5 úžasných polievok s vôňou údeného mäsa. Vyskúšajte ich!

Máte doma údené mäso a neviete čo s ním? Vyskúšajte tieto skvelé recepty na polievky z údeného mäsa.

Ukážeme si ako recepty z hovädzieho a bravčového tak aj z morčacieho mäsa.

Všetky recepty sú veľmi chutné a ľahké.

Vyberie si skutočne každý.

Polievka z údeného hovädzieho s krúpami

Klasická polievka ktorá je stále veľmi obľúbená a to úplným právom. Vyskúšajte ju aj vy!

Ingrediencie

• 1 cibuľa
• ¼ zeleru
• 1 mrkva
• 2 lyžice oleja
• 2 šálky údeného hovädzieho mäsa
• voda
• vývar
• 1 plechovka krájaných paradajok
• 1 šálka krúp
• 2 bobkové listy
• soľ, korenie

Postup

1. V hrnci si rozpálime olej a osmažíme na ňom nadrobno nakrájanú cibuľu, mrkvu a zeler.
2. Akonáhle nám zelenina začne mäknúť, asi za 6-8 minút, pridáme na kocky nakrájané hovädzie mäso.
3. Pridáme vodu, vývar, plechovku paradajok, krúpy, bobkový list a privedieme do varu.
4. Varíme asi 30-45 minút pokiaľ nebudú krúpy mäkké. Dochutíme soľou a korením a podávame.

Krémová zeleninová polievka s údeným bravčovým

Táto úžasná kombinácia karfiolu, cesnaku a voňavého údeného mäsa vás dostane. Vyskúšajte ju a uvidíte sami!

Ingrediencie

• 2 lyžice oleja
• 1 cibuľa
• 8 strúčikov cesnaku
• 650g karfiolu
• 7 šálok vývaru
• 2 lyžičky oregana
• 300 g údeného bravčového mäsa
• soľ, korenie

Postup

1. V hrnci rozpálime olej a orestujeme nadrobno nakrájanú cibuľu a prelisovaný cesnak.
2. Miešame pokiaľ nám nezačne zelenina chytať zlatistú farbu ale dávame pozor aby sme ju nespálili.
3. Medzitým si nakrájame karfiol na kocky a pridáme ich spolu s vývarom do hrnca.
4. Varíme kým nám karfiol nezmäkne a to asi 20 minút.
5. Do polievky pridáme údené mäso, krátko spolu povaríme a môžeme podávať.

Údená polievka s rezancami

Kombinácia údeného hovädzieho mäsa, zeleniny a rezancov nikdy nesklame a hodí sa nielen na chladné dni.

Ingrediencie

• 2 lyžice oleja
• 1 cibuľa
• 3 mrkvy
• 2 stonky stopkového zeleru
• 4 šálky údeného hovädzieho mäsa
• 6 šálok vývaru
• 230 g vaječných rezancov
• petržlen
• soľ a korenie

Postup

1. V hrnci rozpálime olej a orestujeme 3-5 minút nadrobno nakrájanú cibuľu.
2. Pridáme nakrájanú mrkvu, zeler a dochutíme soľou a korením.
3. Zeleninu zalejeme vývarom, pridáme na kúsky nakrájané hovädzie mäso a varíme asi 15 minút.
4. Medzitým si pripravíme rezance podľa návodu, scedíme a necháme bokom.
5. Podávame s rezancami as nasekanou petržlenovou vňaťou.

Polievka z údeného morčacieho mäsa s ryžou

Skvelý spôsob ako využiť údené morčacie mäso. Túto polievku plnú chutí a vôňu si určite zamilujete.

Ingrediencie

• 3 šálky údeného morčacieho mäsa (možno nahradiť kuracím)
• 1 lyžica oleja
• 1 cibuľa
• 1 mrkva
• ½ šálky zeleru
• 2 strúčiky cesnaku
• 4 lyžice ryže
• 1.5 litra vývaru
• 1 lyžička tymiánu
• soľ, korenie

Postup

1. V hrnci rozpálime olej a orestujeme nadrobno nakrájanú cibuľu, mrkvu a zeler.
2. Medzitým si nakrájame morčacie mäso na kocky.
3. Ryžu prepláchneme a pridáme k zelenine. Zalejeme vývarom, pridáme pretlačený cesnak, tymián, soľ a korenie.
4. Varíme asi 10 minút a pridáme morčacie mäso.
5. Varíme ďalších asi 10 minút pokiaľ nebude ryža uvarená do mäkka.

Fazuľová údená polievka

Táto polievka je nielen veľmi jednoduchá, ale aj skvele chutí. Presvedčte sa o tom sami!

Ingrediencie

• 1 lyžica oleja
• 0.5 kg údeného bravčového mäsa
• 1 pór
• 1 cibuľa
• 1 mrkva
• 3 strúčiky cesnaku
• 1 plechovka bielych fazule
• 1 plechovka krájaných paradajok
• 2 bobkové listy
• ½ lyžičky tymiánu
• vývar
• voda
• soľ, korenie

Postup

1. V hrnci si rozpálime olej, pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu, mrkvu, pór, cesnak, soľ a dusíme asi 15 minút.
2. Fazuľu scedíme a pridáme do hrnca spolu s paradajkami, bobkovým listom a tymiánom.
3. Zalejeme vývarom a vodou a varíme na miernom plameni asi 30 minút.
4. Pridáme údené bravčové mäso a dobre premiešame.
5. Dochutíme soľou, čiernym korením a podávame.

Čo je to údené mäso a ako sa pripravuje

Údenie je veľmi obľúbená metóda spracovania mäsa, jedná sa o tepelnú úpravu dymom za nízkych teplôt.

Mäso musí byť tiež naložené v soľnej zmesi a to asi na 4-6 týždňov.

Teploty sa pohybujú podľa druhu mäsa, všeobecne však môžeme povedať že je to okolo 50-60 stupňov, záleží však na druhu mäsa.

Drevo vhodné na údenie je napríklad bukové, agátové, čerešňové alebo jelšové.

Jedine tak dosiahneme to, že mäso nebude vysušené a bude mať plnú, dymovú chuť.

Čas údenia je 6-8 hodín, niektoré kusy mäsa sa údia až 22 hodín.

Vy si môžete už hotové a údené mäso kúpiť a vychutnať si ho doma napríklad v polievkach.

Ktoré polievky z údeného mäsa ste vyskúšali a ako vám chutili? Podeľte sa s nami o to v komentároch.