Obľúbené recepty na čatní: slané i sladké varianty

Čatní, možno poznáte z angličtiny tiež ako chutney, je hustá omáčka, s ktorou sa dochucujú pokrmy, aby získali na výraznejšie a lepšie chuti.

Kým v Indii, odkiaľ táto pochutina pochádza, sa čatní podáva výhradne čerstvé, na západe sa osvedčilo tyhle zmesi podávať už hotové v pohároch.

Variant, ako a z čoho čatní pripraviť je naozajstná kopa. A nech už je to paradajkovej, cibuľové, tekvicové alebo slivkovej a hruškovej , zakaždým dokáže na tanieri urobiť z mála veľa .

My vám prinášame TOP 7 receptov na čatní, ktoré keď nevyskúšate, ako by ste nežili.

Jablkové čatní s cesnakom

ingrediencie

• 1 kg jabĺk
• 2 cibule
• 6 strúčikov cesnaku
• 1 lyžica chilli korenie alebo pálivej papriky
• 1 lyžička mletého zázvoru
• štvrť lyžičky kari korenia
• 1 lyžica soli
• 20-25 dkg krupicového cukru
• 3 lyžice hrozienok
• 1 dl octu

postup

1. Jablká ošúpeme, vykrojíme jadrovníky a nakrájame ich na menšie kocky.
2. Cibuľu ošúpeme a nakrájame nadrobno.
3. Jablká, cibuľu, prelisovaný cesnak a koreniny vrátane soli dusíme zvoľna pri veľmi miernej teplote.
4. Akonáhle začne zmes hustnúť pridáme cukor, ocot, hrozienka a varíme do rozpustenia cukru. Množstvo cukru prispôsobíme kyslosti jabĺk.
5. Ešte horúcu zmesou naplníme poháre, ktoré zaviečkovaný obrátime hore dnom a necháme ich vychladnúť alebo môžeme sterilizovať pri teplote 85 ° C počas 15 minút.

Višňové čatní

ingrediencie

• 1 kg vykôstkovaných višní
• 12 dkg cibule
• cca 2 dkg čerstvého zázvoru alebo lyžička mletého
• 15 dkg kryštálového cukru
• 10 dkg medu
• 2 lyžice citrónovej šťavy
• 2 lyžice octu
• 1 lyžica zeleného korenia
• 1 lyžička soli
• 1 lyžica horčičných semienok
• 1 lyžička karí
• 7 klinčekov

postup

1. Cibuľu a zázvor nakrájame nadrobno a spoločne s višňami dáme do hrnca.
2. Pridáme ostatné a na miernom ohni varíme 45 minút.
3. Horúcu zmes plníme do pohárov a hneď uzavrieme.
4. Obrátime, necháme vychladnúť a uskladníme v chlade.

Paradajkové čatní so zázvorom

ingrediencie

• 1 kg olúpaných paradajok
• 1 cibuľa
• 1 vrecúško hrozienok
• 2 nastrúhané jablká
• 6 strúčikov cesnaku
• 2 dkg cukru
• 2 dl octu
• 1 lyžička karí
• 1 lyžička mletého zázvoru
• 1,5 lyžičky mletého čierneho korenia
• 1 lyžička papriky
• 2 lyžice soli

postup

1. Paradajky sparíme a šupku zlúpneme.
2. Nakrájame ich na kocky, vložíme do hrnca, pridáme ostatné prísady a všetko varíme asi 2 hodiny do zhustnutia zmesi.
3. Ešte horúce plníme do pohárov, ktoré ihneď uzavrieme, obrátime dnom hore a necháme vychladnúť.

Paradajkovej čatní s hrozienkami

ingrediencie

• 1 kg paradajok
• 1 veľká cibuľa
• 5 strúčikov cesnaku
• 1 lyžička pálivej papriky
• 1 lyžica kari korenia
• 1 šálka octu
• 1 šálka cukru
• 1 lyžica soli
• 10 dkg hrozienok

postup

1. Olúpané paradajky, cibuľu a cesnak nakrájame a rozvaríme na kašu.
2. Pridáme cukor, ocot, soľ a korenie.
3. Nakoniec prisypeme hrozienka a necháme všetko krátko povariť.
4. Plníme do skrutkovacích pohárov, obrátime dnom nahor a necháme vychladnúť.
5. Používame po uležanie, to je zhruba po 2 týždňoch.

paprikové čatní

ingrediencie

• 5 zelených a 5 červených paprík
• 5 väčších cibule
• 5 lyžíc práškového cukru
• 1 lyžica francúzskej (alebo iné ostré) horčice
• 1,5 dl octu
• 1,5 dl bieleho vína
• 1 lyžička soli

postup

1. Papriky očistíme, umyjeme a s olúpanú cibuľou nakrájame nadrobno.
2. Všetko dáme do hrnca, pridáme cukor, horčicu, ocot, soľ a pri miernej teplote zvoľna dusíme.
3. Nakoniec pridáme biele víno a ešte chvíľu dusíme.
4. Ihneď plníme do pohárov a zaviečkujeme.
5. Poháre obrátime hore dnom a necháme vychladnúť.

Cuketové čatní s paradajkami

ingrediencie

• 1 kg zrelých paradajok
• 70 dkg cukety
• 70 dkg cibule
• 1,5 kg jabĺk
• 3 dl octu
• 5 dkg cukru
• 3 dkg soli
• kúsok celej škorice
• 4 lyžičky čili korenia
• 2 lyžičky mletého čierneho korenia
• 2 lyžičky tlčeného klinčekov
• 3 dkg horčičných semienok

postup

1. Zeleninu olúpeme a nakrájame na kocky.
2. Posypeme ju cukrom a necháme aspoň 6 hodín (najlepšie cez noc) v chladničke preležať.
3. Potom pridám olúpané, na kocky nakrájané jablká a korenia (uložené v gázovom vrecka, aby sa mohlo vybrať) a zalejeme octom.
4. Varíme zvoľna tak dlho, kým zmes nezhustne (cca 1-1,5 hodiny).
5. Vyberieme sáčok s korením a ešte horúcu zmes plníme do pohárov. Obrátime hore dnom a necháme vychladnúť.

Chrenovej čatní s feferónkou

ingrediencie

• 2 kg paradajok
• 40 dkg nastrúhaného chrenu
• 4 cibule
• 4 feferónky
• 40 dkg práškového cukru
• 2 lyžice mletej škorice
• 2 lyžičky mletých klinčekov
• hrnček octu
• soľ podľa chuti

postup

1. Chren nastrúhame, paradajky a cibuľu pokrájame, osolíme, premiešame a necháme cez noc v mise preležať.
2. Potom pridáme ostatné prísady a na miernom ohni dusíme do vyvarenia vody a zhustnutia.
3. Ešte horúce vlejeme do menších pohárikov, zaviečkujeme, obrátime a necháme vychladnúť. Môžeme taky krátko sterilizovať a to asi 15 minút pri 80 ° C.

A k čomu inému sa hodí čatní viac ako k mäsu? Vyskúšajte niektorý z našich receptov na prípravu mäsa .