Jednoduché recepty na lahodné rizoto so zeleninou bez mäsa

Aj bezmäsité pokrmy sú lahodné. O tom niet pochýb, zvlášť ak sa použije tá správna kombinácia prísad.

Veľakrát záleží na správnemu pomeru zeleniny a prílohy, ako je napríklad ryža, strukoviny či zemiaky.

Pre tento článok sme si pre vás pripravili päť receptov na bezmäsité rizoto.

Príprava ryže na rizoto

Pre jednoduchšie a presnejšie určenie potrebné tekutiny je najlepšie si ryže vopred odmerať hrnčekom. Potom ryžu v každom prípade prepláchneme studenou vodou. Ďalšia úprava už je na nás a na tom, ako sme zvyknutí ryžu pripravovať.

Jedným zo spôsobov je ten, že ju vložíme do hrnca, zalejeme dvojnásobkom tekutiny, prípadne o trochu menej, osolíme a zvoľna dusíme domäkka. Ako kvapalinu môžeme použiť vodu, ale v prípade rizota, ktoré bude predstavovať samostatné jedlo, je vhodnejšie použiť mäsový alebo zeleninový vývar.

Pre lepšiu chuť sa pred dusením ryža môže osmažiť na tuku. Podľa receptu, ďalšieho použitia a vlastnej chuti sa ryža môže takto restovat už na cibuľu, sekanie cesnaku alebo s prídavkom príslušného korenia.

Bezmäsité rizoto s cuketou

Cuketa neobsahuje cholesterol a je bohatá na vitamín A a C a na horčík, draslík a vápnik, pričom draslík vyplavuje z tela prebytočnú vodu a soli. Preto sa nebojme cuketu použiť aj pri príprave bezmasého rizota.

INGREDIENCIE

• 1 cuketa
• 1 hrnček ryže – asi 250 g
• 250 g paradajok
• 1 väčšia cibuľa
• 4 strúčiky cesnaku
• čerstvá bazalka
• olej
• soľ
• syr Gouda

POSTUP

1. V kastróle na oleji speníme nadrobno nakrájanú cibuľu spolu s roztlačeným cesnakom, pridáme oprané ryžu a osmažíme.
2. Ryžu zalejeme vodou a dusíme pod pokrievkou domäkka.
3. Opláchneme paradajky a cuketu a nakrájame na kúsky, ktoré na panvičke osmažíme a podusíme na oleji, až zmäknú.
4. Dochutíme soľou a čerstvou bazalkou.
5. Potom zmiešame uvarenú ryžu so zeleninou a na tanieriku sypeme strúhaného syra.

allrecipes.co.uk

Bezmäsité rizoto s karfiolom

Karfiol je výborná zelenina, ktorá sa hodí aj pre bezmäsité rizoto. V spojení s ryžou získa pokrm báječnú chuť, ak ho doplníme syrom s výraznou chuťou – napríklad nivou.

INGREDIENCIE

• karfiol
• 1 hrnček ryže
• 80 ml suchého bieleho vína
• 100 g nivy
• 100 g plátkov mandlí
• maslo
• olej
• tymián
• voda alebo kurací vývar

POSTUP

1. V kastróle na masle opražíme umytý a na malé ružičky rozobratý karfiol.
2. Pridáme sušený tymián, osolíme a restujeme, až je karfiol mäkký.
3. Pripravíme si ryžu. Tú prepláchneme studenou vodou, necháme odkvapkať a vložíme ju na panvicu na rozpálený olej a osmažíme.
4. Potom ryžu zalejeme vínom a vývarom a dusíme domäkka.
5. K uvarenej ryži pridáme opečený karfiol, posypeme strúhanou nivou a ozdobíme plátkami opražených mandlí.

epicurious.com

Bezmäsité rizoto s pórom

Pór povzbudzuje chuť do jedla a podporuje činnosť zažívacích orgánov a obličiek. Je bohatý na provitamín A a draslík a fosfor. Môžeme ho preto s kľudom použiť aj na prípravu bezmasého rizota.

INGREDIENCIE

• pór
• 300 g ryže
• kurací vývar
• 1 dl bieleho vína
• cibuľa
• tvrdý syr – najlepšie parmezán
• maslo
• soľ
• korenie

POSTUP

1. V kastróle si osmažíme na masle nakrájanú cibuľu.
2. Pór umyjeme a nakrájame na jemné kolieska, ktorá pridáme k cibuli a osmažíme spoločne.
3. Potom k póru a cibuľu pridáme oprané ryžu, chvíľu orestujeme.
4. Osolíme a okoreníme a zalejeme vínom a vývarom.
5. Spoločne dusíme domäkka.
6. Servírovať môžeme sa strateným vajcom.

myrecipes.com

Bezmäsité rizoto so syrom

Niekedy nemáme čas na prípravu zložitého obeda. Vyskúšajte rýchle bezmäsité rizoto so syrom, ktoré je naozaj jednoduché.

INGREDIENCIE

• 1 hrnček ryže
• 1 cibuľa
• 1 plechovka fazule v paradajkovej omáčke
• 2 stopky zeleru
• malá plechovka kukurice v náleve
• 100 g strúhaného údeného syra
• soľ
• korenie
• olej

POSTUP

1. V kastróle si na oleji opražíme nakrájanú cibuľu, pridáme k nej umyté ryžu a spoločne opečieme.
2. Ryžu doplníme nakrájaným zelerom.
3. Ryžu zalejeme vodou a dusíme domäkka.
4. K hotové uvarenej ryži pridáme fazuľu a kukuricu z plechovky a zamiešame.
5. Na tanieriku posypeme strúhaným syrom.

foodrepublic.com

Bezmäsité rizoto so špenátom

Špenát môže byť aj hlavnou prísadou bezmasého rizota. Doplňte ho syrom a máte výborný ľahký obed pre horúce letné dni.

INGREDIENCIE

• 1 hrnček ryže
• 1 cibuľa
• 3 strúčiky cesnaku
• 250 g špenátu
• olej
• zeleninový vývar
• soľ
• korenie
• 4 ks taveného syra

POSTUP

1. Ryžu prepláchneme pod studenou vodou.
2. V kastróle osmažíme na oleji nakrájanú cibuľu a pretlačený cesnak.
3. Pridáme ryžu a ešte osmažíme.
4. Potom vmiešame rozmrazený alebo čerstvý špenát.
5. Zalejeme všetko vodou, osolíme, okoreníme a dusíme domäkka.
6. Ako je ryža hotová, pridáme tavený syr a necháme ho rozpustiť.

eatingwell.com

Rizoto podávame samozrejme teplé. Úhľadné kôpky vytvoríme naberačkou, prípadne iným tvorítkom, ktoré namočíme do studenej vody, ryžu doň natlačíme a vyklopíme na tanier.

Namáčame pred každou porcií. Podávané porcia rizota môžeme sypať strúhaným syrom, posekanými zelenými bylinkami.

Môžete zalievať aj niektorú z rýchlych teplých alebo studených syrových omáčok, na ktorej nájdete recepty na našom webe.