6 skvelých receptov na rezančeky z hovädzieho mäsa, ktoré skrátka musíte vyskúšať

Hovädzie mäso obsahuje veľké množstvo kvalitných bielkovín.

Tiež celý rad živín, minerálnych prvkov a vitamínov.

Jeho nevýhodou ale môže byť dlhý proces prípravy.

Preto je ideálne kúpiť kvalitný kúsok a pokrájať ho na drobné kúsky, ktoré sú hotové behom chvíľky.

Pozrite sa na celosvetovo obľúbené recepty na hovädzie rezančeky a inšpirujte sa.

Hovädzie Stroganov

Recept na hovädzie rezančeky Stroganov má pôvod v ruskej kuchyni. Pre svoju ľahkú a rýchlu prípravu býva tiež označovaný ako minútkový guláš.

Ingrediencie

• 400 g hovädzie sviečkové
• 2 lyžice olivového oleja
• 2 lyžice masla
• 1 menšia cibuľa
• 200 g čerstvých šampiňónov
• 1 strúčik cesnaku
• 1 lyžica múky
• 250 ml hovädzieho vývaru
• 200 ml smotany na šľahanie
• 60 ml kyslej smotany
• 1 lyžica worcestrovej omáčky
• ½ lyžice dijonskej horčice
• soľ
• korenie

Postup

• Mäso pokrájajte na rezančeky, cibuľu a cesnak na drobno, šampiňóny na plátky.
• V hlbokej panvici rozohrejte olej, potom pridajte mäso a za občasného miešania dve minúty opekajte.
• Opečené mäso vyberte z panvice, prikryte a dajte bokom.
• Do panvice pridajte maslo, cibuľu a šampiňóny a opekajte asi 8 minút, kým huby nepustia vodu.
• Pridajte cesnak a nechajte rozvoňať.
• Poprášte múkou a zhruba minútu za stáleho miešania opekajte.
• Zmes podlejte vývarom, poriadne od dna prepláchnite, pridajte smotanu na šľahanie a duste niekoľko minút.
• Do misky s kyslou smotanou dajte dve lyžice omáčky z panvice a premiešajte, až potom ju pozvoľna vlejte do panvice.
• Pridajte worcester, horčicu, soľ a korenie a opečené mäso aj so všetkou šťavou, ktorá sa z neho uvoľnila.
• Premiešajte a pozvoľna priveďte do varu.
• Podávajte so zemiakmi, s ryžou, s cestovinami alebo s hranolčekmi.

Ako pripraviť najlepší guláš z hovädzieho mäsa? Inšpirujte sa v desiatich receptoch na poctivý guláš .

Hovädzie rezančeky po cigánsku

Skvelá kombinácia zeleninovej omáčky a krehkého mäsa. S domácou knedľou je to úplná lahoda.

Ingrediencie

• 380 g hovädzieho stehna
• 1 zelená paprika
• 1 plechovka krájaných paradajok
• 100 g kyslej smotany
• 1,5 lyžice údené papriky
• 1 lyžica oleja
• soľ
• korenie
• čerstvá petržlen na ozdobu

Postup

• Mäso a papriku očistite a pokrájajte na plátky.
• Vo väčšej panvici rozohrejte olej, pridajte mäso a papriku a opekajte 3-4 minúty.
• Pridajte paradajky z plechovky, premiešajte, znížte plameň a duste 10 minút.
• Dochuťte soľou a korením a opatrne vmiešajte po jednotlivých lyžiciach vmiešajte kyslú smotanu.
• Pokiaľ je omáčka príliš hustá môžete ju zriediť vodou.
• Prehrejte, posypte čerstvou petržlenovou vňaťou a podávajte s karlovarskou knedľou alebo s ryžou.

Pikantné hovädzie rezančeky na kari

Indický recept ľahko pikantnej chuti, ktorú v prípade potreby môžete zjemniť. Stačí keď pridáte viac bieleho jogurtu.

Ingrediencie

• 200 g hovädzie sviečkové
• 1 väčšia cibuľa
• 3 strúčiky cesnaku
• 1 plechovka kájaných paradajok
• 2 lyžice bieleho jogurtu
• 2 lyžice masla
• 1 kocka hovädzieho bujónu alebo 100 ml hovädzieho vývaru
• 1 lyžica kukuričnej múky
• 5 klinčekov
• 3 guličky nového korenia
• 1 bobkový list
• 2 lyžice curry
• ½ lyžičky škorice
• 5 guličiek čierneho korenia
• ½ lyžičky koriandorvých semienok
• 2 lístky šalvie
• 1 sušená chilli paprička tejo
• ½ lyžice cukru
• soľ

Postup

• Vo väčšej panvici rozpustite lyžicu masla, sprudka na ňom opečiete mäso nakrájané na rezančeky.
• Keď mäso zhnedne vyberte ho (vrátane šťavy) z panvice a dajte bokom.
• Do panvice dajte druhú lyžicu masla a pozvoľna na ňu osmažte nadrobno nakrájanú cibuľu.
• V mažiari rozdrvte najemno všetko korenie okrem bobkového listu a chilli papričky.
• Keď cibuľa zosklovatia zasypte ju zmesou korenia, pridajte bobkový list, čili papričku a najemno nasekaný cesnak a krátko opražte.
• Pridajte paradajky z plechovky, cukor a priveďte do varu.
• Do panvice vráťte mäso a podlejte vývarom, príp. Bujónom rozpusteným v horúcej vode.
• Prikryte pokrievkou a 20 minút duste na miernom plameni.
• Potom vmiešajte jogurt, poprášte múkou, premiešajte a varte ešte 10 minút, kým omáčka zhustne.
• Dochuťte soľou, v prípade potreby pridajte cukor alebo citrónovú šťavu.
• Takto upravené hovädzie rezančeky podávajte s ryžou alebo s indickými plackami.

Udon rezance s mäsom a zeleninou

Recept na ázijské hovädzie rezančeky so zeleninou je krásne farebný, ľahký a hotový behom pár minút.

Ingrediencie

• 200 g Udon rezancov (môžete použiť aj klasické vaječné alebo ryžové)
• 2 lyžice olivového oleja
• 200 g hovädzie sviečkové
• 200 g šampiňónov
• 2 mrkvy
• ½ brokolica
• 2 lyžice sójovej omáčky
• 2 lyžice ustricovej omáčky
• 1 lyžica hnedého cukru
• 1 lyžička nasekaného zázvoru
• 1 lyžička nasekaného cesnaku
• 1 lyžica sezamového oleja
• ½ lyžičky chilli vločiek
• soľ
• korenie

Postup

• V malej miske zmiešajte sójovú omáčku, sezamový olej, rybiu omáčku, nasekaný zázvor a cesnak, čili vločky, cukor a korenie a nechajte bokom.
• Rezance uvarte podľa návodu.
• Mäso nakrájajte na rezančeky, ružičky brokolice rozkrojte napoly, mrkvu a šampiňóny pokrájajte na plátky.
• Vo veľkej panvici alebo vo woku rozohrejte olej a sprudka na ňom opečte mäso, 3-4 minúty, kým nezhnedne. Vyberte a dajte bokom.
• Do panvice dajte zeleninu a sprudka orestujte, tak aby sa prehriala a pritom si zachovala svoju chrumkavosť.
• Pridajte rezance, mäso a pripravenú omáčku, starostlivo premiešajte a môžete podávať.

Alebo môžete postupovať podľa videoreceptu:

Máte radi ázijskú kuchyňu? Vyskúšajte recepty na rezance Pad thai .

Rezančeky z hovädzieho mäsa na červenom víne

S francúzskym receptom na mäso podusené vo víne budete zaručene oslavovať úspech.

Ingrediencie

• 300 g hovädzieho stehna
• 2 šalotky
• 2 strúčiky cesnaku
• 2 lyžice paradajkového pretlaku
• 500 ml hovädzieho vývaru
• 200 ml suchého červeného vína
• 2 lyžice múky
• 2 vetvičky tymiánu
• soľ
• korenie
• 1 lyžica oleja
• 1 lyžica masla

Postup

• Mäso nakrájajte na prúžky, šalotku a cesnak na drobno.
• V väčšej panvici rozohrejte olej a maslo, pridajte cibuľu a mäso a pozvoľna opečte kým sa mäso nezatiahne a cibuľa nezhnedne.
• Pridajte cesnak, pretlak a tymián, premiešajte a krátko opečte.
• Podlejte vínom, premiešajte a povarte.
• Prilejte vývar, zakryte pokrievkou a na miernom plameni duste 20 minút.
• Zaprášte múkou, premiešajte a ešte 10 minút povarte.
• Dochuťte soľou a korením a podávajte so zemiakovou kašou alebo so šťouchanými zemiakmi.

Pestrý šalát s hovädzím a avokádom

Hľadáte ľahkú a pritom výživnú večeru? Tento nutrične bohatý šalát s rezančekmi z hovädzieho mäsa vás určite poteší.

Ingrediencie

• 1 plátok hovädzieho mäsa na steak
• 2 strúčiky cesnaku
• 300 g cherry paradajok
• 1 balenie mozzarelových guličiek
• 1 avokádo
• 1 hrsť rukoly
• 1 hrsť poľníka
• 1 lyžica olivového oleja
• 1 lyžica masla
• 2 lyžice balzamikového octu
• soľ
• korenie

Postup

• Na panvici rozpustite maslo, mäso osoľte, okoreňte a opečte z každej strany 3 minúty.
• Vyberte z panvice a nechajte 10 minút odpočinúť.
• Paradajky rozpoľte, avokádo olúpte a rozkrájajte na plátky, rukolu a valeriánku umyte.
• Vo veľkej mise zmiešajte oba šaláty, paradajky, avokádo, olivový olej a balzamikový ocot. Podľa chuti osoľte a okoreňte.
• Mäso rozkrájajte na veľmi tenké plátky a spolu s mozzarellou servírujte na šaláte. Podávajte samotné, alebo s opečenou bagetkou.

5 dôvodov prečo jesť hovädzie

• Je skvelým zdrojom bielkovín.
• Keď si vyberiete ten správny kúsok a vhodnú úpravu má hovädzie mäso nižší obsah tuku ako kuracie alebo bravčové.
• Je bohaté na minerály (zinok, selén, fosfor, železo . . .).
• Má vysoký obsah vitamínov skupiny B.
• Obsahuje kreatín – látku, ktorá podporuje rast svalovej hmoty.