10 perfektných receptov so zemiakmi, ktoré vás nesmú minúť! Aký vyskúšate ako prvý?

Bez zemiakov by sme sa v našej kuchyni len ťažko obišli.

V súčasnej dobe u nás existuje nespočet receptov zo zemiakov a tie najlepšie sme vybrali práve tu pre vás.

Vyskúšajte ich a uvidíte, že si pochutnáte!

Francúzske zemiaky

Alebo gratinované zemiaky, je francúzska klasika, známa aj ako zemiaky Dauphinoise, sa vyrába s jemne nakrájanými zemiakmi, smotanou, maslom a syrom s nádychom čerstvého tymiánu.

Čo budeme potrebovať

• 375 ml smotany
• 2 strúčiky cesnaku
• 30 g masla, rozpusteného
• 1,25 kg zemiakov
• 1 lyžička soli
• 1/4 lyžičky korenia
• 250 g syra gruyere (alebo mozzarelly)
• 2 lyžičky lístkov tymiánu

Postup

• Do misy dajte maslo, smotanu a cesnak. Miešajte, kým sa nespoja.
• Predhrejte rúru na 180 °C.
• Zemiaky olúpte a nakrájajte na plátky.
• 1/3 zemiakov rozložte do zapekacej misy, potom prelejte 1/3 smotanovej zmesi, posypte 1/3 soli, korenia a tymiánu. Posypeme 190 g syra.
• Opakujte pre druhú a tretiu vrstvu, ale nekončite syrom na hornej vrstve (bude pridaný neskôr).
• Prikryte vekom alebo alobalom a pečte 1 hodinu 15 minút, alebo pokiaľ nie sú zemiaky uprostred mäkké.
• Odstráňte alobal, navrch dajte syr.
• Pečte ďalších 10 až 15 minút dozlatista a bubliniek.

Zemiakové knedle

Knedle zo zemiakov, rovnako ako žemľové, sú úplným základom slovenskej kuchyne.

Čo budeme potrebovať

• 900 g zemiakov, uvarené so šupkou, vychladnuté
• 390 g hrubej múky
• 1 vajce
• 1 lyžica kukuričného škrobu
• 1 lyžička soli

Postup

• Zemiaky uvarte deň vopred so šupkou a nechajte ich cez noc úplne vychladnúť.
• Pred prípravou zemiakového cesta dajte na sporák hrniec s ľahko osolenou vodou a priveďte ju do varu.
• Vychladnuté zemiaky olúpeme a nastrúhame najemno na ručnom strúhadle.
• Pridajte múku, zemiakový škrob, vajcia a soľ.
• Suroviny spracujeme na zemiakové cesto.
• Trochu múky si nechajte bokom, aby ste si do nej mohli ponoriť ruky, keby sa cesto príliš lepilo.
• Cesto rozdeľte na rovnaké diely. Každý rozvaľkajte na pomúčenej pracovnej ploche na valec s hrúbkou 5-7 cm.
• Pripravené knedle ihneď vložíme do mierne vriacej vody.
• Knedle varíme 20-25 minút.
• Po uvarení knedle opatrne vyberieme z hrnca.
• Pokiaľ knedle nepodávate hneď, potrite ich trochou rozpustenej masti, aby povrch nevysychal.

Letný zemiakový šalát

Na šaláte si pochutnáte v sparnom lete, ale poteší aj v priebehu zimy.

Čo budeme potrebovať

• 500 g uvarených zemiakov
• 200 g paradajok
• 2 lyžice lučiny
• 1 lyžica majonézy
• 1 červená cibuľa
• 1 lyžica citrónovej šťavy
• hrsť nasekané pažítky
• soľ
• korenie

Postup

1. Zemiaky pokrájame na štvrtky a dáme do misy
2. Pridáme cibuľu nakrájanú na drobné kolieska.
3. Paradajky nakrájame a tiež dáme do misy.
4. Lučinu zmiešame s majonézou a citrónovou šťavou.
5. Šalát premiešame so zálievkou a posypeme čerstvou pažítkou.
6. Podávame vychladené.

Babičkine zemiakové placky

Tradičný recept na placky, ktoré zastúpi aj hlavné jedlo.

Čo budeme potrebovať

• 500 g uvarených zemiakov
• 100 g hladkej múky
• 2 vajcia
• soľ
• olej na vyprážanie

Postup

1. Zemiaky olúpeme a nastrúhame najemno.
2. Pridáme múku, osolíme a vypracujeme cesto.
3. Cesto vyvaľkáme a vykrajujeme kolieska.
4. Rozohrejeme si panvicu s olejom.
5. Vyprážame dozlatista z oboch strán.
6. Podávame.

Klasické zapečené zemiaky

Zapečené zemiaky si zamiluje každý.

Čo budeme potrebovať

• 500 g uvarených zemiakov
• 1 plechovka hrášku
• 2 mrkvy
• 4 paradajky
• 3 cibuľa
• 300 g šunky (príp. iná mäkká saláma)
• 4 vajcia
• 1 smotana na varenie
• 300 g tvrdého syry

Postup

1. Rúru si predhrejeme na 180 °C.
2. Zemiaky, cibuľu a zeleninu nakrájame na kocky a premiešame.
3. Pridáme pokrájanú šunku.
4. Vložíme do zapekacej misky.
5. Vajcia rozšľaháme, pridáme smotanu a osolíme.
6. Vmiešame aj nastrúhaný syr.
7. Zemiaky zalejeme.
8. Pečieme približne 30 minút.
9. Podávame s nakladanými uhorkami.

Trampský zemiakový guláš

So zemiakovým gulášom budete mať pocit, že máte opäť 10 rokov a ste u babičky na chate.

Čo budeme potrebovať

• 500 g zemiakov
• 200 g mäkkej salámy alebo párkov
• 1 cibuľa
• 2 prelisované strúčiky cesnaku
• 1 lyžička mletej papriky
• soľ
• korenie
• majorán
• olej

Postup

1. Rozohrejeme si kastról s olejom.
2. Pridáme nadrobno pokrájanú cibuľu.
3. Zasypeme paprikou.
4. Pridáme zemiaky pokrájané na kocky.
5. Prelejeme vodou a dusíme domäkka.
6. Dochutíme prelisovaným cesnakom, soľou, čiernym korením a majoránom.
7. Prisypeme salámu alebo párok.
8. Ešte 5 minút povaríme a podávame.

Šťuchané zemiaky s cibuľkou

Príloha, ktorú si vždy pôjdete pridať.

Čo budeme potrebovať

• 500 g uvarených zemiakov
• 2 cibuľa
• 2 lyžice masla
• 200 ml smotany na šľahanie
• soľ

Postup

1. Cibuľu nakrájame najemno a orestujeme na masle dozlatista.
2. Smotanu ohrejeme.
3. Zemiaky spracujeme šťouchadlom.
4. Pridáme cibuľku a vmiešame smotanu.
5. Dochutíme soľou.
6. Podávame.

Poctivá zemiaková polievka

Skvelá zemiakovka na zahriatie žalúdka.

Čo budeme potrebovať

• 500 g zemiakov
• 2 mrkvy
• 2 petržlenu
• 1/4 zeleru
• 1 cibuľa
• 4 strúčiky cesnaku
• 2 lyžice masla
• 2 lyžice hladkej múky
• 1/2 hrnčeka sušených húb
• rasca
• majorán
• soľ
• korenie
• hrsť čerstvej petržlenovej vňate

Postup

1. Zemiaky a ostatnú zeleninu olúpeme a pokrájame na kocky.
2. Na masle orestujeme cibuľu a cesnak.
3. Pridáme ostatnú zeleninu.
4. Zaprášime hladkou múkou.
5. Zalejeme vodou.
6. Pridáme zemiaky a huby.
7. Varíme domäkka.
8. Dochutíme soľou, korením a majoránom.
9. Podávame posypané nasekanou petržlenovou vňaťou.

Americké zemiaky

Na prípravu týchto chrumkavých zemiakov s nadýchaným a dokonalým vnútrom potrebujete len panvicu a pokrievku.

Čo budeme potrebovať

• 500 g zemiakov
• 2 polievkové lyžice rastlinného oleja
• 1 lyžička soli
• čierne korenie
• jemne nasekané čerstvé bylinky (1 lyžička tymiánu alebo oregana alebo 1/2 lyžičky rozmarínu)
• 1 lyžica masla

Postup

• Zemiaky nakrájajte na kocky alebo mesiačiky.
• Zahrejte 2 lyžice rastlinného oleja na panvici.
• Pridajte zemiaky a dochuťte 1/2 lyžičky soli.
• Prikryte pokrievkou a varte, kým zemiaky nezmäknú asi 20 minút.
• Medzitým si nadrobno nasekajte bylinku podľa vlastného výberu.
• Odkryte a zemiaky otočte.
• Dochuťte zvyšné 1/2 lyžičky soli a mletým čiernym korením.
• Zvýšte teplotu na stredne vysokú a varte odkryté, ďalších 5 až 10 minút, pričom kúsky posúvajte podľa potreby, aby sa rovnomerne opekli.
• Pridajte bylinku a podľa potreby 1 lyžicu nesoleného masla a varte za občasného premiešania, kým sa maslo nerozpustí a bylinky nebudú voňavé, asi 1 minútu.

Zemiaková nátierka na chlebíčky

Jednoduchá a nevšedná nátierka zo zemiakov a cesnaku, ktorá sa skvele hodí na slávnostné chlebíčky.

Čo budeme potrebovať

• 450 g zemiakov, olúpané a nakrájané
• soľ
• 85 g celých blanšírovaných mandlí
• 4 až 6 stredných strúčikov cesnaku
• 90 ml plus 2 polievkové lyžice bieleho vínneho octu a/alebo čerstvej citrónovej šťavy
• 180 ml extra panenského olivového oleja
• petržlen, na ozdobu
• chlieb na podávanie

Postup

• Predhrejte rúru na 180 °C.
• Zemiaky nakrájané na kocky priveďte v osolenej vode do varu, potom znížte teplotu na stredne nízku a varte, kým nebudú uvarené, 10 až 15 minút.
• Medzitým v kuchynskom robote zmiešajte mandle, cesnak, 30 ml studenej vody a vínny ocot a/alebo citrónovú šťavu.
• Spracovávajte, kým sa cesnak a mandle nezredukujú na pastu. Dochutíme soľou.
• Zemiaky rozprestrite v rovnomernej vrstve na papier na pečenie a preložte do rúry, kým sa prebytočná vlhkosť neodparí a povrch zemiakov nebude suchý, asi 6 minút.
• Roztlačte zemiaky vo veľkej mise šťuchadlom.
• Vmiešajte olivový olej a mandľovo-cesnakovú zmes, kým sa dôkladne nespoja.
• Dochuťte soľou, ozdobte petržlenovou vňaťou a ihneď podávajte s teplou pitou alebo chlebom.

Typy zemiakov a ako ich použiť v kuchyni

Pečené : Odroda Russet Burbank sú klasikou na pečenie, ale možno upiecť akékoľvek iné zemiaky.

Polievka : Do polievky použite voskové zemiaky (malé biele alebo červené zemiaky), pretože si zachovajú svoj tvar.

Hranolčeky : Väčšina hranolčekov sa vyrába z červenohnedých zemiakov.

Zemiaky alebo placky : Russet Burbank sú tiež ideálne, pretože držia pohromade lepšie ako voskové odrody.

Kaša : Škrobové (červenohnedé) tvoria najnadýchanejšiu zemiakovú kašu, ale možno použiť akúkoľvek ľubovoľnú odrodu.

Zemiakový šalát : Voskové odrody sú najlepšie, pretože sa nerozpadajú.