Najlepšie recepty na mäkké perníčky s medom v piatich variantoch. Ideálne nielen na Vianoce

Perníčky sú bežne spojené s Vianocami. Snáď každé dieťa rado pomáha vykrajovať a následne zdobiť pečivo.

Inšpirujte sa našimi receptami na medové perníčky a vyberte si tie, ktoré sú vám najbližšie.

A ako na polevu? To sa dozviete na konci článku.

Medové perníčky hneď mäkké

Každá gazdinka chce mať perníčky po upečení mäkké a vláčne. Tento recept vám v tom pomôže.

Ingrediencie:

• 50 dkg hladkej múky
• 16 dkg práškového cukru
• 12,5 dkg Hery
• 12,5 dkg medu
• 2 rovné lyžičky mletej škorice
• 2 rovné lyžičky perníkového korenia
• 1 rovná lyžička jedlej sódy

Postup

• Múku s jedlou sódou preosejeme na dosku, pridáme preosiaty práškový cukor, vlažnú rozpustenú Heru, vlažný rozpustený med a korenie.
• Vypracujeme cesto a necháme ich hodinu odležať v chlade.
• Potom ich rozvaľkáme na plát s výškou zhruba 5 mm a vykrajujeme ľubovoľné tvary.
• Zvoľna upečieme.
• Ešte horúce ich potrieme rozšľahaným vajcom. Nemusíme nechávať uležať, perníčky sú ihneď mäkké.

Voňavé medové perníčky s orechmi

Tieto vianočné perníčky s prímesou orieškov vám určite zachutia!

Ingrediencie

• 50 dkg hladkej múky
• 20 dkg práškového cukru
• 10 dkg masla
• 2 vajcia
• 4 lyžice medu
• 4 lyžice mletých orieškov
• 1 lyžica rumu
• 1 lyžica jedlej sódy
• 1 lyžica perníkového korenia

Postup

• Z uvedených ingrediencií vypracujeme cesto a ihneď ho vyvaľkáme.
• Vykrájame ľubovoľné tvary a kladieme ich na vymastený a vysypaný plech alebo na plech, vyložený papierom na pečenie.
• Na plechu ich necháme odpočinúť do druhého dňa.
• Pred pečením ich potrieme rozšľahaným vajcom alebo osladeným mliekom a upečieme.
• Ešte horúce perníčky potrieme rozšľahaným vajcom s trochou vody.
• Perníčky necháme najmenej 2-3 dni preležať a počas tejto doby ich nezdobíme.

Zlepované perníčky s lekvárom

Vyskúšajte tento recept na medové perníčky zlepené lekvárom. Namiesto lekváru môžete použiť akýkoľvek krém, marmeládu alebo napríklad čokoládu.

Ingrediencie

• 120g masla
• 100g melasy
• 100g medu
• 75g trstinového cukru
• 2 žĺtky
• 1 lyžička vanilkového extraktu
• 1 lyžica mlieka
• 450g hladkej múky
• 1 lyžička kypriaceho prášku
• Štipka soli
• 2 lyžice perníkového korenia
• Slivkový lekvár či marmeláda

Postup

• Zmiešajte všetky suché prísady a dajte bokom.
• Maslo, melasu, med a cukor zohrejte v hrnci na strednom ohni. Akonáhle je maslo rozpustené, vypnite oheň a nechajte 10 minút odpočinúť.
• Potom do zmesi pridajte žĺtky, vanilkový extrakt a mlieko.
• Suché prísady zmiešajte s maslovou zmesou a dôkladne zmiešajte.
• Rukami vypracujte cesto a rozdeľte na dve časti. Každú z nich zabaľte do potravinárskej fólie a dajte do chladničky aspoň na 2 hodiny, najlepšie cez noc.
• Predhrejte rúru na 180°C.
• Z cesta vyvaľkajte tenký plát a pomocou vykrajovačov vykrájajte akékoľvek tvary. Avšak aby vám vyšiel počet na zlepovanie.
• Vykrájané tvary dajte na plech s papierom na pečenie a pečte 8-10 minút.
• Hotové perníčky nechajte vychladnúť a potom zlepujte primeranou vrstvou lekváru alebo inou ľubovoľnou náplňou.

Medové perníčky bez cukru

Zdravšia alternatíva klasických perníčkov, v ktorej je namiesto cukru iba med. Pokiaľ chcete, pridajte aj javorový sirup či alulózu. Navyše sú bezlepkové!

Ingrediencie

• 2,5 hrnčeka mandľovej múky
• 2 lyžice perníkového korenia
• 1/2 lyžičky prášku do pečiva
• Štipka soli
• 1/2 hrnčeka medu
• 3 lyžice zmäknutého masla
• 1 vajce
• 1 lyžička vanilkového extraktu

Postup

• V mise zmiešajte mandľovú múku s perníkovým korením a práškom do pečiva.
• V samostatnej mise pomocou mixéra rozšľahajte maslo s medom či sladidlom. Pridajte vajcia a vanilkový extrakt.
• Potom vmiešajte zmes mandľovej múky a rukou vypracujte cesto.
• Cesto vytvarujte do tvaru gule, zabaľte do potravinárskej fólie a dajte do chladničky aspoň na hodinu, najlepšie cez noc.
• Predhrejte si rúru na 180°C a plech vyložte papierom na pečenie.
• Z cesta vyvaľkajte tenký plát a pomocou vykrajovačov vykrajujte ľubovoľné tvary.
• Vykrájané tvary pokladajte na plech a dajte piecť na 8-10 minút do zlatista. Po upečení nechajte vychladnúť a potom ozdobte podľa vášho gusta.

Medové perníčky z ražnej múky

Ďalším zdravším variantom tradičných perníčkov sú tieto s ražnou múkou. Jednoduchý recept, ktorý zvládne každý.

Ingrediencie

• 3,5 hrnčeka ražnej múky
• 3 lyžice kakaa
• Štipka soli
• 1/3 lyžičky jedlej sódy
• 2 lyžice perníkového korenia
• 1/2 hrnčeka zmäknutého masla
• 1/2 hrnčeka trstinového cukru
• 2 vajcia
• 100g medu

Postup

• Do misy preosejte múku, pridajte soľ, sódu a perníkové korenie.
• V samostatnej mise pomocou tyčového mixéra vyšľahajte maslo s cukrom do nadýchanej hmoty.
• Pridajte vajcia, med a dobre prešľahajte. Postupne pridávajte sypkú zmes s múkou.
• Rukou vypracujte cesto. Zabaľte do potravinárskej fólie a dajte do chladničky aspoň na hodinu.
• Predhrejte rúru na 180 ° C a vyvaľkajte cesto na tenký plát.
• Pomocou vykrajovačov vykrájajte ľubovoľné tvary a pečte na plechu vyloženom papierom na pečenie po dobu 8-10 minút.
• Po upečení nechajte úplne vychladnúť a potom ozdobte.

Poleva na perníčky

K perníčkom samozrejme patrí, že sú krásne nazdobené. A preto prinášame recept na jednoduchú polevu.

Vyšľahajte 2 bielky so štipkou soli do peny. Postupne pridajte 250g práškového cukru, 1 lyžicou vody a 1 lyžicou citrónovej šťavy.

Nielen touto polevou sa dajú perníčky zdobiť. Dajú sa už pred pečením ozdobiť napríklad lúpanými mandľami, kandizovaným ovocím, hrozienkami alebo strúhanými orechmi.

Pre farebnejšie a veselšie perníčky, môžeme polevu na perníčky zafarbiť potravinárskym farbivom.