Vynikajúce recepty na kombináciu jahôd s mascarpone v 5 variantoch. Vyskúšajte ich všetky!

Leto sa blíži as ním aj sezóna jahôd.

Vyskúšajte naše dokonalé recepty na mascarpone s jahodami v 5 rôznych podobách.

Máme pre vás cheesecake rezy, penu aj pusinkovú roládu.

Pochutnáte si!

Jahody s čokoládou plnené mascarpone

Jahody plnené sladkou zmesou z mascarpone, citrónu a vanilky, poliate čokoládou a posypané orechy sú dokonalým zdravým dezertom vhodným na každú príležitosť!

Čo budete potrebovať

• 230 g mascarpone, mäkčeného
• 2 lyžičky citrónovej šťavy
• ½ lyžičky vanilky
• 3 lyžice práškového cukru
• 24 jahôd bez stopky
• 30 g polosladkej čokolády
• 2 lyžice jemne nasekaných orechov (akýkoľvek druh, ktorý preferujete)

Postup

• Do strednej misy pridajte mascarpone, citrónovú šťavu, vanilku a práškový cukor.
• Miešajte, kým sa všetko dobre nespojí.
• Naberte zmes do uzatvárateľného plastového vrecka a odstrihnite roh.
• Jahody vydlabajte a naplňte ich mascarpone zmesou.
• Vo vodnom kúpeli rozpustite čokoládu.
• Rozpustenú čokoládu naberte do uzatvárateľného plastového vrecka, odstrihnite roh a čokoládou ozdobte mascarpone viď foto nižšie.
• Posypte nasekanými orechmi.
• Jahody uchovávajte v chladničke, kým nie ste pripravení podávať.
• Nechajte si chutiť!

Pusinková roláda s macerovanými jahodami

Toto je úplne božský letný dezert! Jemná pusinková roláda plnená jahodami a krémom z mascarpone a podávaná s macerovanými jahodami sa u vás stopercentne stane hitom.

Čo budete potrebovať

Na cesto:

• 4 bielky
• 225 g práškového cukru
• 1 lyžička preosiatej kukuričnej múky

Na náplň:

• 150 ml smotany na šľahanie
• 150 ml mascarpone
• preosiaty práškový cukor, podľa chuti
• 225 g jahôd (každú nakrájajte na 4 alebo 6 kúskov v závislosti od ich veľkosti)
• 1-2 listy bazalky natrhané najemno

Na macerované jahody:

• 225 g jahôd nakrájaných na plátky
• 2 lyžičky kryštálového cukru
• ½ lyžičky balzamikového octu
• 3–4 listy bazalky natrhané najemno

Postup

• Plech na pečenie vyložte papierom na pečenie.
• Predhrejte rúru na 200°C.
• Do veľkej čistej misy dajte 4 bielky.
• Šľahajte bielky, kým vám nevznikne hustá zmes, z ktorej sa tvoria mäkké špičky.
• Za stáleho šľahania po lyžiciach pridajte 225 g práškového cukru.
• Pridajte kukuričnú múku a prešľahajte.
• Cesto vyklopte na vyložený plech a rozprestrite do roviny.
• Pečte 8 minút.
• Znížte teplotu rúry na 160 °C a pečte ďalších 8 minút.
• Na pracovnú plochu položte čistú utierku.
• Hore položte list papiera na pečenie.
• Vyberte cesto z rúry a obráťte na nový list papiera na pečenie.
• Nechajte 1-2 hodiny chladnúť.
• Prípravte si náplň.
• Šľahajte 150 ml smotany na šľahanie vo veľkej mise, kým nezačne hustnúť.
• Pridajte 150 ml mascarpone a premiešajte.
• Pridajte práškový cukor podľa chuti, po lyžičkách a premiešajte.
• Akonáhle cesto vychladne, jemne odlúpnite papier na pečenie od jeho základne.
• Krém rozotrite na cesto a ponechajte 2 cm okraj bez náplne na kratšej strane k vám a 1 cm okraj od najvzdialenejšieho krátkeho okraja.
• Navrch dajte 225 g pripravených jahôd a rovnomerne ich rozdeľte.
• Posypte trochou jemne natrhaných lístkov bazalky.
• Roládu rolujte z kratšej strany, ktorá je vám najbližšie.
• Na to použite papier na pečenie a utierku.
• Nebojte sa, pokiaľ roláda trochu praskne.
• Dajte do chladničky, kým nebudete pripravení podávať.
• Medzitým dajte 225 g nakrájaných jahôd do misy s 2 lyžičkami cukru a zamiešajte.
• Pridajte ½ lyžičky balzamikového octu a znova premiešajte.
• Nechajte 30 minút odstáť, aby jahody pustili trochu šťavy.
• Nenechávajte ich odstáť dlhšie ako 90 minút, pretože potom príliš zmäknú.
• Roládu preložte na servírovací tanier, poprášte trochou práškového cukru a podávajte s macerovanými jahodami.

Jahodová torta s krémom z mascarpone

Pripravte si túto veľkolepú maslovú tortu s mascarpone krémom prevoňaným pomarančom a čerstvými jahodami. Prekvapivo je aj ľahký na prípravu a vaša rodina aj hostia ho budú milovať!

Čo budete potrebovať

Na cesto:

• 240 g hladkej múky
• 2 lyžičky prášku do pečiva
• 1/2 lyžičky jedlej sódy
• 1/2 lyžičky soli
• 110 g masla, zmäknutého
• 200 g krupicového cukru
• 2 veľké vajcia, izbové teploty
• 1 lyžička vanilkového extraktu
• 170 g kyslej smotany

Na náplň:

• 450 g smotany na šľahanie
• 200 g krupicového cukru
• 1 balenie stužovača šľahačky
• 340 g mascarpone
• 1 lyžička vanilkového extraktu
• 1 lyžica strúhanej pomarančovej kôry
• 2 lyžice pomarančového likéru (voliteľne)
• 900 g jahôd zbavených listov

Postup

• Predhrejte rúru na 175 °C.
• Vymažte tukom 23 cm tortovú pružinovú formu.
• V strednej mise zmiešajte múku, prášok do pečiva, jedlú sódu a soľ.
• Vo veľkej mise šľahajte maslo a cukor, kým vám nezvnikne svetlá a nadýchaná zmes.
• Jedno po druhom zašľahajte vajcia; po pridaní druhého vajca zastavte a oškrabte steny a dno misky a krátko premiešajte, aby sa začlenili všetky lepkavé zvyšky.
• Vmiešajte vanilkový extrakt.
• Do cesta pridávajte suché ingrediencie striedavo s kyslou smotanou a miešajte, kým sa všetko nespojí.
• Cesto rozotrite do pripravenej formy a stierkou alebo nožom zarovnajte povrch.
• Tortu pečte 40 až 45 minút, kým špáradlo zapichnuté do stredu nevyjde čisté.
• Vyberte tortu z rúry a nechajte 10 minút chladnúť.
• Prejdite tenkou čepeľou okolo okrajov, aby ste ho uvoľnili zo strán, potom odopnite formu a vyberte tortu.
• Presuňte ho na mriežku, aby úplne vychladol.
• Šľahajte hustú smotanu, kým sa vám nevytvoria mäkké vrcholy.
• Zmiešajte 70 g cukru so stužovačom šľahačky a pridajte do smotany.
• Šľahajte, kým sa nevytvoria tuhé vrcholy.
• Odoberte 1 a 1/2 šálky šľahačky a dajte bokom na ozdobenie vršku.
• V samostatnej miske vyšľahajte mascarpone so zvyšným cukrom, vanilkovým extraktom, pomarančovou kôrou a likérom do hladka.
• Do mascarpone zmesi vmiešajte šľahačku.
• Zúbkovaným nožom rozrežte tortu vodorovne na polovicu.
• Odstráňte hornú polovicu a dajte ju stranou.
• Vráťte spodnú polovicu na dno formy.
• Nasaďte na tortu boky formy a uzavrite okolo torty.
• Jahody nakrájajte zvisle na polovice a položte ich na tortu tak, aby sa rezné strany dotýkali stien formy.
• Stred torty naplňte celými jahodami a vršky zrežte tak, aby boli kratšie ako boky formy.
• Na jahody rozotrite náplň.
• Poklepte formou o pracovnú plochut, tým vyplníte prípadné medzery.
• Priklopte tortu hornou vrstvou, reznou stranou dole.
• Vršok torty potrite odloženú.
• V prípade potreby ozdobte ďalšími jahodami.
• Ihneď podávajte!

Citrónová pena z mascarpone s jahodovým pyré

Ľahko sladkastá našľahaná citrónová pena z mascarpone v kombinácii s kyslastým jahodovým pyré vytvára dokonalý krémový a dekadentný letný dezert. To jednoducho musíte vyskúšať!

Čo budete potrebovať

Na jahodové pyré:

• 2 šálky jahôd, olúpaných a nakrájaných
• 3 lyžice kryštálového cukru
• kôra z 1 citróna

Na penu:

• 170 g mascarpone
• 1 a ½ lyžice kryštálového cukru
• ½ šálky smotany na šľahanie
• ½ lyžičky vanilkového extraktu
• štipka soli
• 1 lyžica citrónovej šťavy
• voliteľne na ozdobenie: nakrájané jahody, čerstvá citrónová kôra

Postup

• V strednom hrnci zahrievajte na strednom plameni jahody, cukor a citrón po dobu 10 minút.
• Jahody by mali byť zredukované na šťavnatú, bublinkovú „marmeládu“.
• Rozmixujte ponorným mixérom na hladšiu zmes.
• Nemusí byť dokonale hladká – ale pokiaľ ju chcete hladšiu, stačí ju pretlačiť cez jemné sito, aby ste odstránili semienka.
• Dajte do chladničky chladiť, zatiaľ čo budete pripravovať penu.
• V strednej miske zmiešajte mascarpone a 1 lyžicu cukru a pomocou ručného alebo stolného mixéra šľahajte na vysokú rýchlosť, kým sa nespoja.
• V ďalšej miske zmiešajte smotanu na šľahanie, 1/2 lyžice cukru, vanilku a soľ a pomocou ručného mixéra šľahajte na vysokú rýchlosť, kým sa nevytvoria mäkké vrcholy.
• Smotanovú zmes spolu s citrónovou šťavou vmiešajte do zmesi mascarpone.
• Lyžicou naložte zmes do cukrárskeho vrecka.
• Pripravte si dva poháre a začnite zostavovať dezert.
• Do každého pohára naložte jahodového pyré, potom vrstvu peny a opakujte ešte dvakrát, kým nespotrebujete všetky ingrediencie.
• Posypte na kocky nakrájanými jahodami a/alebo čerstvou citrónovou kôrou a podávajte.
• Užite si to!

Jahodové cheesecake rezy

Tieto luxusné nepečené rezy z mascarpone si zamilujete! Korpus z BeBe sušienok, ľahučký krém s nádychom mäty a macerované jahody dohromady tvoria výborný dezert, ktorý jednoducho musíte ochutnať.

Čo budete potrebovať

Na korpus:

• 140 g BeBe sušienok, drvených
• 50 g trstinového cukru
• 6 lyžíc masla, rozpusteného
• 1 lyžička vanilkového extraktu

Na krém:

• 120 ml smotany na šľahanie
• 230 g mascarpone
• 30 g práškového cukru
• ¾ lyžičky mätového extraktu
• ½ lyžičky vanilkovej pasty

Na topping:

• 450 g čerstvých jahôd nakrájaných na plátky
• 2 lyžice kryštálového cukru
• 3-4 vetvičky čerstvej mäty, nakrájané na malé kúsky

Postup

• Rozdrvte sušienky v kuchynskom robote alebo v sáčku so zipsom pomocou valčeka.
• V strednej miske zmiešajte rozdrobené sušienky a trstinový cukor a premiešajte.
• Potom pridajte rozpustené maslo a vanilku a miešajte, kým sa všetko dobre nespojí.
• Pevne zmes zatlačte na dno plechu 20 x 20 cm vyloženého papierom na pečenie.
• Dajte do chladničky, zatiaľ čo budete pripravovať náplň.
• Ručným mixérom alebo stolným mixérom s nástavcom na šľahanie šľahajte smotanu na šľahanie do tuha, asi 2-3 minúty.
• Dajte bokom.
• V inej miske šľahajte mascarpone, práškový cukor, mätový extrakt a vanilkovú pastu na strednom stupni, kým sa všetko dobre nespojí, asi 1-2 minúty.
• Potom pomocou stierky vmiešajte šľahačku.
• Zmes rozotrite na pripravený vychladnutý korpus.
• Nechajte v chlade, kým nebudete pripravení na podávanie {ideálne chlaďte 2 hodiny pred podávaním}.
• Nakrájané jahody dajte do misy a posypte kryštálovým cukrom a čerstvou mätou.
• Premiešajte a nechajte odležať a macerovať asi 30 minút.
• Zdvihnite cheesecake z plechu pomocou papiera na pečenie.
• Nakrájajte na rezy a potom na ne navrstvite nakrájané jahody (nezabudnite scediť všetku nahromadenú šťavu z jahôd).
• Nechajte si chutiť!

A ako vám naše dnešné recepty jahodovej mascarpone chutili? Napíšte nám do komentárov!