Na čo sa používa tryetyl-citrát (E1505) a kde ho môžeme nájsť?

25. 04. 2023

Tryethyl-citrát je ester kyseliny citrónovej. Ide o bezfarebnú kvapalinu bez zápachu, ktorá sa používa ako potravinárska prísada na stabilizáciu pien, najmä ako pomôcka na šľahanie vaječného bielka. Funguje aj ako emulgátor.

Hlavné dôležité body o E1505 – Tryetyl-citrate:
· Jeho používanie je bezpečné
· Je vegánska a bezlepková
· Ide látku zvýrazňujúcu chuť a vôňu

Výroba E1505

Tryethyl-citrát sa synteticky vyrába z kyseliny citrónovej.

V akých potravinách môžeme tryetyl-citrát nájsť?

  • sušené bielky
  • arómy

Je prísada E1505 zdravá?

Nie sú známe žiadne vedľajšie účinky.

Použitie v EÚ vs. USA vs. svet

Tryethyl-citrát je ako potravinárska prísada schválená Európskou úniou, v USA, v Austrálii aj na Novom Zélande.