Týchto 6 výborných receptov z papiňáka musíte určite vyskúšať!

Premýšľate o tom, čo si uvariť papiniaku?

Existuje množstvo najrôznejších receptov z tlakáča, ktorými zaručene nesklamete svojich stravníkov, ba naopak. Navyše sú hotové veľmi rýchlo a sú oveľa chutnejšie ako z klasického hrnca.

Predstavíme si pár jednoduchých receptov v tlakovom hrnci od mäsových pokrmov, po vynikajúce prílohy.

Hovädzí guláš v tlakovom hrnci

Tradičný hovädzí guláš v papiňáku pripravíte do 50 minút. Podávať ho je najlepšie s žemľovou knedľou. Môžete však aj s chlebom, cestovinami či zemiakmi.

Ingrediencie

• 500-700g hovädzieho mäsa
• 4 menšie cibule (1 bude na posypanie hotového jedla)
• 3-4 strúčiky cesnaku
• 2-3 lyžice masti (alebo masla)
• 1 kocka masox (hovädzí vývar)
• 2-3 lyžice sladkej papriky
• 1 lyžička pálivej papriky
• Drvená rasca, korenie, soľ, majorán
• Ješka (tmavá)

Postup

• Hovädzie mäso si umyte, očistite a nakrájajte na kocky.
• 3ks cibule nakrájajte na drobné kúsky.
• V tlakovom hrnci rozohrejte masť, pridajte nadrobno nakrájanú cibuľku a nechajte ju zosklovatieť.
• Potom pridajte papriku a miešajte max. pol minúty.
• Pridajte nakrájané mäso a nechajte zatiahnuť.
• Mäso opekajte kým nepustí šťavu, potom ho osoľte, okoreňte, okmínujte, podlejte vodou, zavrite hrniec a duste.
• Duste asi 30 minút, aby sa príliš mäso nerozpadalo, potom pridajte vriacu vodu s rozpusteným masoxom (guláša by malo byť cca 2-2,5l).
• Chvíľu povarte a potom do vriaceho guláša nasypte primerane zápražku.
• Nakoniec primiešajte prelisovaný cesnak a majorán podľa chuti.
• Podávajte s knedľou, posypanou čerstvo nakrájanou cibuľkou.

TIP: Nechajte sa inšpirovať 10 receptami na poctivý guláš a pripravte ho v papiňáku!

Králik na smotane v papiniaku

Pripravte si tento recept veľmi podobný sviečkovej, ktorý máte hotový do hodinky.

Ingrediencie

• 1kg králičieho mäsa
• 2,5 lyžice masla
• 1-2 väčšie cibule
• 2-3 strúčiky cesnaku
• 1 mrkva
• 1 koreň petržlenu
• 4 guličky nového korenia
• 4 bobkové listy
• 5 guličiek celého korenia
• Soľ
• Hladká múka na zahustenie
• 250ml smotany na varenie (alebo na šľahanie)

Postup

• Očistite a umyte králičie mäso a nakrájajte alebo nechajte vcelku.
• Nakrájajte cibuľu nadrobno.
• Mrkva s petržlenom olúpte/ostrúhajte a nakrájajte na väčšie kúsky.
• Rozohrejte si v tlakovom hrnci maslo a na ňom nechajte zosklovatieť cibuľku s rascou.
• Potom pridajte králičie mäso a chvíľu restujte z oboch strán.
• Po chvíli podlejte vodou (aby všetko bolo po vodou) a pridajte všetko guličkové korenie aj s bobkovým listom, mrkva aj petržlen.
• Zaklapnite hrniec a nechajte dusiť, kým mäso nezmäkne (asi 30-40 minút).
• V polovici dusenia pridajte prelisovaný cesnak.
• Medzitým si pripravte zátrepku zmiešaním smotany s hladkou múkou (2-3 lyžice).
• Po udusení vyberte mäso a dajte bokom na tanier. Tiež vyberte všetky guličkové korenie (preto je dobré si pamätať množstvo, ktoré ste použili) a bobkový list.
• Mrkva, petržlen v omáčke nechajte a všetko rozmixujte tyčovým mixérom.
• Zahustite pripravenou zátrepkou a povarte.
• Králika si oberte alebo nechajte vcelku, vložte späť do hrnca a ešte povarte.
• Pridajte soľ podľa chuti a podávajte s akoukoľvek prílohou.

Zemiaky v tlakovom hrnci

Teraz si predstavíme recept na výbornú prílohu k akémukoľvek pokrmu. Bambory si môžete pripraviť aj na spôsob gratinovaných. Stačí ich pred zaklopením hrnca poliať trochou smotany a posypať syrom.

Ingrediencie

• 1kg olúpaných zemiakov
• 2 lyžice masla
• Soľ, rasca, korenie podľa chuti

Postup

• Ošúpané zemiaky nakrájajte na tenké plátky (asi 0,5 cm).
• V papiniaku rozohrejte maslo a potom pridajte nakrájané zemiaky.
• Bambory potom osoľte, okoreňte, okmínujte či posypte korením, ktoré máte najradšej.
• Všetko riadne premiešajte, aby zemiaky boli obalené maslom a korením zo všetkých strán.
• Zaklopte hrniec a pečte na strednom plameni.
• Papiňák by mal začať syčať, tak ho stlmte na najnižší plameň a potom dopekajte ešte 5 minút.

Pokiaľ pridávate smotanu so syrom, smotanu prilejte ihneď pred pečením a syrom posypte akonáhle začne papiňák syčať.

Silný kurací vývar varený v papiniaku

V papiniaku sa najlepšie pripravujú polievky. Ak máte chuť na poctivý kurací vývar, smelo do toho.

Ingrediencie

• Skelet alebo odrezky z kurčaťa
• 1 mrkva
• 1/2 zeleru
• 1 väčšia cibuľa
• Zelerová vňať
• Celé korenie
• Bobkový list
• Nové korenie
• Soľ
• 2l vody

Postup

• Skelet umyte, zeleninu očistite a nakrájajte na väčšie kusy.
• Do hrnca nalejte 2l vody a pridajte všetky ingrediencie.
• Papiňák zaklopte a varte asi 30 minút (40 aj so zahrievaním).
• Po uvarení by mäso malo ísť dobre od kosti. Pokiaľ nie, varte ešte dlhšie.
• Polievku preceďte, vyberte teda guličkové korenie, bobkový list a zeleninu.
• Zeleninu môžete nakrájať a vrátiť do polievky, alebo použite čerstvú (nutné povariť ešte 10 minút do zmäknutia).
• Pridajte obrané mäso, dochuťte a podávajte napríklad s rezancami či knedličkami.

A čím polievku najlepšie zahustiť? Mrknite na týchto 5 rýchlych zavárok do polievky a určite si vyberiete.

Segedínsky guláš v tlakáči

Segedínsky guláš je známy svojou lahodnou kyslosťou. Ešte lepší výsledok pri varení tohto jedla docielite práve jeho varením v tlakovom hrnci. Kapusta bude mäkšia a mäso sa bude rozpadať na jazyku. No, vyskúšajte sami.

Ingrediencie

• 500g bravčového mäsa (chudého)
• 500g kyslej bielej kapusty
• 2 cibuľa
• 1 PL sladkej papriky
• 2 lyžice masti (alebo masla)
• 2-3 bobkové listy
• 5 guličiek nového korenia
• 4 guličky celého korenia
• Soľ a rasca
• 250ml smotany na varenie
• Hladká múka na zahustenie

Postup

• Mäso umyte, očistite a nakrájajte na kocky.
• Cibuľu nakrájajte nadrobno a nechajte speniť na rozohriatej masti v papiňáku.
• Vložte nakrájané mäso a restujte zo všetkých strán do zatiahnutia.
• Posypte sladkou paprikou a chvíľku restujte.
• Podlejte aspoň hrnčekom teplej vody, pridajte guličkové korenie a bobkový list.
• Osoľte podľa chuti, pridajte odkvapkanú kapustu av zaklapnutom papiňáku nechajte dusiť asi 30 minút.
• Medzitým si pripravte zátrepku zmiešaním smotany s 2-3 lyžicami hladkej múky.
• Po udusení vyberte guličkové korenie s bobkovým listom, vmiešajte zátrepku a ešte chvíľku povarte.
• Podávajte najlepšie s žemľovou knedľou alebo s chlebom.

Tradičné kura na paprike

Posledným receptom, na ktorý sa zameriame je kuriatko na paprike. To môžete podávať taktiež s akoukoľvek prílohou, a síce s knedľou, ryžou, cestovinami, zemiakmi alebo len tak s chlebom. Recept je veľmi rýchly a jednoduchý, resp. pripravíte ho do hodiny.

Ingrediencie

• 4-5ks kuracích stehien, štvrtok (môžete použiť aj kuracie paličky)
• 2 ks menšie cibule
• 2 PL sladkej papriky
• 1 kocka kuracieho bujónu
• 2-3 PL hladkej múky na zahustenie
• 250ml smotany na varenie
• Maslo
• Soľ a korenie

Postup

• Kuracie mäso umyte, osušte.
• Cibuľu nakrájajte nadrobno a nechajte na rozohriatom masle s trochou korenia speniť.
• Posypte sladkou paprikou a ihneď pridajte kuracie kúsky a sprudka orestujte z oboch strán.
• Potom mäso dostatočne podlejte vodou, aby bolo ponorené a rozdrobte bujón.
• Duste v zaklopenom tlakáči asi 30 minút.
• Medzitým si pripravte zátrepku zmiešaním 2-3 lyžíc múky so smotanou.
• Udusené mäso vyberte, do hrnca vlejte zátrepku a krátko povarte.
• Podľa chuti osoľte, okoreňte, prípadne zrieďte vývarom alebo mliekom.
• Mäso môžete obrať a vložiť priamo do omáčky alebo podávajte k omáčke vcelku aj s kosťou.

Prečo práve tlakový hrniec?

Jedna zo zručností papiňáka je jeho udržanie všetky páry vo vnútri. Vďaka tomu vo vnútri vystúpi vysoká teplota a tlak počas chvíľky. Varenie jedál sa tak vďaka rýchlosti stúpania teploty skráti z hodiny až na desiatky minút.

Práve varenie pod tlakom je rýchlejší, teda ekologickejší a tiež zdravší variant, pokiaľ nepridáte toľko tuku.

Dajú sa v ňom pripraviť najrôznejšie pokrmy od mäsa, zemiakov, polievok, zeleninových zmesí až po detské príkrmy.

Oproti vareniu v klasickom hrnci, v ktorom varenie trvá o niečo dlhšie, práve tlakový hrniec dokáže v potravinách zachovať všetky vitamíny a zdraviu prospešné látky.

Súhrn výhod varenia v papiniaku:

• varenie trvá znateľne krátku dobu
• zachovanie dôležitých živín v potravinách
• mäso je z papiňáka krehké a rozpadajúce sa
• pokrmy sú chutnejšie
• pri varení neušpiníte svoju kuchyňu

Pri výbere toho najlepšieho papiňáka sa môžete inšpirovať našimi skúsenosťami a hodnotením tlakových hrncov.