Najlepšie lososové recepty na 7 spôsobov na jednom mieste. Rýchlo, zdravo a výživne

Ešte pred nedávnom boli lososi pochúťkou stredných a vyšších tried, avšak postupom času sa ich vynikajúce mäso zabývalo vo všetkých kuchyniach.

Je to najobľúbenejšia ryba s jemnou chuťou, s krehkým a šťavnatým mäsom.

V jeho mäse je obsiahnutý vysoký podiel látok, ktoré sa starajú o pevné kosti a zuby, dobré trávenie, je prevenciou proti chorobám krvného obehu, posilňuje nervy a podporuje zdravú kožu, nechty aj vlasy.

Je teda vhodné, aby sme lososa, vedľa iných rýb, zaradili do nášho jedálnička aspoň jedenkrát do mesiaca.

Preto sa inšpirujte našimi 7 najlepšími receptami na lososa a pochutnajte si.

Vyprážaný losos na masle

Príprava lososa na masle je skutočne bleskurýchla. Navyše je vynikajúca a použité bylinky dodajú rybe jemnú chuť.

Ingrediencie

• Filety z lososa (150 – 200 g na osobu)
• 2 lyžice masla
• 2 lyžice olivového oleja
• Soľ a čerstvo mleté korenie
• Vetvička rozmarínu
• Čerstvá petržlenová vňať

Postup

• Lososa utrite az oboch strán osoľte a okoreňte čerstvo nadrveným korením a rozmarínom.
• Filety potom nechajte odležať. Stačí 1 – 2 hodiny.
• Na nepriľnavú panvicu dajte lyžicu až dve masla, pridajte lyžicu oleja a lososa za občasného obracania prepečte asi 5 minút z každej strany.
• Nakoniec hotového lososa posypte čerstvou petržlenovou vňaťou.
• Podávajte napríklad s citrónom, zemiakovou kašou a zeleninovým šalátom.

Pečený losos v rúre z alobalu

Pečenie v rúre má samé pozitíva – je zdravé, ľahké av pokrme sa držia takmer všetky šťavy a tiež všetky vône uvoľnené zo zväzku byliniek.

Ingrediencie

• 2 zväzky byliniek na ryby (kôpor, estragón, petržlenová vňať, tymián)
• 2 filety z lososa (150–200 g)
• Morská soľ a čerstvo drvené korenie
• 1 menšia cuketa, nakrájaná na plátky
• 2 vetvičky cherry paradajok
• 1 červená cibuľa, na klinky
• 1 jarná cibuľka, nakrájaná na kolíky
• 1 citrón, nakrájaný na plátky
• panenský olivový olej na pokvapkanie

Postup

• Najprv predhrejte rúru na 210 °C.
• Porcie lososa osoľte a okoreňte zo všetkých strán.
• Do kúska alobalu rozprestrite zeleninu, ktorú osolíte a okoreníme podľa chuti.
• Navrch zeleniny doprostred usaďte lososa, pridajte zväzok byliniek, doplňte citrónom a poriadne pokvapkajte olivovým olejom.
• Alobaly zabaľte a presuňte na plech.
• Pečte po dobu 15–20 minút, podľa veľkosti a hrúbky filiet.
• Hotové lososové filety podávajte zabalené v alobale, aby si každý mohol svoj balíček sám vybaliť.

Marinovaný losos na grile

Ryby na grile patria k veľmi obľúbeným, rýchlym a často voleným receptom majiteľov väčšiny grilov. Ich veľkou prednosťou je veľmi jednoduchá a rýchla príprava a nízka kalorická hodnota jedla.

Ingrediencie

• 4 steaky z lososa bez kože
• 4 plátky citróna

Ingrediencie na marinádu

• Mleté čierne korenie
• 50 ml rumu
• 2–4 strúčiky cesnaku
• 1 lyžička provensálskeho korenia
• 1 lyžica medu
• 2 lyžice sójovej omáčky
• Soľ
• Olivový olej

Postup

• Olúpte cesnak, prelisujte a utrite so soľou, korením a provensálskym korením.
• Rum premiešajte s citrónovou šťavou, sójovou omáčkou a medom.
• Potom zmiešajte s cesnakovo-bylinkovou pastou a touto marinádou následne potrite lososové steaky z oboch strán.
• Odležané lososové steaky osušte, poukladajte kolieskom citróna a jednotlivo zabaľte do alobalu, ktorý vopred potrite olivovým olejom.
• Takto pripravenú rybu grilujte z každej strany približne 5 minút.
• Marinovaného lososa pečeného na grile podávajte s pečivom, zeleninou a najrôznejšími dipmi.

Restovaný losos na panvici so smotanou a špenátom

Restovaný losos je dobrý tip na jednoduchý a rýchly obed. Navyše so špenátovým podkladom to bude raj v ústach.

Ingrediencie

• 4 porcie lososa bez kože
• 100 ml smotany na šľahanie
• 450 g mrazeného listového špenátu
• 1 ks cibuľa
• Soľ a korenie
• Citrónová šťava

Postup

• Porcie lososa bez kože umyte, osoľte, okoreňte a pokvapkajte citrónovou šťavou.
• Cibuľu a cesnak olúpte a nakrájajte na jemné kocky.
• Mrazené špenátové listy nechajte povoliť a následne nakrájajte nahrubo.
• Na oleji speňte cibuľu s cesnakom, vmiešajte špenát, osoľte, okoreňte a nechajte 5-8 minút podusiť.
• Keď sa šťava vysmahne, vlejte smotanu a ešte chvíľku prehrejte.
• Na panvici na masle prepečte lososa z oboch strán.
• Hotového lososa podávajte s teplým smotanovým špenátom.
• Vhodnou prílohou k tomuto pokrmu sú opečené zemiaky alebo halušky.

Holandský losos

Vyskúšajte tento recept na lososa s holandskou omáčkou. Je ľahký a určite si na ňom pochutnáte.

Ingrediencie

• 2 lososové filety
• Soľ, korenie
• Olivový olej
• Maslo

Ingrediencie na omáčku

• 4 vaječné žĺtky
• 2 lyžice bieleho vína
• Šťava z jednej polovice citróna
• Soľ, korenie
• 100g rozpusteného masla

Postup

• Najprv očistite lososa pomocou papierovej utierky. Osoľte, okoreňte z oboch strán.
• Lososa potom opečte na masle s olejom. Restujte ho po dobu 5 minút z oboch strán.
• Omáčku pripravíte tak, že vo vodnom kúpeli rozšľaháte žĺtky, soľ, korenie, citrónovú šťavu a víno. Zmes vyšľahajte do hustej peny.
• Zložte z vodného kúpeľa a nakoniec do hustej peny vlejte za stáleho miešania maslo.
• Do holandskej omáčky môžete pridať bylinky podľa vašich chutí.
• Hotového lososa podávajte preliaty holandskou omáčkou.

Losos s citrónovou omáčkou

Ak si chcete ozvláštniť svojho lososa, vyskúšajte si ho pripraviť s citrónovou omáčkou. Je výborný, svieži a budete chcieť znova a znova.

Ingrediencie

• 4 filety z lososa bez kože
• Soľ a čerstvo mleté čierne korenie
• 2 lyžičky olivového oleja
• 2 strúčiky cesnaku, namleté
• 1/4 hrnčeka kuracieho vývaru
• 2 lyžice šťavy z čerstvého citróna
• 3 lyžice + 1 lyžička masla
• 1/2 lyžičky medu
• 2 lyžice mletej čerstvej petržlenovej vňate
• Plátky citróna na ozdobu

Postup

• Filety po vybratí z chladničky nechajte 10 minút pri izbovej teplote odpočívať.
• Medzitým si pripravte cesnakovo-citrónovú omáčku s maslom tak, že v malom hrnci rozpustíte 1 lyžičku masla.
• Pridáte cesnak a restujte do zlatohneda (1-2 minúty).
• Prilejte kuracie vývar a nakoniec citrónovú šťavu.
• Nechajte omáčku variť, kým sa nezredukuje na polovicu (cca 3 minúty). Vmiešajte maslo, med a omáčku odstavte.
• Obe strany lososa osušte papierovými utierkami, z oboch strán ich osoľte a okoreňte.
• Na panvici zohrejte olivový olej a lososa restujte asi 4 minúty z jednej strany a 5-6 minút zo strany druhej.
• Hotové lososové filety prelejte citrónovou omáčkou, posypte petržlenovou vňaťou a ozdobte plátkom citróna.

Losos s prelivom z kôpru

Milovníci kôpru spozornite! Máme pre vás úžasný a luxusný recept na lososa s kôprovou omáčkou. Suroviny sú na 4 porcie a varenie vám zaberie najviac 30 minút.

Ingrediencie

• 4-6 filiet z lososa
• 1 citrón, nakrájaný na tenké plátky
• Šťava z 1 citróna
• 1/2 hrnčeka rozpusteného masla
• 4 lyžice medu
• 1 lyžica mletého cesnaku
• 1 lyžička sušeného kôpru
• Soľ a korenie, podľa chuti

Ingrediencie na omáčku

• 1/3 hrnčeka gréckeho jogurtu (alebo kyslej smotany)
• 2 lyžice majonézy
• 1 lyžica šťavy z citróna
• 1 lyžica jemne nasekaného čerstvého kôpru (+ na ozdobu)
• Štipka korenia
• Mlieko na zriedenie (podľa potreby)

Postup

• Najprv predhrejte rúru na 200°C. Veľký plech vyložte papierom na pečenie.
• Lososa osoľte a okoreňte z oboch strán a položte na pripravený plech.
• V malej mise rozšľahajte spolu s rozpusteným maslom med, šťavu z citróna, cesnak a sušený kôpor. Omáčku nalejte na lososa a nakoniec naň pokladte plátky citróna.
• Pečte po dobu 15 minút, potom prepnite na gril a grilujte 3-5 minút, kým okraje nezačnú tmavnúť.
• Počas pečenia pripravte omáčku zmiešaním gréckeho jogurtu, majonézy, citrónovej šťavy, kôpru a korenia. Pridajte mlieko po lyžiciach, pokiaľ nie je zmes hladká a dostatočne riedka.
• Hotového lososa prelejte kôprovou omáčkou, ozdobte čiernym korením, citrónovými plátkami a čerstvým kôprom.

Charakteristika mäsa z lososa

Losos obyčajný je dravá ryba, ktorá žije väčšinu života v mori, ale ktorá potrebuje na zabezpečenie ďalšej generácie sladkovodné toky.

Preto v dospelosti podniká dlhé ťahy proti prúdu riek. Vodné stavby jej však zasahujú do prirodzeného životného cyklu a tak u nás patrí losos medzi chránené ryby. Lososa si teda neulovíme a musíme sa uspokojiť s dovážaným lososom na ľade.

Mäso z lososa je vynikajúce samo o sebe, preto je najvhodnejšia niektorá zo šetrnejších úprav , ktorá nenaruší jeho chuť. Preto lososa najčastejšie opekáme, grilujeme alebo zapekáme, výnimočne dusíme.

Možno ho samozrejme aj vyprážať, ale vyprážaním v rôznych obaloch mu uberáme na chuti. Pred akoukoľvek úpravou ho osolíme a okoreníme.

Koreniť netreba príliš, pretože mäso z lososa má vynikajúcu chuť, ktorú nie je nutné príliš upravovať.

Tip na záver

K lososu sa najviac hodí rôzne upravené zemiaky, zeleninový šalát a niektorá z teplých alebo studených omáčok.

Máte už lososa na tanieri? Pochváľte sa priateľom a zdieľajte recept na facebooku!