Recepty na závin s makom na 5 spôsobov. Sladká bodka ku káve

Rozmýšľate, čo si upiecť ku káve alebo na oslavu či návštevu?

Inšpirujte sa našimi receptami na makový závin, z ktorých si určite vyberiete tú svoju obľúbenú variantu.

Nie je to nič náročné a chutiť to bude všetkým maškrtným jazýčkom.

Kysnutý makový závin

Pre milovníkov kysnutých múčnikov tu máme kysnutú makovú štrúdľu ako od babičky. S týmto druhom cesta sa dobre pracuje, pretože sa netrhá a je vláčne. Pri príprave si strážte množstvo mlieka – záleží na vašej múke – niekedy totiž stačí uvádzané množstvo, niekedy musíte pridať viac.

Ingrediencie na cesto

• 500g hladkej múky
• 2ks žĺtkov
• 1 droždie
• 40g rozpusteného masla
• 1 lyžica cukru
• 250ml mlieka
• Štipka soli

Ingrediencie na náplň

• 2 hrnčeky maku
• 1,5 hrnčeka mlieka
• 5 polievkových lyžíc trstinového cukru
• Hrsť hrozienok (podľa chuti)

Postup

• Najprv nechajte vzísť kvások tak, že do mištičky alebo hrnčeka dáte lyžicu mlieka, lyžicu múky, cukor a droždie.
• Zmiešajte všetky ostatné suroviny a pridajte vzídený kvások. Vypracujte hladké cesto.
• Dajte do misy, zakryte utierkou a nechajte hodinu kysnúť.
• Medzitým si pripravte makovú plnku tak, že v hrnci zahrejete mlieko, pridáte ostatné suroviny a varíte do zhustnutia.
• Po vykysnutí rozdeľte cesto na dve polovice. Z každej polovice vyvaľkajte tenký plát.
• Navrch položte plnku a zaviňte. Potom opatrne preneste na plech a nechajte ešte 20 minút kysnúť.
• Povrch závinu potrite rozšľahaným vajcom či maslom a dajte do predhriatej rúry piecť pri 180 ° C po dobu 30-40 minút. Strážte ho, každá rúra pečie inak.
• Hotový závin nechajte vychladnúť a podávajte nakrájaný.

Závin z maku s kyslou smotanou

Tento recept na makový závin je o niečo jednoduchší. Vďaka prítomnosti kyslej smotany nie je totiž potrebné mak ani variť. Uľahčite si prácu a vyskúšajte si tento múčnik upiecť.

Ingrediencie

• 250g lístkového cesta
• 300g mletého maku
• 2 vajíčka
• 200g kyslej smotany
• 2 jablká
• 1 lyžička mletej škorice
• 1,5 lyžice škrobu
• 120g práškového cukru
• 1 vajíčko na potretie závinu
• Múčkový cukor na posyp

Postup

• Najprv zmiešajte mak s kyslou smotanou. Pridajte vajcia, lyžičku škorice, najemno nastrúhané jablká, cukor a škrob.
• Listové cesto vyvaľkajte do väčšieho obdĺžnika a na stred rozložte makovú náplň.
• Potom cesto zabaľte/zarolujte a konce zahnite dospodu.
• Štrúdľu preložte na plech s papierom na pečenie a potrite rozšľahaným vajíčkom.
• Pečte v predhriatej rúre na 180 ° C cca pol hodiny alebo dozlatista.
• Hotový závin nechajte trochu vychladnúť a potom posypte práškovým cukrom.

Listový závin s makom

Jednoduchý a veľmi rýchly recept, na ktorý potrebujete pár minút na prípravu sa skvele hodí, ak potrebujete rýchlo pripraviť niečo na posedenie s priateľmi či rodinou.

Ingrediencie

• 1 balenie lístkového cesta
• 200g mletého maku
• 5-7 lyžíc cukru krupice (podľa chuti)
• 500ml mlieka
• 2 lyžice lekváru alebo iného džemu
• 1ks vajcia

Postup

• Náplň do závinu pripravíte tak, že mak pomeliete a vložíte do hrnca s cukrom. Prilejete mlieko a na miernom ohni varte asi 10 minút do zhustnutia.
• Potom stiahnite z ohňa, pridajte lekvár alebo džem a všetko premiešajte.
• Potom, čo náplň chladne, si rozvaľkajte lístkové cesto.
• Potrite ho pripravenou makovou náplňou a zaviňte. Okraje závinu zahnite dospodu.
• Pečte na papieri na pečenie potreté rozšľahaným vajcom pri 170 ° C cca pol hodiny.
• Hotovú štrúdľu nechajte vychladnúť, poprášte práškovým cukrom a podávajte.

Nadýchaná štrúdľa s makom a slivkami

Pokiaľ si svoj makový závin chcete niečím ozvláštniť, pridajte do náplne napríklad slivky. Výsledok bude vďaka prítomnosti ovocia vláčny, šťavnatejší a tiež vitamínovo výdatnejší.

Ingrediencie na cesto

500g hladkej múky

• 30g droždia
• 180ml mlieka
• 4 lyžice trstinového cukru
• 1 balíček vanilkového cukru
• Štipka soli
• 60g rozpusteného masla
• 2ks vajcia + 1 na potretie
• Múčkový cukor na posyp

Ingrediencie na náplň

• 450ml mlieka
• 300g mletého maku
• 100g trstinového cukru
• 1 balíček vanilkového cukru
• 1-2 lyžice slivkového lekváru
• 10-15 ks sliviek
• Škoricový cukor

Postup

• Do veľkej misy preosejte múku. Zahrejte mlieko.
• Do múky urobte menšiu jamku, do ktorej rozdrobte droždie. Pridajte 1 lyžicu trstinového cukru a polovicu zahriateho mlieka. Zo strán zahrňte múkou.
• Prikryte utierkou a nechajte vzísť kvások. Potrvá to cca pol hodiny.
• Potom pridajte zvyšné mlieko, cukor + vanilkový cukor, štipku soli, rozpustené maslo (nesmie byť horúce) a vajcia.
• Vypracujte hladké cesto.
• Cesto dajte na múkou posypanú dosku a rozdeľte na dve polovice. Tieto dve polovice nechajte pod utierkou kysnúť ešte 30 minút.
• Medzitým, čo cesto kysne, si pripravte náplň. Do hrnca nalejte mlieko, pridajte mak a cukor. Premiešajte a nechajte variť asi 10 minút na miernom ohni.
• Priebežne miešajte, aby sa nepripálil mak. Stiahnite z ohňa a nakoniec pridajte lekvár. Potom nechajte vychladnúť.
• Slivky rozkrájajte na polovice, pripravte si škoricový cukor a vyšľahajte vajcia na potretie závinu.
• Na pomúčenej doske vyvaľkajte z bochníkov tenké placky.
• Na každú placku potom rozložte makovú náplň a okraje nechajte bez náplne. Okraje pomažte rozšľahaným vajíčkom.
• Navrch ešte rozložte rozkrájané slivky a posypte škoricovým cukrom.
• Zarolujte závin a konce založte zospodu.
• Záviny preložte na plech s papierom na pečenie, prikryte utierkou a nechajte ešte 30-40 minút kysnúť, aby bol výsledok o to nadýchanejší.
• Rúru si predhrejte na 170 °C. Záviny potrite rozšľahaným vajcom a pečte dozlatista cca 35-40 minút.
• Hotové záviny nechajte vychladnúť, posypte práškovým cukrom a podávajte nakrájané.

Nekysnutý závin z polohrubej múky

Ponáhľate sa a musíte niečo pripraviť na návštevu alebo na oslavu? Skúste náš nekysnutý makový závin, ktorý určite stihnete než zazvoní zvonček.

Ingrediencie na cesto

• 220g polohrubej múky
• 200g nátierkového masla
• 1 žĺtok
• Štipka soli

Ingrediencie na náplň

• 200g mletého maku
• 1 lyžica slivkového lekváru
• 13 lyžíc mlieka
• 1 vanilkový cukor
• Cukor krupica podľa chuti
• 1 lyžička mletej škorice
• 1 bielok na potretie

Postup

• Najprv si pripravte náplň. Zahrejte mlieko, pridajte mletý mak, cukry, lekvár, škoricu a nechajte asi 10 minút povariť.
• Náplň nechajte vychladnúť.
• Z múky, masla, žĺtka a štipky soli vypracujte hladké cesto.
• Na pomúčenom doske rozvaľkajte cesto na tenký plát a naneste makovú náplň.
• Zaviňte a okraje zahnite dospodu.
• Závin preneste na plech s papierom na pečenie, potrite rozšľahaným bielkom a pečte v predhriatej rúre pri 180 ° C cca 35-40 minút alebo dozlatista.
• Hotový závin nechajte vychladnúť, poprášte práškovým cukrom a nakrájaný podávajte.

Mak a jeho blahodarné účinky na naše zdravie

Na mak existujú dva druhy pohľadu. Jednak sa jedná o liečivú rastlinu – teda drogu a jednak ako potravinu. V maku dominuje logicky tuk, pričom tu prevažujú mastné kyseliny – vínenenasýtené a mononenasýtené. Mak je tiež zdrojom vlákniny a kvalitných bielkovín.

Tento druh rastliny je bohatým zdrojom minerálnych látok, najmä obsahuje vápnik. V prírode zrejme nenájdeme potravinu, ktorá by bola bohatšia na vápnik. Čo sa týka minerálnych látok, obsahuje veľké množstvo horčíka, fosforu a mangánu. Vitamíny sú zastúpené vitamínom E a B.