Kalerábová variácie: omáčka, šalát či vyprážané kaleráby

Kalerábu sú vynikajúce zeleninou nielen pre svoju chuť, ale obsahujú aj množstvo telu prospešných látok. Je teda škoda, že ich použitie v kuchyni nie je tak pestré, ako by mohlo byť.

Navyše majú tú výhodu, že sa pestujú od jari až do neskorej jesene a tak si ich môžeme dopriať v kuchyni takmer po celý rok.

Preto sme pre vás vybrali super recepty z kaleráb. Sami sa presvedčíte, že možno kaleráby pripraviť v podobe príloh, polievok, šalátov ale aj hlavných jedál.

Kalerábová omáčka

INGREDIENCIE

• 1-2 kalerábu
• maslo
• soľ, korenie
• hladká múka
• 3/4 l mlieko
• smotana
• voda

POSTUP

1. Kaleráby si nastrúhame na hrubo. V kastróliku je opražíme zľahka na masle a necháme dusiť s trochou vody (aby boli kaleráby ponorené).
2. Osolíme, okoreníme, môžeme pridať vegetu a dusíme kým nie je kaleráb mäkká.
3. Prilejeme mlieko a trochu smotany. Povaríme, zahustíme rozšľahanou múkou s vodou a ešte necháme cca 5 minút variť.
4. Podávame s varenými zemiakmi, vareným vajcom alebo opečeným párkom.

 goodtoknow.co.uk

Kalerábová polievka

INGREDIENCIE

• 2 lyžice olivového alebo slnečnicového oleja
• 6 stredných kaleráb, olúpaných a na kocky
• 2 lyžice múky
• štipka papriky
• 4 šálky kuracieho vývaru
• 1 šálka šľahačky
• 1/4 šálky kyslej smotany
• 2 lyžice jemne nasekanej petržlenovej vňate

POSTUP

1. Rozohrejte olej na panvici na strednú teplotu. Pridajte kaleráb a dobre premiešajte. Prilejte 1-2 lyžice vody a nechajte pod pokrievkou variť.
2. Pravidelne miešajte a dolievajte vodu, aby sa kaleráb nepripálila. Varte asi 20 minút, kým kaleráb nezmäkne.
3. Zložte pokrievku a nechajte ešte vyvariť zvyšok vody.
4. Pridajte múku a papriku a poriadne premiešajte. Nalejte vývar, premiešajte a priveďte opäť k varu.
5. Na záver pridajte obe smotany, soľ, korenie a už len dostatočne nechajte zohriať.
6. Polievku na tanieri posypte nasekanou petržlenovou vňaťou.

                                          gastronomersguide.com

Kalerábový šalát

INGREDIENCIE

• 400 g kalerábu
• 1 veľká mrkva
• 1 hrsť sekaného koriandra
• 1 hrsť sekanej petržlenovej vňate
• 6 lístkov sekanej mäty
• 70 g majonézy
• 3 lyžičky hrubozrnnej horčice
• 1 lyžička červeného vínneho octu
• trocha citrónovej šťavy
• štipka soli a korenia

POSTUP

1. Vo veľkej mise poriadne premiešajte alebo ušľahajte ingrediencie na dressing (majonéza, horčica, ocot, citrón, soľ, korenie)
2. Olúpte kaleráb a mrkvu a nastrúhajte ich na hrubo. Pridajte je spolu s koriandrom, petržlenovou vňaťou a mätou k dresingu.
3. Všetko riadne premiešajte a môžete servírovať.

food52.com

Dusené kaleráby s maslom

INGREDIENCIE

• 1800 g kalerábu
• 150 ml voda
• 150 g masla
• soľ

POSTUP

1. Kaleráby olúpeme a nakrájame na hranolčeky alebo kocky. Dáme do kastrólika zalejeme vodou a pridáme polovicu masla (75 g) a soľ. Dusíme pod pokrievkou do mäkka
2. Zlejeme vodu a vmiešame zvyšok masla. Môžeme posypať obľúbenými bylinkami a korením.
3. Môžeme servírovať ako jednoduchú večeru alebo ako prílohu k mäsu.

classic-recipes.com

vyprážané kalerábu

INGREDIENCIE

• 500 g kalerábu
• soľ, korenie
• 2 lyžice múky
• 1 vajce
• strúhanka
• 30 g margarín (nesolené) alebo olej

POSTUP

1. Olupejte kaleráby a nakrájajte asi na 1cm plátky. Osoľte a okoreňte plátky kalerábu z oboch strán.
2. Obaľte v trojobale (múka, rozšľahané vajíčko, strúhanka).
3. Na panvici rozohrejte margarín alebo olej a smažte plátky cca 3-5 minút z každej strany.
4. Osmažené kaleráby přendávejte na tanier s papierovým obrúskom, aby ste sa zbavili prebytočného oleja.
5. Servírujte teplé. Ako príloha sú vhodné pečené zemiaky s tatarkou alebo zeleninový šalát.

marions-kochbuch.com

Kúpili ste drevnaté kaleráby a nedajú sa kvôli tomu jesť? Skúste ich vyvariť do mäkka. Vodu z kalerábu použite ako základ na zeleninovú polievku. Zliatou kaleráb rozmixujte, zmiešajte s vločkami a túto zmes pripravte ako klasické fašírky.

Zaujali vás tieto zeleninové recepty z kaleráb? Máme pre vás tip na ďalšie obľúbené vyprážané recepty zo zeleniny .