Čo je to polyoxyetylénsorbitantristearát (E436) a kde všade ho môžeme nájsť?

25. 04. 2023

Polyoxyetylénsorbitantristearát (E436) alebo tiež polysorbát 65 je bledo sfarbená, vosková pevná látka, ktorá sa v potravinárstve používa ako emulgátor, stabilizátor a prostriedok proti peneniu.

Potraviny s týmto éčkom môžu bezpečne konzumovať ľudia s alergiou na lepok. Polysorbát 65 obsahuje mastné kyseliny, ktoré sú takmer vždy z rastlinných olejov, ale nemožno vylúčiť použitie živočíšneho tuku (vrátane bravčového). Preto nemôžeme E431 odporučiť vegánom a vegetariánom.

Hlavné dôležité body o E436 – Polyoxyetylénsorbitantristearát:
 Môže byť živočíšneho pôvodu.
Ide o emulgátor.
Odporúčame.

Výroba E436

Polysorbát 65 je syntetická zlúčenina vyrobená z etylénoxidu (syntetická zlúčenina), sorbitolu a kyseliny stearovej (prírodná mastná kyselina).

Na čo sa používa polyoxyetylénsorbitantristearát?

E436 umožňuje, aby voda a oleje zostali premiešané dohromady a vytvorili emulziu. Okrem v potravinárstve sa tiež používa v širokej škále pracích prostriedkov, liečiv a kozmetických a pleťových produktov.

Príklady potravín a nápojov, kde sa E436 niekedy vyskytuje:

  • tortové náplne
  • tortové zmesi
  • mrazené dezerty
  • zmrzliny
  • žuvačky
  • nealkoholické nápoje

Je E436 zdravé?

Vedľajšie účinky v miernych koncentráciách nie sú známe. Osoby neznášajúce propylénglykol by sa však polysorbátu 65 mali vyhýbať.

Použitie EÚ vs. USA vs. svet

Použitie E436 ako pridanej potravinárskej látky je v EÚ aj v USA povolené.