Najlepšie recepty na mäso á la zverina 5x inak. Inšpirujte sa!

Zverinové mäso je určite výnimočné, ale nie je vždy dostupné a jeho spracovanie a predovšetkým príprava pred vlastným varením vrátane prípadného sťahovania a kuchania má svoje úskalia.

Veľký podiel na špecifickej chuti zveriny majú ďalšie použité suroviny vrátane korenia.

My sme si pre vás tentoraz pripravili 5 skvelých receptov na nepravé zverinové hody, vďaka ktorým vám zver ani chýbať nebude.

Tak poďme na to!

Hovädzie medailóniky s omáčkou z brusníc a červeného vína

Vyskúšajte tento jednoduchý recept na skvelý obed či večeru, na ktorom si zaručene pochutnáte! Kombinácia hovädzieho mäsa, červeného vína a brusníc nikdy neomrzí.

INGREDIENCIA

• 320 g hovädzie roštené
• 1 menšia cibuľa
• 30 g sušených brusníc
• 300 ml červeného vína (napr. bordeaux)
• pol lyžičky mletej škorice
• 2 lyžice pasírovaných paradajok
• 1 lyžička červeného vínneho octu
• 1 lyžička polohrubej múky
• 1 lyžička mletého korenia
• soľ
• 3 lyžice oleja

POSTUP

• Hovädzie mäso nakrájame na plátky a tie rozrežeme na medailónky.
• Polohrubou múku a mleté korenie zmiešame av zmesi obalíme medailóniky.
• Na panvičke rozohrejeme 2 lyžice oleja a mäso na ňom opečieme z oboch strán do zlata.
• Mäso odložíme na teplé miesto a zľahka ho z oboch strán posolíme.
• Na panvicu rozotrieme lyžicu oleja, rozohrejeme ho a orestujeme na ňom posekanú, očistenú cibuľu.
• Orestovanú cibuľku posolíme, premiešame a poukladáme na ňu opečené mäso.
• Trochou horúcej vody rozriedime výpok v panvici.
• K mäsu pridáme 200 ml červeného vína a 2 lyžice sušených brusníc.
• Dolejeme ešte horúcu vodu, aby bolo mäso takmer zakryté a prikryté dusíme 30 minút.
• Po 30 minútach pridáme ďalšie 2 lyžice sušených brusníc a pasírované paradajky.
• Dolejeme trochou horúcej vôd a dusíme ďalších 30 minút.
• Po tejto dobe prilejeme zvyšok vina a prisypeme zvyšné brusnice, trochu posolíme, prípadne ešte dolejeme trochou horúcej vody a dusíme, kým nie je mäso mäkké.
• Do hotovej omáčky primiešame škoricu a červený vínny ocot.
• Dobrú chuť!

Králik na smotane

Králik so smotanovou omáčkou je lahôdka sama o sebe, ale skúste pokrm ozvláštniť korením, ktoré sa používa na zverinu a výsledok bude ešte oveľa lepší!

INGREDIENCIA

• 4 očistené porcie králika
• 100 g slaniny
• soľ a štipka cukru
• 3 guličky borievky
• 100 g masla alebo masti
• 300 g koreňovej zeleniny (mrkva, petržlen, zeler), nakrájané na plátky
• 50 g cibule, nakrájané na plátky
• 1/2 citróna
• 12 guličiek korenia, 6 guličiek nového korenia
• 1 bobkový list, trocha tymiánu
• 600–700 ml hydinového vývaru
• cca 250 ml smotany na šľahanie
• žemľová knedľa

  POSTUP

  1. Predhrejeme rúru na 180 °C.
  2. Králičie diely pretiahneme rezancami slaniny.
  3. Osolíme a potrieme roztlčeným borievkou.
  4. V pekáči na tuku speníme koreňovú zeleninu, cibuľu a najemno nastrúhanú citrónovú kôru s korením, novým korením, bobkovým listom a tymiánom.
  5. Do základu vložíme pripravené porcie králika a zvoľna upečieme v rúre domäkka, asi 50 minút až hodinu.
  6. Mäkké mäso vyberieme, dáme do hrnca a odložíme na teplé miesto.
  7. Za šťavy odstránime všetko korenie.
  8. Vlejeme smotanu a rozmixujeme, podľa potreby zriedime vývarom.
  9. Omáčku okyslíme citrónovou šťavou, prípadne dosolíme alebo dosladíme.
  10. Precedíme na mäso z králika do hrnca a dobre prehrejte.
  11. Podávame s žemľovou knedľou.

  

  Objavte podobné tipy

  

  Recepty na rýchle rezy Míša alebo ako upiecť najlepší dezert z tvarohu

  Milan & Ondra

  29. 10. 2022

  

  Najlepšie recepty na cuketovú sekanú pre maškrtné jazýčky. Aký variant vyskúšate ako prvý?

  Milan & Ondra

  31. 10. 2022

  

  Lahodné recepty s hráškom na jednom mieste. S našou hrachovou kašou sa vrátite do školských rokov

  Milan & Ondra

  29. 10. 2022

  

  Luxusné recepty na britský dezert crumble na slávnostnú príležitosť i rodinnú pohodu. Inšpirujte sa!

  Milan & Ondra

  1. 10. 2022

  Falošný zverinový guláš

  Milujete gulášok? A čo taký s hovädzím mäsom, smotanou a slivkovým lekvárom? Už sa vám zbiehajú sliny? Tak si ho poďme spoločne uvariť!

  INGREDIENCIA

  • 1 kg hovädzieho mäsa
  • 250 ml smotany na varenie
  • 1 lyžička čierneho mletého korenia
  • 1 lyžička soli
  • 1 lyžička drvenej rasce
  • 2 lyžice slivkového lekváru
  • cibuľa
  • 2 lyžičky sladkej červenej papriky

  POSTUP

  • Nakrájané mäso si orestujeme na cibuľke, podlejeme vodou, pridáme všetko korenie, lekvár a dusíme do mäkka.
  • Keď je mäso mäkké, môžeme (ale nemusíme) ho vybrať a šťavu s kúskami lekváru rozmixovať.
  • Do omáčky vrátime späť mäso, necháme trochu povariť a podávame s knedľou.

  

  Vyskúšajte aj naše vynikajúce recepty zo srnčieho mäsa ! Pečieme, varíme a nakladáme.

  Pečená morka s čerstvými bylinkami a citrónovou šťavou

  Upečte si túto šťavnatú morku potretú marinádou z čerstvých byliniek. Pochutí si celá vaša rodina!

  INGREDIENCIA

  • morka či moriak o veľkosti cca 5 kg
  • asi štvrť hrnček olivového oleja
  • 2 veľké citróny
  • 3 lyžice čerstvo nasekanej majoránky, tymianu, rozmarínu, bazalky, cesnaku
  • štipka mletého čierneho korenia na dochutenie
  • soľ

  POSTUP

  1. Predhrejeme si rúru na zhruba 180 °C.
  2. V menšej miske spolu zmiešame majorán, tymian, rozmarín, bazalku, cesnak a čierne korenie.
  3. Opatrne narežeme a nadvihneme kožu z moriaka či morky tak, aby sme čisté mäso mohli potrieť olivovým olejom.
  4. Potom ho rovnomerne postriekame šťavou z citróna a potrieme zhruba dvoma tretinami bylinkovej marinády.
  5. Potom vrátime kožu späť na svoje miesto a moriaka pokropíme zvyškom citrónovej šťavy a potrieme ho zvyšnou marinádou.
  6. Morku nasolíme.
  7. Dáme piecť do rúry.
  8. V hlbokej miske a predhriatej rúre ho pečieme zhruba dve a pol až tri hodiny.
  9. Pokiaľ nie je mäso kostí už ružové, morka je hotová.
  10. Po vybratí z rúry necháme morku ešte 15 minút odpočívať a potom porciujeme.
  11. Mäso servírujeme s dusenou, pečenou alebo karamelizovanou zeleninou, varenými zemiakmi.

  

  Možno sa vám budú hodiť aj naše recenzie vstavaných rúr . Kto vyhral v našom porovnaní?

  Bravčové karé á la zverina

  Jednoduchý a veľmi chutný recept, ktorý vám pripomenie nezabudnuteľnú chuť zveriny bez toho, aby ste ju museli použiť. Bude vám stačiť iba bravčové mäso a jedinečná domáca omáčka z červeného vína a slivkového lekváru. Užite si to!

  INGREDIENCIA

  • 4 plátky bravčového karé
  • 2 lyžice paradajkového pretlaku
  • 150 ml červeného vína
  • 1-2 lyžice slivkového lekváru
  • 2 strúčiky cesnaku
  • zázvor
  • tymian
  • škorica
  • 2 – 3 klinčeky
  • čierne korenie
  • soľ
  • 500 g zemiakov
  • 200 g slaniny
  • bylinky (podľa chuti)
  • maslo
  • olej

  POSTUP

  • Plátky bravčového karé narežeme, naklepeme, osolíme, okoreníme a prekrojíme na polovice.
  • Maslo rozpustíme na panvici s trochou oleja, opražíme na ňom cesnak, pridáme mäso, ktoré prudko opečieme a dochutíme tymianom, potom prikryjeme a dusíme.
  • Keď je karé hotové, vyberieme ho z panvice a do výpeku pridáme víno, slivkový lekvár a redukujeme.
  • Neskôr pridáme paradajkový pretlak a všetko dochutíme nastrúhaným zázvorom, klinčekmi, škoricou, trochou masla a ešte chvíľku povaríme.
  • Zemiaky ošúpeme, nakrájame na kocky a krátko povaríme.
  • Slaninku nakrájanú na kocky opražíme na panvici, pridáme zemiaky, premiešame a spolu opekáme.
  • Na záver ochutíme bylinkami.
  • Bravčové karé servírujeme s omáčkou a so zemiakmi so slaninou.

  

  A ako sa vám naše dnešné recepty páčili? Napíšte nám do komentárov!