7 jedinečných receptov na zdravé a chutné polievky z reďkoviek. Načerpajte inšpiráciu!

Reďkovky patria medzi veľmi obľúbenú jarnú a letnú zeleninu.

Najčastejšie sa konzumujú len tak surové, alebo sa pridávajú do šalátov a nátierok.

Rovnako dobre ale chutia aj tepelne spracované.

Vyskúšajte naše recepty na reďkovkovú polievku.

Pripraviť sa dá nielen z buľvy, ale aj z reďkovkových listov. Konzumovať ju navyše často môžete nielen teplú, ale aj studenú.

Krémová reďkovková polievka

Špecifickú chuť tejto polievke dodávajú nielen reďkovky, ale aj zázvor, citrónová šťava, jogurt a ryža. Vyskúšajte, uvidíte, že vám zachutí!

Ingrediencie:

• 2 zväzky reďkoviek
• 3 šalotky
• 6 šálok kuracieho vývaru
• 1/2 šálky obyčajného jogurtu
• 1/4 šálky dlhozrnnej ryže
• 1 čajová lyžička nastrúhaného čerstvého zázvoru
• 1 PL citrónovej šťavy
• 3 PL masla
• čerstvo nasekaná petržlenová vňať na ozdobu
• soľ, korenie

Postup:

1. V hrnci rozpustite maslo, pridajte nakrájanú šalotku a restujte, kým nezmäkne.
2. Prilejte kuracie vývar, pridajte na štvrtky nakrájané reďkovky a ryžu.
3. Hrniec priklopte pokrievkou a varte na miernom ohni približne 20 minút, kým reďkovky a ryža nezmäknú.
4. Zmes preložte do kuchynského robota a spracujte do hladka.
5. Vráťte pyré späť do hrnca a vmiešajte zázvor, citrónovú šťavu a jogurt.
6. Na záver polievku ešte raz zahrejte.

Táto reďkovková polievka sa najčastejšie servíruje s nasekanou pažítkou a čerstvým pečivom.

Studená reďkovková polievka s vajcami

Skvelá varianta pre horúce letné dni! Osvieži aj zasýti zároveň!

Ingrediencie:

• 2 zväzky reďkoviek
• 4 šalátové uhorky
• 4 vajcia
• 1 strúčik cesnaku
• 600 ml cmar
• 100 ml gréckeho jogurtu
• 1 PL kôpru
• 2 PL šalvie
• soľ, korenie

Postup:

1. Uvarte si vajcia natvrdo, po vychladnutí ich olúpte a nakrájajte na väčšie kúsky.
2. Na menšie či stredne veľké kúsky, v závislosti na vašich preferenciách, nakrájajte aj reďkovky, uhorku, cesnak, kôpor a šalviu.
3. Následne všetku zeleninu zmiešajte s cmarom, gréckym jogurtom a korením.
4. Pred podávaním dajte do taniera najprv vajcia a potom ich prelejte zmesou zeleniny.

Polievka z reďkoviek, červenej repy a zemiakov

Krásna ružová polievka s jedinečnou chuťou, ktorú jej dáva kombinácia reďkoviek, červenej repy a červených zemiakov.

Ingrediencie:

• 3 zväzky reďkoviek
• 4 menšie červené zemiaky
• 1/2 červenej repy
• 250 ml zeleninového alebo kuracieho vývaru
• 3 šalotky
• 3 PL olivového oleja
• 7 bobkových listov
• 3 plátky starého chleba bez kôrky
• soľ, korenie

Postup:

1. V hrnci rozohrejte olivový olej, pridajte dve šalotky nakrájané na plátky a štipku soli a korenia.
2. Restujte dozlatista, približne 4 minúty.
3. Pridajte nakrájané plátky reďkoviek a varte, kým reďkovky nezmäknú a nespriesvitnia, približne 7-10 minút.
4. Prisypte štvrtky zemiaky, plátky červenej repy, tri bobkové listy a ďalšiu štipku soli.
5. Premiešajte a potom pomaly vmiešajte vývar.
6. Zmes priveďte do varu a potom teplotu stiahnite na minimum., varte približne 20 minút, kým zemiaky nezmäknú.
7. Vyberte bobkové listy a dajte ich bokom.
8. Horúcu polievku opatrne prepasírujte a vráťte späť do hrnca a zahrejte.
9. Do malej panvice nalejte olej a orestujte na ňom na plátky nakrájanú poslednú šalotku.
10. Potom si pripravte krutóny. Chlieb si nakrájajte na kúsky, pokvapkajte ich olivovým olejom, osoľte a okoreňte.
11. Následne ich vložte na panvicu a smažte, kým nebudú chrumkavé a zlatisté, približne 4 minúty z každej strany.

Polievku servírujte s orestovanou šalotkou, čerstvo mletým čiernym korením, bobkovým listom a krutónmi.

Polievka s reďkovkovými listami

Pri príprave tohto variantu polievky využijete prekvapivo aj reďkovkové listy. Ich chuť sa tu skvele snúbi s bazalkou a pažítkou.

Ingrediencie:

• 3 zväzky reďkoviek
• 2/3 šálky reďkovkových listov
• 2 šalotky
• 1 zemiakov
• 3 šálky kuracieho vývaru
• 1/2 šálky mlieka
• 1/4 šálky olivového oleja
• 1/4 šálky nasekaných lístkov čerstvej bazalky
• 3 PL nasekané čerstvé pažítky
• 1 čajová lyžička citrónovej kôry
• 1 PL citrónovej šťavy
• 1 strúčik cesnaku
• 3 PL masla
• soľ, korenie

Postup:

1. Vo veľkom hrnci rozpustite maslo a pridajte doň nakrájanú šalotku.
2. Za občasného miešania nechajte šalotku zosklovatieť, približne 3 minúty.
3. Pridajte na štvrtky nakrájané reďkovky a zemiaky, všetko osoľte a okoreňte.
4. Za častého miešania varte približne 5 minút.
5. Prilejte kurací vývar a mlieko a priveďte do varu a následne varte, kým zelenina nezmäkne, približne 15 minút.
6. V medziobdobí si v mise zmiešajte nakrájané reďkovkové listy, bazalku, pažítku, olej, citrónovú kôru a šťavu, a prelisovaný cesnak.
7. Takto vytvorené reďkovkové pesto dajte bokom.
8. Polievku preložte do kuchynského robota a rozmixujte ju do podoby krému.
9. Polievku následne uložte na aspoň 2 hodiny do chladničky.
10. Pred podávaním polievku dochuťte zeleným reďkovkovým pestom a ozdobte plátkami reďkoviek.

Reďkovková polievka s vňaťou chutí skvele predovšetkým s čerstvým pečivom.

Reďkovkový krém s kôprom

Kombinácia chuti a arómy je vďaka reďkovkám, šunke, kôpru a muškátovému oriešku v tomto recepte úplne dokonalá.

Ingrediencie:

• 1 zväzok reďkoviek
• 300 g múčnych zemiakov
• 2 mrkvy
• 1 cibuľa
• 1 strúčik cesnaku
• 500 ml zeleninového vývaru
• 125 g smotany
• 250 g šunky
• 2 PL repkového oleja
• 1 PL nasekaného kôpru
• strúhaný muškátový oriešok
• soľ, korenie

Postup:

1. Umyte a olúpte zemiaky a mrkvu.
2. Olúpte cibuľu a cesnak, cibuľu nakrájajte na štvrtky, zemiaky a mrkvu na väčšie kúsky
3. Všetku pripravenú zeleninu vložte do kuchynského robota.
4. Mierne rozmixujte, pridajte cibuľu a cesnak a znova rozmixujte.
5. Zeleninu preložte do misy.
6. Do hrnca dajte rozohriať olej a následne doň pridajte rozmixovanú zeleninu.
7. Za stáleho miešania zmes zeleniny niekoľko minút restujte.
8. Prilejte zeleninový vývar a smotanu a potom varte na nízku teplotu približne 15 minút.
9. V medziobdobí očistite, umyte a nakrájajte na tenké plátky reďkovky a šunku.
10. Polievku v hrnci rozmixujte do hladkej konzistencie pomocou ponorného mixéra.
11. Na záver pridajte do polievky kôpor, muškátový oriešok, soľ a korenie a krátko povarte.

Polievku podávajte ozdobenú plátkami reďkovky a šunkou.

Jednoduchá polievka s reďkovkami

Výborná polievka pikantnej chuti, ktorá môže byť súčasťou obeda aj zdravou večerou.

Ingrediencie:

• 2 zväzky reďkoviek
• 2 šálky vody
• 1/4 čajovej lyžičky indického korenia Garam masala
• 1/2 čajovej lyžičky soli
• 1/2 čajovej lyžičky čierneho korenia
• čerstvý koriander

Postup:

1. Najprv reďkovky umyte a nakrájajte na plátky.
2. Do hrnca následne vložte plátky reďkoviek, prášok garam masala a vodu.
3. Reďkovky varte, kým nezmäknú.
4. Následne zmes odstavte zo sporáka a nechajte vychladnúť.
5. Po vychladnutí zmes rozmixujte a prepasírujte cez sitko.
6. Scedenú zmes zmiešajte s potrebným množstvom vody a korenia.
7. Polievku ešte niekoľko minút povarte.

Táto reďkovková polievka sa podáva ozdobená plátkami reďkoviek a lístkami koriandra.

Lahodný krém z reďkovkovej vňate

Polievka s reďkovkami nemusí mať vždy iba ružovú farbu. Presvedčte sa o tom prostredníctvom tohto receptu!

Ingrediencie:

• 4 šálky reďkovkovej vňate
• 4 šálky kuracieho vývaru
• 1 cibuľa
• 2 zemiaky
• 1/3 šálky šľahačky
• 2 PL masla
• soľ, korenie
• 5 reďkoviek na ozdobu

Postup:

1. Maslo rozpustite vo väčšom hrnci, vmiešajte na kocky nakrájanú cibuľu a restujte ju do mäkka.
2. Primiešajte na plátky nakrájané zemiaky a pokrájané reďkovkové listy, chvíľku poduste.
3. Prilejte kurací vývar, priveďte do varu a následne na miernom ohni varte približne 30 minút.
4. Nechajte polievkovú zmes mierne vychladnúť a preložte ju do kuchynského robota.
5. Rozmixujte do hladka.
6. Vráťte krém späť do hrnca a vmiešajte šľahačku.
7. Varte a miešajte, kým sa zmes dobre nespojí.

Táto lahodná reďkovková polievka sa podáva ozdobená plátkami reďkoviek.

Prečo zaradiť reďkovky do svojho jedálnička?

Spoločne s kapustou, kelom, karfiolom či brokolicou patria reďkovky medzi kapustovité rastliny. Prvé zmienky o nich nájdeme už v starovekom Egypte. Aj napriek svojej malej veľkosti v sebe reďkovky ukrývajú množstvo vitamínov a minerálnych látok, ktoré majú na náš organizmus pozitívny vplyv. Z vitamínov je to najmä vitamín C a vitamíny skupiny B, z minerálnych látok môžeme uviesť draslík, vápnik alebo fosfor.

Iste si v spojitosti s reďkovkami vybavíte ich štipľavú chuť. Vďaka nej pôsobí na náš organizmus aj antibakteriálne a dokážu našej tráviacej sústave pomôcť v boji s najrôznejšími choroboplodnými zárodkami.

Reďkovky v kuchyni

Najznámejšia a najčastejšia je konzumácia surových reďkoviek. Tie sa môžu pridávať aj do rozmanitých zeleninových šalátov či nátierok. Rovnako dobre sa ale dajú spracovávať aj tepelne, nielen v podobe polievok, ale aj dusené ako príloha. V neposlednom rade sa dajú podobne ako uhorky nakladať.