Fosforečnan sodnohlinitý (E 541) existuje v dvoch formách! Zistite, aká sa používa

25. 04. 2023

Fosforečnan sodno hlinitý so skratkou SALP je anorganická zlúčenina pozostávajúca zo sodných solí fosforečnanov hlinitých. Existujú dve formy SALP, kyslá a zásaditá.

Hlavné dôležité body o E 541 – fosforečnan sodnohlinitý

-Je to emulgátor
– Nie je prírodný , pretože sa vyrába chemickou syntézou
– Je vhodný pre deti
– Nie je to bežný alergén – u citlivých jedincov môže vyvolať alergickú reakciu
– Je vegánsky aj bezlepkový

Výroba E541

Fosfát je možné chemicky syntetizovať vodnou reakciou uhličitanu sodného, hydroxidu hlinitého a kyseliny ortofosforečnej v pomere 1:3:8.

Vzniká biely prášok bez zápachu.

Kde sa fosforečnan sodno hlinitý (E 541) používa?

Jeho kyslá forma sa používa s hydrogénuhličitanom sodným ako kypriace činidlo v pečive, zatiaľ čo zásaditá forma sa používa ako emulgátor do tavených syrov, pasterizovaných syrov a syrových nátierok.

Je E541 zdravé?

Je všeobecne uznávaný ako bezpečný a neexistujú žiadne obavy ohľadom genotoxicity a karcinogenity, ale niektorí ľudia na neho môžu byť alergickí alebo citliví.

Použitie v EÚ vs. USA vs. svet

Jeho použitie ako emulgátor je schválené, ako v EÚ, tak USA alebo Austrálii.