Odľahčené recepty na boží hod: inšpirácie na skvelý obed

Štedrý večer a slávnostný večer máme s úspechom za sebou, ale sviatky pokračujú.

Ďalším sviatočným dňom je Boží hod a aj k nemu sa viažu niektoré tradície.

Je len na nás, či je dodržíme alebo si naopak pripravíme niečo iné. Predsa len sa v posledných rokoch ustupuje od tučných a ťažkých jedál a kto si od nich odvykol, tak si na nich nepochutná ani o sviatkoch.

Tu máme námet na odľahčené recepty na božie hod. Inšpirujte sa!

Nedeľné polievka – kurací vývar s pažitkovým zvitky

INGREDIENCIE

na vývar

• 3 kuracie skelety
• 2 menšie mrkvy
• 2 petržlenu
• 1/2 buľvy zeleru
• 1 veľká cibuľa
• 4 strúčiky cesnaku
• zelerová vňať
• 15 guličiek celého čierneho korenia
• 8 guličiek nového korenia
• 4 bobkové listy
• 2 lyžičky soli
• 3 litre vody

na Svítek

• 2 vajcia
• 25 g masla
• 30g polohrubej múky
• 1/3 lyžičky mletého muškátového orieška
• zväzok čerstvej pažítky
• soľ, korenie

POSTUP

1. Kuracie skelety dáme do studenej vody a privedieme k varu.
2. Po zavarenie pozbierame prebytočnú penu.
3. Pridáme korenie a soľ
4. Stlmíme a necháme ťahať asi 1 hodinu.
5. Pridáme zeleninu a ťaháme ešte ďalšiu hodinu.
6. Potom vývar precedíme.
7. Pripravíme si Svítek.
8. Zapekaciu misu vymastíme maslom a vysypeme troškou múky.
9. Najprv si oddelíme žĺtky od bielkov.
10. Oddelíme žĺtky a bielky, z bielkov vyšľaháme sneh.
11. Žĺtky osolíme, ochutíme muškátovým orieškom a zašľaháme k nim maslo, pridáme polohrubú múku, premiešame a opatrne vmiešame tiež sneh z bielkov.
12. Zmes preložíme do zapekacej misy a pečieme v predhriatej rúre na 180 ° C asi 15 minút.
13. Nedeľné polievku podávame horúcu, s obranným kuracím mäsom, nakrájanou varenou zeleninou a na kocky nakrájaným zvitku.

Nedeľné pečená kačica na mede s červenou kapustou

INGREDIENCIE

• 1 kačica cca 2,4 kg
• 4 lyžice rasce
• 1 čajová lyžička mletého zázvoru
• 3 lyžice medu
• 1 lyžica hladkej múky
• 1 lyžica soli

na červená kapusta s jablkami

• červená kapusta cca pol hlávky
• 1 cibuľa
• 10 dkg masti
• 20 dkg jabĺk
• 20 dkg zemiakov
• 50 g brusníc
• rasca
• soľ
• ocot
• cukor

POSTUP

1. Kačicu očistíme od zvyškov brko a prípadne opálime lampou, potom ju umyjeme a osušíme.
2. Osolíme z vrchu i zvnútra, okoreníme mletým zázvorom a okmínujeme.
3. Kačicu dáme do pekáča, ľahko podlejeme vodou a priklopíme.
4. Rúru nastavíme na teplotu 130 °, vložíme kačicu a pečieme cca 2 hodiny, priebežne potierame medom.
5. Potom kačicu preložíme na plech a dopekáme cca na 180 ° do zlatista.
6. Výpek restujeme na tuku, ľahko zaprášime hladkou múkou (cca 1 polievková lyžica), nakoniec opražíme, zalejeme vodou a dobre prevaríme a precedíme.
7. Pripravíme si červená kapusta.
8. Cibuľu nakrájame nadrobno, dáme do hrnca s trochou rozpáleného tuku a rascou.
9. Cibuľku opražíme dozlatista, potom vložíme nastrúhané kapustu a zalejeme vodou, tak aby kapusta bolo ponorené, dochutíme soľou, cukrom a octom.
10. Keď je kapusta skoro uvarené, odoberieme dve tretiny vody, pridáme najemno nastrúhané surové zemiaky, jablká, brusnice a dovaríme.
11. Dochutíme převařeným octom, cukrom a podľa chute dosolíme.
12. Nedeľné kačicu podávame s karlovarskou alebo zemiakovou knedľou, prípadne halušky.

www.rte.ie

Nedeľné múčnik – citrónová panna cotta

INGREDIENCIE

• 400 ml smotany na šľahanie
• 4 plátky želatíny
• 2 lyžice cukru krupice
• 1 citrón šťava a kôra z neho
• lístky mäty na ozdobu

POSTUP

1. Želatínu dáme napučať do vlažnej vody a medzitým začneme zahrievať smotanu s rozpusteným krupicovými cukrom.
2. Keď sa z nej začne fajčiť, vezmeme do rúk želatínu, postláčajte a rozpustíme v smotane.
3. Keď máme hotové, do smotany pridáme nastrúhanú citrónovú kôru a šťavu.
4. Premiešajte a zmesou naplňte poháre – takmer po okraj.
5. Všetko dáme do chladničky stuhnúť minimálne na 1,5 hodiny.
6. Nedeľné múčnik zdobíme citrónovou kôrou a lístkami mäty.

www.dairygoodness.ca

Chceme-li tedy strávit Vánoce ve zdraví a plní energie, dopřejme si na Boží hod klidně tradiční potraviny patřící k svátkům, ale vše v odlehčené formě.

Jistě nebudeme trpět hlady, naopak pocit zasycení je po nich určitě stejný ne-li větší. A co je důležité nebude nám těžko od žaludku, což tučná jídla, cukor oví a čokoláda vyvolává.

Ak máte stále pred Vianocami a pripravujete zemiakový šalát ku kaprovi, skúste jeho diétnejšie verziu, o ktorej sme písali na našom webe.