Vyskúšajte naše recepty na vaječné omáčky, po ktorých budete olizovať. Pochutnáte si!

Čerstvá vajcia sú k dispozícii po celý rok a patria medzi obľúbené ingrediencie mnohých ľudí.

Preto sme si pre vás dnes pripravili recepty na omáčky s vajcom 5x inak.

Chcete tradičnú kôprovú omáčku či radšej taliansku paradajkovú?

Výber je na vás!

Znojemská omáčka s hovädzím mäsom

Táto obľúbená česká omáčka medzi našimi receptami nesmie chýbať! Môžete si ju pripraviť aj bez mäsa. Na bezmäsú úpravu sa potom hodia žemľové knedle.

INGREDIENCIA

• 1 cibuľa
• 600 g zadného hovädzieho, na plátky
• 2 lyžice oleja
• 2 lyžice plnotučnej horčice
• 6 sterilizovaných uhoriek
• 2 kvalitné párky
• 2 vajcia na tvrdo

POSTUP

1. Cibuľu olúpeme a nakrájame najemno a opražíme na oleji.
2. Hovädzie plátky mierne naklepeme, po stranách narežeme, aby sa nekrútili.
3. Z oboch strán osolíme a okoreníme.
4. Mäso opečieme z oboch strán, necháme zatiahnuť.
5. Mierne podlejeme vodou, pridáme jednu lyžicu horčice.
6. Priklopíme a dusíme hodinu a pol domäkka.
7. Potom pridáme polovicu uhoriek pokrájaných na kolieska, kolieska párkov a druhú lyžicu horčice.
8. Štvrť hodiny dusíme a potom vsypeme nakrájané varené vajcia a zvyšné uhorky.
9. Chvíľku prevaríme.
10. Môžeme podávať s dusenou ryžou.

Kôprová omáčka s vajíčkami

Kôprová omáčka je klasika českých jedální a rozdeľuje ľudí na dva tábory – na tých, čo ju milujú, a tých, čo ju neznášajú. Pripravte si ju podľa nášho jednoduchého receptu!

INGREDIENCIA

• 1 zväzok kôpru
• 1 lyžica masla
• 2 lyžice hladkej múky
• 200 ml mlieka
• 250 ml smotany na varenie
• 1 lyžica octu
• soľ a cukor

POSTUP

1. Kôpor nakrájame najemno.
2. V kastróli rozpustíme maslo, prisypeme doň hladkú múku a urobíme zápražku.
3. Zalejeme vývarom, prilejeme mlieko a zľahka 15 minút povaríme.
4. Pridáme smotanu a kôpor.
5. Dochutíme soľou, cukrom a octom.
6. Môžeme podávať s opekanými zemiakmi alebo žemľovou knedľou a zastreným vajcom.

Hovädzie rolky plnené vajcami s paradajkovou omáčkou

V Taliansku sú tieto masovo plnené rolky známe ako „falsomagro“. Keď ich rozrežete, odhalíte jasne žlté žĺtky. Tento pokrm najlepšie chutí na druhý deň, keď sa všetky chute krásne rozležia.

INGREDIENCIA

• 6 hovädzích plátkov (použite hovädziu sviečkovú alebo špičku), každý o veľkosti cca 10 x 15 cm a hrúbke 6
• 1 červená cibuľa
• 1 stopkový zeler
• 1 veľká mrkva
• 6 natvrdo uvarených vajec
• 6 tenkých plátkov prosciutta alebo mortadelly
• niekoľko vetvička plocholistej petržlenovej vňate
• 1 malá biela cibuľa
• 5 lyžíc olivového oleja
• 150 ml bieleho alebo červeného vína
• 700 ml paradajkovej passaty

POSTUP

• Pripravíme si plátky hovädzieho mäsa, v prípade potreby ich naklepeme (alebo skôr jemne pretiahneme alebo natiahneme), aby boli tenké, potom narežeme okraje každého plátku, aby sa na panvici neskrútili.
• Červenú cibuľu, stopkový zeler a mrkvu nakrájame na podobne veľké tyčinky.
• Vajcia uvarené natvrdo olúpeme a odrežeme oba konce, aby boli vidieť žĺtky.
• Hovädzie plátky rozložíme na čistú pracovnú plochu.
• Položíme prosciutto na hovädzie mäso, ponecháme voľný priestor okolo okraja, a vložíme vajcia do spodnej polovice plátku.
• Okolo vajíčka naaranžujeme zväzky mrkvy, řapíkatého zeleru a cibule a tesne ich zastrčíme.
• Hovädzie mäso zrolujeme tak, že spodnú časť plátku zdvihneme a prekryjeme vajcia, potom ho zrolujeme a zastrčíme strany, ako najlepšie zaumienime, kým nevznikne úhľadný valec podobný slivke.
• Rolku zaistíme kúskom potravinárskeho povrázku, ako by sme viazali balík, teda najprv pozdĺžne, potom po stranách.
• Urobíme to dvakrát, aby sme sa uistili, že sú konce naozaj uzavreté.
• Nakrájame bielu cibuľu.
• Vo veľkej hlbokej panvici rozohrejeme olivový olej a potom restujeme cibuľu, kým nebude nezosklovatí.
• Pridáme hovädzie závitky a opekáme ich, podľa potreby ich obraciame, kým nie sú hnedé.
• Prilejeme trochu vína a necháme prevariť, potom pridáme paradajkovú passatu a štipku soli.
• Znížime teplotu a necháme rolky dusiť, napoly zakryté, občas ich otočíme, kým nie sú hotové, čo obvykle trvá asi 1 hodinu.
• V ideálnom prípade ich necháme chvíľu odležať a potom ich jemne prehrejeme.
• Užite si to!

Smotanová omáčka so zelenými fazuľkami

Vychutnajte si toto jednoduché vegetariánske jedlo zložené zo zelených fazuliek a luxusnej sladkokyslej smotanovej omáčky. Ideálna na ľahký obed či večeru!

INGREDIENCIA

• 450 g zelených fazuliek, mrazených
• 1 malá cibuľa
• 2 lyžice masla
• 2 lyžice hladkej múky
• 1 šálka vývaru odobraného počas blanšírovania fazule
• 1 šálka plnotučného mlieka
• ⅓ šálky smotany na šľahanie
• 2 guličky nového korenia
• 1 bobkový list
• 2 lyžice jablčného octu
• 1 lyžica kryštálového cukru
• 1-2 lyžičky soli
• varené zemiaky na podávanie
• vajcia varené natvrdo na podávanie

POSTUP

• Mrazené fazuľky necháme rozmraziť pri izbovej teplote.
• V hrnci privedieme do varu dostatočné množstvo osolenej vody, asi ako na cestoviny.
• Fazuľky opatrne vložíme do vriacej vody a varíme 3 minúty.
• Potom odoberieme šálku vývaru a dáme si ju bokom, zvyšok scedíme.
• Fazuľky ihneď schladímeľadovou vodou, aby sme zastavili proces varenia a umožnili im zachovať si krásnu sviežu farbu.
• Vo veľkom hrnci rozohrejeme maslo na stredne vysokom plameni a orestujeme cibuľu, ktorú sme si predtým nakrájali nadrobno.
• Restujeme, kým cibuľa nezosklovatí.
• To trvá asi 3-5 minút.
• Stlmíme oheň a pridáme múku.
• Miešame minútu.
• Potom hrniec stiahneme z platne.
• Postupne prilievame vývar z fazule a miešame, aby sa hrudky rozpustili.
• Ak prilievame teplý vývar po troškách, vznikne hustá kaša bez hrudiek, v ktorej je vidieť len osmažená cibuľka.
• Postupne prilievame mlieko a šľaháme.
• Vrátime hrniec na sporák.
• Zvýšime teplotu, kým omáčka nezačne bublať.
• Pridáme bobkový list a nové korenie a vmiešame ocot.
• Znížime plameň na minimum, prikryjeme a necháme 15 minút na veľmi miernom ohni prebublávať.
• Nakoniec hrniec odstavíme zo sporáka a vmiešame smotanu.
• Pokiaľ je omáčka príliš hustá, pridáme trochu mlieka a prešľaháme.
• Pridáme lyžičku cukru a podľa potreby dochutíme soľou alebo octom.
• Vyberieme korenie – bobkový list a nové korenie.
• Pokiaľ sú zelené fazuľky dlhé, nakrájame ich na kúsky o veľkosti asi 4 cm.
• Vložíme ich do omáčky a necháme chvíľu prehriať.
• Vyvarujeme sa prevareniu omáčky, pretože by sa smotana mohla zraziť.
• Omáčku servírujeme s varenými zemiakmi a vajcami natvrdo.

Vajcia Benedikt s holandskou omáčkou

Inšpirujte sa naším nasledujúcim receptom, podľa ktorého pripravíte tie najlepšie vajcia Benedikt vášho života! Servírujte ho spoločne s anglickým muffinom, slaninou, krémovou holandskou omáčkou a čerstvými bylinkami.

INGREDIENCIA

• 8 veľkých vajec
• 1 lyžica bieleho octu
• 4 anglické muffiny, rozpolené
• 8 plátkov slaniny
• nakrájaná čerstvá petržlenová vňať a/alebo pažítka
• mletá paprika

Na holandskú omáčku:

• 1/2 šálky smotany na šľahanie
• 4 veľké žĺtky
• 1 a 1/2 lyžičky citrónovej šťavy
• 1 lyžička dijonskej horčice (voliteľné)
• 1-2 štipky kajenského korenia (voliteľne)
• 1/2 šálky masla, rozpusteného
• soľ a čerstvo mleté čierne korenie

POSTUP

• Naplníme hrniec asi centimetrom vody.
• Naň postavíme nerezovú alebo sklenenú misku, ktorá krásne sedí bez toho, aby sa dotkla vody.
• Privedieme vodu do varu.
• Pridáme smotanu, žĺtky, citrónovú šťavu, horčicu a kajenské korenie do misy nad hrncom a dobre prešľaháme.
• Zmes varíme za stáleho šľahania, kým nebude dostatočne hustá, aby pokryla zadnú stranu kovovej alebo drevenej lyžice a teplota nedosiahla 70 stupňov Celzia.
• Znížime teplotu na veľmi nízku, potom veľmi pomaly za stáleho šľahania vlejeme rozohriate rozpustené maslo.
• Zložíme z ohňa, dochutíme soľou a korením podľa chuti.
• Preložíme do misky a prikryjeme.
• Privedieme niekoľko centimetrov vody spolu s octom do varu vo veľkom hlbokom hrnci.
• Vajcia jedno po druhom rozklepneme a pridáme do vriacej vody, pričom do hrnca vložíme štyri vajcia naraz.
• Varíme, kým bielky nestuhnú a žĺtok ešte tekutý, asi 3 – 4 minúty.
• Preložíme na tanier vyložený papierovou utierkou a opakujeme so zvyšnými štyrmi vajcami.
• Orestujeme si plátky slaninky na stredne vysokom plameni, asi minútu z každej strany.
• Medzitým si opečieme anglické muffiny v sendvičovači alebo v rúre zaplú na funkciu gril.
• Na každý anglický muffin položíme plátok slaniny.
• Na slaninu opatrne naložíme sadené vajcia a dochutíme soľou a korením.
• Prelejeme holandskou omáčkou, ozdobíme petržlenovou vňaťou a pažítkou a na záver zľahka posypeme paprikou.

A ako vám naše dnešné recepty chutili? Napíšte nám do komentárov!