Uvarte si dokonalú rajskú omáčku: 4 recepty, ktoré zvládne naozaj každý

Skvosť slovenskej národnej kuchyne!

Jedlo, ktoré milujeme už od detstva.

Načerpajte inšpiráciu v našich receptoch na paradajkovú omáčku.

Na výber máte z niekoľkých variantov. Ako vám chutí najviac?

Pravá paradajková omáčka s hovädzím mäsom

Omáčka z paradajok je krásne sladkastá a na prípravu jednoduchšia ako by ste čakali. Kúpte si dobré hovädzie a pustite sa do toho.

Ingrediencie

• 1 kg hovädzie plece
• 3 cibuľa
• 3 stredné mrkvy
• ½ menšieho zeleru
• 3 strúčiky cesnaku
• 5 guličiek nového korenia
• 3 bobkové listy
• 1 klinček
• štipka škorice
• ½ ČL soli
• 10 guličiek čierneho korenia
• 2 PL oleja
• 1.5 kg paradajok
• 2 PL cukru

Postup

• Mäso očistite a odblaňte
• Zeler a mrkvy pokrájajte na menšie kúsky, jednu cibuľu rozkrojte na pol, cesnak olúpte
• Do hrnca dajte mäso, zeleninu, bobkový list, nové korenie, korenie a soľ, zalejte vodou a varte pokiaľ mäso nie je mäkké
• Vývar preceďte, mäso a mrkvu si dajte bokom
• Zvyšné dve cibule nakrájajte na drobno a opečte v strednom hrnci na oleji do zlatista
• Paradajky nakrájajte na kúsky a pridajte k cibuli
• Zalejte polovicou vývaru a povarte, kým paradajky nezmäknú
• Pridajte mrkvy z vývaru a rozmixujte dohladka
• Prepasírujte cez sito
• Vráťte do hrnca, oslaďte podľa chuti a ešte chvíľu povarte. Pokiaľ je omáčka veľmi riedka môžete ju zahustiť zápražkou
• Mäso nakrájajte na plátky a vložte do omáčky
• Servírujte s kysnutými knedľami

Paradajková omáčka s plnenými paprikami

Recept na jednoduchú paradajkovú omáčku z pretlaku, ktorý zvládne naozaj každý.

Ingrediencie

• 6 bielych paprík
• 300 g mletého mäsa
• 2 paradajkové pretlaky
• 50 g ryže
• 2 cibuľa
• 1 strúčik cesnaku
• 1 l vývaru
• 2 bobkové listy
• 4 guličky nového korenia
• 4 guličky korenia
• soľ
• cukor
• štipka tymiánu
• štipka škorice
• 1 PL zápražky

Postup

• Ryžu uvarte podľa popisu na obale
• Cibuľa nakrájajte na jemno
• Mleté mäso zmiešajte s polovičným množstvom nakrájanej cibule, uvarenou ryžou a rozotreným cesnakom, osoľte a okoreňte
• Paprikám odrežte stopku a zbavte ich semienok, zľahka zvnútra osoľte
• Naplňte ich mäsovou zmesou
• V hrnci na oleji osmažte zvyšok cibule
• Pridajte pretlak, korenie a papriky a zalejte vývarom
• Duste pod pokrievkou 30 minút
• Papriky dajte bokom, omáčku preceďte, dochuťte cukrom prípadne aj soľou, zahustite zápražkou a povarte
• Vráťte papriky späť do omáčky
• Servírujte s cestovinami alebo s knedľami

Luxusné mäsové guličky v paradajkovej omáčke

Dobrá omáčka z paradajok je krásne hladká, červená a príjemne sladkastá. V spojení s masovými guličkami v tomto recepte, dosiahnete paradajkovú dokonalosť úplne ľahko.

Ingrediencie

• 0,5 kg mletého mäsa
• 2 cibuľa
• 2 plechovky krájaných paradajok
• 1 paradajkový pretlak
• 0,5 l vývaru
• 2 bobkové listy
• 4 guličky nového korenia
• 4 guličky čierneho korenia
• 1 PL zápražky
• soľ
• cukor
• štipka škorice

Postup

• Mäso zmiešajte s jednou nadrobno nakrájanou cibuľou a soľou a vytvarujte v ruke malé guličky
• Obaľte ich v múke a opečte vo väčšej panvici alebo v hrnci na rozohriatom oleji
• Guľôčky vyberte a dajte ich bokom
• Na oleji opečte druhú, najemno nakrájanú cibuľu
• Zalejte ju paradajkami z plechovky, pretlakom a vývarom, pridajte bobkový list, nové korenie, korenie a škoricu
• Vložte späť mäsové guličky, omáčku priveďte do varu a 20 minút povarte
• Vyberte mäso aj korenie a omáčku rozmixujte
• Dochuťte cukrom a pridajte zápražku
• Premiešajte a prevarte
• Mäsové guličky vložte späť do omáčky
• Servírujte s ryžou, cestovinami alebo knedľami

Paradajková omáčka so smotanou a so kelovými závitkami

Paradajková omáčka sa pridaním smotany ešte viac zjemní as ľahko pikantnými závitkami vytvára chuťovo skvelú kombináciu.

Ingrediencie

• 10 kelových listov
• 500 g mletého mäsa
• 1 vajce
• 2 cibuľa
• 2 strúčiky cesnaku
• 2 PL strúhanky
• 2 plechovky drvených paradajok
• 300 ml vývaru
• 150 ml smotany na varenie
• 1 PL zápražky
• cukor
• soľ
• korenie
• štipka perníkového korenia

Postup

• Listy kelu vložte na 2 minúty do hrnca s vriacou vodou
• Potom ich rýchlo schlaďte pod studenou vodou
• Zmiešajte mäso, vajcia, strúhanku a jednu najemno nasekanú cibuľu so soľou a korením
• Na kraj každého listu dajte časť mäsovej zmesi, prehnite kraje dovnútra a zarolujte
• Závitok môžete prepichnúť špáradlom aby lepšie držal
• V hrnci rozohrejte olej a osmažte na ňom cibuľu a cesnak
• Pridajte obe plechovky paradajok a krátko povarte
• Závitky naukladajte do pekáča, zalejte paradajkovou omáčkou a pečte 40 minút v rúre vyhriatej na 180 °
• Počas pečenia závitky prelievajte paradajkovou omáčkou
• Kelové zálievky dajte bokom, omáčku preceďte späť do hrnca
• Prilejte vývar, smotanu a pozvoľna priveďte do varu
• Pridajte cukor, zápražku a perníkové korenie a nechajte prevariť
• Kapustové zálievky servírujte preliate rajskou omáčkou s ryžou, alebo knedle

TIP: Máte radi kel, alebo hľadáte spôsob, ako ho viac zaradiť do svojho jedálnička? Skúste recepty na kelové placky .

Ako pripraviť zápražku?

Zápražka, čiže zásmažka sa rozlišuje na 2 základné typy: svetlá a tmavá. Líšia sa dobou prípravy aj použitím.

Svetlá zápražka sa dáva do polievok, bešamelu a svetlých omáčok. Je veľmi silná a pokrm zahustí najlepšie.

Tmavá zápražka sa hodí predovšetkým do gulášu, do štiav k mäsám a do tmavých omáčok.

Ingrediencie

• 1 PL hladkej múky
• 1 PL masla (sadla, rastlinného tuku)

Postup

• Na malom plameni pozvoľna rozohrejte maslo
• Prisypte múku a premiešajte
• Za stáleho miešania, aby sa zápražka nepripálila, nechajte hmotu peniť
• Po minúte máte hotvú svetlú zápražku
• Ak chcete pripraviť tmavú zápražku pokračujte ďalej v miešaní
• Dávajte pozor aby sa zápražka neprichytila a nespálila
• Po 2-3 minútach sa farba zmení na zlatistú a je hotovo