Raňajkujete rastlinné instantné nápoje? Potom raňajkujete aj fosforečnan draselný. Prečo sa do nich pridáva a je namieste sa ho obávať?

Fosforečnan draselný je rozpustná soľ kyseliny fosforečnej.

V potravinárskom priemysle sa využíva ako stabilizátor a regulátor kyslosti.

Vyrába sa pridávaním hydroxidu draselného do kyseliny fosforečnej.

Má formu bieleho alebo bezfarebného prášku či granulátu.

Molekulárny vzorec E340(iii) je K 3 HPO 4.

Hlavné dôležité body o E340(iii) – fosforečnane draselnom:

Je to stabilizátor, emulgátor a regulátor kyslosti.
Nie je to prírodná látka.
Je vhodné pre deti .
Nepatrí medzi alergény .
Použitie v SR je povolené.

Kde sa fosforečnan draselný používa?

Fosforečnan draselný je v potravinárstve multifunkčnou zložkou, ktorú je možné použiť ako regulátor kyslosti, emulgátor, sekvestrant, zdroj draslíka a stabilizátor.

Je súčasťou radu instantných nápojov a kaší vyrábaných z obilnín a cereálií, ďalej tiež instantných zmesí na prípravu kávy či cappuccina.

  • TopNatur Sójový nápoj sušený, Špaldový nápoj sušený, Ryžový nápoj sušený
  • Fit Ryžová kaša
  • Zajac Pohánkový nápoj, Sójový nápoj
  • Lidl Cappuccino vanilka

Je E340(iii) zdravé?

Používanie fosforečnanu draselného je všeobecne považované za bezpečné, je preto schválený Európskym úradom pre bezpečnosť potravín (EFSA) aj americkým Úradom pre kontrolu potravín a liečiv (FDA).

Jeho odporúčaná denná dávka by nemala prekročiť 70 mg na 1 kg telesnej hmotnosti.

Použitie v EÚ vs. USA vs. svet

Používanie fosforečnanu draselného v potravinárskom priemysle je povolené v EÚ, USA i ďalších krajinách sveta.