Výborné recepty na konzervovanie šalátov do pohárov alebo pripravte si zeleninu a ovocie na horšie časy!

O tom, že najlepšia je čerstvá zelenina, rozhodne niet pochýb.

Niekedy je ale zložitejšie sa k nej dostať, a tak musíme siahnuť po jej sterilizované verziu.

My si pre vás dnes pripravili 5 najlepších receptov na konzervovanie šalátov.

Máme pre vás zeleninové varianty, ale aj jednu ovocnú!

Užite si to.

Konzervovaný zeleninový šalát

Úžasne chrumkavý, zdravý, s množstvom chutí … Taký je nasledujúci recept na ten najchutnejší nakladaný zeleninový šalát všetkých čias!

INGREDIENCIA

• 2 kg bielej kapusty
• 1,5 kg uhoriek
• 500 g cukety
• 2 žlté papriky
• 1 kg cherry paradajok (žltá, oranžová alebo červená)
• 1 kg mrkvy
• 3 šálky octu
• 3 šálky olivového oleja
• ½ šálky cukru
• ⅔ šálky soli

POSTUP

• Kapustu opláchnite a nakrájajte.
• Olúpte, opláchnite a orežte oba konce každej mrkvy.
• Papriky umyte, odstráňte semienka a nakrájajte ich na 2,5 cm dlhé prúžky.
• Uhorky nakrájajte na krúžky.
• Väčšiu polovicu mrkvy nastrúhajte.
• Z paradajok odstráňte stopky a opláchnite ich.
• Pred prípravou marinády sterilizujte poháre.
• Pri príprave marinády nechajte poháre odležať v rúre.
• Do stredného hrnca pridajte ocot, olivový olej, cukor a soľ.
• Za stáleho miešania priveďte do varu, kým sa zrnká soli a cukru nerozpustia.
• Až zmes dôjde k varu, vypnite sporák a nechajte dovariť.
• Zatiaľ čo sa marináda varí, vložte všetku zeleninu do 15-litrového hrnca.
• Zeleninu zalejte marinádou.
• Hrniec s marinovanou zeleninou postavte na varnú dosku a zvýšte teplotu.
• Zeleninu premiešajte veľkou servírovacou lyžicou zdola nahor každých 30 sekúnd, kým sa marináda a zelenina nezačnú variť.
• Znížte teplotu na strednú a nechajte zvoľna variť ďalších 10 minút.
• Zeleninou za stáleho miešania pohybujte každú minútu z dna hrnca nahor.
• Znížte teplotu na minimum.
• Vyberte jeden pohár z rúry a dajte naň zavárací lievik.
• Pomocou veľkej lyžice naplňte polovicu pohára šalátom a potom šalát pritlačte na dno pohára.
• Takto naplňte celý pohár a nechajte asi centimeter miesta od hornej časti pohára.
• Vyberte zaváraciu lievik a utrite okraj čistou a suchou papierovou utierkou.
• Vyberte z rúry viečko, umiestnite ho na pohár, pevne priskrutkujte a otočte pohár dnom nahor.
• Opakujte rovnaké pokyny na konzervovanie so zvyšným šalátom.
• Nechajte poháre stáť obrátené hore dnom 12 hodín alebo cez noc.
• Pred uskladnením zaváraného pohára opláchnite teplou mydlovou vodou a osušte uterákom.
• Pred otvorením pohára nechajte šalát nasiaknuť všetky chute aspoň týždeň.
• Šalát chutí najlepšie vychladený.

Zaváraný šalát z ovocia

Zakonzervovať si môžete aj ovocné šaláty. Vyskúšajte náš jednoduchý návod a výsledkom bude sladučká desiata, ktorú si zamilujú nielen vaše deti.

INGREDIENCIA

• 1,5 kg broskýň
• 1,5 kg hrušiek
• 700 g hroznového vína bez kôstok
• 280 g konzervovaných maraschino čerešní
• 3 šálky cukru
• 4 šálky vody

POSTUP

• Hrozno odstopkujte, umyte a uchovávajte v kyseline askorbovej alebo citrónovej šťave.
• Zrelé, ale pevné broskyne ponorte po niekoľkých do vriacej vody na 1 až 1 a 1/2 minúty, aby sa uvoľnila šupka.
• Namočte do studenej vody a zložte šupky.
• Nakrájajte broskyne na polovice, vykôstkujte, nakrájajte na centimetrové kocky a uchovávajte v roztoku s hroznom.
• Hrušky olúpte, rozpolte a zbavte jadrovníka.
• Nakrájajte na centimetrové kocky a uchovávajte v roztoku s hroznom a broskyňami.
• V hrnci zmiešajte cukor a vodu a priveďte do varu.
• Rozmixované ovocie sceďte.
• Do každého horúceho pohára pridajte 1/2 šálky horúceho sirupu.
• Potom pridajte niekoľko čerešní a jemne naplňte pohár zmesí ovocia a ďalším horúcim sirupom, ponechajte cca centimetrový priestor.
• Odstráňte vzduchové bubliny.
• Okraje pohárov utrite navlhčenou čistou papierovou utierkou. ¨
• Zaviečkujte a spracujte vo vodnom kúpeli po dobu 20 minút.

Nakladané uhorky s cesnakom a kôprom

Chrumkavé uhorky naložené s cesnakom, kôprom, jarnou cibuľkou a jalapenos si zamilujete! Pokiaľ preferujete uhorky viac na sladko, pridajte do nálevu cukor.

INGREDIENCIA

• 3 šálky bieleho vínneho octu
• 2 a ¼ šálky studenej vody
• 2 a ½ lyžice soli
• 3 lyžice horčičného semienka
• 3 lyžice semienok koriandra
• 3 lyžice korenia
• 2 bobkové listy
• 600 g šalátových uhoriek nakrájaných na centimetrové kolieska
• 4 jarné cibuľky, orezané a nakrájané (biela aj zelená časť)
• 3 papričky jalapeno nakrájané na kolieska (ak nechcete šalát veľmi pikantné, odstráňte semienka)
• 6 nasekaných strúčikov cesnaku
• niekoľko vetvička čerstvého kôpru podľa vašej chuti

POSTUP

• Pripravte si uhorky.
• Umiestnite nakrájané uhorky a niekoľko kociek ľadu do sitka na 20 minút do drezu (pomôže im to lepšie chrumkať).
• Úplne sceďte a osušte.
• Pripravte si nálev.
• V hrnci zmiešajte ocot, vodu, soľ, horčičné semienko, koriander, korenie a bobkové listy.
• Priveďte do varu na silnom ohni.
• Znížte teplotu a nechajte 10 minút variť.
• Odstráňte z ohňa a nechajte vychladnúť.
• Naskladajte uhorky, jarnú cibuľku, jalapenos, cesnak a pár vetvička kôpru do pohárov so širokým hrdlom.
• Nalejte rôsol do pohárov, aby ste zakryli uhorky (zadnou stranou lyžice zatlačte uhorky dole, aby sa ponorili).
• Párkrát poklepte pohármi, aby sa uvoľnili vzduchové bubliny.
• Poháre pevne zakryte viečkami a dajte do chladu.

Konzervovaný fazuľový šalát

Čiernooké fazuľa, edamame a zelené chrumkavé fazuľky – to všetko naložené v pikantnom soľnom roztoku. Tento šalát sa skvele hodí ako príloha k vášmu letnému grilovaniu a zožne väčšie ohlasy ako čokoľvek iné.

INGREDIENCIA

• 1 a ¼ šálky sušených čiernookých fazule
• 340 g čerstvých zelených fazuliek, orezaných a nakrájaných na polovicu
• 1 a ¾ šálky jablčného octu
• 1 a ½ šálky cukru
• 1 a ½ šálky vody
• ¾ šálky citrónovej šťavy
• ½ šálky olivového oleja
• 1 lyžička soli
• 1 a ½ šálky mrazených lúpaných sójových bôbov edamame
• 1 žltá cibuľa nakrájaná na tenké plátky
• 2 strúčiky cesnaku, lisované

POSTUP

• Opláchnite čiernooké fazule a vložte ich do veľkého hrnca so 4 šálkami vody.
• Priveďte vodu do varu, potom znížte teplotu na mierny plameň, prikryte pokrievkou a varte 45 až 60 minút alebo do zmäknutia.
• Sceďte a znovu prepláchnite.
• Fazuľu dajte do veľkej misy bokom.
• V rovnakom veľkom hrnci priveďte do varu 4 šálky vody a potom pridajte zelené fazuľky.
• Varte 5 minút domäkka a potom fazuľu sceďte a vložte do misy k čiernookým fazuliam.
• Postavte rovnaký hrniec na sporák a zmiešajte ocot, cukor, vodu, citrónovú šťavu, olej a soľ.
• Za stáleho miešania priveďte do varu, aby sa cukor rozpustil.
• Pridajte čiernooké fazuľa, zelené fazuľky, edamame, cibuľu a cesnak.
• Akonáhle sa zmes začne variť, stiahnite z ohňa.
• Poháre a viečka umyte teplou mydlovou vodou a potom ich sterilizujte 10 minút vo vriacej vode vo vodnom kúpeli.
• Nalejte zmes do pohárov o veľkosti 2,5 la ponechajte asi centimeter voľného priestoru.
• Pomocou malej špachtle odstráňte prípadné vzduchové bubliny.
• Očistite boky a okraje pohárov a zaviečkujte.
• Naplňte nádobu na vodný kúpeľ vodou, položte pripravené poháre na stojan a uistite sa, že sú poháre zakryté asi 5 cm vody.
• Priveďte vodu do varu.
• Akonáhle sa voda varí, stopnite si 15 minút.
• Pomocou klieští bezpečne vyberte poháre a položte ich na mriežku alebo utierku, aby úplne vychladli.

Zaváraný šalát zo zelených paradajok

Pripravte si tento jednoduchý šalát zo zelených paradajok, červených paprík a mrkvy, ktorý skvele poslúži ako príloha či nátierka na chlieb.

INGREDIENCIA

• 2,5 kg zelených paradajok
• 1 kg červených paprík
• 1 kg mrkvy
• 1 kg žltej cibule
• 1 šálka olivového oleja
• 1 šálka cukru
• 3/4 šálky bieleho octu
• 3 lyžice soli
• 1/2 lyžičky celého čierneho korenia

POSTUP

• Umyte všetku zeleninu.
• Nakrájajte cibuľu, paradajky a papriky na 5 cm kocky.
• Mrkva nastrúhajte nahrubo.
• Odmerajte si olej, ocot, soľ, cukor a guličky korenia.
• Vo veľkom hrnci rozohrejte olej a pridajte cibuľu.
• Na strednom plameni restujte asi 3 minúty, alebo kým cibuľa nezosklovatí a nezmäkne.
• Pridajte nastrúhanú mrkvu a restujte ďalšie 3 minúty.
• Pridajte papriky a restujte ďalšie 3 minúty.
• Pridajte nakrájané paradajky, následne soľ, cukor, ocot a guličky čierneho korenia.
• Za občasného miešania nechajte asi 15 minút prevariť.
• Teraz je čas sterilizovať poháre na zaváranie.
• Predhrejte rúru na 100 °C.
• Pomocou horúcej vody a antibakteriálneho mydla dôkladne umyte poháre a viečka.
• Umiestnite ich priamo na mriežky rúry asi na 15 minút, alebo kým úplne nevyschnú.
• Šalát plňte do pohárov, kým je ešte horúci.
• Uzavrite poháre viečka čo najpevnejšie a otočte poháre hore dnom.
• Zakryte ich uterákom a nechajte ich 4-5 hodín sedieť, aby sa dokončil proces utesnenia.
• Šalát skladujte na chladnom mieste po dobu 3 – 6 mesiacov.

A ako sa vám naše dnešné recepty páčili? Napíšte nám do komentárov!