11 obľúbených receptov na gril. Alebo čo pripraviť na grilovanie?

Každý rok už všetci netrpezlivo čakáme na leto. Na prvé letné kúpanie, opaľovanie a hlavne prvé opekanie, plné dobrého jedla a samozrejme aj pitie.

Či už si pochutnávame na grilovanom kolene či kurčaťu , alebo len na samotnej grilovanej zelenine, vždy je to veľký gastronomický zážitok a ešte ku všetkému s vôňou domova.

Vyskúšajte týchto 11 najlepších receptov na grilovanie , s ktorými zažiarite ako masterchef!

Grilované rebierka

Už cítite tú vôňu grilovaných rebier? Nie? Tak rýchlo ich bežte naložiť a potom ugrilovať, pretože ten výsledok je jednoducho vynikajúci.

Ingrediencie

• 2 kg rebier
• soľ

Ingrediencie na marinádu

• 16 lyžíc oleja
• 10 lyžíc sójovej omáčky
• 10 lyžíc medu
• 3 lyžice paradajkového pretlaku
• štipka zázvoru
• 4 lyžice chilli

Postup

• Bravčové rebierka dôkladne operte a osušte a potom dostatočne osoľte.
• V mise zmiešajte olej spolu so sójovou omáčkou, paradajkovým pretlakom a medom.
• Potom pridajte podľa chuti mletý zázvor, chilli, soľ, korenie. (Môžete korenie nakombinovať podľa vašich preferencií)
• Do hotovej marinády vložte rebierka a nechajte odležať (najlepšie cez noc).
• Naložené a odležané rebierka sú pripravené na opekanie. Pečte dozlatista za častého potierania marinády a otáčania.
• Ugrilované rebierka podávajte najlepšie s čerstvým chlebom či bagetkou.

Grilovaná zelenina s medovou omáčkou

Na grilovanie majú právo aj vegetariáni. Opekaná zelenina sa skvele hodí aj ako príloha ku grilovanému mäsu.

Ingrediencie

• 1ks cukety
• 2 kukurice
• soľ
• 2 papriky
• malý ananás
• Červená alebo biela cibuľa

Ingrediencie na medovú omáčku

• 80 ml vývaru
• 2 lyžice sójovej omáčky
• 1 vínneho octu
• 1 lyžičku olivového oleja
• 1 lyžičku kukuričného škrobu
• 3 lyžice medu
• 1 lyžicu griotky

Postup

• Najskôr si pripravte medovú omáčku tak, že do malého hrnca nalejete vývar, sójovú omáčku, ocot, olej a spoločne zvaríte.
• Následne omáčku zahustíte škrobom, ktorý rozmiešate v malom množstve vody, a krátko povaríte, aby ešte trochu zhustla.
• Na záver dochuťte medom a griotkou.
• Cuketu a kukuricu očistite. Nakrájajte na silnejšie kolieska.
• Papriku a ananás umyte a nakrájajte na väčšie kocky.
• Zeleninu a ananás napichujte striedavo na špajle ako špíz.
• Špízy grilujte asi 10 minút a pri podávaní ich ešte prelejte pripravenou medovou omáčkou.

Grilovaný hermelín

Ingrediencie

• Hermelín (najlepšie smotanový kvôli roztečeniu)
• Olivový olej
• Grilovacie korenie

Postup

• Hermelín najskôr priečne rozkrojíte a obe polovičky zvnútra trochu okoreníme.
• Hermelín zložíte späť a celý pokvapkáte trochou olivového oleja.
• Nakoniec ešte okoreníte zvonku a zabalíte do alobalu.
• Pripravené alobalové vrecká dáte na rozpálený gril a opekáte cca 10-15 minút, kým nie je úplne mäkký.
• Hotový hermelín môžete podávať napr. s grilovanou zeleninou z predchádzajúceho receptu alebo s čerstvým pečivom.

Grilované kuriatko

Každý, obzvlášť deti, miluje kuracie mäso z grilu. Ugrilujte svojej rodine či priateľom kuracie mäso, ktoré bude chcieť každý pridať.

Ingrediencie

• Kuracie mäso (stehná, krídelká, prsia…)
• 2 lyžice kečupu
• 2 lyžice sójovej omáčky
• 2 lyžice trstinového cukru
• 2 lyžice ryžového octu
• 1 lyžica worcesterskej omáčky
• 1 lyžička sezamového oleja
• 3 strúčiky cesnaku
• 1,5 lyžice mletého zázvoru
• Olivový olej na rošty

Postup

• V stredne veľkej miske rozšľahajte kečup so sójovou omáčkou, tritnovým cukrom, ryžovým octom, worcesterskou omáčkou, sezamový olej, prelisovaný cesnak a zázvor.
• Dochuťte trochou soli a korenia. Odoberte si 1/2 hrnčeka marinády a odložte vedľa.
• Do zvyšnej marinády vložte očistené mäso a nechajte v chladničke aspoň 2 hodiny marinovať. Najlepšie však 8 hodín.
• Namarinované mäso je pripravené na gril. Pri grilovaní mäso obracajte a potierajte marinádou, ktorú ste si dali bokom.
• Podávajte s grilovanou zeleninou alebo pečivom alebo s čímkoľvek, čo máte radi.

Grilovaný pstruh

Pre milovníkov grilovaných rýb máme tento úžasný a rýchly recept na bylinkového pstruha. Ingrediencie sú na 1ks ryby.

Ingrediencie

• 1 vypitvaný a očistený pstruh
• 1 plátok masla
• 3 vetvičky rozmarínu
• 2 vetvičky čerstvého tymiánu
• 2-3 plátky bio citróna
• Soľ
• Olivový olej na potretie

Postup

• Najprv osoľte pstruha zvnútra aj z vonkajšej strany. Dovnútra dajte plátok masla, rozmarín, tymian a plátky citróna.
• Rybu nakoniec potrite olivovým olejom a môžete grilovať.
• Z každej strany grilujte cca 8-10 minút a otáčajte opatrne, aby nevytekalo maslo. (Otáčajte chrbtom dole)
• Hotového pstruha podávajte s pečivom alebo s čímkoľvek, čo máte radi.

Grilované koleno

Pre milovníkov mastnejších a tučnejších pochúťok máme recept a postup na grilovanie bravčového kolena. Vyskúšajte!

Ingrediencie

• 2 ks predného bravčového kolena
• Mäsový vývar
• Sadlo
• 1ks cibuľa
• 2ks bobkového listu
• 4 guličky nového korenia
• 10 guličiek celého korenia
• Olej na potieranie

Ingrediencie na marinádu

• 1 červená cibuľa
• 2 lyžice sójovej omáčky
• 1 lyžica plnotučnej horčice
• 5 strúčikov cesnaku (môžete viac podľa chuti)

Postup

• Najprv kolená očistite a na koži narezajte mriežky.
• Vo väčšom hrnci rozpustite masť a na ňom sprudka kolena orestujte zo všetkých strán do ružova.
• Potom zalejte mäsovým vývarom, pridajte celú cibuľu, korenie, korenie a soľ.
• Hrniec zakryte a duste 1-1,5 hodiny domäkka. Potom vyberte a nechajte odkvapkať.
• Marinádu pripravíte tak, že cibuľu s cesnakom nasekáte nahrubo. Zalejete olejom, pridáte horčicu, sójovú omáčku a všetko následne rozmixujete.
• Odkvapkané kolená vložíte do marinády, celé ich potrite a necháte v chladničke cez noc odležať.
• Marinované kolená sú pripravené na grilovanie. Jednotlivé kusy zabaľte do alobalu, ktorý je potrebný olejom. Na rozpálenom grile pečte za občasného obracania cca 15-20 minút z každej jeho strany.
• Upečené kolená rozbaľte z alobalu a podľa potreby a chuti ešte dopečte do zlatistej farby.
• Grilované kolená podávajte s chrenovou omáčkou, horčicou a pečivom.

Grilovaný ananás so škoricou

Máte doma ananás a gril ešte nevychladil? Ugrilujte si ho ako sladkú bodku po tých mäsových hodoch.

Ingrediencie

• 1 zrelý čerstvý ananás
• Trstinový cukor
• Štipka kôry z limetky
• Štipka škorice
• Štipka mletého klinčeka
• 150g masla (rozpusteného)

Postup

• Najprv odkrojte hornú časť ananásu, kôru na bokoch a dolnú časť ananásu.
• Rozkrojte ho na 8-10 plátkov a opatrne odstráňte tuhý stred.
• V mise zmiešajte cukor s kôrou z limetky, mletým klinčekom a škoricou.
• Plátky ananásu obaľujte v cukrovej zmesi a pokladajte na rozpálený gril. Opečte do zlatohnedej farby (4-7 minút) z každej strany.

Grilované šampiňóny plnené syrom

Pokiaľ patríte medzi milovníkov húb, určite vyskúšajte tento recept doplnený syrmi a čerstvým korením.

Ingrediencie

• 500 g šampiňónov, väčšie hlavičky
• 1 syra hermelín
• 150 g syra typu gouda
• hrsť čerstvej bazalky
• soľ a korenie
• olej

Postup

• Šampiňóny očistíme a odrežeme im nožičky.
• Do misky vložíme nadrobno nakrájané nožičky.
• Zmiešame ich s pokrájanou bazalkou, na kúsky nakrájaným hermelínom a polovicou strúhanej goudy.
• Zmes ochutíme soľou a korením podľa potreby.
• Zmes naplníme do šampiňónov.
• Šampiňóny potrieme olejom, na vrch poukladáme zvyšok goudy a grilujeme asi 7 minút.
• Podávame ich samostatne alebo ako prílohu ku grilovanému mäsu.

BBQ grilovaná bravčová bábika

Je veľmi jemná a chutná, ale je dobré ju veľmi neprepekať, pretože je potom strašne veľmi suchá. Na medium či medium well si určite veľmi pochutnáte.

Ingrediencie

• 2 ks bravčové bábiky na cca 10 cm kusy
• 1 hrnček kečupu
• 1/4 hrnčeka hnedého cukru
• 2 lyžice vínneho octu
• 1 lyžica horčice
• 1 lyžica worcestrovej omáčky
• 1 lyžica sójovej omáčky
• 1 lyžička chilli
• 1 strúčik nadrveného cesnaku

Postup

• Pripravíme BBQ marinádu z uvedených ingrediencií.
• Všetky ingrediencie dobre premiešame v miske.
• Umytú a očistenú bravčovú bábiku vložíme do BBQ marinády a necháme marinovať v chladničke aspoň 8 hodín, ideálne cez noc.
• Rozpálime gril a grilujeme bábiku z každej strany 7-10 minút.
• Bábika by mala byť pri rozkrojení mierne ružová.

Kukurica s bylinkovým maslom na grile

Jednoduchý a chutný recept pre letnú grilovaciu párty, ktorý sa výborne hodí ako doplnok ku grilovanému mäsu.

Ingrediencie

• 4 sladké kukurice na varenie
• 50 g zmäknutého masla
• 4 lyžice nasekaných čerstvých byliniek (pažítka, majorán, petržlen)
• 1 lyžička citrónovej šťavy
• soľ

Postup

• Kukuricu očistíme a dáme do veľkého hrnca s vriacou osolenou vodou. Povaríme do polomäkka asi 10 minút.
• Medzitým vymiešame zmäknuté maslo s bylinkami a dochutíme soľou, korením a citrónovou šťavou.
• Predvarené kukurice osušíme, môžeme do nich do stredu napichnúť hrubé špajle.
• Potrieme bylinkovým maslom.
• Grilujeme na stredne rozohriatom grile mimo priamej žiary so zakrytým poklopom asi 20 až 25 minút.
• Kukurica musí byť po napichnutí vidličkou mäkká.

Grilovaná cuketa

Pokiaľ ide o cuketu, je to obľúbená zelenina, ktorú často používame napríklad na prípravu zemiakového plameňa, ale dá sa urobiť aj zapečená alebo dokonca v trojobale. Avšak na grile je to naozaj bomba.

Ingrediencie

• 800 g cukety (asi 4 malé)
• 4 lyžičky slnečnicového oleja
• soľ podľa chuti
• čerstvo mleté korenie štyroch farieb
• 1 lyžica oregana
• 160 g kozieho syra
• 4 polievkové lyžice čerstvej sekanej mäty

Postup

• Cukety dôkladne umyjeme, pozdĺžne nakrájame na 3 podobne veľké dieliky.
• Po oboch stranách ich potrieme olejom, osolíme, okoreníme a zasypeme oreganom.
• Takto pripravené cukety položíme na gril a opečieme z oboch strán, každú zhruba 3 minúty.
• Kozí syr si rozkrájame na prúžky, rozložíme na grilované cukety a necháme ho roztaviť.
• Ozdobíme mätou a servírujeme najlepšie so zeleninou, skvelá je napríklad červená paprika.

Rady a tipy na grilovanie

Veľa ľudí si myslí, že je grilovanie ľahká záležitosť a že jedinou úlohou je, hodiť mäso na gril a občas ho otočiť.

Tak to ale nie je. Pokiaľ chcete, aby bol nielen výsledok ale aj zážitok samotného grilovania na top úrovni, nasledujte tipy od šéfkuchárov.

• Pokiaľ nechcete pri grilovaní zbytočný dym, nepotierajte olejom rošt alebo mriežku, ale svoj steak.
• Pred samotnou akciou nechajte gril dobre rozpáliť. Uhlie musí byť riadne roztopené a mať popolavo šedú farbu.
• Mäso, ktoré budete grilovať vyberte z chladničky aspoň 3 hodiny pred jeho samotným spracovaním. Je vhodné, aby malo izbovú teplotu a preto ho nechajte pod látkovou utierkou. Príliš studené mäso by dostalo teplotný šok a vo výsledku by bolo tuhé a gumové.
• Mäso na gril nenaklepávajte, pretože by ste narušili svalové vlákna a mäso by stratilo šťavnatosť.
• Pri grilovaní nebuďte zbrknutí. Mäso nechajte najskôr dostatočne opiecť, kým ho obrátite, aby sa neprilepilo na rošt.
• Na otáčanie používajte špeciálne kliešte. Vidličkami by ste ho mohli prepichnúť a vytiekla by všetka šťava.
• Po grilovaní mäso pokladajte na drevený povrch, najlepšie na doštičku a nechajte ho 3-4 minúty odpočinúť. Počas týchto minút totiž dôjde k rozprestretiu šťavy zo stredu, kam sa teplom stiahla. Všimnite si, že po krájaní už žiadna šťava nevyteká.