Trápia vás dna alebo problémy s obličkami? Dajte si pozor na inosinan vápenatý (E633)

25. 04. 2023

Inosinan alebo tiež inosinát vápenatý je látka, ktorá sa používa ako potravinárske dochucovadlo.

Má podobu bieleho kryštalického prášku bez zápachu, ale s charakteristickou mäsovou chuťou.

Jeho použitie sa podobá inosinanu sodnému, ale stretneme sa s ním oveľa menej.

Prirodzene vzniká v mäse zvierat po ich usmrtení, získava sa najmä z mäsa jatočných zvierat alebo rýb.

Molekulárny vzorec E633 je C10H11CaN4O8P .

Hlavné dôležité body o E633 – inosinane vápenatom :

Je to látka zvýrazňujúca chuť .
Je to prírodná látka .
Nie je vhodný pre deti .
Je to potenciálny alergén .
Použitie v SR je povolené, ale odporúčame sa tejto potravinárskej prídavnej látke vyhýbať.

Kde sa inosinan vápenatý používa?

Inosinan vápenatý nájdeme najmä v priemyselne spracovaných potravinách, ktorým dodáva mäsovú či pikantnú chuť.

Používa sa tak napríklad v zmesiach korenia, instantných potravinách, polotovaroch, mäsových výrobkoch či slaných pochutinách.

  • Vodňanská hydina
  • Kačacia paštéta

Je E633 zdravé?

Používanie inosinanu vápenatého v potravinárskom priemysle je schválené Európskym úradom pre bezpečnosť potravín (EFSA) aj americkým Úradom pre kontrolu potravín a liečiv (FDA), napriek tomu, že je pomerne často poukazované na určité negatívne účinky spojené s jeho konzumáciou.

Podobne ako inosinan sodný totiž zvyšuje koncentráciu kyseliny močovej v tkanivách, krvnej plazme a moči. Mali by sa mu preto vyhýbať ľudia trpiaci problémami s obličkami či dnou.

Jeho konzumácia nie je vhodná ani pre astmatikov.

Použitie v EÚ vs. USA vs. svet

Používanie inosinanu vápenatého v potravinárskom priemysle je povolené v EÚ, USA a ďalších krajinách sveta.