Najlepších 10 receptov na jahňacie aneb kvalitné mäso vyžaduje starostlivosť

Jahňacie sa ešte stále považuje za tradičné veľkonočné pokrm.

Keďže ide o mäso z mladých zvierat, je veľmi cenené a kvalitné, a je preto veľmi dôležité ho správne pripraviť.

Jahňacie mäso je výborným zdrojom bielkovín. Je tiež zdrojom minerálov a stopových prvkov, hlavne zinku. Ďalej významným zdrojom železa a medi.

Ako na to? Odpoveď je skrytá v týchto 5 skvelých receptoch na veľkonočné jahňacie !

Veľkonočné jahňacie stehno

INGREDIENCIE

• 2,5 kg jahňacieho stehna s kosťou
• 4 strúčiky cesnaku
• citrónová šťava
• rozmarín
• 2 lyžice masla
• 500 ml hovädzieho alebo zeleninového vývaru
• soľ a čerstvo mleté čierne korenie

POSTUP

• Rúru predhrejeme na 220 ° C. Do stehna urobíme úzkym nožom otvory a vetvičky rozmarínu nastrkáme do naplnených otvorov, aby lístky pozerali.
• Mäso potrieme maslom, osolíme a okoreníme.
• Stehno oviažeme kuchynským povrázkom, aby držala tvar.
• Pečieme 20 minút, podlejeme, stiahneme teplotu na 180 ° C a pečieme ešte hodinu.
• Podávame so zemiakmi politými výpekom. Výborne sa tiež hodí špenát zo žihľavy.

Veľkonočné jahňacie guláš

INGREDIENCIE

• 1 kg jahňacieho
• 3 mrkvy
• 3 papriky
• 0,5 kg zemiakov
• hrsť bazalky
• bobkový list
• 1 cibuľa
• soľ, korenie
• mletá paprika
• hrsť čiernych olív
• 2 lyžice masla
• 1 lyžica hladkej múky

POSTUP

• Jahňacie mäso nakrájame na kocky.
• Ošúpanú cibuľu nakrájame na väčšie kúsky a speníme ju na rozpálenom masle spoločne s mrkvou a paprikou.
• Ďalej do hrnca pridáme nakrájané a osolené jahňacie mäso a osmažíme ho. Mäso podlejeme vodou a pridáme zemiaky a bobkový list.
• Mäkké mäso vyberieme na nahriaty tanier, výpek zaprášime múkou a opražíme. Nakoniec ho zriedime trochou studenej vody a za stáleho miešania provaříme.Maso potom vložíme späť do šťavy k zemiakom a zelenine, pridáme soľ a korenie a olivy a necháme prejsť varom.
• Hotový guláš ozdobíme bazalkou.

Veľkonočné jahňacie chrbát

INGREDIENCIE

• jahňacie chrbát
• 1 cibuľa
• 4 strúčiky cesnaku
• 4 vetvičky tymiánu
• 4 vetvičky rozmarínu
• 1/4 l vývaru
• 2 štipky brusinčí
• 2 lyžice medu
• 1 lyžica masla
• soľ, korenie

POSTUP

• Predhrejte rúru na 220 ° C.
• Chrbát osolíme, okoreníme, votrieme časť cesnaku, časť byliniek jemne nasekaných a sprudka necháme zatiahnuť zo všetkých strán na veľké rozpálenej panvici, kým nezozlátne zo všetkých strán.
• Vložíme do formy na pečenie a ešte 5-10 minút necháme mäso zatiahnuť, tentoraz v rúre.
• Zmiernime na 170 ° C, mäso podlejeme vývarom, do šťavy prisypeme najemno nakrájanú cibuľu, cesnak, zvyšné bylinky v celých snítkách, med a priklopíme.
• Pečieme 45 minút za občasného polievania mäsa šťavou.
• Chrbát vyberieme, prikrytý necháme ešte chvíľku oddýchnuť a medzitým si pripravíme omáčku.
• Všetko, čo zostalo v pekáčiku, zlejeme do menšieho hrnca, vyberieme vetvičky byliniek a rozmixujeme. Na miernom ohni prehrejeme a dochutíme soľou, medom.

jahňacie rebrá

INGREDIENCIE

• 1 kg jahňacích rebierok
• 3 chilli papričky
• brusnice
• 3 strúčiky cesnaku
• vetvičku rozmarínu a tymianu
• soľ, korenie
• štipky brusinčí
• 2 lyžice masla

POSTUP

• Na masle prudko opečieme osolené a okorenené rebrá.
• Vyberieme ich a dáme orestovať nadrobno nakrájaný cesnak, rozmarín a tymián.
• Zalejeme vývarom a necháme cca 5 minút odvařit.
• Mäso, vetvičky brusinčí, brusnice aj omáčku dáme do pekáča, priklopíme a vložíme do vyhriatej rúry na 150º C na 2,5 hodiny. Odklopíme a pečieme ďalších 40 -60 minút.
• Podávame ozdobené kúsky pečené zeleniny.

jahňacie kotlety

INGREDIENCIE

• 8 jahňacích kotletek
• 1 citrón
• 5 strúčikov cesnaku
• soľ, korenie
• rozmarín
• petržlenová vňať
• 2 lyžice masla

POSTUP

• Jahňacie po oboch stranách potrieme rozpoleným citrónom.
• Cesnak, korenie a nasekaný petržlen promíchíme a zmesou potrieme kotlety.
• Necháme v chladničke odležať cez noc.
• Rúru predhrejte na 220º C. Kotlety dáme do vymasteného pekáča.
• Asi štyri minúty sprudka zapečieme, potom znížime teplotu na 180 stupňov, odkryte a pečte 5 minút.
• Nakoniec stiahneme teplotu na 140º C a dopečieme 15 minút.
• Servírujeme so zemiakovou kašou.

Pečená jahňacie stehno na cesnaku

POSTUP

• 2 kg jahňacie stehno

• 3 lyžice olivový olej
• 40 strúčik cesnak čerstvý mladý
• 6 vetvička tymian čerstvý
• soľ na dochutenie
• korenie mleté ​​na dochutenie

INGREDIENCIE

• Predhrejeme rúru na 240 ° C.
• Jahňacie stehno vložíme do pekáča, pokropíme olivovým olejom, osolíme, okoreníme, posypeme tymiánom a dáme bokom.
• Jednotlivé strúčiky cesnaku od seba oddelíme, ale nelúpeme je.
• Pridáme ich k jahňacie stehna, vložíme do rozohriatej rúry a pečieme hodinu a pol za občasného podlievania vypečenou šťavou.
• Rúru vypneme, pekáč prikryjeme alobalom a necháme odpočinúť v chladnúce rúre po dobu 10 minút.
• Jahňacie stehno rozdelíme na jednotlivé porcie a podávame s upečenými strúčiky cesnaku, vypečenou šťavou a varenými novými zemiakmi.

foodnetwork.co.uk

Jahňacie guláš z marinovaného mäsa

INGREDIENCIE

• 300 g jahňacieho mäsa zo stehna
• 400 g jahňacieho mäsa z pliecka
• 80 ml oleja
• 2 strúčiky cesnaku
• 1 lyžica korenia divočina
• 120 g slaniny
• 1 ks cibuľa
• 1 ks mrkvy
• 1 lyžica paradajkového pretlaku
• 120 g šampiňónov
• 500 ml červeného vína
• 400 ml zeleninového vývaru
• 3 štipky soli a korenia
• 1 lyžica hladkej múky
• 2 lyžice petržlenovej vňate – nasekanej

POSTUP

• Mäso nakrájame na kocky a dáme do uzatvárateľnej, nízke misky, pridáme olej, korenie, pretlačený cesnak.
• Mäso dobre premiešame a necháme cez noc marinovať.
• Ošúpanú cibuľu nakrájanú na kolieska orestujeme s nakrájanou slaninou, pridáme mäso aj s marinádou a sprudka všetko orestujeme.
• Zalejeme vínom, vývarom a dusíme hodinu a pol, alebo kým nie je mäso mäkké.
• 30 minút pred koncom dusenia pridáme k mäsu nakrájané huby a na kolieska nakrájanú mrkvu.
• Mäso podľa chuti osolíme, okoreníme a zahustíme múkou rozmiešanou v malom množstve vody.
• Hotové guláš posypeme nasekanou petržlenovou vňaťou.

fieldandflower.co.uk

Veľkonočné jahňacie rebrá na mede

INGREDIENCIE

• 1 kg jahňacích rebier
• olej
• 2 cesnak
• 2 lyžice medu
• 2 ks cibule
• 2 ks bobkový list
• 4 ks nové korenie
• 2 ks klinček
• soľ a korenie mleté
• 2 lyžičky pálivej papriky

POSTUP

• Rebierka rozrežeme na časti, osolíme, okoreníme.
• Do misy s vekom nalejeme olej, med, pridáme nastrúhaný cesnak a cibuľu pokrájanú na štvrtky a rozobranú na dieliky.
• Pridáme zvyšné korenie, starostlivo premiešame, prikryjeme vrchnákom a necháme marinovať aspoň 3 hodiny.
• Potom dáme do pekáča aj s marinádou podlejeme trochou vody a pečieme dozlata.

howtobbqright.com

Jahňacie kotlety na rozmaríne

INGREDIENCIE

• 1 kg jahňacie kotlety
• 3 lyžice oleja
• 150 g slaniny
• 500 ml vývaru
• 1 ks veľké cibule
• 1 zväzok rozmarínu
• 1 šúľky cesnaku
• soľ a korenie

POSTUP

• Slaninu nakrájame na kocky a nasypeme dno pekáča.
• Pridáme ošúpanú, nahrubo nakrájanú cibuľu.
• Mäso potrieme časťou cesnaku rozotreného so soľou.
• Vložíme očistené mäso, nakrájané na jednotlivé kotlety.
• Kotlety predtým sprudka zatiahneme po oboch stranách na panvici (asi 2 minúty z každej strany).
• Zvyšný cesnak rozložíme okolo mäsa, pridajte vetvičky rozmarínu, všetko ešte trochu osolíme, okoreníme a podlejeme vývarom.
• Pekáčik zakryjeme, vložíme do rúry vyhriatej na 140 ° C a pečte 40 minút.
• Hotové mäso vyberieme a udržujeme v teple.
• Šťavu v pekáčiku prudko zvaríme a zredukujeme na polovicu.
• Kotlety a podávajte preliate šťavou s bramorovou kašou, avokádovým šalátom.

vibrantmethod.com

Jahňací chrbát na červenom víne

INGREDIENCIE

• 750 g jahňacieho chrbta
• 50 g masla
• 500 ml vývaru
• 300 ml červeného vína
• 4 lyžice paradajkového pretlaku
• 6 guličiek nového korenia a čierneho korenia
• 3 bobkové listy
• 2 strúčiky cesnaku
• 2 cibule
• mleté čierne korenie a soľ
• vetvička rozmarínu

POSTUP

• Na masle restujeme hrubo pokrájanú cibuľu dozlatista.
• Mäso očistíme, osolíme, okoreníme.
• Na cibuľke necháme zatiahnuť zo všetkých strán
• Mäso dáme bokom a pridáme na drobno nakrájaný cesnak, všetko korenie a zľahka zarestujeme.
• Pridáme pretlak a ešte chvíľku restujeme, podlejeme vínom, to necháme odpariť.
• Pridáme vývar, odvaríme přípečky, vrátime mäso, prikryjeme pokrievkou a v rúre vyhriatej na 180-200 ° C pečieme cca 20 min.
• Potom pokrievku odkryjeme a ešte cca 30 min dopekáme na farbu.
• Mäkké mäso vyberieme, nakrájame na plátky a udržujeme v teple.
• Šťavu prepasírujeme a dochutíme.

foodtolove.com.au

K jahňaciemu mäsu väčšinou podávame rôzne upravené zemiaky a zeleninovú oblohu predovšetkým z čerstvej zeleniny alebo zeleninové šaláty a nakladané huby. K dusenému jahňaciemu mäsu sa ako príloha hodí aj zemiakové knedle alebo dusená ryža.

K pripraveným jedlám z jahňacieho mäsa sa hodí varené alebo dusené zemiaky na akýkoľvek spôsob, americké zemiaky či zemiaková kaša

Na okorenenie odporúčame šafrán, zázvor a kurkuma. Mäso a zemiaky je dobré doplniť jogurtovým dipom.

Pochutnala si celá rodina? Pochváľte sa priateľom na sociálnych sieťach!