Najlepšie lososové recepty na 7 spôsobov na jednom mieste. Rýchlo, zdravo a výživne

Ešte pred nedávnom boli lososi pochúťkou stredných a vyšších tried, avšak postupom času sa ich vynikajúce mäso zabývalo vo všetkých kuchyniach.

Je to najobľúbenejšia ryba s jemnou chuťou, s krehkým a šťavnatým mäsom.

V jeho mäse je obsiahnutý vysoký podiel látok, ktoré sa starajú o pevné kosti a zuby, dobré trávenie, je prevenciou proti chorobám krvného obehu, posilňuje nervy a podporuje zdravú kožu, nechty aj vlasy.

Je teda vhodné, aby sme lososa, vedľa iných rýb, zaradili do nášho jedálnička aspoň jedenkrát do mesiaca.

Preto sa inšpirujte našimi 7 najlepšími receptami na lososa a pochutnajte si.

Vyprážaný losos na masle

Príprava lososa na masle je skutočne bleskurýchla. Navyše je vynikajúca a použité bylinky dodajú rybe jemnú chuť.

Ingrediencie

  • Filety z lososa (150 – 200 g na osobu)
  • 2 lyžice masla
  • 2 lyžice olivového oleja
  • Soľ a čerstvo mleté korenie
  • Vetvička rozmarínu
  • Čerstvá petržlenová vňať

Postup

  • Lososa utrite az oboch strán osoľte a okoreňte čerstvo nadrveným korením a rozmarínom.
  • Filety potom nechajte odležať. Stačí 1 – 2 hodiny.
  • Na nepriľnavú panvicu dajte lyžicu až dve masla, pridajte lyžicu oleja a lososa za občasného obracania prepečte asi 5 minút z každej strany.
  • Nakoniec hotového lososa posypte čerstvou petržlenovou vňaťou.
  • Podávajte napríklad s citrónom, zemiakovou kašou a zeleninovým šalátom.

Lososa neoplachujte. Obzvlášť pokiaľ sa jedná o morskú rybu – voda z kohútika môže pokaziť štruktúru a zhoršiť výslednú chuť. Ak ju chcete očistiť, tak na to použite suchú papierovú utierku.

Losos s bylinkami na masle
Zdroj: cookingclassy.com

Na prípravu lososa by sa vám skvele hodila panvica z teflónu. Pozrite, ako teflónové panvice vyšli v našom teste .

Pečený losos v rúre z alobalu

Pečenie v rúre má samé pozitíva – je zdravé, ľahké av pokrme sa držia takmer všetky šťavy a tiež všetky vône uvoľnené zo zväzku byliniek.

Ingrediencie

  • 2 zväzky byliniek na ryby (kôpor, estragón, petržlenová vňať, tymián)
  • 2 filety z lososa (150–200 g)
  • Morská soľ a čerstvo drvené korenie
  • 1 menšia cuketa, nakrájaná na plátky
  • 2 vetvičky cherry paradajok
  • 1 červená cibuľa, na klinky
  • 1 jarná cibuľka, nakrájaná na kolíky
  • 1 citrón, nakrájaný na plátky
  • panenský olivový olej na pokvapkanie

Postup

  • Najprv predhrejte rúru na 210 °C.
  • Porcie lososa osoľte a okoreňte zo všetkých strán.
  • Do kúska alobalu rozprestrite zeleninu, ktorú osolíte a okoreníme podľa chuti.
  • Navrch zeleniny doprostred usaďte lososa, pridajte zväzok byliniek, doplňte citrónom a poriadne pokvapkajte olivovým olejom.
  • Alobaly zabaľte a presuňte na plech.
  • Pečte po dobu 15–20 minút, podľa veľkosti a hrúbky filiet.
  • Hotové lososové filety podávajte zabalené v alobale, aby si každý mohol svoj balíček sám vybaliť.
Losos so zeleninou pečený v alobale.
Zdroj: wholesomeyum.com

Aké sú výhody parného pečenia. Ak vás táto téma zaujíma, zmienili sme sa o nej v recenzii vstavaných parných rúr . Pozrite sa!

Marinovaný losos na grile

Ryby na grile patria k veľmi obľúbeným, rýchlym a často voleným receptom majiteľov väčšiny grilov. Ich veľkou prednosťou je veľmi jednoduchá a rýchla príprava a nízka kalorická hodnota jedla.

Ingrediencie

  • 4 steaky z lososa bez kože
  • 4 plátky citróna

Ingrediencie na marinádu

  • Mleté čierne korenie
  • 50 ml rumu
  • 2–4 strúčiky cesnaku
  • 1 lyžička provensálskeho korenia
  • 1 lyžica medu
  • 2 lyžice sójovej omáčky
  • Soľ
  • Olivový olej

Postup

  • Olúpte cesnak, prelisujte a utrite so soľou, korením a provensálskym korením.
  • Rum premiešajte s citrónovou šťavou, sójovou omáčkou a medom.
  • Potom zmiešajte s cesnakovo-bylinkovou pastou a touto marinádou následne potrite lososové steaky z oboch strán.
  • Odležané lososové steaky osušte, poukladajte kolieskom citróna a jednotlivo zabaľte do alobalu, ktorý vopred potrite olivovým olejom.
  • Takto pripravenú rybu grilujte z každej strany približne 5 minút.
  • Marinovaného lososa pečeného na grile podávajte s pečivom, zeleninou a najrôznejšími dipmi.
Marinovaný losos na grile
Zdroj: lauralondonfitness.com

Restovaný losos na panvici so smotanou a špenátom

Restovaný losos je dobrý tip na jednoduchý a rýchly obed. Navyše so špenátovým podkladom to bude raj v ústach.

Ingrediencie

  • 4 porcie lososa bez kože
  • 100 ml smotany na šľahanie
  • 450 g mrazeného listového špenátu
  • 1 ks cibuľa
  • Soľ a korenie
  • Citrónová šťava

Postup

  • Porcie lososa bez kože umyte, osoľte, okoreňte a pokvapkajte citrónovou šťavou.
  • Cibuľu a cesnak olúpte a nakrájajte na jemné kocky.
  • Mrazené špenátové listy nechajte povoliť a následne nakrájajte nahrubo.
  • Na oleji speňte cibuľu s cesnakom, vmiešajte špenát, osoľte, okoreňte a nechajte 5-8 minút podusiť.
  • Keď sa šťava vysmahne, vlejte smotanu a ešte chvíľku prehrejte.
  • Na panvici na masle prepečte lososa z oboch strán.
  • Hotového lososa podávajte s teplým smotanovým špenátom.
  • Vhodnou prílohou k tomuto pokrmu sú opečené zemiaky alebo halušky.
Restovaný losos so smotanovým špenátom
Zdroj: spicedpeachblog.com

K lososu v uvedených úpravách sa hodia rôzne upravené zemiaky – hranolky, varené alebo kaše. K dusenému lososu môžeme podávať aj drobnejšie druhy cestovín alebo aj spomínané halušky.

Holandský losos

Vyskúšajte tento recept na lososa s holandskou omáčkou. Je ľahký a určite si na ňom pochutnáte.

Ingrediencie

  • 2 lososové filety
  • Soľ, korenie
  • Olivový olej
  • Maslo

Ingrediencie na omáčku

  • 4 vaječné žĺtky
  • 2 lyžice bieleho vína
  • Šťava z jednej polovice citróna
  • Soľ, korenie
  • 100g rozpusteného masla

Postup

  • Najprv očistite lososa pomocou papierovej utierky. Osoľte, okoreňte z oboch strán.
  • Lososa potom opečte na masle s olejom. Restujte ho po dobu 5 minút z oboch strán.
  • Omáčku pripravíte tak, že vo vodnom kúpeli rozšľaháte žĺtky, soľ, korenie, citrónovú šťavu a víno. Zmes vyšľahajte do hustej peny.
  • Zložte z vodného kúpeľa a nakoniec do hustej peny vlejte za stáleho miešania maslo.
  • Do holandskej omáčky môžete pridať bylinky podľa vašich chutí.
  • Hotového lososa podávajte preliaty holandskou omáčkou.
Steak z lososa preliaty omáčkou.
Zdroj: ruled.me

Losos s citrónovou omáčkou

Ak si chcete ozvláštniť svojho lososa, vyskúšajte si ho pripraviť s citrónovou omáčkou. Je výborný, svieži a budete chcieť znova a znova.

Ingrediencie

  • 4 filety z lososa bez kože
  • Soľ a čerstvo mleté čierne korenie
  • 2 lyžičky olivového oleja
  • 2 strúčiky cesnaku, namleté
  • 1/4 hrnčeka kuracieho vývaru
  • 2 lyžice šťavy z čerstvého citróna
  • 3 lyžice + 1 lyžička masla
  • 1/2 lyžičky medu
  • 2 lyžice mletej čerstvej petržlenovej vňate
  • Plátky citróna na ozdobu

Postup

  • Filety po vybratí z chladničky nechajte 10 minút pri izbovej teplote odpočívať.
  • Medzitým si pripravte cesnakovo-citrónovú omáčku s maslom tak, že v malom hrnci rozpustíte 1 lyžičku masla.
  • Pridáte cesnak a restujte do zlatohneda (1-2 minúty).
  • Prilejte kuracie vývar a nakoniec citrónovú šťavu.
  • Nechajte omáčku variť, kým sa nezredukuje na polovicu (cca 3 minúty). Vmiešajte maslo, med a omáčku odstavte.
  • Obe strany lososa osušte papierovými utierkami, z oboch strán ich osoľte a okoreňte.
  • Na panvici zohrejte olivový olej a lososa restujte asi 4 minúty z jednej strany a 5-6 minút zo strany druhej.
  • Hotové lososové filety prelejte citrónovou omáčkou, posypte petržlenovou vňaťou a ozdobte plátkom citróna.
Plátky lososa s bylinkami a maslovým prelivom.
Zdroj: cookingclassy.com

Losos s prelivom z kôpru

Milovníci kôpru spozornite! Máme pre vás úžasný a luxusný recept na lososa s kôprovou omáčkou. Suroviny sú na 4 porcie a varenie vám zaberie najviac 30 minút.

Ingrediencie

  • 4-6 filiet z lososa
  • 1 citrón, nakrájaný na tenké plátky
  • Šťava z 1 citróna
  • 1/2 hrnčeka rozpusteného masla
  • 4 lyžice medu
  • 1 lyžica mletého cesnaku
  • 1 lyžička sušeného kôpru
  • Soľ a korenie, podľa chuti

Ingrediencie na omáčku

  • 1/3 hrnčeka gréckeho jogurtu (alebo kyslej smotany)
  • 2 lyžice majonézy
  • 1 lyžica šťavy z citróna
  • 1 lyžica jemne nasekaného čerstvého kôpru (+ na ozdobu)
  • Štipka korenia
  • Mlieko na zriedenie (podľa potreby)

Postup

  • Najprv predhrejte rúru na 200°C. Veľký plech vyložte papierom na pečenie.
  • Lososa osoľte a okoreňte z oboch strán a položte na pripravený plech.
  • V malej mise rozšľahajte spolu s rozpusteným maslom med, šťavu z citróna, cesnak a sušený kôpor. Omáčku nalejte na lososa a nakoniec naň pokladte plátky citróna.
  • Pečte po dobu 15 minút, potom prepnite na gril a grilujte 3-5 minút, kým okraje nezačnú tmavnúť.
  • Počas pečenia pripravte omáčku zmiešaním gréckeho jogurtu, majonézy, citrónovej šťavy, kôpru a korenia. Pridajte mlieko po lyžiciach, pokiaľ nie je zmes hladká a dostatočne riedka.
  • Hotového lososa prelejte kôprovou omáčkou, ozdobte čiernym korením, citrónovými plátkami a čerstvým kôprom.
Lososové filety s omáčkou z kôpru a citrónom.
Zdroj: lecremedelacrumb.com

Charakteristika mäsa z lososa

Losos obyčajný je dravá ryba, ktorá žije väčšinu života v mori, ale ktorá potrebuje na zabezpečenie ďalšej generácie sladkovodné toky.

Preto v dospelosti podniká dlhé ťahy proti prúdu riek. Vodné stavby jej však zasahujú do prirodzeného životného cyklu a tak u nás patrí losos medzi chránené ryby. Lososa si teda neulovíme a musíme sa uspokojiť s dovážaným lososom na ľade.

Mäso z lososa je vynikajúce samo o sebe, preto je najvhodnejšia niektorá zo šetrnejších úprav , ktorá nenaruší jeho chuť. Preto lososa najčastejšie opekáme, grilujeme alebo zapekáme, výnimočne dusíme.

Možno ho samozrejme aj vyprážať, ale vyprážaním v rôznych obaloch mu uberáme na chuti. Pred akoukoľvek úpravou ho osolíme a okoreníme.

Koreniť netreba príliš, pretože mäso z lososa má vynikajúcu chuť, ktorú nie je nutné príliš upravovať.

Tip na záver

K lososu sa najviac hodí rôzne upravené zemiaky, zeleninový šalát a niektorá z teplých alebo studených omáčok.

Ak máte chuť aj na iné druhy rýb, inšpirujte sa našimi receptami na grilované ryby .

Máte už lososa na tanieri? Pochváľte sa priateľom a zdieľajte recept na facebooku!

Milan & Ondra

Obaja sme fanúšikmi dobrého jedla a radi varíme. Na tomto webe vás chceme inšpirovať tradičnými, ale aj menej bežnými receptami. Budeme radi, ak naše recepty vyskúšate a dáte nám vedieť, ako vám chutili. Dobrú chuť! :)

Páčil sa vám tento článok? Dajte 5 hviezdičiek. :)

Napíšte komentár

E-mailová adresa nebude zverejnená a nebude uložená v žiadnej marketingovej databáze. Povinné polia sú označené *.