Recepty na vynikajúce omáčky zo šípky plnej vitamínov priamo na váš stôl

Šípková omáčka sa hodí najmä k zverine.

Kanc s šípkovou omáčkou určite pozná každý, ale určite nie všetci mali to šťastie ju ochutnať.

My vám ponúkneme varianty, ktoré si môžete pripraviť aj bez zveriny.

Ktorá z nich je pre vás najviac lákavá?

Kancuje so šípkovou omáčkou

Diviak so šípkovou omáčkou je jednoducho klasika, ktorá nesklame.

INGREDIENCIA:

• 1 kg diviaka ( stehno alebo pliecko)
• 100 g slaniny
• soľ
• 2 dl červeného vína
• 30 g masla
• 30 g hladkej múky
• 100 g šípkovej marmelády
• trochu citrónovej kôry a šťavy
• 10 g cukru

Na moridlo:

• 120 g mrkvy, zeleru a petržlenu
• 2 ks cibule
• korenie celé čierne
• nové korenie
• 1 bobkový list
• tymian
• citrónová kôra
• 1 dl octu
• 500 ml vody

POSTUP:

• Mäso si očistite.
• Mrkva, zeler, cibuľu a petržlen si očistite a nakrájajte na kocky.
• Všetko dajte spolu s ostatnými ingredienciami na moridlo.
• Zvarte, nechajte vychladnúť, a potom moridlom podlejte mäso a nechajte 3-5 dní odležať.
• Každý deň mäso obracajte, aby stratilo svoj špecifický pach.
• Po dobe lúhovania vyberte z výluhu zeleninu a osmažte ju na slanine.
• Pridajte mäso, osoľte, podlejte vývarom alebo horúcou vodou a nechajte dusiť.
• Striedavo podlievajte vodou (vývarom), moridlom a vínom.
• Keď je mäso mäkké, dajte ho bokom a omáčku zahustite zápražkou z masla a múky.
• Pridajte šípkový džem, citrónovú kôru aj šťavu, cukor, soľ a varte ešte 10 minút.
• Mäso naporciujte na plátky a podávajte so svojou obľúbenou prílohou.

Jednoduchá šípková omáčka zo smotany

Vďaka šípkovému džemu je príprava tejto omáčky značne kratšia. Dáte si ju s kúskom vareného alebo pečeného mäsa?

INGREDIENCIA:

• 1 šalotka
• maslo
• cca 2 dl mäsového vývaru
• 3 lyžice šípkového džemu
• 50 g sušených brusníc podľa potreby
• 2 dl smotany na šľahanie
• soľ
• korenie
• petržlen na ozdobu

POSTUP:

• Šalotku si osmažte na masle do sklovata a podlejte vývarom.
• Pridajte šípkový džem, sušené brusnice, osoľte, okoreňte, prilejte smotanu a varte dohusta.

Objavte podobné tipy

Recepty na zapekaný karfiol na 11 rôznych spôsobov. Nájdete svojho favorita?

21. 05. 2023

Luxusné recepty na omáčky nie len na ryžu! Vychutnajte si ich v najrôznejších obmenách

Milan & Ondra

4. 10. 2022

Skvelé recepty na kôprové pochúťky pre studenú aj teplú kuchyňu. Inšpirujte sa!

Milan & Ondra

1. 10. 2022

Králik upečený na bôčiku? Nie je lepšia kombinácia! Vyskúšajte tieto jednoduché recepty

27. 10. 2023

Šípková omáčka so smotanou a teľacou pečeňou

A tu máme recept na šípkovú omáčku s teľacou pečeňou. A ak pečeň radi nemáte, pokojne ju urobte s iným kúskom svojho obľúbeného mäsa.

INGREDIENCIA:

• 600 g teľacej pečene
• múka
• 2-4 šalotky
• trochu oleja
• 3 papriky alebo feferónky (pikantné)
• 200 ml smotany na šľahanie
• citrónová kôra
• 2 lyžice šípkovej marmelády
• 1 lyžička horčica
• soľ
• korenie

POSTUP:

• Pečeň umyte, osušte, nakrájajte a obaľte v múke.
• Osmažte na troške oleja.
• Až bude pečeň hotová, v rovnakom hrnci si osmažte šalotku, pridajte feferónky, horčicu, nastrúhanú citrónovú kôru a podlejte smotanou.
• Ku koncu pridajte šípkovú marmeládu.
• Dochuťte soľou a korením.

Recept na šípkovú omáčku s teľacou pečeňou môžete vidieť tu:

Domáca šípková zaváranina na omáčku

Z tejto marmelády môžete urobiť hory šípkovej omáčky. Využiť ju ale môžete aj inak.

INGREDIENCIA:

• 1 kg šípok
• ¼ litra jablčného džúsu
• 10 g citrusového pektínu
• 800 g cukru
• 1 lyžička škorice

POSTUP:

• Šípky umyte, odstráňte stopky, prepolte a vydĺžte dužinu.
• Potom všetky šípky dôkladne niekoľkokrát preperte.
• Do širokého hrnca nasypte šípky a podlejte džúsom, prípadne pridajte vodu, aby boli ponorené.
• Varte do zmäknutia, a potom rozmixujte tyčovým mixérom.
• Zvarte s cukrom zmiešaným s pektínom do tuha.

Šípková omáčka k bábike

Podávajte s grilovanou bábikou a šťouchanými zemiakmi.

INGREDIENCIA:

• 250 g hovädzieho vývaru
• 1 lyžica masla
• 1 lyžica hladkej múky
• 120 g šípkového džemu
• soľ

Na bábiku:

• 800 g bravčovej bábiky
• olivový olej
• soľ
• mleté korenie

POSTUP:

• Z masla a múky si urobte zápražku, tú potom podlejte vývarom a za stáleho miešania varte do zhustnutia.
• Nechajte 10 minút prevariť, pridajte džem a dosoľte.
• Mäso si umyte, osušte a naporciujte na 4 diely.
• Osoľte, okoreňte a pokvapkajte olejom.
• Na grile ho opečte z oboch strán (z každej strany 2-3 minúty).
• Dajte ešte dopiecť do rúry nahriatej na 200 ° C na 8 minút (zmerajte teplotu mäsa).

Recept na šípkovú omáčku s hovädzím je skvelým variantom, ktorý môžete podávať spolu s domácou žemľovou knedľou .

Šípky sú bohaté na vitamín A, B1, B2, B3, C a K. Majú výrazne kyslú chuť, ale napriek tomu sú veľmi obľúbené na prípravu domáceho šípkového čaju , ale dá sa z nich urobiť aj už uvedená marmeláda, sirup, víno alebo je len tak nasušiť. Vyskúšať môžete aj recept na omáčku so šípkami a bielym vínom .

A ako využijete tento zázrak prírody vy?

Skúsite niektorý z receptov na šípkovú omáčku?

Napíšte, ako sa podarila.