Polievka z drůbek pre podporu imunity

Polievka z hydinových drobkov sa varí z hydinových vnútorností a prípadných okrojků od mäsa.

Pečeň, srdiečko a žalúdok bývali predtým súčasťou predávanej hydiny. Dnes sa ponúkajú predovšetkým samostatne, takže si polievku môžeme uvariť aj bez kúpené hydiny.

Polievka z kuracích, slepačích alebo kačacej drobkov je veľmi jemná, dajú sa do nej použiť rôzne Zavarko, môžeme ju rôzne koreniť a tým všetkým obmieňať jej chuť.

Pozrite sa na 3 skvelé recepty z drobkov.

Polievka z kačacích drobkov

Jednoduchá a chutná polievka z poctivých surovín bude chutiť určite všetkým.

INGREDIENCIE

• drobky z 1 kačice
• 1/2 menšie buľvy zeleru
• 2 petržlenu
• 1 mrkva
• 1 umytá cibuľa
• 4 guličky korenia
• 1 lyžička soli
• 2 strúčiky cesnaku nelúpanej
• kúsok ligurčeka
• sekaná petržlen

POSTUP

1. Srdiečko, žalúdok a krk opláchneme pod tečúcou studenou vodou.
2. Droby vložíme do hrnca.
3. Zalejeme studenou vodou a osolíme.
4. Zavaríme do varu a zozbierame nečistoty, ktoré vyplávajú na povrch.
5. Pridáme očistenú a umytú koreňovú zeleninu, guličky korenia, vetvičku ligurčeka.
6. Polievku varíme pri nízkej teplote 1,5 – 2 hodiny.
7. Vývar scedíme do iného hrnca.
8. Krky oberieme, srdiečko a žalúdok nakrájame na malé kúsky, zeleninu tiež.
9. Do polievky môžeme zavariť pečeňovú zátrepku, alebo urobiť z pečene knedličky. Na záver pridáme do polievky nakrájanú petržlenovú vňať.

Objavte podobné tipy

Polievky z iných krajov vás prekvapí svojou vynikajúcou chuťou

Milan & Ondra

9. 10. 2019

Bábovka s tvarohom: 5 najlepších receptov

Milan & Ondra

8. 10. 2019

Ako zavárať surové mäso: nielen na horšie časy

Milan & Ondra

9. 10. 2019

Ako na domácej čalamádu o rôznych chutiach

Milan & Ondra

9. 10. 2019

Polievka z husacej drobkov

INGREDIENCIE

• balíček husacej drobkov
• 2 guličky nového korenia
• 6 guličiek korenia
• 1 bobkový list
• lyžica masla
• štipka muškátového orieška
• 1 cibuľa
• 2 mrkvy
• 1 petržlen
• kúsok zeleru
• hladká petržlenová vňať

POSTUP

1. Drobky vložíme do litra studenej vody, pridáme soľ a korenie a hodinu varíme miernym varom.
2. Pred koncom varenia si v kastróliku vedľa na masle osmažíme pokrájanú cibuľku, pridáme ostatné nakrájanú zeleninu a osmažíme ju, až pustí farbu a vôňu.
3. Drobky opatrne vyberieme z vývaru, oberieme krídelká a krky, pokrájame vnútornosti a všetko dobré a kvalitné vrátime do polievky.
4. Pridáme osmaženú zeleninu, povaríme ešte päť minút a potom ochutnáme, či je zelenina mäkká.
5. Hotovú polievku posypeme petržlenovou vňaťou.

Biela drůbková polievka kaldoun

Kaldoun sa hovorilo v minulosti hydinovým drobům a zarábané polievka s droby patrí dnes k nedeľnému stolu.

INGREDIENCIE

• kačacie alebo husacie drobky
• 1 ks cibuľa
• 1 ks mrkvy, petržlenu
• 3 lyžice hladkej múky
• 40 g masla
• 50 ml smotany
• 4 guľôčky čierne korenie, nové korenie
• muškátový oriešok alebo kvet
• soľ

POSTUP

1. Drobky zalejeme vodou, osolíme a necháme zavariť.
2. Akonáhle vystúpi pena, zoberieme ju a polievku okoreníme celým čiernym korením a novým korením.
3. Pridajte nakrájanú mrkvu, zeler, cibuľu a cesnak.
4. Necháme hodinu povariť.
5. Potom vyberieme stranou mäso a zeleninu a vývar precedíme.
6. V ďalšom kastróliku rozohrejeme maslo, prisypeme hladkú múku a vytvoríme zápražku, ktorú zalejeme hotovým vývarom.
7. Pridáme štipku muškátového kvetu.
8. Necháme chvíľu povariť a na záver prilejeme smotanu.

K drůbkovým polievkam môžeme pripraviť takzvané vložky: celestýnské rezance, na kocky nakrájané zvitku, vaječné usadeniny, kvapkanie, bylinkové halušky a klasické polievkové cestoviny.

Skúste tiež veľmi obľúbený hydinové guláš.