou vňaťou.

Tagliatelle s kuracím mäsom a paradajkami

Tento osvedčený recept je často podávaný v reštauráciách. Dnes si ho môžete vyskúšať aj u seba doma a prekvapiť tým svojich stravníkov. Navyše má nízky obsah tuku a je dobrým zdrojom vitamínu C.

Ingrediencie

• 500g kuracích prsníkov
• 2 lyžice olivového oleja
• 1 lyžica nasekanej petržlenovej vňate
• Šťava z 1 ks citróna (môže byť aj kvalitná citrónka)
• 8 malých rozpolených paradajok
• 300g cestovín tagliatelle
• Soľ a korenie

Postup

• Predhrejte rúru na 200 °C, najlepšie na režim grilovania.
• Kuracie mäso pripravte tak, že ho pokvapkáte citrónovou šťavou, posypete soľou, korením a nasekanou petržlenovou vňaťou.
• Kurča dajte na malý plech alebo do zapekacej misy a zľahka potrite olivovým olejom.
• Pečte 6 minút.
• Potom kura otočte, pridajte k nemu rozpolené paradajky a to rezom hore a zľahka potrite olivovým olejom.
• Pečte ďalších 6-8 minút, kým mäso nie je „uvarené“ a paradajky mäkké.
• Medzitým si v hrnci v osolenej vode uvarte tagliatelle.
• Po uvarení si vedľa odmerajte 150ml vody z cestovín.
• Upečené kura nakrájajte na kúsky a spoločne s paradajkami pridajte k cestovinám.
• Zalejte vodou z cestovín a pokvapkajte citrónovou šťavou.
• Nakoniec všetko premiešajte a môžete podávať.

Tagliatelle so zeleninovým ragú

Tento variant cestovín je veľmi podobný „bolonským“ a keďže nie je zahrnuté mäso, je vhodný práve pre vegetariánov.

Ingrediencie

• 2 ks mrkvy nakrájané na kocky
• 2 ks celetra nasekaného na jemno
• 1 ks jemne nasekanej cibule
• 4 strúčiky drveného cesnaku
• 1 PL paradajkového pretlaku
• 1 PL balzamikového octu
• 250g zeleniny nakrájanej na kocky (cuketa, paprika, huby)
• 50g červené šošovky
• Zeleninový vývar (kocka bujónu)
• 800g červených paradajok v plechovke
• Vetvička bazalky
• 250g cestovín tagliatelle
• Nastrúhaný parmezán (podľa chuti)

Postup

• Cibuľu, zeler a mrkvu vložte do veľkého hrnca a pridajte 2-3 lyžice vody alebo vývaru.
• Na miernom ohni varte pokiaľ zelenina nezmäkne.
• Pridajte cesnak, paradajkový pretlak, a balzamikový ocot a na silnom ohni varte asi 1 minútu.
• Pridajte na kocky nakrájanú zeleninu, šošovku, paradajky a všetko duste aspoň 20 minút.
• Medzitým si v hrnci s osolenou vodou uvarte tagliatelle.
• Hotové ragú dochuťte podľa vlastného gusta.
• Cestoviny podávajte poliate ragú a posypané parmezánom a čerstvou bazalkou podľa chuti.

TIP: Máte chuť na skutočnú boloňskú omáčku? Inšpirujte sa a vyskúšajte niektorý z týchto receptov na najlepšiu bolonskú omáčku s talianskymi koreňmi.

Hubové tagliatelle so špenátom

Ďalšie vegetariánske krémové cestoviny sú jedinečné tým, že ich obohatíte čerstvým baby španátom a hubami.

Ingrediencie

• 1 PL olivového oleja
• Zväzok jarnej cibuľky nakrájanej na plátky
• 2 strúčiky drveného cesnaku
• 10 ks jemne nakrájaných menších húb (môžu byť aj sušené)
• 200g čerstvého baby špenátu
• 200 ml smotany na šľahanie
• Soľ a korenie
• 300g cestovín tagliatelle

Postup

• Na panvici smažte na olivovom oleji cibuľku s cesnakom po dobu niekoľkých minút alebo dozlatista.
• Pridajte huby a na silnom ohni smažte po dobu 8-10 minút alebo kým sa voda neodparí.
• Pridajte špenát a miešajte kým nezvädne.
• Všetko smažte pokiaľ sa väčšina vody neodparí.
• Do zmesi prilejte smotanu a niekoľko minút duste dovtedy, kým omáčka zhustne.
• Dochuťte soľou a korením podľa chuti.
• Nakoniec si uvarte cestoviny podľa pokynov na balení, potom sceďte a premiešajte s hubovo-špenátovou omáčkou.

Tagliatelle ala 4 druhy syra

Talianske jedlá sú známe svojou krémovosťou a prítomnosťou rôznych druhov syra. Dnes môžete vyskúšať tieto talianske cestoviny so štyrmi druhmi syra, ktoré sú síce kaloricky náročnejšie, ale zato neodolateľne chutné!

Ingrediencie

• 2 PL olivového oleja
• 1 PL masla
• 5 strúčikov drveného cesnaku
• 1 kocka kuracieho bujónu (môže byť zeleninový)
• 250ml smotany na šľahanie
• 100g syra cheddar
• 100g nivy
• 100g hermelínu
• 100g syra gouda
• Hrsť nasekanej petržlenovej vňate
• 300g cestovín tagliatelle
• 1 šálka vody z uvarených cestovín

Postup

• Na stredne silnom ohni osmažte na olivovom oleji s maslom cesnak asi 1 minútu.
• Vedľa v hrnci uvarte cestoviny.
• Po ich uvarení odoberte šálku vody z cestovín a rozpustite v nej kocku bujónu.
• Vodu s rozpusteným bujónom nalejte do panvice s osmaženým cesnakom.
• Ďalej pridajte smotanu, uvarené cestoviny a priveďte do varu.
• Akonáhle sa zmes začne variť, ihneď pridajte syr a za stáleho miešania varte asi 2 minúty.
• Po rozpustení syra varte ešte asi minútu, kým omáčka nezhustne.
• Podávajte s jemne nasekanou petržlenovou vňaťou alebo zelenou cibuľkou.

Talianska kuchyňa je považovaná za jednu z najlepších na svete. Práve tagliatelle sú cestoviny, ktoré sa tradične vyrábajú v oblastiach Emilia-Romagna a Marche.

Pre zaujímavosť: V sídle Bolonskej Obchodnej komory je jedna replika cestoviny tagliatelle vyrobená z masívneho zlata s ideálnym prierezom 1x6mm.

Tieto cestoviny sa pripravujú spravidla čerstvé a majú po uvarení hrubú štruktúru. Preto sa hodí k hustejším a krémovejším omáčkam.

Pozrite sa tiež na 4 najlepšie talianske recepty , ktoré stoja za vyskúšanie!