Inšpirujte sa našimi luxusnými receptami s fazuľkami 5x inak. Pochutí si na nich celá rodina!

Fazuľky sú zdravé a tiež veľmi chutné, pokiaľ si ich viete správne pripraviť.

A s tým vám poradíme!

Máme pre vás 5 skvelých receptov so zelenými fazuľkami, ktoré si zamilujú aj tí, ktorí ich nemajú práve dvakrát v láske.

Tak poďme na to!

Šalát zo zelených fazuliek a raných zemiakov

Vymeňte svoj tradičný zemiakový šalát s majonézou za tento svieži a chutný pokrm. Pochutnáte si na ňom všetci!

INGREDIENCIA

• 230 g čerstvých zelených fazuliek, konce zastrihnuté
• 700 g nových zemiakov
• 3 lyžice balzamikového octu
• 1 lyžička dijonskej horčice
• 1 strúčik cesnaku, nasekaný
• 1 lyžička soli
• 1/2 šálky olivového oleja
• 1 lyžica nasekanej pažítky
• 1/4 lyžičky čierneho korenia

POSTUP

1. Naplňte stredne veľkú misku vodou a ľadom.
2. Priveďte do varu vodu vo veľkom hrnci.
3. Pridajte zelené fazuľky a varte ich 1-2 minúty, vyberte ich dierovanou lyžicou a vložte do misky s vodou a ľadom, aby ste zastavili proces varenia.
4. Akonáhle vychladnú, sceďte ich v sitku.
5. Do rovnakého hrnca s vriacou vodou pridajte zemiaky.
6. Varte ich 15–20 minút, alebo kým nezmäknú.
7. Sceďte ich a nechajte pár minút vychladnúť.
8. Zatiaľ čo zemiaky chladnú, zmiešajte v miske ocot, horčicu, cesnak a soľ.
9. Za stáleho šľahania pomaly prilievajte olivový olej, kým dresing nezhustne a nezemulguje.
10. Akonáhle zemiaky dostatočne vychladnú, rozkrojte ich pozdĺžne napoly.
11. Vhoďte ich všetky do veľkej misy so zelenými fazuľkami.
12. Pridajte dresing a všetko premiešajte.
13. Pridajte nasekanú pažítku a čierne korenie, znovu premiešajte a podávajte.

Zelené fazuľky na smotane

Vychutnajte si toto jednoduché vegetariánske jedlo pripravené zo zelených fazuliek a vynikajúce sladkokyslé smotanové omáčky. Ideálna na ľahký obed či večeru!

INGREDIENCIA

• 450 g zelených fazuliek, mrazených
• 1 malá cibuľa
• 2 lyžice masla
• 2 polievkové hladké múky
• 1 šálka vývaru odobraného počas blanšírovania fazule
• 1 šálka plnotučného mlieka
• ⅓ šálky smotany na šľahanie
• 2 guličky nového korenia
• 1 bobkový list
• 2 lyžice jablčného octu
• 1 lyžica kryštálového cukru
• 1-2 lyžičky soli

POSTUP

1. Mrazené fazuľky nechajte rozmraziť pri izbovej teplote.
2. V hrnci priveďte do varu dostatočné množstvo osolenej vody, asi ako na cestoviny.
3. Fazuľky opatrne vložte do vriacej vody a varte 3 minúty.
4. Potom z nich vyberte šálku vývaru a dajte ich bokom, zvyšok sceďte.
5. Fazuľky ihneď schlaďte ľadovou vodou, aby ste zastavili proces varenia a umožnili zelenine zachovať si krásnu sviežu farbu.
6. V hlbokej panvici alebo hrnci rozohrejte maslo na stredne vysokú teplotu a orestujte cibuľu, ktorú ste predtým nakrájali nadrobno.
7. Miešajte, kým cibuľa nezosklovatí.
8. To trvá asi 3-5 minút.
9. Stlmte oheň a pridajte múku.
10. Miešajte minútu.
11. Potom hrniec stiahnite z platne.
12. Postupne prilievajte vývar z fazuliek a usilovne miešajte, aby sa hrudky rozpustili.
13. Táto fáza bude vyžadovať trochu práce, ale buďte trpezliví; ak prilievate teplý vývar po troškách, vznikne hustá kaša bez hrudiek, v ktorej je vidieť len osmažená cibuľka.
14. Postupne prilievajte mlieko a šľahajte.
15. Vráťte hrniec na sporák.
16. Zvýšte teplotu, kým omáčka nezačne bublať.
17. Pridajte bobkový list a nové korenie a vmiešajte ocot.
18. Znížte plameň na minimum, prikryte a nechajte 15 minút na veľmi miernom ohni prebublávať.
19. Zápražka sa pekne prevarí, zmäkne, spojí omáčku a stratí múčnú chuť.
20. Nakoniec hrniec odstavte zo sporáka a vmiešajte smotanu.
21. Pokiaľ je omáčka príliš hustá, pridajte trochu mlieka a prešľahajte.
22. Pridajte lyžičku cukru a podľa potreby dochuťte soľou alebo octom.
23. Vyberte bobkové listy a nové korenie.
24. Pokiaľ sú zelené fazuľky dlhé, nakrájajte ich na menšie kúsky.
25. Vložte ich do omáčky a nechajte chvíľu prehriať.
26. Vyvarujte sa prevareniu omáčky, pretože by sa smotana mohla zraziť.

Fazuľky na slanine a cesnaku

Luxusné zelené fazuľky restované na olivovom oleji a masle spolu s cesnakom a slaninkou sú jednoduchým a chutným spôsobom, ako túto nie vždy obľúbenú zeleninu servírovať ako súčasť delikátneho sviatočného menu.

INGREDIENCIA

• 500 g zelených fazuliek, čerstvých, opláchnutých, so zastrihnutými koncami
• ½ lyžičky soli
• 1 lyžica olivového oleja
• 1 lyžica masla
• 6 strúčikov cesnaku, nasekaných
• 6 prúžkov slaniny, uvarených, zbavených tuku, nakrájaných

POSTUP

1. Priveďte do varu vodu vo veľkom hrnci, pridajte zelené fazuľky (voda by mala byť tesne nad fazuľkami) a ½ lyžičky soli.
2. Varte na stredne miernom ohni 5 minút, fazuľky sceďte.
3. Vo veľkej panvici na strednom plameni rozohrejte olivový olej a maslo.
4. Pridajte nasekaný cesnak a za stáleho miešania ho restujte asi 30 sekúnd.
5. Pridajte nakrájanú uvarenú slaninu a zelené fazuľky.
6. Vymažte na strednom plameni asi 1 minútu, aby sa všetky ingrediencie spojili.
7. Odstráňte zo sporáka.
8. Ochutnajte av prípade potreby dosoľte.
9. Užite si to!

Polievka zo zelených fazuliek na kyslo

Výborná krémová polievka zo zelených fazuliek a zemiakov poteší celú vašu rodinu a navyše ju máte hotovú raz dva!

INGREDIENCIA

• 200 g zelených fazuliek, mrazených alebo nakladaných
• 3 stredné zemiaky
• bobkový list
• voda
• 250 ml smotany na varenie
• 1 lyžica hladkej múky
• soľ a ocot na dochutenie
• vajíčka (voliteľne)

POSTUP

1. Pripravte si hrniec, do ktorého dajte nakrájané fazuľky, očistené a nakrájané zemiaky, bobkový list, trošku soli a zalejte vodou.
2. Pokiaľ použijete nakladané fazuľky, tak najskôr nechajte zemiaky trochu povariť a fazuľky pridajte trošku neskôr, aby sa vám úplne nerozvarili.
3. V extra nádobke si rozmiešajte smotanu na varenie s hladkou múkou.
4. Keď budú zemiaky a fazuľky mäkké, tak pridajte zmes smotany s hladkou múkou a povarte asi 5 minút.
5. Na záver dochuťte octom a podľa potreby soľou.
6. Pokiaľ chcete, môžete do polievky pridať aj vajíčka.
7. Tie môžete buď uvariť v extra hrnci natvrdo, a potom si ich dať do taniera alebo ich môžete uvariť priamo v polievke.
8. Vajíčko rozbite do naberačky, a tú pomaly ponorte do polievky.
9. Počkajte, kým sa vajíčko zatiahne a trošku zvrchu uvarí a potom ho do polievky vyklopte.
10. K polievke sa hodí čerstvé pečivo a ak máte radi sladko-kyslé chute, tak na záver môžete do polievky pridať aj trošku cukru.

Fazuľky v paradajkovej omáčke

Vyskúšajte túto chutnú prílohu, ktorá sa skvele hodí ku grilovanému či pečenému mäsu. Servírovať tento pokrm však môžete aj samostatne ako ľahký hlavný chod.

INGREDIENCIA

• 500 g zelených fazuliek, nakrájaných
• 500 g kvalitných konzervovaných paradajok
• 1 malá cibuľa, nakrájaná nadrobno a/alebo 1 strúčik cesnaku, nakrájaný nadrobno
• soľ a korenie podľa chuti
• olivový olej
• niekoľko lístkov čerstvej bazalky (voliteľne)

POSTUP

1. Orestujte si cibuľu a/alebo cesnak na olivovom oleji.
2. Potom pridajte konzervované paradajky a nechajte dusiť.
3. Medzitým blanšírujte nakrájané zelené fazuľky v dobre osolenej vode, kým nebudú chrumkavé.
4. Potom sceďte a pridajte ich do paradajkovej omáčky spolu s trochou vody z varenia a nechajte ich v omáčke dusiť do mäkka.
5. Dobrú chuť!

A ako správne fazuľky pripraviť?

Ak je práve sezóna, tak môžeme fazuľky pripravovať čerstvé. Mali by byť sviežo zelené a nezavädnuté. Pred prípravou ich musíme zbaviť dlhých vlákien pozdĺž struku a prípadných stopiek.

Potom ich dobre prepláchneme, nakrájame na šikmé prúžky 3-4 cm dlhé a vyberieme ten pravý recept s fazuľkami.

Ak nie sú k dispozícii čerstvé, veľmi dobre ich nahradia fazuľky mrazené alebo sterilizované . Tie sú už očistené a nakrájané, takže ich môžeme hneď používať. Na tepelnú úpravu nepotrebujú veľa času, stačí zhruba 15 minút, to sú ešte trochu chrumkavé.

Toto bolo 5 receptov s fazuľkami a pár bonusov navyše. Dúfame, že ste si pochutnali!