Známy český klenot zvaný kulajda: poctivá polievka z húb, zemiakov a kôpru

Kulajda je hustá polievka zjemnená smotanou a podávaná s vajcom.

Má jemne kyslastú chuť a je doplnená kôprom.

Keďže sa naozaj sýta, ako hlavný chod môžete zvoliť aj niečo ľahšie.

Existuje v mnohých obmenách, a tak vám môžeme priniesť novú inšpiráciu.

Ktorý z receptov by ste vyskúšali vy?

Poctivá guľajda

Hustá a jemná zároveň. Tento recept na guľade vám bude pripomínať jedlo od babičky.

INGREDIENCIA:

• ½ hrnčeka na plátky nakrájaných šampiňónov
• 1 strúčik cesnaku
• ¼ hrnčeka najemno nakrájanej cibule
• 2 lyžice nasekaného čerstvého kôpru
• 2 lyžičky celozrnnej múky
• soľ
• 2 hrnčeky vody alebo zeleninového vývaru
• ½ smotany na šľahanie
• 1 lyžica masla
• korenie
• vajcia
• citrón
• cukor

POSTUP:

• Vajcia si dajte uvariť na tvrdo.
• Cesnak si nakrájajte nadrobno a osmažte na masle.
• Pridajte cibuľu a restujte do zlatista.
• Následne pridajte šampiňóny, restujte asi 4 minúty, potom posypte múkou, chvíľku pražte, osoľte, okoreňte a potom podlejte vývarom.
• Miešajte do zhustnutia.
• Varte do mäkka.
• Pred koncom pridajte kôpor, chvíľu povarte, potom smotanu, korenie, soľ.
• Úplne nakoniec ju dochuťte citrónovou šťavou a cukrom.
• Pozri s polovicou vajcia.

Krkonošská guľajda

V krkonošskej guľade samozrejme nesmú chýbať čerstvé huby.

INGREDIENCIA:

• 7 stredne veľkých zemiakov
• ⅓ karfiolu
• 1 hrsť sušených húb
• 200 g čerstvých húb
• 1 cibuľa
• 2 strúčiky cesnaku
• 1 a ½ lyžice masla
• 1 lyžica oleja
• 1 a ½ lyžice hladkej múky
• 2 bobkové listy
• 1 lyžica rasce
• 400 ml vývaru
• 400 ml vody
• 4 vetvičky kôpru
• soľ
• korenie

POSTUP:

• Do hrnca si dajte vývar, vodu, bobkové listy, sparené sušené huby, korenie, soľ a priveďte do varu.
• Medzitým si nadkrájajte cibuľu nadrobno a osmažte na oleji.
• Smažte do sklovata, potom pridajte čerstvé huby a chvíľu smažte.
• Potom oboje pridajte do hrnca s vývarom.
• Na rovnakú panvicu si dajte maslo a múku a urobte zápražku, chvíľu varte, a potom zrieďte trochou vody a pridajte k vývaru spolu so zemiakmi.
• Varte do zmäknutia, ku koncu pridajte najemno nasekaný kôpor, zahustite smotanou a dochuťte.

Ocenili by ste aj viac receptov na husté krémové polievky ? Inšpirujte sa!

Objavte podobné tipy

Skvelé recepty na šaláty z cestovín, ktoré sú ideálne na ľahký obed či rýchlu večeru. Inšpirujte sa!

Milan & Ondra

4. 10. 2022

Inšpiratívne recepty na vianočné pečivo s kakaom v 8 rôznych variantoch. Vyskúšajte všetky!

Milan & Ondra

8. 11. 2022

9 výborných receptov s údeným v hlavnej úlohe. Vyskúšajte ich všetky!

Milan & Ondra

31. 10. 2022

7 najlepších receptov na konzervovanie červenej repy alebo ako si uchovať všetky jej vitamíny po celý rok!

Milan & Ondra

4. 10. 2022

Tradičná guľajda na slovenský spôsob

Napriek tomu, že sú si recepty na kulajdu dosť podobné, môžu sa líšiť postupom.

INGREDIENCIA:

• 5 zemiakov
• 200 g húb
• 3 vajcia uvarené natvrdo
• 600 ml mlieka alebo smotany
• 2 lyžice masla
• 2 lyžice hladkej múky
• 1 lyžica sterilizovaného kôpru
• 2 lyžice octu
• soľ
• korenie

POSTUP:

• Zemiaky si olúpte, nakrájajte na kocky a dajte variť do osolenej vody spolu s plátkami húb.
• Medzitým, čo sa zemiaky varia, si nachystajte zápražku z masla a múky.
• Tú potom postupne podlievajte studeným mliekom a šľahajte, aby sa netvorili hrudky.
• Tento bešamel nechajte 10 minút variť za občasného miešania, osoľte ho a okoreňte a pridajte kôpor.
• Nakoniec pridajte zemiaky, huby, nakrájané vajcia a dochuťte octom.

Môžete si ju uvariť aj pomocou videoreceptu:

Slovenská guľajda

A nakoniec musíme spomenúť variant našich susedov.

INGREDIENCIA:

• 300 g čerstvých húb
• 4 zemiaky
• 500 ml kyslej smotany
• 4 vajcia
• 1 a ½ lyžice hladkej múky
• soľ
• korenie
• mletá rasca
• kôpor
• ocot

POSTUP:

• Huby si očistite a nakrájajte na plátky.
• Obrambory olúpte a nakrájajte na kocky.
• Oboje dajte variť do studenej vody spolu s rascou, soľou a korením a varte do mäkka.
• Kyslú smotanu si zmiešajte s múkou, a primiešajte do polievky.
• Miešajte naozaj dôkladne, aby sa polievka nezrazila.
• Pridajte najemno nasekaný kôpor.
• Nechajte variť ešte 10 minút.
• Medzitým si pripravte stratené vajcia.
• Najlepšie je každé vajce zvlášť ponoriť do misky s trochou octu, vajcia sa tak obalia a držia pohromade.
• Vajcia potom dávajte do horúcej osolenej vody, v ktorej vytvoríte pomocou naberačky vodný vír.
• Ak chcete vajcia na hniličko, varte 5 minút. Na úplné prevarenie žĺtkov nechajte variť 7 minút.

A kde sa vzalo slovo kulajda? Presný pôvod nie je známy. Existujú vlastne dve rozdielne tézy, ktoré sa spájajú k juhočeskej tradícii. Jednou z nich je, že je táto polievka pomenovaná podľa juhočeskej kuchárky Adelajdy Kuhovej, teda presnejšie povedané skomolením jej mena. Druhá z nich potom toto pomenovanie vykladá ako juhočeský názov pre zahustenie polievky zápražkou.

Máte radi pokrmy z kôpru? Potom budete aj mimo guľajdy určite milovať aj iné najznámejšie kôprové pokrmy . Alebo sa môžete žmurknúť aj na recept na kôprovú polievku s vajcom .