Pripravte si recepty na domáci perkelt alebo rýchle a jednoduché jedlo vhodné pre akúkoľvek príležitosť. Inšpirujte sa!

Ste maniak na guláša? Pokiaľ znie vaša odpoveď áno, potom si recepty na perkelt zamilujete a budete sa k nim radi vracať.

Táto luxusná pochúťka, ktorá je nadupaná množstvom mäsa, sa podobá našej obľúbenej klasike, len v nej nie je toľko tekutiny.

Neváhajte sa pustiť do prípravy niektorého z našich receptov a prekvapiť svojich blízkych parádnou dobrotou.

Zvlášť milovníci mäsa si prídu na svoje as návštevami sa u vás od tejto chvíle dvere netrhnú.

Klasický perkelt

Toto obľúbené maďarské jedlo patrí k vôbec najznámejším pochúťkam, ktoré si človek s chuťou pripraví. Základným kameňom takého pokrmu je pomalé dusenie a kvalitné mäso. Ak chcete skúsiť aj iné podobné dobroty, omrknite recepty na guláša z húb .

Ingrediencie:

• 1 polievkovú lyžicu sadla
• 2 plátky na kocky nakrájané slaniny
• 1 veľká žltá cibuľa nakrájaná nadrobno
• 1 zelená paprika zbavená semienok a nakrájaná nadrobno
• 2 nasekané strúčiky cesnaku
• 1 veľká paradajka nakrájaná nadrobno
• 1 kg kvalitného hovädzieho mäsa nakrájané na 2 cm kúsky
• 4 polievkové lyžice kvalitné mleté sladké maďarskej papriky
• 1 a 1/2 lyžičky soli
• 1/4 lyžičky čerstvo mletého čierneho korenia
• 1/4 -1/2 lyžičky hrubo drvenej rasce
• 1 bobkový list
• Voda podľa potreby

Postup:

• V hrnci rozpustíme masť a opečieme na ňom slaninu. Pridáme cibuľu a varíme na stredne vysokom ohni dozlatista.
• Vhodíme zelenú papriku a cesnak a varíme ďalšie dve minúty.
• Prihodíme nakrájané hovädzie mäso a zhruba minútu varíme, kým nezmizne tak 70% ružových častí mäsa.
• Vmiešame papriku a stiahneme z platne. Pridáme zvyšné prísady a zalejeme takým množstvom vody, aby hladina dosahovala zhruba do polovice dusenej zmesi.
• Vrátime späť na platňu a privedieme do varu. Prikryjeme pokrievkou, znížime teplotu na stredný stupeň a varíme 90 – 100 minút.
• Pokiaľ nie je guláš dostatočne hustý, dusíme odkryté ešte pár minút, aby sa odparila časť tekutiny. Podľa chuti dosolíme.
• Ako príloha sa hodí tarhoňa, halušky, varené zemiaky, alebo tiež široké vaječné rezance.

Bravčový perkelt

Chutný guláš vykúzlite len z niekoľkých málo ingrediencií, napriek tomu je vynikajúci a hlavne maximálne jednoduchý. Pokiaľ sa má všetko podariť, potrebujete rozhodne kvalitné suroviny, najmä nefalšovanú maďarskú papriku, ktorá dodá pokrmom ten správny šmrnc.

Ingrediencie:

• 5 plátkov slaniny nakrájanej na kocky
• 1 lyžička sadla
• 2 veľké cibule nakrájané na kocky
• 1/4 hrnčeka kvalitnej maďarskej papriky
• 1 a 1/2 lyžičky cesnakového prášku
• 1/4 lyžičky mletého čierneho korenia
• 2 kg vykostené bravčové kotlety nakrájané na kocky
• 1 veľká žltá paprika zbavená semienok a nakrájaná na kocky
• 2 plechovky nakrájaných paradajok (použijeme aj s tekutinou)
• 2/3 hrnčeka hovädzieho vývaru
• 2 tégliky kyslej smotany
• 1 balenie širokých vaječných rezancov

Postup:

• Slaninu dáme do veľkej hlbokej panvice a pri stredne vysokej teplote orestujeme, aby bola zlatisto hnedá. To bude trvať cca 10 minút.
• Do panvice prihodíme cibuľu a necháme zosklovatieť. Potom zložíme z platne a vmiešame papriku, cesnakový prášok aj korenie.
• Všetku zmes preložíme do hrnca a do panvice dáme rozpustiť masť.
• Vložíme bravčové kotlety a opečieme z oboch strán, aby sa mäso zatiahlo.
• Vyberieme na doštičku, papierovými utierkami odsajeme prebytočný tuk a nakrájame na kocky o veľkosti sústa.
• Prihodíme do hrnca a do panvice dáme žltú papriku a za stáleho miešania restujeme, kým nezmäkne a nezačne voňať.
• Rovnako pridáme do hrnca, prilejeme paradajky aj s tekutinou, hovädzí vývar a dáme na platňu na strednú teplotu.
• Za občasného zamiešania varíme asi 90 minút, až začne perkelt hustnúť.
• Tesne predtým, než budeme servírovať, ešte vmiešame kyslú smotanu.
• Medzitým si dáme variť hrniec plný vody, a akonáhle ho privedieme do varu, osolíme vodu a vhodíme cestoviny.
• Uvaríme presne podľa návodu uvedeného na obale.

Dusené morčacie mäso

Hoci máme perkelt vo väčšine prípadov zažitý ako pokrm z hovädzieho, nie je problém ho uvariť aj s iným druhom mäsa. Ostatne morka je vďačné mäso a hodí sa prakticky na čokoľvek. Spolu s cibuľou tvoria nerozlučné parťáky a postarajú sa aj o luxusnú chuť.

Ingrediencie:

• 1,2 kg morčacích pŕs nakrájané na kúsky o veľkosti sústa
• 3 polievkové lyžice slnečnicového oleja
• Soľ a mleté čierne korenie podľa chuti
• 2 veľké cibule nakrájané na kocky
• 300 ml paradajkovej omáčky
• 2 lyžičky pasty z hovädzieho bujónu alebo 2 kocky hovädzieho bujónu
• 1/2 šálky vody
• 3 polievkové lyžice sladkej papriky
• 1 lyžička octu
• 1/4 hrnčeka kyslej smotany
• 1 balenie vaječných rezancov

Postup:

• Kúsky mäsa osolíme a okoreníme. Do veľkého hrnca dáme zahriať olej na stredne vysokú teplotu.
• Akonáhle je horúci, prihodíme kúsky mäsa a opečieme zo všetkých strán. Opečené kúsky vyberieme na tanier.
• Do hrnca pridáme cibuľu a restujeme dozlatista.
• Mäso vrátime späť do hrnca. Prilejeme paradajkovú omáčku, ocot aj vodu, prihodíme bujón s paprikou.
• Hrniec prikryjeme, znížime teplotu na minimum a varíme 2 hodiny, kým sa mäso nerozpadne.
• Zložíme z platne a necháme 10 minút vychladnúť.
• Potom vmiešame kyslú smotanu. Ochutnáme a podľa potreby dosolíme a okoreníme.
• Uvaríme rezance podľa návodu na obale, naservírujeme na tanier a prelejeme hotovou mäsovou zmesou.

Maďarský perkelt

Toto je jedlo vhodné na jesenné aj zimné večery, ale aj chladný víkend. Tento recept perfektne zasýti, jeho príprava je jednoduchá a výsledok poteší vás aj vašich blízkych.

Ingrediencie:

• 1,2 kg hovädzieho mäsa nakrájaného na plátky
• Soľ a mleté čerstvé korenie podľa chuti
• 1 polievková lyžica rastlinného oleja
• 2 lyžice čerstvého nesoleného masla
• 2 veľké cibule nakrájané na plátky
• 4 nasekané strúčiky cesnaku
• 1 červená paprika, zbavená semienok a nakrájaná na plátky
• 2 lyžice hladkej múky
• 1 hrnček červeného vína
• 2 hrnčeky hovädzieho vývaru
• 3 lyžice mletej sladkej maďarskej papriky
• 1 lyžička pálivej papriky
• 2 lyžice hnedého cukru
• 2 bobkové listy
• 1 lyžica paradajkového pretlaku
• 4 drvené lúpané paradajky z plechovky
• 1/4 hrnčeka nasekanej petržlenovej vňate

Postup:

• Plátky osolíme a okoreníme. Vo veľkom hrnci rozohrejeme olej na stredne vysokú teplotu, kým sa nebude trblietať.
• Vložíme mäso az oboch strán opečieme. Každú stranu pečieme zhruba 4 až 5 minút. Mäso vyberieme a dáme bokom.
• Znížime teplotu na strednú. Do hrnca pridáme maslo, a akonáhle sa rozpustí, prihodíme nakrájanú cibuľu.
• Varíme tak dlho, kým cibuľa nezačne hnednúť a nezmäkne. Trvá to asi 8-10 minút.
• Pridáme cesnak aj červenú papriku a varíme ďalšie 3 – 4 minúty, kým nezmäkne a nezavonia.
• Opečené plátky nakrájame na kocky veľkosti 2 x 2 cm a preložíme do misky. Premiešame s múkou.
• Hovädzie mäso dáme do hrnca a zmiešame s ostatnými surovinami, aby sa všetko spojilo.
• Prilejeme červené víno a varíme, kým sa nezredukuje.
• Potom pridáme hovädzí vývar, papriku, hnedý cukor, bobkový list, paradajkový pretlak a drvené paradajky.
• Znížime teplotu na mierny stupeň a prikryté varíme 2 a 1/2 – 3 hodiny, alebo kým hovädzie mäso nezmäkne a omáčka nie je zredukovaná na hustejšiu šťavu.
• Ochutíme korením a podľa potreby pridáme soľ a korenie.
• Posypeme nasekanou petržlenovou vňaťou a podávame s vaječnými rezancami a kopčekom kyslej smotany.

Kurací perkelt

Keď už sme pre vás hľadali zaujímavé recepty na túto pochúťku, rozhodne nemohla chýbať aj varianta z kurčaťa. Tento druh mäsa je stále populárnejší, pretože je rýchlo hotové a dá sa pripraviť na akýkoľvek spôsob.

Ingrediencie:

• 500 g kuracích pŕs
• 1 veľká cibuľa
• Štipka cukru kryštál
• 150 g poľných húb
• 150 g lesných húb
• 2 stredne veľké mrkvy
• 150 g uhoriek
• 300 ml paradajkovej šťavy
• Soľ a mleté čierne korenie podľa chuti
• Olej

Postup:

• Oba druhy húb namočíme do vody. Cibuľu očistíme a nakrájame na polmesiačiky.
• Kuracie mäso nakrájame na stredne veľké kocky.
• Dobre umyté huby osušíme papierovými utierkami a nakrájame na plátky.
• Mrkvu očistíme, umyjeme a nakrájame na drobné kúsky. Nakrájame aj uhorky.
• Do panvice dáme olej, zohrejeme, prihodíme cibuľu a oba druhy húb.
• Pridáme cukor a na miernom ohni orestujeme.
• Vložíme kura a zľahka restujeme, pričom prihodíme mrkvu a zalejeme paradajkovou šťavou.
• Prisypeme okúsky, zalejeme vodou, aby bolo všetko v nádobe potopené.
• Zaklopíme pokrievkou. Na miernom ohni dusíme tak dlho, kým sa mäso neprepečie.

Čo je vlastne perkelt?

V podstate je to mäsový pokrm, ktorého rodiskom je Maďarsko. Tak trochu pripomína guláš, len s tým rozdielom, že v ňom nie je toľko tekutiny a najčastejšie sa podáva s chlebom.

Avšak môžete si k nemu pripraviť halušky, ryžu alebo obľúbené cestovina tarhoňa. Fantázii sa medze nekladú a nájdu sa aj takí, ktorí si ho dajú s pečenou či dusenou zeleninou, alebo si do neho jednoducho nalámu čerstvé pečivo.

Najčastejšie sa hovorí o príprave z hovädzieho mäsa, ale dajú sa použiť aj iné druhy mäsa, či už je to bravčové, kuracie, morčacie a niekto dokonca používa aj rybie mäso. Dokonca je možné pripraviť luxusný perkelt, ktorý bude mixom niekoľkých druhov mäsa.