5 skvelých receptov na kačacie prsíčka: Šťavnatá a hotová za minútku!

Máte chuť na lahodné kačacie prsia? Recepty na ich prípravu sa môžete inšpirovať u nás.

Ako ich pripraviť, aby bola na povrchu chrumkavá a vo vnútri plná šťavy?

Zároveň však musí byť akurát tak prepečená.

S akou prílohou ich podávať?

Kačacie prsia – recept za minútku

Rýchlo hotové kačacie prsia podľa známeho šéfkuchára Gordona Ramsaya.

INGREDIENCIA:

• kačacie prsia
• soľ
• čerstvo namleté korenie

POSTUP:

Ako na chrumkavé kačacie prsia? Recept podľa Gordona Ramsaya vám poradí:

How to Cook Perfect Duck Breast | Gordon Ramsay

Kačacie prsia na mede

Alebo by ste ocenili recept na kačacie prsia s omáčkou?

INGREDIENCIA:

• 4 kačacie prsia
• soľ
• čerstvo namleté korenie
• ¼ hrnčeka suchého sherry
• ¼ hrnčeka vínneho octu
• ½ hrnčeka kuracieho vývaru
• 2 lyžičky medu
• 1 lyžičky čerstvého tymiánu
• 1 lyžica masla

POSTUP:

• Kačacie prsia si umyte, osušte, odstráňte šľachy av koži urobte ostrým nožom zárezy do tvaru krížov.
• Osoľte ich a okoreňte.
• Panvicu bez tuku si nechajte rozohriať na minútu na strednom silnom plameni.
• Na ňu potom dajte smažiť kačacie prsia kožou dole.
• Po 6 minútach plameň stlmte a restujte ešte 2-4 minúty do zlatista.
• Prsia potom otočte na druhú stranu a zlejte výpok.
• Dajte dopiecť do rúry nahriatej na 215 ° C na 3-4 minúty na medium rare (teplota mäsa 57 ° C) a 5-6 minút na medium well (teplota mäsa 68 ° C).
• Mäso si zabaľte do alobalu, výpek zlejte (panvicu neumývajte) a na panvicu si dajte vínny ocot a sherry.
• Zahrejte a nechajte redukovať, potom pridajte nasekaný tymián, vývar, med a soľ.
• Varte ďalšie 3 minúty, potom pridajte maslo.
• Mäso nakrájajte na plátky a podávajte preliate omáčkou.

Kačacie medailónky so slaninou

Nadýchané kačacie v tvare medailónikov poteší nielen oko, ale aj maškrtný jazyk. K nim postačí napríklad šalát z valeriány.

INGREDIENCIA:

• 4 kačacie prsia
• plátky slaniny
• mleté korenie (zelené a čierne)
• plátky červeného korenia
• worcester

POSTUP:

• Prsia si umyte, osušte a nakrájajte na polovice.
• Každý plátok obaľte po stranách slaninou tak, aby ste vytvarovali medailónik.
• Každý plátok z oboch strán okoreňte a pokvapkajte worcesterom.
• Dajte do chladničky (nezakrývajte) na 3 až 24 hodín marinovať.
• Medzitým ich niekoľkokrát otočte.
• Pred prípravou ich na hodinu nechajte pri izbovej teplote.
• Predhrejte si rúru na 180 °C.
• Medzitým si na sporáku rozohrejte panvicu (ideálne takú, ktorá môže aj do rúry).
• Potom na rozpálenej panvici nechajte medailóniky zatiahnuť.
• Začnite bokom s kožou a restujte 2 minúty, potom otočte a restujte ďalšie 2 minúty.
• Teraz môžete premiestniť do rúry a nechať dopiecť na 6 minút (medium rare).
• Po vybratí z rúry ich zabaľte do alobalu a nechajte 5 minút odpočinúť.

Pečené kačacie prsia na pomarančoch a víne

Alebo vyskúšajte tento kačací prsník. Recept je doplnený o omáčku s vínom. Podávať ho môžete napríklad so šťouchanými zemiakmi a zeleninovou oblohou.

INGREDIENCIA:

• zhruba 900 g kačacích pŕs
• soľ
• korenie
• hrnček červeného vína
• hrnček kuracieho vývaru
• ½ pomaranča
• 2 lyžice medu

POSTUP:

• Prsia umyte, osušte av koži urobte zárezy do kríža (pozor, aby ste nerezali do mäsa).
• Z oboch strán ich osoľte, okoreňte a dajte na ešte studenú panvicu smažiť kožou dole.
• Po 12-15 minútach otočte na druhú stranu a nechajte len zatiahnuť na 1 minútu.
• Dajte do rúry kožou dole dopiecť na 200 ° C na 4-6 minút.
• Medzitým si pripravte šťavu z vína, vývar, med a pomaranč nakrájaný na plátky.
• Varte tak dlho, kým sa omáčka nezredukuje na polovicu.
• Prsia po vybratí z rúry otočte kožou nahor a nechajte odpočívať ešte 10 minút.
• Potom ich nakrájajte na plátky a podávajte s omáčkou.

Kačica na grile s rozmarínom

Delikátne kačacie mäso na grile s bylinkovou príchuťou. Skvelý tip na letnú grilovačku.

INGREDIENCIA:

• ¼ hrnčeka worcestrovej omáčky
• 2 lyžice olivového oleja
• ½ lyžičky ostré omáčky
• 2 strúčiky cesnaku
• rozmarín
• tymian
• ¼ lyžičky korenia
• 8 kačacích pŕs s kožou

POSTUP:

• V mise si zmiešajte olej, prelisovaný cesnak, rozmarín, tymian, soľ, korenie, worcester a ostrú omáčku.
• V tejto zmesi nechajte kačicu marinovať aspoň 30 minút.
• Opekajte na stredne rozpálenom grile asi 5 minút z každej strany.
• Všetko je závislé na veľkosti pŕs, teplote grilu, ale aj vašej požadovanej miere prepečenosti.
• Ideálna teplota mäsa je zhruba 58 °C.

Tip: Ochutnajte aj ďalšie recepty na grilovanú hydinu .

Na čo si pri príprave kačacích pŕs dávať pozor? Toto minútkové mäso je v tejto oblasti zákerné kvôli koži a tuku. Pokiaľ nie je tuk pod kožou dostatočne prepečený, koža zostáva žuvavá a tuhá. Narezaním kože sa masť rýchlejšie vypečie. Zároveň pri vyprážaní a pečení musíte dávať pozor, aby vo vnútri zostala pekne ružová. Viac prepečené prsia by boli tuhé a suché.

Na tom sa tiež podieľa správna teplota panvy. Sprudka opečené morčacie prsník sa rýchlo zatiahne a tuk pod kožou sa nevypečie. Naopak nízka teplota spôsobí vypečenie tuku, ale zároveň rozsiahlejšie prepečenie svaloviny. Vhodné je teda zvoliť strednú teplotu. Na panvici nám nič nebude prskať, ale v tuku sa budú tvoriť bubliny.

A nakoniec čo s výpekom? Ako omáčka sa kvôli veľkej mastnote veľmi nepoužíva. Spracovať ju však môžete ešte ďalej. Môžete ju pridať do omáčok, vývarov alebo na nich osmažiť zemiaky práve ku kačacím prsiam.

A aké ďalšie prílohy ku kačacím prsiam zvoliť? Báječne sa k nim hodia zemiaky na akýkoľvek spôsob. Skvele sa párujú aj s batátmi a sladkými omáčkami. Okrem pomarančovej omáčky môžete zvoliť aj omáčku s brusnicami, slivkami, ríbezľami alebo marhuľou. Ďalej potom ich smiete podávať so špenátom alebo zeleninovými šalátmi.

Z celej kačice si môžete pochutnať aj na receptoch na kačicu alebo iné mäso ala zverina či na úžasné sviatočné kačice .