Vyskúšajte vynikajúce recepty s falafelom ešte dnes. Budete sa olizovať!

Nastavil najvyšší čas sa s touto tradičnou arabskou pochúťkou zoznámiť!

Placky, ktoré sa primárne pripravujú z cíceru, ale skvelé sú aj z iných strukovín.

A čo s nimi? Ako as čím falafel jesť? Pozrite sa do našich receptov.

Originálny recept na falafel z cíceru

Cícerový falafel sa podáva vo forme placiek alebo guličiek, ktoré sú chrumkavé na povrchu a mäkké vo vnútri. Pripravte si ich doma podľa jednoduchého receptu.

Ingrediencie

• 4 PL slnečnicového oleja
• 1 cibuľa
• 1 strúčik cesnaku
• 1 plechovka cíceru
• 1 ČL mletej rímskej rasce
• 1 ČL koriandra
• 2 ČL petržlenovej vňate
• 1 vajce
• soľ
• korenie

Postup

1. Cibuľu aj cesnak pokrájajte nadrobno
2. Osmažte ich dozlatista na pol lyžicu oleja
3. Do misky vložte zliatu cícer a roztlačte ju vidličkou
4. Pridajte korenie, vajcia, osmaženú cibuľu a cesnak, korenie a soľ a všetko riadne premiešajte
5. Vytvarujte 6 – 8 placiek
6. Rozpáľte na panvici zvyšný olej a na miernom plameni opekajte placky zhruba tri minúty z každej strany
7. Podávajte teplé alebo studené, s ryžou a omáčkou, s cestovinami, s dipom alebo ich použite ako ingredienciu do niektorého z ďalších receptov

Alebo postupujte podľa videoreceptu:

How to Make Falafel | Falafel Recipe

Hrachový falafel s pita chlebom a tzazikami

Nechajte sa uniesť na Stredný východ. Tento recept na falafel magicky snúbi sladkosť hrášku s pikantnou chuťou šalátu tzaziky a očaruje vás ako hviezdne nebo nad púšťou.

Ingrediencie

• 1 vrecko mrazeného hrášku
• 1 šalotka
• ½ póru
• 2 ČL petržlenovej vňate
• 1 ČL rozmarínu
• 1 ČL drvenej rímskej rasce
• 1 ČL koriandra
• soľ
• korenie
• 3 PL hladkej múky
• 1 PL oleja
• 1 veľký kelímok jogurtu
• 1 uhorka
• 2 PL kôpru
• 3 strúčiky cesnaku
• 1 balenie pita chleba
• 1 červená cibuľa

Postup

1. Hrášok nechajte pri izbovej teplote rozmraziť v miske
2. Medzitým olúpte šalotku a nakrájajte ju nadrobno, pór nakrájajte na polkolieska
3. Hrášok, zeleninu, petržlen a rozmarín rozmixujte dohladka
4. Zmiešajte s múkou, soľou a korením
5. Nechajte v chladničke asi 30 minút oddýchnuť
6. Medzitým si pripravte tzaziky
7. Uhorku olúpte a nastrúhajte na hrubom strúhadle
8. Nechajte odkvapkať v site alebo prebytočnú tekutinu vytlačte
9. Zmiešajte s roztlačeným cesnakom, jogurtom, kôprom a soľou
10. Vo veľkej panvici rozohrejte olej
11. Z cesta tvorte guličky a pečte ich v panvici 2-3 minúty z jednej a potom z druhej strany
12. Pita chleba rozrežte, naplňte guličkami falafelu, tzaziky a červenou cibuľou pokrájanou na plátky

Falafelové guličky v tortille s avokádom

Obed do práce, piknik v parku, alebo jedlo na cesty? Vyskúšajte niečo netradičné. Jedlo, ktoré krásne drží pohromade, zasýti a hlavne zachutí

Ingrediencie

• 5-6 falafelových guličiek
• štvrť avokáda
• 1 tortillová placka
• čerstvé bylinky (petržlenová vňať, koriander, mäta)
• ½ PL limetkovej šťavy
• 75 ml jogurtu
• ½ PL sezamovej pasty tahini
• 1 strúčik cesnaku
• ½ ČL mletej rímskej rasce

Postup

1. Zmiešajte jogurt, sezamovú pastu tahini, roztlačený cesnak a rímsku rascu
2. Tortillu niekoľko minút nahrejte nasucho na panvici
3. Pomažte ju jogurtovou zmesou s tahini
4. Avokádo rozkrájajte na kúsky a spoločne s falafelom ho rozložte na tortillu
5. Posypte bylinkami a pokvapkajte limetkovou šťavou
6. Tortillu prehnite, alebo stočte do rolky a môžete servírovať

Stredomorský šalát s falafelom

Hľadáte ľahké jedlo do horúcich letných dní? Jedlo, ktoré zasýti a pritom osvieži? Skúste tento výborný šalát.

Ingrediencie

• ½ rímskeho šalátu
• 3 PL čerstvej petržlenovej vňate
• 12 cherry paradajok
• 1 červená cibuľa
• 1 šalátová uhorka
• 6 falafelových placiek
• 3 PL kvalitných čiernych olív
• 1 PL olivového oleja
• soľ
• korenie
• 3 strúčiky cesnaku
• 1 malý kelímok bieleho jogurtu
• 1 PL limetkovej šťavy

Postup

1. Rímsky šalát opláchnite a natrhajte na kúsky
2. Cibuľu nakrájajte na plátky, petržlenovú vňať nadrobno, cherry paradajky napoly a uhorku na kolieska
3. V mise zmiešajte šalát, cibuľu, paradajky, uhorku a olivy
4. Olej zmiešajte so soľou, čiernym korením a petržlenovou vňaťou, šalát ním zalejte a riadne premiešajte
5. Jogurt zmiešajte s limetkovou šťavou a roztlačeným cesnakom
6. Placky položte na šalát, prelejte jogurtovou zálievkou a servírujte.

Fitness cícerové placky s pečenou zeleninou

Falafel pečený v rúre je ideálnym spoločníkom pri zdravom spôsobe života alebo chudnutí. Je nadupaný bielkovinami a prirodzene bezlepkový.

Ingrediencie

• 1 plechovka cíceru
• 1 cibuľa
• 2 strúčiky cesnaku
• 1 vajce
• 1 ČL petržlenovej vňate
• ½ ČL mletej rímskej rasce
• ½ ČL oregana
• ½ ČL údené papriky
• soľ
• korenie
• ½ cukety
• 1 červená paprika
• 6 cherry paradajok
• 2 mrkvy
• 1 plechovka paradajkového pyré
• 1 ČL agáve sirupu

Postup

1. Cícer zlejte a roztlačte vidličkou
2. Zmiešajte s nadrobno nakrájanou cibuľou, jedným roztlačeným cesnakom, vajcom, soľou a korením
3. Vytvorte placky a rozložte ich na plech s papierom na pečenie
4. Cuketu pokrájajte na kolieska, papriku na silnejšie prúžky, paradajky a mrkva napoly
5. Vložte na plech s papierom na pečenie, pokvapkajte olivovým olejom, osoľte a okoreňte
6. Oba plechy pečte 20 – 30 minút v rúre vyhriatej na 180 °
7. Paradajky z plechovky preložte do misky a zmiešajte ich s roztlačeným cesnakom, soľou a korením
8. Podľa chuti doslaďte agáve sirupom
9. Pečený falafel podávajte s pečenou zeleninou as paradajkovým dipom

Burger s repovým falafelom pečeným v rúre

Burgre sú čoraz obľúbenejšou pochúťkou a dajú sa pripraviť na stovky spôsobov. Skúste napríklad tento, zdravší, burger s falafelom namiesto mäsa.

Ingrediencie

• 1 PL olivového oleja
• 1 plechovka cíceru
• 1 ČL mletej rímskej rasce
• 250 g červenej repy
• 1 vajce
• 1 cibuľa
• 50 g strúhanky
• 4 burgerové hrčky
• 100 g hummusu
• hlávkový šalát
• paradajka
• uhorka
• 4 plátky čedaru

Postup

1. Olúpanú cibuľu nasekajte najemno aosmažte dozlatista na olivovom oleji
2. Zmiešajte ju s cícerom, nakrájanou olúpanou repou, strúhankou, vajcom, soľou a korením a rozmixujte dohladka
3. Zo zmesi pripravte väčšie burgerové placky (cca 10 cm v priemere a 2 cm na výšku)
4. Pečte v vyhriatej rúre na 180° po dobu 30 minút
5. Bulky rozpoľte a 2 minúty nechajte rozpiecť v rúre
6. Obe polovičky namažte hummusom
7. Na spodnú polovicu začnite vrstviť šalát, repový falafel, plátok syra, plátok rajčiaka, pár koliesok uhorky a priklopte druhou polovicou hrčky
8. Podávajte s malým šalátkom

6 zaujímavých faktov o falafele

• Falafel je izraelské národné jedlo. Chrumkavé guličky vyprážané cícer a korenie sa predávajú po celej krajine na rohu takmer každej ulice a predstavujú rýchle a cenovo dostupné jedlo pre miestnych aj pre turistov.
• Nikto presne nevie, kde falafel vznikol. Podľa niektorých historikov je jeho kolískou Egypt, kde sú doložené prvé záznamy o vyprážanom jedle z fazule, podľa iných vznikol tento obľúbený pokrm v starovekej Indii.
• Falafel má vysoký obsah bielkovín, vlákniny a komplexných uhľohydrátov. Cícer má nízky obsah tuku a neobsahuje žiadny cholesterol. Je bohatá na železo, horčík, fosfor, draslík, zinok, meď, mangán, vitamín C, tiamín, alebo kyselinu pantoténovú.
• Hneď po humme je falafel najbežnejším pokrmom z cíceru.
• Arabské slovo falāfil preniklo do mnohých ďalších jazykov a rozšírilo sa po celom svete, dnes už ide všeobecné pomenovanie cícerových guličiek.
• Najväčší falafel sveta upiekli libanonskí a izraelskí kuchári v roku 2010 v New Yorku. Jeho polomer bol väčší ako meter a važil 10, 9 kilogramov.