Luxusné recepty na kura s plnkou 7x inak. Ktoré sa stane vašim favoritom?

Pečené kura nemusí byť vôbec nudné!

Stačí mu dodať ten správny šmrnc.

A toho docielite pomocou našich receptov na plnku do kurčaťa!

Vybrali sme pre vás vynikajúce varianty, ktoré ocenia aj tí najnáročnejší stravníci.

Tak poďme na to!

Pečené kura s bylinkovo-špaldovou plnkou

Toto luxusné kura upečené v rúre s plnkou z čerstvých byliniek, citrónu, semienok feniklu a špaldy jednoducho musíte vyskúšať! Prekvapivo je jednoduché na prípravu a pritom by ste sa ho nemuseli hanbiť servírovať ani v lepšej reštaurácii. Tak si ho poďte s nami upiecť!

Čo budete potrebovať

• 2 lyžičky semienok feniklu
• nastrúhaná kôra a šťava z 1 citróna
• štipka sušených chilli vločiek
• 50 g masla, zmäknutého
• 1 lyžica repkového oleja
• 1 cibuľa, nakrájaná nadrobno
• 2-3 vetvičky tymiánu
• 150 g špaldy
• 500 ml kuracieho vývaru
• hrsť listov žihľavy, blanšírované a nakrájané
• hrsť nasekanej plocholistej petržlenovej vňate
• hrsť nasekaného estragónu
• 1 veľké kurča (s hmotnosťou cca 2-2,5 kg), izbové teploty
• morská soľ a čerstvo mleté čierne korenie

Postup

• Semená feniklu opekajte na malej panvici na strednom plameni asi minútu, kým sa nerozvonia.
• Rozdrvte v mažiari na hrubý prášok.
• Vezmite ½ nasekané žihľavy a zmiešajte ju so zmäknutým maslom, rozdrvenými feniklovými semienkami, čili vločkami, soľou a čerstvo mletým čiernym korením.
• Vo veľkom hrnci rozohrejte olej, pridajte cibuľu a tymián a opekajte asi 10 minút, kým cibuľa nezosklovatí.
• Pridajte špaldu.
• Zalejte vývarom a priveďte do varu.
• Znížte teplotu a za občasného miešania varte odkryté, kým špalda nezmäkne a väčšina tekutiny sa nevsiakne – to bude trvať 20–25 minút.
• Pokiaľ zmes začne vyzerať sucho, dolejte ju vriacou vodou.
• Zložte z platne a vmiešajte zvyšné žihľavy, nasekanú petržlenovú vňať a estragón dochuťte soľou a korením podľa chuti.
• Uvoľnite na kurčaťu všetky výstuhy, vyberte droby, pokiaľ sú vo vnútri (uložte si ich do zásoby) a trochu odtiahnite nohy od tela, aby mohol horúci vzduch cirkulovať.
• Opatrne nadvihnite kožu, natrite polovicou masla prsia a prepracujte maslo až k stehnám.
• Kurča naplňte asi polovicou horúcej špaldovej zmesi – dutina by nemala byť zaplnená viac ako do dvoch tretín, pretože sa náplň zväčší.
• Kurča vložte do pekáča, prsia a stehná premasírujte zvyšným maslom a dochuťte soľou a korením.
• Do pekáča nalejte pohár horúcej vody, voľne prikryte alobalom a vložte do rúry vyhriatej na 200 °C.
• Pečte 30 minút, potom odkryte, kura polejte maslovou šťavou a vráťte do rúry.
• Znížte teplotu na 170 ° C a varte ďalších 45 minút až 1 hodinu, na posledných 10 minút zvýšte teplotu, ak chcete, aby bola koža trochu hnedšia a chrumkavejšia.
• Skontrolujte, či je kura prepečené prepichnutím stehna pri kosti ostrým nožom – šťava by mala vytiecť.
• Pred podávaním nechajte 20 minút odpočívať na teplom mieste.
• Plnku vydlabte a zmiešajte so šťavou a zvyšnou špaldou, mierne prehrejte.
• Každú porciu kurčaťa podávajte so štedrou lyžicou plnky a so šalátom.

Kurča plnené cuketovou plnkou s parmezánom

Skúste si upiecť kura plnené zmesou z cukety, parmezánu a strúhanky! Je to lahôdka, ktorú si zamiluje celá vaša rodina.

Čo budete potrebovať

• 750 g zemiakov
• 1/4 šálky olivového oleja
• 1 a 1/2 lyžičky soli
• 1 a ½ lyžičky korenia
• 2 stredné cukety, nastrúhané
• 2 lyžice strúhanky
• 3 lyžice strúhaného parmezánu
• 4 strúčiky cesnaku, nasekané
• 2 lyžičky sušeného oregána
• 1 celé kura s hmotnosťou cca 1,75 kg

Postup

• Predhrejte rúru na 200 °C
• Do pekáča pridajte na štvrťky nakrájané zemiakmi, zalejte ich 1 lyžicou a dochuťte 1/4 lyžičkou soli a korenia.
• Premiešajte cuketu so strúhankou, parmezánom, 2 lyžicami olivového oleja, polovicou lisovaného cesnaku, 1 lyžičkou oregana, 1/4 lyžičkou soli a ¼ lyžičkou korenia.
• Dajte bokom.
• Prstami uvoľnite kožu z kuracích pŕs a cuketovú zmes rovnomerne natlačte pod kožu.
• Celé kura potrite zvyšným olejom.
• Do priehlbiny pridajte nasekaný cesnak a dochuťte dutinu a kura zvyšným oreganom, soľou a čiernym korením.
• Nohy zviažte potravinárskym povrázkom.
• Kurča vložte prsiami hore do pekáča na zemiaky a pečieme v spodnej tretine rúry 70 až 80 minút. alebo pokiaľ teplomer na mäso zasunutý do najhrubšej časti vnútornej strany stehna nezaznamená 85°C.
• Preneste kura na servírovací tanier alebo doštičku a zakryte ho alobalom na 10 až 15 minút.
• Zemiaky vyberte a uchovávajte v teple.
• Dobrú chuť!

Pečeňová plnka do kurčaťa

Vyskúšajte túto jednoduchú, bohatú plnku, ktorá skvele kontrastuje s jemným kuracím mäsom. Je to pochúťka!

Čo budete potrebovať

• 1 malá cibuľa
• 1 stopka stopkového zeleru, nakrájaná na kocky
• 1 lyžica čerstvej petržlenovej vňate, nasekané
• 1 lyžica masla
• 100 g kuracej pečene, nakrájaných
• 250 g klobásy, vybraté z črievka
• 2 šálky šampiňónov, nakrájaných na plátky
• 3 šálky strúhanky
• 2 lyžičky čerstvej šalvie, nasekané
• 2 lyžičky čerstvej majoránky, nasekané
• 1 lyžička soli
• 1⁄2 lyžičky čerstvo mletého čierneho korenia

Postup

• Cibuľu, stopkový zeler a petržlenovú vňať restujte na masle na stredne miernom plameni asi 10 minút do zmäknutia.
• Pridajte kuraciu pečeň a restujte do stuhnutia, asi 1 minútu.
• Odoberte z platne, nechajte vychladnúť a premiešajte so zvyšnými prísadami.
• Plnka je hotová a vám potom len stačí jej naplniť kura a dať piecť.
• Dobrú chuť!

Kurča s plnkou zo sušených sliviek a orechov

Povýšte svoje pečené kura o minimálne dva levely vyššie! Plnka zo sušených sliviek, slaniny, vlašských orechov a šalvie mu dodá úplne nový rozmer. Presvedčte sa sami!

Čo budete potrebovať

• 2 malé (asi 800 g každé) celé čerstvé kurčatá
• 2 lyžice extra panenského olivového oleja
• 4 veľké zemiaky, nakrájané na štvrtky
• 2 lyžice hladkej múky
• 1/2 šálky suchého bieleho vína
• 1 šálka kuracieho vývaru
• dusený hrášok na podávanie
• fazuľa v pare, na podávanie

Na plnku:

• 1 lyžica olivového oleja
• 1 cibuľa, nakrájaná nadrobno
• 2 plátky slaniny, nakrájané nadrobno
• 2 strúčiky cesnaku, rozdrvené
• 70 g čerstvej strúhanky (vyrobené z deň starého chleba)
• 95 g vykôstkovaných sušených sliviek, nahrubo nasekaných
• 35 g opražených vlašských orechov, hrubo nasekaných
• 2 lyžice najemno nasekané šalvie
• 1 vajce, ľahko rozšľahané

Postup

• Na prípravu plnky rozohrejte olej na strednej panvici na strednom plameni.
• Pridajte cibuľu, slaninu a cesnak a restujte za stáleho miešania 5 minút alebo kým cibuľa nezmäkne.
• Odstráňte z ohňa a nechajte 5 minút vychladnúť.
• Preneste do strednej misky.
• Pridajte strúhanku, sušené slivky, vlašské orechy, šalvia a vajcia a miešajte, aby sa všetko spojilo.
• Dochuťte soľou a korením.
• Predhrejte rúru na 200°C.
• Kuracie dutiny opláchnite pod tečúcou studenou vodou.
• Osušte papierovou utierkou zvnútra aj zvonku.
• Lyžicou vložte plnku medzi kuracie dutiny.
• Nohy zviažte k sebe kuchynským povrázkom.
• Vložte do pekáča.
• Rovnomerne pokvapkajte polovicou oleja a dochuťte soľou a korením.
• Zemiaky dajte do misy a pokvapkajte zvyšným olejom.
• Dochuťte soľou a čiernym korením a jemne premiešajte.
• Rozložte zemiaky okolo kurčiat.
• Pečte v predhriatej rúre 45 minút.
• Vyberte z rúry.
• Presuňte kurčatá a zemiaky na servírovací tanier.
• Tekutinu z pekáča preložte do hrnca a dajte na sporák na vysoký plameň.
• Pridajte múku a varte za stáleho miešania 2 minúty.
• Pridajte víno a priveďte do varu.
• Prilejte kurací vývar a za stáleho miešania varte 3–4 minúty alebo kým sa omáčka nevyvarí a nezhustne.
• Omáčku ihneď podávajte s kuracím mäsom a zemiakmi.
• Podľa chuti servírujte aj s hráškom a fazuľami.

Pečené kura s gaštanovou plnkou

V tomto recepte tvorí bohatú plnku slanina, šampiňóny, gaštany a čerstvé bylinky. V kombinácii s kuracím mäsom a zeleninou sa jedná o úplnú delikatesu!

Čo budete potrebovať

• 15 g masla
• 2 lyžice olivového oleja
• 1/2 cibule, nakrájané nadrobno
• 2 plátky slaniny, nakrájané nadrobno
• 2 strúčiky cesnaku, rozdrvené
• 100 g hnedých šampiňónov, jemne nasekaných
• 1 lyžica nasekané čerstvé šalvie
• 2 lyžičky nasekaného čerstvého tymiánu
• 450 g čerstvých gaštanov, olúpaných
• 60 g strúhanky
• 1/2 lyžičky jemne nastrúhanej pomarančovej kôry
• 1 celé kura s hmotnosťou 1,8 kg
• 8 šalotiek, olúpaných
• 3 pastieri, olúpané a nakrájané na hrubé plátky
• 60 ml suchého sherry
• 250 ml kuracieho vývaru

Postup

• Predhrejte rúru na 180°C.
• Na panvici na strednom plameni rozohrejte maslo a 1 lyžicu oleja.
• Cibuľu, slaninu a cesnak restujte za stáleho miešania 4–5 minút alebo do zmäknutia.
• Pridajte šampiňóny, šalvia a tymian.
• Restujte 4 minúty alebo do zmäknutia.
• Pridajte 150 g gaštanov.
• Miešajte 1 minútu.
• Vmiešajte strúhanku a pomarančovú kôru.
• Nechajte 10 minút chladiť.
• Kurča naplňte strúhankovou zmesou.
• Pomocou kuchynského povrázku zviažte nohy k sebe.
• Vložte kura, šalotku a pastinák do veľkej panvice vhodnej do rúry.
• Pokvapkajte olejom.
• Okoreňte.
• Pečte, zeleninu počas toho raz otočte, po dobu 1 hodiny.
• Pridajte zvyšné gaštany.
• Pečte 15–20 minút alebo pokiaľ nie je kura prepečené.
• Kurča a zeleninu preložte na tanier.
• Udržujte v teple.
• Nalejte šťavu z panvice do džbánu.
• Odstráňte tuk z povrchu.
• Pridajte na panvicu sherry.
• Varte za stáleho miešania na strednom plameni 2–3 minúty alebo do zredukovania na polovicu.
• Pridajte šťavu z panvice a vývar.
• Varte za stáleho miešania 4–5 minút alebo do mierneho zredukovania.
• Preceďte do džbánu.
• Podávajte s kuracím mäsom a zeleninou.

Kurča s veľkonočnou plnkou z medvedieho cesnaku

Veľká noc sa blíži a preto sme si pre vás pripravili tento recept. Na plnku použite čerstvý medvedí cesnak a petržlenovú vňať, ktoré kurčaťu dodajú úžasný šmrnc.

Čo budete potrebovať

• 1 kura (cca 1,5 kg)
• 2x 1,5 cm hrubý plátok masla
• soľ
• korenie

Na plnku:

• 4 žemle alebo rožky (1 – 3 dni staré)
• 2 vajcia
• 150 g medvedieho cesnaku
• 2 lyžice nasekanej petržlenovej vňate
• 150 g smotany na šľahanie
• 100 g masla
• muškátový oriešok
• soľ
• korenie
• ghí alebo olej

Postup

• Rožky alebo žemle nakrájajte na 1 – 2 cm kocky a opečte ich na panvici s olejom alebo ghí.
• Pridajte ich do veľkej misy a pridajte aj smotanu na šľahanie.
• Opatrne premiešajte a nechajte 10-15 minút lúhovať.
• Oddeľte žĺtok od bielkov.
• Z bielkov ušľahajte tuhý sneh.
• Žĺtky zmiešajte so zmäknutým maslom.
• Medvedí cesnak nakrájajte na 1 cm prúžky.
• K namočenému pečivu pridajte soľ, korenie, muškátový oriešok, medvedí cesnak a nasekanú petržlenovú vňať – opatrne premiešajte.
• Vmiešajte ušľahaný sneh z bielkov a žĺtky s maslom.
• Dobre premiešajte.
• Kurča dôkladne osoľte a okoreňte, zvnútra aj vonku.
• Dva kúsky masla pridajte pod kožu kuracích pŕs z ľavej aj pravej strany (kožu od mäsa ľahko oddelíte ako vrecko).
• Kurča naplňte plnkou, uzavrieme špáradlom alebo potravinárskym povrázkom a dajte na panvicu vhodnú do rúry alebo do zapekacej misy.
• Zvyšok náplne pridajte do panvice alebo zapekacej misy ku kurčaťu.
• Všetko pečte na 200 °C.
• Plnka bude potrebovať asi 20 minút dozlatista a kura asi 45 – 60 minút.

Pečené kura s plnkou zo šalvie a vlašských orechov

Pozvite svojich priateľov či širšiu rodinu na luxusnú hostinu s týmto pečeným plnené kuraťom v hlavnej úlohe. Plnka zo šalvie a vlašských orechov vás nadchne!

Čo budete potrebovať

• 1 celé kura
• extra panenský avokádový olej
• soľ a korenie
• zelený šalát na podávanie

Na plnku:

• 20 g masla
• 1 malá cibuľa nakrájaná na kocky
• ½ šálky nasekaných vlašských orechov
• 10 čerstvých listov šalvie, nasekaných
• ¾ šálky strúhanky
• 1 vajce, rozšľahané

Na zemiaky:

• 700 g baby zemiakov
• 1 lyžica extra panenského avokádového oleja
• 1 lyžica masla nakrájaného na kocky
• 5 strúčikov cesnaku, olúpaných
• hrsť šalvie čerstvé šalvie
• soľ

Postup

• Rúru predhrejte na 190°C.
• V malej panvici na strednom plameni rozpustite maslo.
• Pridajte cibuľu a šalviu a opekajte 5 minút za častého miešania, kým cibuľa nezmäkne.
• Pridajte vlašské orechy a premiešajte.
• Orechovú zmes pridajte do misy so zvyšnými prísadami na plnku.
• Dobre premiešajte a dajte bokom.
• Kuraciu dutinu naplňte plnkou, stehná potom zviažte povrázkom.
• Kurča dajte do veľkého pekáča, osoľte, okoreňte a pokvapkajte olejom.
• Pečte v rúre 40 minút.
• Pomocou chňapiek pekáč vyberte a pridajte doň maslo a lístky šalvie.
• Okolo rozhádžte zemiaky a strúčiky cesnaku.
• Bohato osoľte.
• Vráťte kura so zemiakmi do rúry na ďalších 50 minút, alebo kým nebude kura prepečené a zemiaky mäkké a zlaté.
• Pred podávaním nechajte kura 10 minút odpočívať a servírujte so zeleným šalátom (voliteľne).

A ako sa vám naše dnešné recepty páčili? Napíšte nám do komentárov!