Recepty z tarhony, ktoré ozvláštnia váš jedálniček v 5 variáciách

Že vám táto cestovina nič nehovorí? Potom vyskúšajte naše recepty z tarhony, ktoré vám ju priblížia.

Ide o tradičnú pochutinu používanú v maďarskej kuchyni.

Drobné guličky z vajec a pšeničnej múky sú využívané ako príloha, ale aj ako hlavné jedlo.

Ako túto cestovinu upraviť, aby ste s ňou prekvapili rodinu aj známych?

Pozrite sa na nasledujúce recepty a zistite, aké široké má využitie.

Zeleninová tarhoňa

Pokiaľ s tarhoňou ešte len začínate, môžete skúsiť tento recept. Ako naňho? Ide o rýchlovku so zeleninou, ktorá poslúži ako hlavné jedlo aj ako príloha.

Ingrediencie:

• 300 g tarhony
• 2 menšie cibule
• 2-3 stopky stopkového zeleru
• 2 väčšie mrkvy
• 2 červené papriky
• 2-3 strúčiky cesnaku (podľa chuti)
• 3 paradajky
• 500 ml zeleninového vývaru
• 2 lyžice olivového oleja
• 1 lyžička čubrici
• soľ
• korenie

Postup:

• Na olivovom oleji nechajte zosklovatieť nadrobno nakrájanú cibuľu, pot pridajte na kocky nakrájanú papriku, mrkvu a stopkový zeler.
• Keď zelenina trochu zmäkne, pridajte na kocky nakrájanú paradajku a smer osoľte, okoreňte a pridajte rozotrený cesnak.
• K zelenine prisypte tarhoňu, premiešajte a zaite vývarom (prilievajte postupne podľa potreby).
• Za občasného miešania varte zhruba 8 – 10 minút, cestovina postupne absorbuje všetku tekutinu. Nakoniec dochuťte čubricou a prípadne dosoľte či okoreňte.
• Podávajte samostatne alebo ako prílohu k mäsu či rybe, môžete posypať čerstvými bylinkami.

Tarhoňa s hubami a cibuľou

Jednoduché, chutné a zároveň nutrične hodnotné jedlo, ktoré možno rovnako ako v predchádzajúcom prípade podávať samotné alebo ako prílohu, či už teplú alebo studenú. Aké ingrediencie budete potrebovať?

Ingrediencie:

• 300 g tarhony
• 600 ml zeleninového vývaru
• 2 lyžice olivového oleja
• 3 väčšie cibule nakrájané na polmesiaca
• 500 g šampiňónov nakrájaných na plátky
• 1 lyžička sušeného a pokrájaného rozmarínu
• soľ
• čerstvo mleté korenie

Postup :

• Orestujte tarhoňu na suchej panvici po dobu 1-2 minút.
• Potom ju presypte do hrnca a zalejte pripraveným zeleninovým vývarom.
• Priveďte do varu a nechajte na nízku teplotu dusiť asi 40 minút.
• Akonáhle bude tarhoňa pripravená, nechajte ju v hrnci chvíľu odstáť. Medzitým si pripravte cibuľu so šampiňónmi. Na olivovom oleji pripravte na polmesiaca nakrájanú cibuľu a zľahka ju opražte, kým trošku nezhnedne.
• Cibuľu dajte bokom, do panvice pridajte lyžicu olivového oleja a orestujte na plátky nakrájané šampiňóny.
• K šampiňónom pridajte pripravenú cibuľu, chvíľu spoločne restujte a potom zmiešajte zmes s pripravenou tarhoňou.
• Dochuťte rozmarínom, soľou a čiernym korením.

Maďarská tarhoňová polievka

Poctivá maďarská polievka, ktorá zahreje aj zasýti. Okrem tarhony nechýbajú ani ďalšie typické maďarské suroviny, ako napríklad paprika alebo údená slanina. S touto výdatnou polievkou určite nešliapnete vedľa.

Ingrediencie:

• 30 g na kocky nakrájané údené slaniny
• 100 g tarhony
• 1 lyžica mletej sladkej papriky
• 2 litre vody
• 1 paradajka (ošúpaná, na kocky)
• 1 pálivá paprika na kolieska
• 200 g zemiakov
• 1 lyžica masla
• zväzok čerstvej petržlenovej vňate
• soľ
• korenie

Postup:

• V hrnci osmažte na masle pokrájanú slaninu do chrumkava.
• Pridajte tarhoňu, dobre premiešajte so slaninou a chvíľu smažte.
• Potom odstavte hrniec z ohňa, pridajte mletú papriku, zalejte vodou a vráťte na platňu.
• Pridajte paradajky, pálivú papriku a korenie (soľ, korenie). Akonáhle paprika zmäkne, pridajte olúpané a nakrájané zemiaky a nechajte variť do zmäknutia.
• Hodzovú polievku posypte nasekanou petržlenovou vňaťou a podávajte samostatne alebo s pečivom.

TIP: Máte radi výdatné polievky? Potom sa inšpirujte našimi receptami na husté krémové polievky.

Dusené hovädzie s tarhoňou

Aj v tomto prípade sa pozrieme pod pokrievku maďarskej kuchyni. Tarhoňa s duseným hovädzím, v origináli marhaperkelt je jedným z obľúbených tradičných jedál, ktoré si turisti nenechávajú v maďarsku ujsť. Priviezť si kúsok tejto kuchyne až domov však nie je žiadny veľký problém. Ako sa marhapelket pripravuje?

Ingrediencie:

Na mäso

• 500 g hovädzieho stehna
• 1 cibuľa
• 2-3 strúčiky cesnaku
• 3 lyžičky sladkej papriky
• 1 lyžica masti
• 1 lyžička rasce
• 1 dl červeného suchého vína
• 1 dl paradajkového pretlaku
• 1 chilli paprička

Na tarhoňu

• 250 g tarhoni
• 2 lyžice rastlinného oleja
• 1 lyžička soli
• 1 lyžička sladkej papriky

Postup:

• Nadrobno nakrájanú cibuľu spoločne s cesnakom zľahka osmažte na masti, pridajte soľ a rascu.
• Pridajte nakrájané hovädzie mäso a restujte na strednom ohni po dobu 10 minút. Akonáhle bude mäso zo všetkých strán orestované, dajte hrniec preč z ohňa.
• Prisypte papriku, dôkladne zamiešajte a zalejte vodou. Vráťte späť na oheň, priveďte do varu a zľahka duste 2 hodiny.
• Potom pridajte červené víno, paradajkovú omáčku a varte ďalších 30-40 minút (ak by bola omáčka riedka, zahustite ju klasickou zápražkou)
• Medzitým si pripravte tarhoňu. Na panvici predhrejte oheň a tarhoňu na ňom krátko dozlatista opečte.
• Zložte z ohňa a pridajte soľ, sladkú papriku a dostatok vody, aby bola cestovina ponorená (zhruba jedna ku jednej).
• Varte 30-40 minút.
• Keď bude tarhoňa hotová, podávajte ju ako prílohu k dusenému hovädziemu s omáčkou.

Zapečená tarhoňa s paradajkami a fazuľami

Tak ako ostatné cestoviny aj táto chutná skvele zapečená. Tentoraz v spoločnosti paradajok a fazule.

Ingrediencie:

• 300 g tarhony
• 16 väčších paradajok
• 400 g lúpaných paradajok z konzervy
• 70 g paradajkového pretlaku
• 165 g čiernych fazule
• 200 g ricotty
• 750 ml zeleninového vývaru alebo vody
• 2 cibuľa
• 6 strúčikov cesnaku
• 2 lyžice olivového oleja
• 200 ml červeného vína
• 1 lyžička sladkej papriky
• 1 lyžica balsamicovej redukcie
• štipka sušeného tymiánu, rozmarínu a petržlenu
• soľ
• korenie

Postup:

• Na stredne rozpálenom olivovom oleji orestujte nadrobno nakrájaných 8 paradajok spoločne s cibuľou a cesnakom. Pridajte korenie.
• Potom dajte zmes na 15 minút zapiecť do rúry.
• Po vybratí prelejte červeným vínom, pridajte konzervované paradajky, pretlak, mletú papriku, balsamicovú redukciu a bylinky.
• Do zmesi pridajte tarhoň, fazuľu a podlejte vývarom. Znížte teplotu v rúre na 160 °C a dajte znova piecť.
• Pečte po dobu 1 hodiny a potom znova premiešajte.
• Pridajte zvyšok paradajok (môžu zostať celá) a pokiaľ bude zmes vysušená, pridajte vývar alebo vodu.
• Zapekajte ďalšie 2 hodiny alebo kým tarhoňa aj paradajky nezmäknú.
• Potom vyberte pokrm z rúry, nechajte ho ľahko vychladnúť a podávajte na tanieri s riccotou.

TIP: Inšpirujte sa aj ďalšími receptami s fazuľami, napríklad našimi najlepšími receptami na zapekané fazule .

Ako je vidieť, maďarská cestovina má mnoho využití. Malinké nočky sa robia z hrubej múky a vajec, okrem Maďarska ich nájdete aj na Slovensku.

Obľúbenou úpravou je vyprážanie na masti, miešanie s kyslou smotanou či vajíčkom alebo mliečna kaša. Recepty z tarhony tak môžete pripraviť aj na sladko.

Univerzálna pochutina sa hodí ako hlavné jedlo aj ako príloha alebo ako závarka do polievok a tiež do šalátov.

Pokiaľ ste s ňou doteraz nemali čo dočinenia, je na čase ju vyskúšať. Dobrú chuť!