Kuchynská soľ aj nealko nápoje využívajú citrónan železitoamónny (E381). Prečo?

25. 04. 2023

Citronan železitoamónny (E381) je prísada v potravinárskom priemysle, ktorá sa používa ako regulátor kyslosti alebo protispekavá látka.

Stretnúť sa môžete aj s názvom Citran železitý amónny.

Navyše sa jedná o skvelý zdroj železa, ktoré je pre zdravie ľudského organizmu kľúčové.

Hlavné dôležité body o E381 – citrónan železitoamónny:
Nie je to prírodná látka.
Použitie v SR je v potravinárstve zakázané.
Nie je vhodné pre deti.
Nie je to častý alergén.

Výroba E381

Citronan železitoamónny vyzerá ako zelený alebo červenohnedý prášok.

Je veľmi dobre rozpustný vo vode.

Syntetická výroba je prevedená spojením kyseliny citrónovej a amoniaku.

Na čo sa používa citrónan železitoamónny?

Citronan železitoamónny sa nachádza v nealkoholickom nápoji Irn-Bru, ktorý pochádza zo Škótska.

Okrem toho ho ale môžeme nájsť aj v kuchynskej soli, korení alebo v cereáliách.

Látka E381 sa často používa v potravinách, pri ktorých chcú výrobcovia zvýšiť množstvo železa.

Je E381 zdravý?

Citronan železitoamónny je považovaný za bezpečnú látku. Pri výskumoch sa neobjavili žiadne nežiaduce účinky alebo možné riziká pri konzumácii.

Použitie EÚ vs. USA vs. svet

V Európskej únii (vrátane Českej republiky) je E381 v potravinárskom priemysle zakázaná.

V Spojených štátoch je naopak látka povolená a nesie označenie GRAS (všeobecne považovaný za bezpečný).