V horúcom lete máme niekedy tendenciu polievku z hlavného jedla vynechávať. Ale to nie je práve dobrý spôsob, ako zjednodušiť letné stravovanie.
Leto je obdobím, kedy je dispozícii čerstvá zelenina v rade druhov a bola by škoda túto možnosť nevyužiť.
Zjednodušíme preto iba prípravu polievky, kedy obmedzíme alebo úplne vynecháme zahusťovanie zápražkou a v naozajstnom sparne vyskúšame niektorú zo studených polievok.
Svieža polievka z hrášku
Patríte medzi milovníkov zeleného hrášku? Jemná polievka plná mlaďoučkého a slaďoučkého hrášku, ktorej príprava je pomerne jednoduchá, bude to pravé v teplom lete.
INGREDIENCIE
- 750 ml zeleninového alebo hydinového vývaru
- 450 g zeleného hrášku
- 2 plátky chleba
- 1 cibuľa
- 2 lyžice masla
- 2 lyžice nasekaného estragónu
- 2 lyžice kyslej smotany
- soľ a korenie
- čerstvá mäta
POSTUP
- Cibuľu olúpeme a nakrájame na drobné kocky.
- V hrnci rozohrejeme maslo a necháme na ňom zosklovatieť cibuľu.
- Pridáme hrášok, osolíme, zalejeme vývarom.
- Krátko povaríme asi 5 až 8 minút.
- Medzitým si nasucho na panvici alebo v toustovači opražíme krutónmi z chleba.
- Hotovú polievku odstavíme, rozmixujeme, dochutíme a vmiešame estragón.
- Podávame s krutónmi a porciou kyslej smotany priamo do taniera.
- Zdobíme lístkami mäty.
laurencariscooks.com
Rýchla cuketová polievka
Cukety v lete rastú ako z vody, tak prečo si neskúsiť pripraviť túto rýchlu polievku, príprava je jednoduchá a zaberie miniumum času, avšak výsledok je delikátna.
INGREDIENCIE
- 2 stredné cukety
- 2 zemiaky
- 1 menšia pór
- 1 cibuľa
- 3 lyžice olivového oleja
- 3 strúčiky cesnaku
- pár vetvičiek tymiánu a mäty
- 1 l zeleninového vývaru
POSTUP
- Na olivovom oleji osmažíme jemne nakrájanú cibuľu a dva strúčiky cesnaku.
- Pridáme jednu nakrájanú cuketu, zemiaky, pór, tymián, soľ a korenie.
- Zalejeme vývarom.
- Varíme asi 15 až 20 minút, kým zemiaky nezmäknú.
- Medzitým na troche olivového oleja osmažíme jeden cesnak nakrájaný na menšie kocky.
- Vyberieme ho, aby sa nepřepálil, a na cesnakovom oleji opečieme nakrájané tenké prúžky z druhej cukety.
- Uvarenú zeleninu v polievke rozmixujeme dohladka.
- Podľa chuti osolíme a okoreníme.
- Na tanieroch ozdobíme plátkami opečenej cukety.
www.onegreenplanet.org
Studená polievka z uhoriek
INGREDIENCIE
- 7 uhoriek
- 500 g kyslej smotany
- 3 lyžice citrónovej šťavy
- 1 strúčik cesnaku
- 1 zväzok petržlenovej vňate
- trochu kôpru
- 1/2 červenej cibule
- 3 lyžice olivového oleja
- soľ a korenie podľa chuti
- štipku koriandra
POSTUP
- Uhorky olúpeme a nakrájame na menšie kúsky.
- Pridáme prelisovaný cesnak, nadrobno nasekaný kôpor a petržlen.
- K zmesi prilejeme citrónovú šťavu, koriander, olivový olej, korenie, soľ a kyslú smotanu.
- Všetko spolu dáme do mixéra, a ak bude polievka príliš hustá, prilejeme trochu čistej vody.
- Hotovú polievku dáme schladiť do chladničky na cca 2 hodiny.
- Pri servírovaní môžeme posypať čerstvú cibuľkou, alebo navrch pridať lyžicu kyslej smotany.
www.foodandwine.com
Ľahká zemiaková polievka s hubami
Bramboračka rozhodně patří mezi nejoblíbenější české polévky. Ale klasická bývá zahušťovaná moukou, zkuste připravit tuto odlehčenou variantu, která přijde v teplém létě vhod.
INGREDIENCIE
- hrsť sušených húb
- 1 väčšia mrkva
- 1 petržlen
- 1/4 menšieho zeleru
- ružičkový kel alebo pokrájaný kapustový list
- 1 malá cibuľa
- soľ
- 2 guličky nového korenia
- 4 guličky korenia
- 1 bobkový list
- 5 zemiakov
- korenie
- majoránka
- strúčik cesnaku
POSTUP
- Sušené huby zalejeme vriacou vodou a necháme ich napučať.
- Zeleninu očistíme a pokrájame.
- Z cibule len orežeme korienky a odstránime vrchnú vrstvu šupky.
- Do hrnca s osolenou vodou vložíme zeleninu, celú cibuľu, guličky korenia a bobkový list.
- Privedieme k varu, povaríme, kým zelenina nie je takmer mäkká.
- Pridáme olúpané, na kocky nakrájané zemiaky, huby aj s tekutinou z nich a spoločne varíme domäkka.
- Z polievky vyberieme cibuľu, korenie, polievku dochutíme soľou a korením, majoránom a čerstvo prelisovaným strúčikom cesnaku.
www.tasteactually.com
Možnosťou využitia rôznych druhov zeleniny sú široké, horúcom lete sú veľmi obľúbené studené polievky. Skúste napríklad aj paradajkovú alebo z červenej repy.