Fosfáty draselné (E340) nájdeme v instantných kašiach, káve a ďalších nápojoch. Mali by si dať ich milovníci pozor?

25. 04. 2023

Fosfáty draselné alebo tiež orthofosfáty alebo monofosfáty sú draselné soli kyseliny fosforečnej.

K najčastejšie používaným patrí dihydrogénfosporečnan draselný alebo E340(i), monohydrogénfosporečnan draselný alebo E340(ii) a fosforečnan draselný E340(iii).

Ide o multifunkčné potravinárske prídavné látky, ktoré sa používajú ako stabilizátory, regulátory kyslosti či emulgátory.

Vyrábajú sa pridávaním hydroxidu draselného do kyseliny fosforečnej.

Hlavné dôležité body o E340 – fosforečnanoch draselných:

Sú to stabilizátory, emulgátory, kypriace látky, regulátory kyslosti, sekvestranty, zahusťovadlá a zvlhčujúce látky.
Nie je to prírodná látka .
Je v hodnej pre deti .
Nepatrí medzi alergény .
Použitie v SR je povolené.

Kde sa fosfáty draselné používajú?

S fosfátmi draselnými sa stretneme v celom rade rozmanitých potravín a nápojov. Často sa pridávajú do náhradiek mlieka do káv, instantných nápojov a kaší, piva a šumivých vín. Obsahuje ich aj množstvo mäsových výrobkov a syrov.

Okrem jeho stabilizačných a ochranných vlastností slúži aj na obohatenie potravín a nápojov o draslík.

  • Instantný sójový nápoj, ovsený nápoj, pohánkový nápoj
  • Probio Instantná kaša
  • Alpro Mandľové mlieko, sójový nápoj
  • Jacobs original 3v1, Nescafé 3v1, Venezia Cappuccino
  • Instantná smotana do kávy
  • Mokate Gold premium Latte classic
  • Zott Monte mliečny dezert
  • Šunková pena

V zdravotníctve sa fosforečnany draselné používajú na zníženie kyslosti v žalúdku alebo ako močopudné prostriedky.

Je E340 zdravé?

Vzhľadom na skutočnosť, že nie sú známe žiadne nežiaduce účinky konzumácie fosforečnanov draselných, sú tieto látky všeobecne považované za bezpečné a boli schválené Európskym úradom pre bezpečnosť potravín (EFSA) aj americkým Úradom pre kontrolu potravín a liečiv (FDA).

Odporúčaná denná dávka fosforečnanov draselných by nemala prekročiť 70 mg na 1 kg telesnej hmotnosti, pretože dlhodobá nadmerná konzumácia môže negatívne ovplyvniť rovnováhu medzi fosforom a vápnikom v našom organizme.

Použitie v EÚ vs. USA vs. svet

Používanie fosfátov draselných v potravinárskom priemysle je povolené v EÚ, USA aj ďalších krajinách sveta.